Soddisfare
Burbot è l'unico rappresentante d'acqua dolce della classe Cod. Il momento più favorevole per catturarlo è l'inverno, poiché il pesce ama il freddo, attivo a temperature dell'acqua inferiori a +10 gradi. È interessante notare che un decimo del peso è occupato dal fegato, che è considerato il componente più prezioso. Se i benefici e i danni della bottatrice di pesce non causano controversie tra gli scienziati, non c'è consenso su come il fegato influisce sul corpo umano. Da un lato, è un prodotto grasso. D'altra parte, è considerato una prelibatezza e contiene vitamine e minerali.
Che aspetto ha un pesce bottatrice?
La bottatrice, in confronto al più popolare merluzzo "parente", rimane immeritatamente nell'ombra. Il pesce vive nei laghi e nei fiumi del nord. L'esemplare più grande, le cui dimensioni sono state ufficialmente documentate, pesava 29,9 kg. È stato catturato nella penisola di Taimyr.
L'aspetto della bottatrice è tale che è difficile confonderlo con altre specie di pesci. Puoi scoprirlo dalle dimensioni e dal colore del corpo. Allungata e arrotondata, ha una forma fusiforme e piccole squame dense, ricoperte da uno spesso strato di muco. Le squame si estendono sulle coperture branchiali, sulle pinne e sulla testa.
Le pinne pettorali sono piccole e corte. Gli addominali sono allungati, come processi filamentosi. Sul dorso sono presenti due pinne, una delle quali arriva quasi alla caudale, senza fondersi con essa.
La testa larga sembra essere appiattita dall'alto verso il basso. La mascella superiore è più lunga di quella inferiore. I denti sono piccoli e affilati. Alle narici c'è un paio di baffi corti, sul mento c'è un solo baffo spaiato. Gli occhi sono piccoli, giallastri. Le pupille sono scure.
Il colore è spesso verdastro, oliva. Sul dorso sono presenti molte macchie e strisce bruno-nere irregolarmente disperse. Il ventre e la gola sono colorati in una tonalità chiara, quasi bianca. I maschi e i giovani sono di colore scuro. In questo caso, la taglia delle femmine è maggiore.
La composizione chimica della bottatrice di pesce
La carne di bottatrice è un prodotto nutriente. È il 19,5% di proteine. Inoltre contiene:
- 1% di minerali;
- 0,5% di grassi.
I benefici e i danni della bottatrice per il corpo sono determinati dalla composizione chimica. La carne è ricca delle seguenti sostanze:
- Vitamine del gruppo B;
- vitamina A;
- vitamina E;
- vitamina D;
- potassio;
- fosforo.
Inoltre, il pesce contiene piccole quantità di calcio, magnesio e sodio.
Come è utile la bottatrice?
Il filetto ha un gusto delicato e un valore nutritivo. E le proprietà del fegato di bottatrice sono tali che, in termini di utilità, supera gli altri rappresentanti dell'ordine Treskovy.
Il pesce è utile per molti sistemi, organi, funzioni del corpo umano:
- Per il sistema cardiovascolare.Il filetto di pesce ha una composizione unica che protegge dal colesterolo alto, rafforza i vasi sanguigni, previene le malattie coronariche e l'aterosclerosi.
- Per gli occhi. Il pesce contiene vitamina A, che aiuta a mantenere l'acuità visiva.
- Per ossa e denti. La bottatrice è un'ottima fonte di calcio, fosforo, vitamina D e proteine. Questi componenti hanno un effetto complesso sul corpo, rafforzano il tessuto osseo. Questa proprietà del pesce è particolarmente importante per i bambini e gli anziani. Questi ultimi sono a rischio di sviluppare l'osteoporosi e altre malattie del sistema muscolo-scheletrico.
- Per la salute della futura mamma e del feto. Per mantenerlo, i medici raccomandano alle donne incinte di mangiare pesce almeno due volte a settimana.
- Per proteggere dall'invecchiamento precoce. Le vitamine e i minerali contenuti nel pesce aiutano a normalizzare il metabolismo, nutrire le cellule della pelle e prevenirne l'invecchiamento.
- Per lo sviluppo mentale. La ricerca scientifica ha dimostrato che mangiare pesce migliora le capacità visivo-spaziali e vocali.
I pesci danneggiano la bottatrice
Come tutti i frutti di mare, la bottatrice può causare reazioni allergiche. Pertanto, le persone inclini a loro dovrebbero usare il prodotto con grande cura o rifiutarlo del tutto. Questo vale non solo per la carne, ma anche per il fegato.
Il pesce contiene un componente che distrugge la vitamina B1. Per questo motivo, si consiglia di eseguire un trattamento termico e solo successivamente includere il prodotto nel menu.
Per non danneggiare la tua salute, è importante preparare adeguatamente il piatto. Altrimenti, è possibile l'infezione da tenia pericolosa per l'uomo. Le bottatrici sono spesso i loro portatori.
Quante calorie ci sono nella bottatrice
La bottatrice è considerata un prodotto dietetico. Tutti i depositi di grasso sono concentrati nel fegato. Il valore energetico è di 90 kcal. Pertanto, il pesce può essere incluso nel menu per tutti coloro che aderiscono a una corretta alimentazione e monitorano il peso. Va tenuto presente che il contenuto calorico totale dei piatti, il cui ingrediente è il pesce, dipende da come sono preparati e da altri componenti. Inoltre, il valore nutritivo della bottatrice dipende dal periodo dell'anno in cui il pesce viene catturato.
Controindicazioni alla bottatrice
Non tutti possono utilizzare questo utile prodotto. È controindicato nei seguenti casi:
- aumento del calcio nel corpo;
- vitamina D in eccesso nel sangue;
- la presenza di calcoli renali o nella cistifellea, una predisposizione alla loro formazione;
- grave malattia del fegato;
- reazioni allergiche ai frutti di mare.
Metodi di preparazione della bottatrice
Dal punto di vista dei benefici e del valore culinario, la preferenza dovrebbe essere data alla bottatrice fresca. Dopo il congelamento, la carne perde il suo sapore succoso e delicato, alcuni nutrienti iniziano a degradarsi.
Il compito principale della cuoca o della padrona di casa, che ha deciso di servire un piatto di bottatrice, è quello di preservare il valore nutritivo, il gusto e i benefici del pesce. Puoi cucinarlo in vari modi:
- Carne al forno. Le ricette per bottatrice con verdure sono buone, che possono essere integrate con una varietà di salse, ad esempio panna acida o panna. La tavola festiva viene servita con pesce ripieno di funghi o condito con verdure.
- Bistecche, filetti, fritti in padella. Possono anche essere cotti in un multicooker.
- La carne fritta in pastella e le torte di pesce hanno un gusto eccellente.
- La bottatrice può essere una buona base per preparare gelatina, zuppa di pesce e brodi di pesce.
- Carne in umido in scatola. È integrato con panna acida, concentrato di pomodoro, panna, verdure. I piatti hanno un gusto delicato.
Conclusione
I benefici ei rischi del pesce bottatrice, così come il gusto eccellente del prodotto, sono fuori dubbio.Usandolo almeno 2 volte a settimana, puoi proteggere il sistema cardiovascolare, rafforzare denti e ossa e rallentare il processo di invecchiamento nel corpo. Il pesce è particolarmente utile per i bambini e le future mamme.
