Perché i calamari sono utili?

Il calamaro è un mollusco utilizzato in cucina. A causa del suo basso contenuto calorico e della massa di proprietà utili, è popolare nella nutrizione dietetica. I benefici e i danni dei calamari sono stati studiati dai medici per molto tempo. In Giappone, la sua carne viene chiamata "balsamo per il cuore".

Cos'è il calamaro

Gli abitanti marini appartengono all'ordine dei cefalopodi a dieci braccia. I loro parenti più stretti sono i polpi e le seppie. Differiscono in una varietà di specie, ci sono individui colorati in blu, rosa e bianco.

Vivono in una varietà di climi, più comunemente acque subtropicali e temperate. Si trovano principalmente nei mari giapponese, giallo e adriatico. Alcune specie si trovano anche nelle regioni artiche. Un altro nome per i suoi preziosi minerali è il ginseng di mare. È stato a lungo considerato una prelibatezza in molti paesi.

Composizione chimica dei calamari

Contengono molte vitamine e minerali nutritivi con proprietà benefiche.

È difficile sopravvalutare i benefici dei calamari nella nutrizione:

• vitamina C;
• vitamina E;
• tiamina;
• zinco;
• iodio;
• ferro;
• vitamina B1;
• fosforo;
• potassio;
• magnesio;
• Omega 3;
• Omega-6;
• zolfo;
• vitamina B9;
• manganese.

Valore nutritivo e contenuto calorico dei calamari

Il valore nutritivo:

• proteine ​​- 36%;
• carboidrati - 1%;
• grasso - 3%;
• sodio - 5%;
• colesterolo - 28%;
• potassio - 8%.

Valore energetico: una media di 120 kcal per 100 grammi.

Il numero di calorie e le proprietà utili sono determinati in base al metodo di preparazione.

Colesterolo nei calamari

La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che il contenuto di colesterolo nei calamari supera la norma consentita. È molto utile usare il prodotto bollito. Se una persona soffre già di colesterolo alto, i medici non consigliano di mangiare cibi fritti con salsa grassa: questo può essere dannoso per la salute.

Proprietà utili dei calamari

Le principali proprietà benefiche dei piatti di mare:

• migliorare il funzionamento del sistema endocrino;
• rafforzare il sistema cardiovascolare;
• rimuovere scorie e tossine dal corpo;
• avere un effetto diuretico;
• hanno un effetto benefico sul sistema digestivo;
• avere un effetto anti-sclerotico;
• avere un effetto rigenerante sul fegato;
• promuovere la costruzione muscolare.

Il pesce è ricco di riboflavina, motivo per cui il suo uso aiuterà a sbarazzarsi di crampi ed emicranie. Il fosforo rafforza ossa e denti. Il rame aiuta a mantenere livelli ottimali di ferro nel corpo. Il potassio e il cobalto migliorano la composizione del sangue, rafforzano i vasi sanguigni.

Il vantaggio dei tentacoli di calamaro è che contengono iodio facilmente digeribile. Aiuta a normalizzare il cervello, attiva la ghiandola tiroidea. La vitamina E mantiene la bellezza e la giovinezza della pelle.

Perché i calamari sono utili per le donne

Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 contengono proprietà antietà. Queste sostanze sono la prevenzione delle neoplasie nell'area genitale nelle donne.

I benefici del calamaro per gli uomini

La proteina presente nei frutti di mare è più salutare per gli uomini rispetto alle proteine ​​del manzo o del maiale. I benefici del calamaro per la salute degli uomini è che aiuta ad aumentare la potenza, ha un effetto benefico sull'intero sistema riproduttivo nel suo insieme, senza danni per il corpo.

È possibile mangiare i calamari per le donne incinte

Sono preziosi per la salute delle donne in gravidanza per le proprietà benefiche delle sostanze che le compongono.

1. Le proteine ​​contribuiscono alla crescita e allo sviluppo del feto.
2. Il basso contenuto di grassi aiuta una donna a non aumentare di peso durante la gravidanza.
3. Normalizza la funzione intestinale.
4. Utile per lo sviluppo del cervello e della memoria del nascituro.
5. Una grande quantità di vitamine e minerali aiuta la futura mamma a rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo dal raffreddore.

I calamari sono buoni per l'allattamento al seno?

I pediatri considerano il prodotto utile per l'allattamento, ma si consiglia di aggiungere il piatto alla dieta con qualche riserva.

A causa di quale danno può essere fatto alla salute del bambino:

1. I crostacei sono un forte allergene. Se si verifica una reazione allergica, può causare difficoltà respiratorie o orticaria.
2. A causa dell'accumulo di metalli pesanti (compreso il mercurio) nelle carcasse, ciò potrebbe non essere benefico, ma dannoso per la salute. Ad esempio, può portare a uno sviluppo ritardato del sistema nervoso del bambino.
3. L'avvelenamento può verificarsi se scongelato in modo errato.
4. Non è desiderabile mangiare cibi ad alto contenuto proteico da donne che allattano che hanno malattie del tratto gastrointestinale.

A che età si possono dare i calamari ai bambini

Il prodotto viene assorbito dal corpo del bambino molto rapidamente, tuttavia, i medici sconsigliano di introdurlo nella dieta dei bambini sotto i 2 anni di età. Per l'intestino dei bambini più piccoli, questo è un carico eccessivo.

Per i bambini, la carcassa viene tagliata a pezzetti e fritta. Servito con riso.

Calamari con pancreatite

La proteina marina viene assorbita molto facilmente dal corpo umano. Nonostante questa utile proprietà, i medici vietano la delicatezza per la pancreatite acuta per i seguenti motivi:

• contiene sostanze che aumentano la capacità secretoria del pancreas: per una persona sana questo è il beneficio della carne di calamaro, per un paziente - danno;
• si riferisce agli allergeni, migliora il processo patologico nel pancreas.

Proprietà utili per la pancreatite:

• alto contenuto di iodio;
• un gran numero di amminoacidi;
• alto contenuto di acidi grassi;
• la presenza di taurina, che mantiene il tono muscolare.

I benefici dei calamari per dimagrire

Mangiando piatti di questo prodotto per tutta la settimana, puoi perdere circa 5 chilogrammi senza danni. Bere 2 litri di acqua al giorno per tutta la settimana.

Dieta

1. Colazione - insalata di verdure con calamari.
2. Pranzo: carne di vongole bollite, mele.
3. Cena: carne bollita, formaggio feta, tè verde.

Durante la dieta, non è consigliabile mangiare cibi fritti per non causare ulteriori danni al sistema digestivo. Le persone allergiche ai frutti di mare non dovrebbero aderire a una dieta.

Ricetta insalata

Ingredienti per cucinare:

• gamberetti - 0,2 kg;
• crostacei - 4 carcasse;
• Cavolo cinese - 0,2 kg;
• bastoncini di granchio - 1 confezione;
• formaggio - 0,125 kg;
• porri - 1 mazzo;
• olive - 12 pezzi;
• olio d'oliva qb;
• succo di limone qb.

Preparazione:

1. Taglia le carcasse bollite a semianelli. Tritare il cavolo cinese, grattugiare il formaggio.
2. Taglia i bastoncini di granchio a pezzetti.
3. Tritate finemente i porri.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere le olive, i gamberetti e condire con olio d'oliva e succo di limone.

I benefici ei rischi dei calamari, a seconda del tipo di lavorazione

A seconda del metodo di cottura, i benefici per la salute e i danni dei calamari sono diversi.

Calamari secchi

Uno degli snack alla birra più comuni. Possono anche essere usati come prelibatezze indipendenti.

Beneficio

Molti produttori di frutti di mare essiccati convincono i loro clienti che i benefici dei trucioli di calamaro vengono preservati completamente. Esistono infatti tecnologie che consentono di preservare tutti i benefici del pesce. L'uso degli anelli di calamaro dipende interamente dalla buona fede dei produttori.

Danno

Questo metodo di trattamento termico può portare non solo benefici, ma anche danni. Nonostante la maggior parte dei produttori indichi solo carne di molluschi e sale nella composizione del prodotto, vari esami hanno rivelato la presenza di additivi aromatizzanti, esaltatori di sapidità e altre sostanze dannose per la salute umana.

Calamari in salamoia

Questo è uno spuntino prelibato per la tavola di casa e le occasioni speciali.

Beneficio

Rispetto ai calamari marinati freschi, hanno meno calorie - 106 kcal.

Danno

Sfortunatamente, con tale elaborazione, la composizione chimica del piatto cambia: la quantità di proteine ​​e grassi sani diminuisce, il contenuto di carboidrati aumenta e molte proprietà utili scompaiono. Inoltre, a causa dell'aceto, questo delizioso alimento è controindicato per le persone con malattie gastrointestinali.

Calamari affumicati

La carne affumicata viene utilizzata come antipasto o come insalata. Questo piatto ha un sapore piccante e lascia poche persone indifferenti. I calamari affumicati caldi possono essere cucinati sull'airfryer. La delicatezza si conserva in frigorifero.

Beneficio

Per preservare le preziose proprietà, il mollusco viene affumicato subito dopo la cattura. Grazie al fumo, i batteri patogeni vengono distrutti e la durata di conservazione aumenta. Un altro fattore positivo è che non si usano olio o grassi aggiuntivi quando si fuma. Pertanto, il corpo umano è saturo solo di quei grassi che erano originariamente nella carne. È ideale per preparare insalate con carote coreane.

Danno

Purtroppo, nonostante i suoi numerosi vantaggi, il fumo può essere dannoso per il corpo. Gli scienziati hanno dimostrato che il cibo affumicato conserva un minimo di proprietà benefiche e contribuisce allo sviluppo del cancro (il fumo di legna contiene agenti cancerogeni volatili).

La carne affumicata contiene 250 kcal per 100 grammi. Nonostante il basso contenuto calorico, i sostenitori di una corretta alimentazione mettono ancora in guardia dal consumo frequente di questo piatto. Contiene una grande quantità di sale, che interrompe l'equilibrio del sale nel corpo.

Calamari bolliti e fritti

I due metodi di trattamento domiciliare più comuni non coincidono nella quantità di benefici e danni al corpo.

Bollito

Il pesce bollito è molto utile per migliorare la memoria, il lavoro del sistema cardiovascolare. Aumenta il tono negli anziani. Il prodotto non ha bisogno di essere conservato in frigorifero, dove perde immediatamente il suo gusto: è meglio mangiarlo subito. È spesso utilmente inserito nel menù dietetico vitaminico-proteico.

Fritto

I benefici dei calamari fritti sono minimi. Questo è un cibo pesante - non è raccomandato per le persone a dieta, guarda la figura. Se la carne di crostacei è stata cotta con molto grasso, il piatto perde la maggior parte delle sue proprietà benefiche e può nuocere alla digestione.

Calamari in cucina

Quando si preparano piatti di crostacei, i cuochi usano principalmente tentacoli o carcasse. È importante conoscere un segreto culinario: i calamari non possono essere bolliti per più di 5 minuti.

I migliori contorni per i frutti di mare sono il riso o la pasta. Si sposa bene con altri frutti di mare. Puoi ricavarne tenera carne macinata e farcire le torte. Questi doni di Nettuno sono spesso usati per preparare sushi e involtini e servire con salsa di soia.

Come pelare velocemente i calamari

I crostacei sono venduti in due tipi: pelati e non pelati.

I produttori vendono il prodotto appena congelato senza testa, quindi non resta che pulire i calamari dall'interno.

Pulire i calamari freschi

Per rimuovere il film, è necessario abbassare la carcassa congelata in acqua bollente per alcuni secondi. Il film si restringerà e inizierà a cadere a brandelli.

Crostacei congelati

Per cominciare, il prodotto viene scongelato, quindi immerso in acqua bollente per alcuni secondi e immediatamente versato con acqua ghiacciata. Il film inizierà a restringersi e sarà facile da rimuovere.

Metodo di pulizia meccanica

Le fluttuazioni di temperatura influiscono negativamente sul gusto del piatto, quindi è meglio rimuovere la pellicola a mano usando un coltello. Questo metodo richiederà più tempo, ma il piatto risulterà molto più gustoso e manterrà proprietà più utili.

Quanto cuocere i calamari

Tempo di cottura a seconda del metodo:

• in una casseruola - 1-2 minuti;
• nel birrificio - 5 minuti;
• in pentola a pressione - 1 min;
• in una pentola a cottura lenta - 2 minuti;
• nel microonde - 3 minuti.

Cosa può essere cucinato dai calamari

Quasi tutti i piatti di mare ci sono arrivati ​​dal Giappone e dall'Italia, dove gli chef sanno apprezzare le proprietà benefiche degli ingredienti.

I piatti di mare più apprezzati:

• insalata di calamari;
• in pastella con salsa cinese;
• pasta con le vongole in salsa cremosa;
• calamari sottaceto;
• insalata del capitano;
• zuppa di funghi con calamari;
• ripieno di cozze;
• in umido;
• antipasto di calamari con verdure;
• frutti di mare con riso;
• Zuppa Bouillabaisse;
• burrito;
• paella;
• pizza con calamari;
• insalata "Imperatore".

Diverse ricette:

Danno di calamari e controindicazioni all'uso

Medici e nutrizionisti non consigliano piatti di calamari a persone con intolleranza individuale.

Se il mollusco è stato coltivato in un ambiente artificiale, potrebbe contenere ormoni della crescita o antibiotici che possono danneggiare l'uomo.

Il mare contiene attualmente anche molte sostanze nocive come il mercurio. Per non danneggiare la tua salute, vale la pena acquistare frutti di mare solo da produttori affidabili.

I medici consigliano di non consumare crostacei in scatola, poiché tale cibo contiene conservanti e altre sostanze nocive e non conserva praticamente alcuna proprietà utile.

Non superare la norma: 600 grammi a settimana.

Conclusione

I benefici dei calamari per il corpo umano sono elevati, sono in grado di sostituire carne o pesce nella quantità di sostanze preziose. I benefici per la salute e i danni dei calamari dipendono direttamente dalla quantità di prodotto consumato. Seguendo le raccomandazioni dei medici e il tasso di consumo giornaliero, puoi ottenere il massimo dei nutrienti dai frutti di mare.