Perché le cosce di pollo sono utili e come cucinarle deliziosamente

I vantaggi e i rischi delle zampe di gallina interessano gli acquirenti. Nessuno sostiene che il pollo stesso abbia proprietà preziose. Ma poche persone sanno cosa fare con le gambe. Molto spesso vengono acquistati per l'alimentazione degli animali.

Questa, infatti, è una parte utile e preziosa della carcassa, dalla quale si possono preparare deliziosi piatti: brodo, carne in gelatina, arrosto, zuppa. Inoltre, le zampe hanno proprietà medicinali che, insieme alle ricette, saranno presentate nell'articolo.

Valore nutritivo e composizione delle cosce di pollo

Avendo visto le cosce di pollo in un negozio, molti consumatori semplicemente non capiscono perché vengono vendute. Le proprietà benefiche di questa parte di pollo sono apprezzate in Cina, Giappone e altri paesi asiatici. Il punto è nelle proprietà antipertensive del prodotto.

Le gambe contengono minerali:

• calcio e fosforo;
• sodio e potassio;
• ferro e zinco;
• rame e selenio.

Un ampio insieme di vitamine dei gruppi B, A, E, PP, K.B, colina e altre sostanze utili hanno un effetto rinforzante sui sistemi nervoso, immunitario e scheletrico.

La composizione chimica delle cosce di pollo è la seguente. 100 g contengono:

• 14,6 g di grassi;
• 19,4 g di proteine;
• 0,2 g di carboidrati;
• 66,8 g di acqua;
• non c'è cenere.

Il contenuto calorico di 100 g del prodotto finito è di soli 215 Kcal, il che attira le persone con problemi di peso.

Le zampe di gallina ti fanno bene?

Poiché le zampe contengono molte sostanze utili, non possono esserci problemi gravi se questo prodotto non viene abusato (sebbene ci siano controindicazioni). Una persona che consuma regolarmente un piatto di frattaglie si sente più sana, i suoi problemi con il sistema motorio scompaiono.

Le zampe di gallina sono benefiche per l'intero corpo umano.

Perché le zampe di gallina fanno bene alle articolazioni?

I benefici delle frattaglie superano i danni:

1. Il collagene presente nelle cosce di pollo fa bene alle ossa, ai tendini e alle mucose.
2. La pelle, grazie ad una speciale proteina, diventa sana ed elastica.
3. Il tessuto connettivo viene ripristinato nelle articolazioni, aumenta la produzione di liquidi, il che migliora la mobilità degli arti.
4. Con lesioni alle ossa nel sito della frattura, la cartilagine cresce più velocemente.

Le cosce di pollo sono particolarmente utili per le persone sopra i 50 anni, poiché il corpo non è in grado di sintetizzare le proprie proteine, il che porta a malattie articolari e fratture.

I benefici e i rischi della gelatina di cosce di pollo

I benefici delle cosce di pollo bollite difficilmente possono essere sopravvalutati. La carne in gelatina preparata da queste frattaglie contiene collagene, che aiuta a rafforzare la cartilagine, dandole compattezza ed elasticità.

Il retinolo contenuto nella carne in gelatina stimola il sistema immunitario ed è responsabile della mobilità articolare.

Nonostante i benefici, la gelatina di coscia di pollo può essere dannosa se una persona ha problemi al fegato, allo stomaco e al pancreas. Quindi una grande quantità di aglio e pepe non viene aggiunta al piatto finito.

La presenza dell'ormone della crescita può portare allo sviluppo di processi infiammatori.E il danno del colesterolo (dovuto all'effetto sulle pareti dei vasi sanguigni) può causare aterosclerosi.

Il brodo di coscia di pollo fa bene?

Il corpo umano beneficia del brodo di frattaglie:

1. Piccole porzioni di brodo dalle zampe non possono nuocere. Si consiglia di bere a chi non ha appetito.
2. Nel brodo sono presenti collagene e mucopolisaccaridi. Queste sostanze aiuteranno chi ha problemi articolari.
3. Il brodo di zampe di gallina fa bene alla pelle del viso, ai capelli e alle unghie.

Come pulire le zampe di gallina

Nei grandi punti vendita è possibile acquistare frattaglie pronte per l'uso. Se sono state acquistate cosce di pollo non trattate, dovranno essere pulite indipendentemente dallo strato corneo.

Procedura operativa:

1. Scongelare a temperatura ambiente e risciacquare bene.
2. Le macchie sulla pelle possono rimanere e sono difficili da lavare con acqua naturale. Per rimuoverli, la superficie viene strofinata con sale e nuovamente bagnata con acqua.
3. Rimuovere gli artigli (non sono adatti alla cottura) con un coltello o un'accetta.
4. Mettere le frattaglie in uno scolapasta, metterle in acqua bollente per 2-3 minuti, poi in acqua fredda. Un cambiamento di temperatura è necessario per pulire rapidamente lo strato corneo.
5. Quando le gambe sono fredde, la pelle deve essere raccolta con un coltello vicino all'articolazione superiore e tirata verso il basso come una calza.

Ricette di piedi di pollo

Preparare pasti sani con cosce di pollo è un gioco da ragazzi. Ci sono una varietà di ricette. Puoi cucinare carne in gelatina, brodo, arrosto, zuppa di frattaglie. È difficile sopravvalutare i benefici di questi piatti.

Gelatina di cosce di pollo

È difficile trovare una persona che non abbia assaggiato la carne in gelatina almeno una volta. Di solito è preparato con cosce e testa di maiale e manzo. Ma il freddo può essere cucinato, stranamente, dalle cosce di pollame. Il vantaggio dell'aspic è che ha proprietà curative, con il suo aiuto non solo puoi migliorare l'appetito, ma anche aiutare il tuo corpo a riprendersi.

Cosa è necessario per cucinare la carne in gelatina:

• cosce di pollo - 2 kg;
• petti di pollo - 0,8 kg;
• carote - 3 pezzi.;
• cipolle - 3 teste;
• aglio - 4 teste;
• piselli neri e pimento, alloro, semi di senape, sale qb.

Fasi di cottura della carne in gelatina:

1. Le cosce, pelate dallo strato giallo, vengono messe in una casseruola insieme alla carne, e versate con acqua fredda.
2. Dopo 6-7 ore l'acqua deve essere scaricata. Il liquido con residui di sangue non è adatto alla cottura di carne in gelatina.
3. Sciacquate i piedi, aggiungete acqua e mettete sul fuoco.
4. Non appena il contenuto inizia a bollire, apparirà la schiuma. Deve essere rimosso per ottenere un brodo chiaro.
5. Tagliare a pezzi grossi le carote e le cipolle sbucciate e aggiungerle alla casseruola. Nella carne in gelatina, questi ingredienti sono essenziali per il colore e l'aroma.
6. Poi arriva il momento dei piselli neri e pimento, semi di senape, sale.
7. Abbassare il fuoco e cuocere la carne in gelatina a temperatura minima per circa 6 ore.
8. Aggiungere la foglia di alloro un quarto d'ora prima di togliere la padella dal fuoco. Lascia il brodo sul fuoco, perché deve essere caldo per versarlo.
9. Togliere le zampe e la carne, togliere velocemente le ossa e la cartilagine, mescolare con l'aglio tritato su una pressa.
10. Disporre in piccole teglie, aggiungere la quantità di brodo necessaria, filtrandolo al colino.
11. Metti la massa raffreddata in frigorifero a solidificare.

Piedi Di Pollo Cinese

I cinesi apprezzano particolarmente le proprietà benefiche delle frattaglie. Durante la cottura, usano una grande quantità di spezie e condimenti.

Prodotti arrosto:

• 800 g di frattaglie;
• 1 cucchiaino aceto di riso;
• 50 ml di olio di girasole.

Composizione salsa:

• 3 pz. anice;
• 4 cucchiai. l. salsa di soia;
• ½ cucchiaino Zenzero;
• 1 baccello di peperoncino;
• 10 g di zucchero semolato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 ml di acqua.

Le sfumature della ricetta:

1. Versare le cosce di pollo preparate con acqua, aggiungere l'aceto di riso e mettere sul fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Dopo 5 minuti, trasferire le frattaglie in uno scolapasta, attendere che il liquido scoli.
3. Scaldare l'olio in una casseruola, mettere le zampe bollite in porzioni. Friggerli fino a dorarli.
4. Preparare un sugo con la salsa di soia, gli ingredienti avanzati e un bicchiere d'acqua.
5. Versare la salsa nel semilavorato, coprire e cuocere a fuoco lento per un terzo d'ora.

Zuppa di cosce di pollo

Le frattaglie sono ottime in una ricca zuppa. Per prepararlo avrai bisogno di:

• zampe - 600 g;
• cipolle - 1 testa;
• rametti di aneto;
• origano;
• pepe nero macinato - all'estremità del coltello;
• sale qb;
• acqua - 0,8 l;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare una zuppa di cosce di pollo sana:

1. Sciacquare le frattaglie, sbucciarle e asciugarle.
2. Dopo aver tolto la buccia, tagliare le cipolle a semianelli.
3. Versare l'olio in una padella, mettere le zampe, le cipolle. Friggere fino a doratura.
4. Mettete il contenuto della padella in una casseruola, versate l'acqua e mettete sul fuoco. Non appena la zuppa bolle, cuocere per mezz'ora.
5. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e rimuovere la padella dopo 2 minuti.
6. La zuppa ricca con cosce di pollame sane è pronta.

Danno ai piedi di pollo

Nonostante i benefici, le cosce di pollo non dovrebbero essere mangiate frequentemente. Abbastanza 3-4 volte al mese. Altrimenti, puoi danneggiare il corpo:

• i pezzi grassi sono difficili da digerire;
• il prodotto e i piatti da esso non sono raccomandati per le persone con ipotensione, altrimenti la pressione scenderà ancora più in basso;
• la presenza di una grande quantità di colesterolo può danneggiare lo stato dei vasi sanguigni e portare all'aterosclerosi.

Controindicazioni da usare

I sottoprodotti utili per alcune persone possono essere dannosi in alcune malattie. Non è consigliabile mangiare cibo dalle gambe:

• se sei in sovrappeso;
• con problemi al tratto gastrointestinale, al fegato, ai reni;
• se sei allergico alla carne di pollo;
• con aterosclerosi, bassa pressione sanguigna.

Puoi dare zampe di gallina ai cani

I sottoprodotti sono sempre stati acquistati e verranno acquistati per gli animali domestici. Tra gli allevatori di cani, l'opinione sui benefici e sui pericoli delle zampe di gallina per l'alimentazione dei cani è divisa. Alcuni credono che le ossa tubolari possano causare danni, causare lesioni alla faringe di animali e organi interni. Altri sostengono che un cane ben nutrito non salterà sul cibo, ma semplicemente lo mangerà.

Per essere calmi per i cani, è sufficiente far bollire le cosce di pollo, in questa forma sono innocue e utili.

Conclusione

Ora i benefici e i danni delle zampe di gallina sono diventati chiari. Il processo di cottura è semplice, ma puoi diversificare la dieta della famiglia con piatti gustosi e sani. A proposito, i cinesi considerano le cosce di pollame una prelibatezza, sono pronti a pagare un sacco di soldi per le frattaglie.