Come sono utili gli stomaci di pollo e come cucinarli deliziosamente?

I benefici e i danni dello stomaco di pollo sono noti da molto tempo. Sono una delle frattaglie di pollame più sane (se cotte correttamente) e deliziose.

La ricca composizione, le proprietà medicinali, il gusto specifico ma gradevole hanno reso i piatti di stomaci di pollo molto popolari.

La composizione chimica degli stomaci di pollo

Le proprietà benefiche degli stomaci di pollo sono dovute alla ricca composizione chimica. Le vitamine e i minerali che le compongono sono riassunte nella tabella sottostante.

Valore nutritivo e contenuto calorico degli stomaci di pollo

Il valore nutritivo degli stomaci di pollo è mostrato nella tabella.

Il contenuto calorico degli stomaci di pollo per 100 g è di 114 kcal, che è solo l'8,01% del valore giornaliero.

I benefici degli stomaci di pollo per il corpo umano

La composizione chimica dei ventricoli di pollo è molto ricca, quindi il loro uso porta enormi benefici al corpo. Includendoli nella tua dieta, puoi ottenere i seguenti risultati:

• sentire un significativo aumento di forza, energia;
• migliorare la condizione dei capelli, rafforzare le unghie, ringiovanire la pelle;
• ridurre la probabilità di anemia, rafforzare il sistema circolatorio;
• perdere peso correttamente e rapidamente;
• migliorare il funzionamento dell'intestino, del cervello, del sistema nervoso centrale, dei reni, del cuore;
• per prevenire malattie oncologiche.

I benefici degli stomaci di pollo per gli uomini sono l'alto contenuto di proteine ​​animali, che consente loro di costruire muscoli in breve tempo. L'effetto positivo del prodotto sul corpo femminile è finalizzato al miglioramento della funzione riproduttiva.

Stomaci di pollo per dimagrire

Per perdere peso mangiando bene, devi includere gli stomaci di pollo nella tua dieta. Il loro contenuto calorico è basso e il contenuto di proteine ​​e altri nutrienti utili è alto. Durante una dieta a stomaco di pollo, si consiglia di usarli bolliti o in umido senza aggiungere una grande quantità di olio, panna acida, cipolle, carote. Questi ingredienti migliorano il gusto del piatto, ma aumentano anche il suo contenuto calorico.

L'uso di stomaci di pollo per scopi medicinali

Il film dello stomaco di pollo ha proprietà curative: una sottile pelle giallastra che li copre dall'interno. Durante la pulizia non viene gettato via, ma essiccato, schiacciato in polvere. In questa forma, mantiene tutte le proprietà utili.

I benefici del film dello stomaco di pollo e la manifestazione delle sue proprietà sono stati dimostrati nella lotta contro i problemi gastrointestinali.

1. Nella gastrite acuta, ulcera gastrica. Mescolare la polvere del film con il miele, utilizzare 1 cucchiaino mezz'ora prima dei pasti. Se per qualche motivo il miele non può essere consumato, viene presa solo la polvere, la cui dose è ¼ di cucchiaino.
2. Con diarrea. 1 cucchiaino la polvere viene semplicemente lavata con acqua. I bambini ricevono la metà della dose, i bambini sotto i 3 anni - ¼ di cucchiaino. La polvere del film non deve essere lavata con il latte.

Il film essiccato ha la proprietà di rimuovere i calcoli renali.

È possibile per stomaci di pollo in gravidanza e in allattamento

Gli stomaci di pollo, la cui composizione chimica comprende acido folico e molte altre sostanze benefiche, dovrebbero essere inclusi nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Ma alcuni danni che possono essere arrecati al corpo della madre e del bambino si verificano quando il prodotto viene abusato. L'uso dovrebbe essere limitato a 1-2 volte a settimana.

Durante l'allattamento e la gravidanza, è importante prestare attenzione alla durata del trattamento termico degli stomaci di pollo. Un prodotto crudo può diventare una fonte di infezione.

Può un bambino avere stomaci di pollo

I bambini possono anche mangiare ventricoli di pollo, soprattutto perché contengono elementi utili, ad esempio ferro, acido folico, che contribuiscono al corretto sviluppo dei giovani organismi. È necessario servire i ventricoli di pollo a un bambino solo se ha più di 12 mesi. È necessario eseguire un trattamento termico e una molatura appropriati. Nella dieta, questo prodotto dovrebbe essere presente raramente - una volta alla settimana. Altrimenti possono essere dannosi.

Tasso di utilizzo

A causa dell'alto contenuto di colesterolo, dannoso per l'organismo, non si possono mangiare più di 100 g al giorno L'assunzione giornaliera di colesterolo, secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti, è di 300 mg. 100 g di prodotto contengono 240 mg di questa sostanza.

Come pulire e cucinare correttamente gli stomaci di pollo

Di solito sui banchi dei negozi ci sono stomaci di pollame già puliti, che è sufficiente sciacquare con acqua prima della cottura. Quando acquisti frattaglie nelle fattorie, spesso devi pulirle da solo.

1. Gli stomaci sono posti in un contenitore alto, pieno di acqua fredda, nel secondo - solo acqua fredda.
2. Ogni borsa viene tagliata, lavata sotto l'acqua corrente.
3. Il film viene afferrato con un dito, separato lentamente dalle pareti dello stomaco.
4. La cartilagine e il grasso vengono rimossi con un coltello.
5. Il ventricolo pulito viene posto in un contenitore con acqua pulita.

Molti piatti diversi possono essere preparati dagli stomaci, in cui si manifesteranno non solo le proprietà benefiche di queste frattaglie, ma anche il loro gusto gradevole specifico. L'unico inconveniente è la necessità di un lungo trattamento termico degli stomaci, altrimenti non saranno morbidi e teneri.

Ricette di stomaco di pollo

I piatti in cui lo stomaco di un uccello è l'ingrediente principale non sono solo sani, ma anche gustosi. Di seguito sono riportate diverse ricette che ti aiuteranno a preparare pasti sani per una tavola festiva e quotidiana.

Stomaci di pollo brasati in panna acida

I benefici dei ventricoli di pollo si rivelano nella ormai classica ricetta di cucina.

Lista degli ingredienti:

• stomaci di pollo - 0,5 kg;
• cipolle - 200 g;
• carote - 1 pz.;
• panna acida - 200 g;
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• sale pepe.

Fasi di preparazione.

1. Le verdure vengono sbucciate, tritate: carote - su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate a semianelli. Quindi vengono fritti per 3 minuti.
2. Gli stomaci vengono buttati alle verdure, vengono fritti tutti insieme per 6 minuti.
3. Tutti sono riempiti d'acqua in modo che gli ingredienti siano completamente coperti. Gli stomaci con le verdure vengono stufati a fuoco lento per 20 minuti.
4. Quindi, in modo che l'acqua in eccesso evapori, viene aggiunto il fuoco e il coperchio viene aperto. L'acqua scomparirà in 10-15 minuti.
5. Aggiungere la panna acida, un po 'd'acqua, quindi stufare per mezz'ora.

Prima di togliere gli stomaci nella panna acida dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Tutto viene mescolato, il fornello viene spento, il piatto viene lasciato in infusione per 15 minuti.

Insalata di stomaco di pollo

Le proprietà curative degli stomaci di pollo possono essere combinate con il meraviglioso gusto di un piatto festivo: l'insalata di pasta sfoglia.

Lista degli ingredienti:

• stomaci di pollo - 200 g;
• uova - 4 pezzi.;
• patate - 200 g;
• carote - 3 pezzi.;
• cipolla - 1 pz .;
• maionese - 180 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• sale.

Fasi di preparazione.

1. Gli stomaci vengono stufati in acqua salata per 40 minuti. Allo stesso tempo, le cipolle e le altre verdure vengono sbucciate, le uova bollite e sbucciate.
2. Cominciano a stendere gli strati: il primo - stomaci tritati finemente, il secondo - cipolle a dadini, che vengono spalmate con uno strato di maionese; il terzo - uova schiacciate in un tagliauovo; il quarto è carote tagliate a cubetti.
3. Per dare all'insalata un aspetto festoso, cospargere di formaggio grattugiato su una grattugia fine.

Stomaci di pollo con cipolle

La ricetta più semplice per i ventricoli fritti con l'aggiunta di cipolle.

Lista degli ingredienti:

• ombelichi di pollo - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• Foglia d'alloro;
• sale.

Fasi di preparazione.

1. Pelare le verdure. Le carote vengono tagliate in diversi pezzi di grandi dimensioni, inviate nella padella. Aggiungere metà della cipolla, lo stomaco lavato, aggiustare di sale, acqua bollente.
2. Il tempo di cottura a fuoco medio è di 1,5 ore e si aggiunge Lavrushka 15 minuti prima della fine. I ventricoli dovrebbero essere morbidi.
3. Tagliare la cipolla rimanente a metà anelli, friggere in olio vegetale fino a doratura, quindi rimuovere la cipolla, soffriggere leggermente gli stomaci nell'olio rimanente.
   
4. Le cipolle e i ventricoli sono mescolati.

I benefici del brodo di stomaco di pollo sono innegabili. Sulla base del brodo, puoi preparare una zuppa salutare molto gustosa.

Danno di stomaci di pollo e controindicazioni

Il consumo costante di stomaci di pollo danneggia il sistema cardiovascolare a causa dell'elevata quantità di colesterolo. L'alto contenuto di composti proteici danneggia un gruppo di persone con malattie acute dei reni e del fegato. Prima di utilizzare il prodotto, è necessario consultare il proprio medico.

Come scegliere e conservare gli stomaci di pollo

Quando si scelgono gli stomaci di pollo, il negozio presta attenzione all'aspetto delle frattaglie: dovrebbe essere lucido, non avere alcun danno meccanico, con un film intero. Se esce un liquido giallo-verdastro, non sarà utile.

Il prodotto viene conservato in frigorifero per non più di 3 giorni. Quando congelato, lo stomaco conserva le sue proprietà benefiche per 5 mesi. Gli stomaci vengono scongelati prima dell'uso.

Conclusione

I benefici e i danni degli stomaci di pollo ti costringeranno a correrli dietro al negozio o, al contrario, a rifiutarti di usarli. Sebbene questo sottoprodotto sia dannoso per alcuni gruppi di persone, per la maggior parte della popolazione è considerato molto utile. I ventricoli preparati correttamente decoreranno anche un tavolo festivo.