Pesce bianco: proprietà utili e preparazione

I benefici e i danni del coregone dipendono dall'habitat del pesce e dall'allergia ai frutti di mare. Il pesce è popolare e ampiamente utilizzato per scopi industriali, cosmetologia, medicina tradizionale e cucina. A causa della sua proprietà di influenzare positivamente le funzioni del corpo, gli esperti spesso raccomandano l'uso del coregone per le donne durante il trasporto di un bambino e l'allattamento.

Che aspetto ha il coregone e dove si trova

Il pesce bianco sorprende con una varietà di sottospecie. Si trovano in quasi tutti gli ambienti acquatici del pianeta. I paesi asiatici, europei e americani sono ricchi di varietà. C'è pesce in Alaska, ma la popolazione più numerosa si trova nella Federazione Russa (fiumi Transbaikalia, Anadyr, Kolyma, Yenisei, Ob, Kare).

I coregoni sono classificati come salmonidi, ma la loro carne è bianca. La dimensione dipende dalle caratteristiche del particolare tipo e ambiente. Può essere piccolo o grande, ma non più lungo di 50 cm. In peso, il pesce non raggiunge 1 kg. L'eccezione sono le specie ibride di individui che superano il valore massimo di 3-4 kg.

Le popolazioni differiscono nelle preferenze alimentari. Alcuni individui si nutrono di plancton, mentre altri conducono uno stile di vita predatorio.

È impossibile comporre inequivocabilmente una descrizione di pesce adatta a tutti i tipi di individui, ma la specie più comune è l'argento. Le pinne sono di colore scuro, la copertura squamosa è media. Mancano i denti superiori.

Composizione chimica del coregone

Il vantaggio principale risiede negli strati grassi della carne. Includono vitamine e oligoelementi necessari per il corpo:

• vitamina PP (prende parte attiva al metabolismo);
• macronutrienti (zolfo e cloro);
• oligoelementi (molibdeno, nichel, fluoro, cromo e zinco).

La carne contiene vitamina A, utile per le persone con disabilità visive. È presente la vitamina D, che è attivamente coinvolta nel rafforzamento e nella formazione del tessuto osseo.

L'alto contenuto di grassi del pesce non danneggerà il corpo umano e i chili in più. Il grasso del coregone non è solo salutare, ma ha anche la capacità di digerire rapidamente, a differenza dei prodotti animali.

Valore nutritivo e contenuto calorico del coregone

Il vantaggio principale di una prelibatezza di pesce è il suo basso contenuto calorico. Non più di 145 kcal per 100 g di prodotto.

Il valore nutritivo:

• proteine ​​- 18,0 g;
• grassi - 7,5 g;
• carboidrati - 0,0 g

A causa del suo alto contenuto proteico e della mancanza di carboidrati, il coregone è un alimento dietetico raccomandato per le persone che cercano di perdere peso in eccesso.

Proprietà utili del coregone

Una prelibatezza di pesce aiuta:

• far fronte alla depressione;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzare la pressione sanguigna (utile per i pazienti ipertesi);
• accelerare il metabolismo;
• migliorare la visione.

Piccole quantità di carne di coregone sono consigliate per i bambini piccoli a causa dell'alto contenuto di vitamina D, che rinforza ossa, smalto dei denti e capelli. La conoscenza del bambino con la delicatezza dovrebbe iniziare dopo 1 anno.

Utilizzare regolarmente una prelibatezza sana è consigliato alle persone che soffrono di:

• tubercolosi;
• anemia;
• rachitismo;
• gastrite;
• ulcera allo stomaco;
• problemi con il tratto gastrointestinale.

Il prodotto può essere inserito nella dieta nel periodo postoperatorio. Ha la capacità di reintegrare la mancanza di vitamine e minerali.

I benefici del coregone per dimagrire

Il cibo proteico occupa il primo posto nel menu dietetico. Il coregone è una fonte di proteine. Aiuta a bruciare i grassi e ti fa sentire pieno per molto tempo.

La composizione utile aiuta a sbarazzarsi rapidamente dei chili in più, reintegrando le riserve degli elementi necessari per la salute. In combinazione con il cibo vegetale, il prodotto ittico ha un effetto positivo sul sistema nervoso, previene lo sviluppo di malattie cardiache e rafforza il tessuto osseo.

L'uso del coregone nella medicina tradizionale

Il prodotto è utilizzato nella medicina popolare per potenziare le funzioni protettive del corpo. Per questo vengono preparate zuppe speciali, il cui componente principale è il coregone. Quando si utilizza una tale zuppa, l'immunità viene rafforzata e la resistenza del corpo alle malattie infettive migliora.

I benefici del pesce non si trovano solo nella carne, ma anche nelle ossa, che contengono grandi quantità di calcio. Sono macinati in farina e presi per ossa, denti e capelli sani.

Come viene utilizzato il coregone in cosmetologia

L'olio di pesce è usato in cosmetologia. È incluso nella maggior parte delle maschere antietà. L'applicazione superficiale è necessaria per rafforzare la struttura di capelli e unghie. Il grasso aiuta ad alleviare la pelle secca. Gli impacchi regolari del corpo eliminano la cellulite.

Come cucinare correttamente il coregone

Innanzitutto, la carcassa è ben pulita dalle interiora. La pelle viene accuratamente pulita dalle squame e lavata sotto l'acqua corrente.

Per preservare la composizione sana e le proprietà del pesce, è meglio mangiarlo bollito o al forno. Usa salsa di soia leggermente salata al posto del sale. Darà al coregone un gusto insolito e renderà il piatto più sano. Un piroscafo, un multicooker e un forno sono adatti per cucinare.

Danni al coregone e controindicazioni per l'uso

I benefici e i danni del pesce bianco dipendono dall'habitat. I venditori senza scrupoli possono vendere il prodotto da corpi idrici inquinati. Pertanto, è importante assicurarsi della qualità della merce prima dell'acquisto richiedendo un certificato appropriato.

Un prodotto non trattato termicamente arreca danni al corpo. Nel coregone crudo possono essere presenti uova di parassiti. Pertanto, non è consigliabile mangiare coregone leggermente salato.

La controindicazione all'uso è l'intolleranza individuale ai frutti di mare. Il coregone praticamente non provoca allergie.

Selezione e conservazione del coregone

Non c'è praticamente pesce fresco sugli scaffali dei negozi. Viene venduto congelato, il che è sicuro perché batteri e microrganismi nocivi non si moltiplicano a basse temperature. Ma le proprietà benefiche di un prodotto surgelato sono molto inferiori a quelle di uno fresco.

Il coregone ha una carne soda, che si nota con una leggera pressione. Gli occhi sono limpidi senza appannarsi. Branchie con una brillante tonalità di rosso. La carne è bianca, una tinta rosa pallido è consentita se il pesce ha mangiato gamberetto.

Temperatura di conservazione del pesce:

• congelato - a - 18 ° С per non più di 10 mesi;
• affumicatura a caldo - 3 giorni da - 1 ° С a + 2 ° С;
• salato - 7 giorni da 0 ° С a + 1 ° С.

Si consiglia di cuocere subito il prodotto fresco o di inviarlo al congelatore per evitare la riproduzione di organismi nocivi nella carne.

Conclusione

I benefici e i danni del coregone sono incomparabili. Il pesce praticamente non provoca reazioni allergiche, ad eccezione delle persone con intolleranza ai frutti di mare. In assenza di controindicazioni, la prelibatezza del pesce può essere consumata da pazienti con malattie associate a un basso livello di immunità.Un prodotto utile è indicato per l'uso da parte di donne che desiderano concepire un bambino, donne incinte e bambini piccoli.