I benefici e i rischi del caviale di aringhe, come cucinarlo

Il caviale di aringhe è un prodotto economico e gustoso. Molto spesso viene consumato salato, ma è anche usato per cucinare. Ha molte proprietà utili che hanno un effetto benefico sul corpo. In Giappone, il prodotto è stato a lungo utilizzato in cucina e cosmetologia. Ma ora sempre più attenzione è rivolta ai benefici e ai danni del caviale di aringhe tra la popolazione europea.

Tipi di caviale di aringhe

Il prodotto è suddiviso in diverse tipologie. La varietà più diffusa tra gli europei è il caviale di aringhe sotto sale. Per prepararlo, devi rimuovere le uova dal film, che si chiama yastyk. Quindi viene marinato, salato in olio o spezie. Questo tipo viene utilizzato per preparare varie paste per antipasti. È mescolato con uova, formaggi a pasta molle e burro.

Si usa anche il caviale nelle ostriche. I giapponesi apprezzano particolarmente questo prodotto. Viene cotto in pastella, marinato in salsa di soia con spezie e vino di riso dolce. Viene anche aggiunto a piatti tradizionali giapponesi come sushi e nigiri.

Composizione e contenuto calorico del caviale di aringhe

A seconda del luogo in cui si ottiene l'aringa, la composizione e il contenuto calorico del caviale possono variare. Ad esempio, i pesci catturati alle latitudini circumpolari hanno una percentuale di grasso significativamente più alta rispetto a quella del Pacifico. Quindi, il primo ha il 33% di grassi, mentre il secondo ha solo il 12%. Il caviale più grasso si trova nelle aringhe pescate alla fine della stagione estiva.

Contenuto calorico e rapporto tra proteine, grassi e carboidrati (BJU) del caviale di aringhe

Il prodotto ha una ricca composizione, che comprende vitamine, utili micro e macro elementi, acidi grassi.

Contiene vitamine:

• UNche aiuta a rafforzare il sistema immunitario, normalizza il metabolismo, previene l'invecchiamento precoce e l'invecchiamento cutaneo;
• D - è responsabile della formazione dello scheletro e dei denti;
• E - un forte antiossidante che normalizza il lavoro dei muscoli del cuore e delle gonadi;
• H - utile in quanto migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea, normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• P - migliora l'assorbimento delle proteine ​​da parte dell'organismo, è responsabile delle condizioni della pelle;
• gruppo B - sono fonti di energia, normalizzano il metabolismo, migliorano le condizioni della pelle. Abbassano il colesterolo, normalizzano il lavoro dei sistemi nervoso, sanguigno e digestivo. Stabilizzano le funzioni dei muscoli e dei nervi e hanno proprietà rigenerative.

Inoltre, la composizione utile del prodotto include:

• Macronutrienticome potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, cloro, silicio. Grazie alle loro proprietà, migliorano la funzione cerebrale e la memoria, rafforzano l'immunità, promuovono la crescita e lo sviluppo di ossa, denti, unghie, capelli.Inoltre, i minerali regolano l'equilibrio idrico e acido-base;
• Utili oligoelementi: ferro, iodio, rame, selenio, fluoro, zinco, che insieme hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, rinforzanti e protettive dell'organismo. Normalizzano le funzioni dell'apparato digerente, rinforzano lo smalto dei denti e del tessuto osseo, rinnovano le cellule, aumentano l'immunità e stabilizzano gli ormoni;
• Grassi - acidi poli e mono-saturi Omega-3, Omega-6: partecipano ai processi metabolici, alla produzione di testosterone, regolano lo scambio di proteine, zucchero, vitamine del gruppo B.

Anche i bambini a cui non piace così tanto conoscono i benefici dell'olio di pesce. È una fonte di energia per il corpo.

Perché il caviale di aringhe è utile?

Il caviale di aringhe ha una serie di proprietà benefiche. Minerali e altri elementi benefici che compongono la sua composizione proteggono il corpo dal raffreddore rafforzando il sistema immunitario.

La lecitina contenuta nel prodotto mantiene la salute al livello desiderato stabilizzando la pressione sanguigna, riparando i tessuti danneggiati e aumentando l'emoglobina.

A causa dei benefici del caviale di aringa salata e dei danni minimi, può essere mangiato su base dietetica.

Il retinolo promuove la formazione del carotene, responsabile della salute degli occhi umani.

Il sale contenuto nel pesce uccide i batteri e inibisce l'attività delle sostanze tossiche. Ma per le persone che soffrono di edema o hanno problemi renali, maggiori benefici saranno dal caviale di aringhe leggermente salato.

Le proprietà utili includono anche:

• effetto antinfiammatorio e rigenerante;
• effetto benefico sul corpo nel suo complesso;
• rafforzare lo scheletro, le ossa, le articolazioni, i denti, le unghie;
• normalizzazione della ghiandola tiroidea;
• rallentando il processo di invecchiamento.

Per gli uomini, i benefici del caviale di aringhe sono molto più alti del danno.

Utili oligoelementi aiutano a migliorare le condizioni del sistema riproduttivo. L'uso del prodotto aiuta a migliorare la qualità dello sperma, aumenta la libido e migliora la mobilità delle cellule germinali.

I rischi sono associati a un sovradosaggio di un prodotto salato, che può portare a una diminuzione dell'ormone maschile testosterone.

Il vantaggio del caviale di aringhe per le donne è che, grazie alla vitamina E, le condizioni del sistema riproduttivo migliorano. Gli acidi Omega contribuiscono alla produzione di uova sane, che danno la possibilità di rimanere incinta più velocemente e servono come chiave per la corretta formazione del feto.

Il caviale di aringhe può essere donne in gravidanza e in allattamento

I medici consigliano di mangiare caviale di aringhe saturo di elementi utili durante la gravidanza. Omega-3 aiuta nella formazione e nello sviluppo dello scheletro e degli organi interni del feto. Inoltre, l'acido promuove un migliore afflusso di sangue alla placenta, il che facilita il travaglio.

Le madri che allattano non dovrebbero mangiare prelibatezze di aringhe. Cambia il gusto del latte materno, che poi diventa sgradevole per il bambino. Di conseguenza, il bambino può rifiutarlo. Ma il caviale può essere mangiato cotto e bollito.

Come cucinare il caviale di aringhe e con cosa è combinato

Le uova di pesce sane possono essere consumate come prodotto indipendente senza danni alla salute. Si sposano bene anche con contorni di patate, riso, verdure e sono ottimi per fare panini.

Puoi salare il caviale in questo modo:

1. Liberare il prodotto dall'yast.
2. Versare 300 mg di acqua in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio. l. sale.
3. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale e un paio di foglie di alloro.
4. Aggiungere il caviale e mescolare delicatamente.
5. Metti in un luogo freddo per un giorno.

Per fare una pasta per panini, impastare il caviale salato con una forchetta, mescolare con burro ammorbidito, aneto, sale e pepe. Mettete il composto in un barattolo e coprite con un coperchio. Mettete in frigorifero. Può essere consumato subito dopo il raffreddamento.

Danno al caviale di aringhe

Nonostante il prodotto abbia molte proprietà benefiche, in alcuni casi può essere dannoso per la salute.

• Un uso eccessivo può causare esacerbazioni di malattie renali ed epatiche, nonché malattie croniche;
• Un prodotto salato contiene molto sale, che contribuisce alla ritenzione idrica nel corpo;
• Le uova di vermi pericolosi possono essere trovate nel caviale crudo o scarsamente salato.

Controindicazioni da usare

Per alcune malattie, mangiare piccole quantità di caviale non ti danneggerà.

Ma non è consigliabile utilizzarlo per tali problemi:

• malattie del tratto gastrointestinale, gastrite, ulcere;
• disfunzioni della cistifellea e del sistema urinario;
• danno al fegato e ai reni;
• ipertensione;
• diabete mellito.

Come scegliere un'aringa con il caviale

Quando si sceglie un prodotto fresco, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

• le branchie dei pesci devono essere elastiche, flessibili e scarlatte: non comprare aringhe con branchie grigie;
• devi scegliere un pesce con una bocca arrotondata: questo è un segno di una femmina;
• gli occhi dovrebbero essere chiari, trasparenti, ma non torbidi;
• le squame non dovrebbero avere strisce e macchie gialle.

Si consiglia di acquistare pesce non congelato, ma pesce refrigerato. In questo caso, le sue proprietà benefiche durano più a lungo.

Come scegliere il caviale giusto in un barattolo

1. Quando si sceglie il caviale di aringhe, chiuso in un barattolo, prima di tutto è necessario controllare la data di produzione e la durata di conservazione.
2. Non dovrebbero esserci ammaccature, gonfiori e altri danni sul contenitore.
3. La composizione dovrebbe essere priva di glicerina E 400 e urotropina E 239.
4. Va bene se, quando agiti il ​​barattolo, il caviale si muove al suo interno. La qualità ed i benefici della prelibatezza saranno inoltre indicati dal fatto che dopo l'apertura le uova non si attaccheranno al coperchio e alle pareti. Il caviale dovrebbe anche occupare almeno il 65% dello spazio in banca.

Come conservare il caviale di aringhe a casa

È meglio conservare il prodotto, separato dal pesce, in un barattolo ben chiuso. La durata di conservazione del caviale salato è di 2 settimane. Se è mescolato con burro, il periodo sarà ridotto a 6 - 8 giorni.

Conclusione

I benefici e i danni del caviale di aringhe sono stati a lungo studiati dai nutrizionisti, che affermano che è molto nutriente e una fonte naturale di nutrienti per il corpo. Ma, nonostante il fatto che questo pesce sia un prodotto frequente nella dieta, non dovrebbe essere abusato.