Perché il grasso è utile per il corpo, proprietà medicinali e controindicazioni

Le persone hanno atteggiamenti diversi verso i cibi grassi e i benefici e i danni dello strutto sono l'argomento di un'enorme quantità di discussioni. Molte persone apprezzano il gusto e la succosità di questo prodotto, ma temono che il grasso animale possa essere dannoso.

Il lardo viene solitamente prodotto con carcasse di maiale, anche se è molto raro trovare specie di altri animali. Di norma, viene elaborato sotto forma di salatura in una soluzione di sale e talvolta zucchero. In molti casi viene successivamente affumicato.

Salare e affumicare sono modi comuni per conservare carne e grasso. Inoltre, questi metodi di lavorazione contribuiscono anche ai sapori abituali del lardo. L'aggiunta di sale rende il prodotto un ambiente sfavorevole per la crescita batterica. Di conseguenza, ha una durata di conservazione molto più lunga del fresco. Quali sono i benefici e i rischi per la salute del lardo salato?

I grassi di questo prodotto sono monoinsaturi al 50% e la maggior parte di essi è acido oleico. Questo è il composto che rende l'olio d'oliva "buono per il cuore".

Tuttavia, un altro 40% è costituito da grassi saturi. In precedenza si pensava che fossero dannosi, ma alcuni scienziati moderni concordano sul fatto che hanno solo un effetto minore sui livelli di colesterolo nel sangue.

Tuttavia, questa opinione è molto contraddittoria. Molti professionisti sanitari rimangono convinti che un'elevata assunzione di grassi saturi sia la principale causa di malattie cardiache.

I ricercatori moderni sono inclini a credere che gli effetti sulla salute di questi composti possano dipendere dal tipo di grassi saturi, dalle condizioni dietetiche e dallo stile di vita generale delle persone. Quindi non devi preoccuparti dell'alto contenuto di grassi dello strutto, soprattutto perché la dimensione tipica della porzione è piccola.

Vale la pena notare che il lardo lavorato di solito contiene quantità significative di sale. Secondo un'opinione, il consumo di tale cibo è associato ad un aumentato rischio di sviluppare il cancro allo stomaco. Un consumo eccessivo di sale può anche aumentare la pressione sanguigna in alcune persone. Sebbene l'ipertensione sia dannosa per il corpo a lungo termine, gli studi non hanno trovato un legame coerente tra l'assunzione di sale e la morte per malattie cardiache.

Tuttavia, le persone con tendenza all'ipertensione dovrebbero considerare di limitare l'assunzione di cibi salati.

Proprietà utili del lardo

Le principali proprietà benefiche dei grassi sono fornite dai grassi, principalmente i grassi monoinsaturi. Il cinquanta per cento del grasso nel prodotto è esattamente quello ed è rappresentato principalmente dall'acido oleico.

Circa il tre percento del grasso è acido palmitoleico, che ha preziose proprietà antimicrobiche.Circa il 40% dei grassi è saturo, il che è considerato una potenziale fonte di danno. Tuttavia, ciò fornisce al prodotto alcune proprietà che ne consentono una conservazione a lungo.

Il grasso di maiale contiene anche una certa forma di fosfatidilcolina, che ha un'attività antiossidante superiore alla vitamina E. Questa potrebbe essere una spiegazione del fatto che questo grasso è relativamente stabile e non soggetto a irrancidimento dai radicali liberi.

I prodotti a base di carne sono generalmente molto nutrienti e il lardo non fa eccezione. Una tipica porzione da 100 grammi contiene:

• 37 grammi di proteine ​​animali di alta qualità;
• vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e B12;
• 89% del valore giornaliero per il selenio;
• 53% del valore giornaliero di fosforo;
• quantità significative di minerali ferro, magnesio, zinco e potassio.

Tuttavia, tutti i nutrienti benefici dello strutto si trovano anche in altri prodotti a base di carne di maiale meno grassi. Pertanto, vale la pena scoprire più in dettaglio quali sono i benefici del lardo per il corpo umano.

Per donne

Stranamente, il prodotto può essere utile per bruciare i grassi e perdere peso. Gli scienziati hanno scoperto che è un'ottima fonte del coenzima ormonale Q1, che aumenta il metabolismo se combinato con una camminata veloce. Questo spiega i benefici del lardo per le donne con una dieta. In effetti, la ricerca ha dimostrato che se mangi una fetta di pancetta un'ora prima di camminare, il tuo consumo calorico è raddoppiato.

Cos'altro possono essere i benefici e i danni del grasso per il corpo di una donna? Il prodotto contiene molto selenio. È un minerale traccia essenziale e un componente chiave per la salute della tiroide e per il mantenimento del sistema immunitario.

Il danno risiede nel contenuto calorico molto elevato e nell'alto contenuto di sale. Ciò significa che la pancetta non dovrebbe mai essere abusata.

Per uomo

I benefici del grasso per il corpo di un uomo sono i seguenti. È ricco di proteine. Il consumo quotidiano di questo prodotto consente di costruire con successo la massa muscolare. Secondo gli esperti, un uomo ha bisogno di 1,6 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo ogni giorno. Ciò significa che due fette di lardo a cena coprono già il 28% del carburante muscolare totale giornaliero.

Inoltre, il bacon e il bacon sono ricchi di fosforo, che può alleviare notevolmente i postumi di una sbornia. La spiegazione è semplice: questo oligoelemento ha alcune proprietà benefiche che supportano la funzione renale.

Per gravidanza e allattamento

Quali sono i benefici del lardo durante la gravidanza? Il suo consumo aiuta nello sviluppo del cervello fetale.

Poiché lo strutto è ricco di grassi saturi, ti fa sentire pieno subito dopo il consumo. Poiché è a basso contenuto di carboidrati, aiuta a regolare il peso delle donne che stanno aumentando di peso rapidamente nella seconda metà della gravidanza.

Ha anche benefici antiossidanti che aiutano a combattere le malattie e persino a promuovere un migliore sviluppo della ghiandola tiroidea fetale. Il fosforo e la vitamina A contenuti nel prodotto sono essenziali per la corretta crescita e maturità del feto e del suo sistema nervoso. Tutte queste proprietà benefiche del prodotto sono rilevanti anche per le madri che allattano.

Il lardo è una deliziosa aggiunta alla dieta delle donne incinte, ma deve essere preparato adeguatamente. Di solito è disponibile affumicato e salato, con alcune spezie, additivi e persino zucchero per esaltarne il sapore. Pertanto, avere questi ingredienti in abbondanza può essere dannoso per la salute. Per aumentare i benefici e ridurre al minimo i danni, è possibile acquistare un prodotto crudo e salarlo da soli, regolando la quantità di componenti aggiunti.

Vale la pena notare che il sistema immunitario dei neonati non è così ben attrezzato per combattere i batteri come gli adulti, quindi è necessario fare attenzione. Va ricordato che lo strutto senza conservanti con una piccola quantità di sale ha una breve conservabilità.

È possibile dare il lardo ai bambini

Ottenere abbastanza grassi sani è essenziale per la crescita e lo sviluppo di tuo figlio. I bambini piccoli, in particolare, ne hanno bisogno perché il cervello e il sistema nervoso si sviluppino normalmente. Oltre a fornire energia al corpo, i grassi hanno le seguenti proprietà:

• aiutare il corpo ad assorbire alcune vitamine (A, D, E e K, che sono liposolubili);
• sono i mattoni degli ormoni;
• circonda tutti i tessuti del sistema nervoso nel corpo;
• promuovere una sensazione di pienezza e prevenire l'eccesso di cibo.

Il grasso è un'ottima fonte di energia, ma contiene il doppio delle calorie dei carboidrati o delle proteine. Ad esempio, 1 grammo di grasso fornisce 9 calorie e 1 grammo di carboidrati o proteine ​​fornisce 4 calorie.

Pertanto, il lardo potrebbe far parte della dieta dei bambini, ma solo con moderazione. È inoltre necessario prestare attenzione alla composizione del prodotto in modo da non danneggiare l'abuso di sale e altri additivi. I benefici del lardo fatto in casa, che non contiene conservanti, si esprimono meglio in questo caso.

È possibile mangiare lo strutto con il diabete

È generalmente accettato che il lardo sia solo dannoso e che sia un vero fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. In effetti, questo prodotto può essere benefico per il cuore.

I grassi monoinsaturi (la principale varietà di strutto) sono ampiamente utilizzati per ridurre i marker di infiammazione e abbassare la pressione sanguigna, mentre il loro contenuto di palmitoleina antimicrobica può aiutare a prevenire la placca. Anche i trigliceridi sono utili, perché il grasso di maiale è particolarmente utile per raggiungere la sazietà e livelli stabili di zucchero nel sangue. Pertanto, il prodotto può essere utile per diabetici e pre-diabetici, nonché per chiunque sia alle prese con la dipendenza da zucchero e carboidrati.

I benefici e i danni del grasso quando si perde peso

La chiave per perdere peso è consumare meno calorie di quelle che il corpo brucia, quindi le porzioni specifiche ei tipi di cibo consigliati dipendono dal livello di attività, dall'altezza, dal peso e dalla salute generale della persona.

In genere, un piano di perdita di peso sano si concentra su verdura, frutta, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi. Le scelte proteiche dovrebbero includere carni magre, pesce, pollame, uova, noci e fagioli, non tagli di carne grassi. Tuttavia, come detto sopra, lo strutto può essere utile per la perdita di peso in quanto aumenta la combustione di energia. Il vantaggio del consumo di strutto può anche risiedere nel fatto che dà rapidamente una sensazione di pienezza.

Tuttavia, è ricco di calorie e grassi, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione con qualsiasi dieta. Una fetta contiene circa 42 calorie e oltre 3 grammi di grassi, di cui un grammo è un malsano tipo saturo di acidi grassi. La seconda proprietà dannosa è l'alto contenuto di sale. Contiene fino a 192 mg di sale per fetta, quindi può essere dannoso se consumato in grandi quantità.

L'uso del lardo nella medicina tradizionale

Lo strutto salato può essere utile in caso di lesioni articolari. Viene applicato al sito della lesione e fissato con una pellicola sigillata per alleviare il dolore e accelerare il recupero.

Il prodotto ha la capacità di proteggere la pelle. Per proteggerlo dal freddo e dal vento, è necessario lubrificare le parti del corpo esposte con grasso. Può essere utile anche per gli amanti del sole in quanto aiuta ad ottenere un'abbronzatura perfetta ed evitare scottature.

Mal di denti

Il lardo è ampiamente usato come medicinale, soprattutto per il mal di denti. Per fare questo, devi mettere un piccolo pezzo su un dente dolorante per mezz'ora.

Per il raffreddore

Il consumo di strutto in porzioni ragionevoli è molto efficace nella prevenzione dei virus, soprattutto in inverno. Le proprietà del prodotto sono raddoppiate se consumato con l'aglio.

L'aglio, a sua volta, contiene anche una varietà di sostanze nutritive. Questi sono phytoncides che hanno la capacità di uccidere i batteri o inibirne la crescita. L'aglio è anche chiamato antibiotico naturale ed è efficace sia nella prevenzione delle infezioni virali respiratorie acute che nel cancro. È anche ricco di vitamina C e PP, oltre che di quercetina, un bioflavonoide che fluidifica il sangue e previene la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. Tutto ciò fa pensare che i benefici dello strutto salato all'aglio siano evidenti per la prevenzione del raffreddore e dell'influenza.

Tasso giornaliero di consumo di strutto

L'uso del lardo non minaccia la pienezza, a meno che non venga abusato. Gli alimenti cucinati con questo tipo di grasso sono più sani di quelli cucinati con olio raffinato. La pancetta salata o in salamoia è la più pregiata. La dose giornaliera per un adulto va da 9 a 12 grammi, ma non di più in modo che sia benefica.

Quando e con cosa è meglio mangiare lo strutto

Il momento migliore per mangiare lo strutto è la mattina, perché, oltre alle vitamine, darà un'enorme sferzata di energia. Stimola il rilascio dei radicali liberi accumulati durante la notte nel corpo e ne facilita la pulizia.

È interessante notare che normalizza i livelli di colesterolo, è ben digerito e non influisce sul fegato. Un piccolo morso prima di un pasto copre le pareti dello stomaco con un sottile film di grasso, rallentando l'assorbimento di alcol e riducendo l'intossicazione. Viene spesso consumato con l'alcol, poiché l'alcol aiuta a digerire rapidamente il grasso e scomporlo nei suoi costituenti.

Il lardo è uno degli snack più apprezzati. Nei ristoranti, viene spesso servito insieme al pane di segale. Si conserva nel congelatore prima di essere appoggiato sul tavolo. L'idea stessa è che una persona beve un bicchiere di vodka e mangia rapidamente un pezzo di pancetta congelata, che si scioglie dolcemente in bocca.

Le forme comuni di utilizzo del prodotto sono anche ciccioli e forshmak. Nel primo caso lo strutto con la pelle viene tagliato a quadratini e fritto a fuoco vivo fino a renderlo croccante. Nel secondo caso il prodotto salato viene macinato in un tritacarne e mescolato con aglio ed erbe aromatiche.

Molte persone amano il lardo per la sua magica capacità di rendere succoso qualsiasi cibo. Per ottenere questo effetto, è sufficiente posizionare alcune fette sottili su qualsiasi alimento prima della cottura.

È possibile mangiare la pelle della pancetta

In alcuni paesi, la pelle di maiale è persino considerata un prodotto separato. Con un'adeguata salatura risulta essere tenera e morbida, e può anche completare il gusto della pancetta. Contiene tutte le stesse vitamine e minerali del maiale e dello strutto. Pertanto, può essere tranquillamente mangiato. I benefici delle bucce di strutto sono l'alto contenuto di vitamine del gruppo B e fosforo.

Quale strutto è più sano: bollito o salato

I benefici della pancetta bollita per il corpo sono molto inferiori rispetto alla pancetta salata. Questo può essere spiegato semplicemente: durante la cottura, molte sostanze utili e vitamine vengono distrutte nel prodotto.La versione corretta è che meno cibo è sottoposto a qualsiasi lavorazione, più è utile.

La pancetta affumicata e fritta è sana

Quali sono i benefici e i danni per l'organismo dei cibi fritti cotti nello strutto? Come già notato, il trattamento termico distrugge tutti i nutrienti nel prodotto. Inoltre, se riscaldato, può formare agenti cancerogeni che possono causare danni. Lo stesso vale per le proprietà del lardo affumicato e per i suoi effetti sul corpo umano. Un'eccezione può essere solo un prodotto affumicato in casa preparato senza l'aggiunta di conservanti e soprattutto fumo liquido.

Che gusto salare lo strutto

Molti paesi hanno i propri tipi nazionali di lardo affumicato e salato: lardo, pancetta, pancetta e molti altri. Sembra che quasi ogni cultura abbia il proprio modo di cucinare il grasso di maiale.

Salò è uno di quei piatti nazionali, la cui ricetta è leggermente diversa in ogni famiglia. La chiave per realizzare un prodotto delizioso è un pezzo di grasso di maiale molto buono e fresco proveniente da una fonte attendibile. Per questo è meglio acquistare carne di maiale allevata e non congelata. Per una delle ricette classiche avrai bisogno di:

• 1 kg di pancetta di maiale cruda;
• 2 tazze di sale marino
• qualche foglia di alloro e pepe;
• una manciata di spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. peperone rosso (polvere).

Come si fa?

1. Per prima cosa mettete la pancetta su un tagliere e lasciatela riposare per almeno un'ora a temperatura ambiente.
2. Successivamente, uno spesso strato di sale (2-3 cm) deve essere versato nella cristalleria sul fondo.
3. Il petto è disposto sopra di esso in uno strato.
4. Mettere sopra la foglia di alloro, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino e l'aglio e coprire completamente di sale.
5. Il prodotto va lasciato in frigorifero per 3-4 giorni e il grasso è pronto!

Il danno del grasso e controindicazioni da usare

Quanto sopra è quali sono i benefici e i danni del lardo salato (grasso). Tuttavia, alcuni rischi non sono specificati. Questi includono:

1. Listeriosi: Questo è uno dei batteri più comuni che può portare a malattie gravi. Per evitarlo, è necessario utilizzare solo un prodotto collaudato o elaborarlo termicamente.
2. 
3. Grassi saturi: I livelli di colesterolo nel corpo aumentano se l'assunzione di grassi è troppo alta. Nonostante tutte le proprietà benefiche dello strutto, contiene grassi pericolosi per il cuore e i vasi sanguigni.
4. Conservanti: alcuni tipi di strutto affumicato e salato contengono non solo molto sale, ma anche nitrito di sodio. Questo può ridurre significativamente i benefici dello strutto e aumentare il danno.
5. Alto contenuto di sodio: Il lardo salato è un alimento ricco di questo minerale. Circa tre fette contengono circa 700 mg di sodio. L'eccessiva assunzione di sodio aumenta il rischio di ipertensione e edema.

Come scegliere e conservare lo strutto

Come scegliere il grasso migliore? Vale la pena cercare un pezzo spesso sei dita. Un prodotto adeguatamente salato dovrebbe essere morbido. Se è difficile tagliare le fette da un pezzo, questa è una pancetta di bassa qualità. La presenza della pelle e il metodo di salatura (a secco o ad umido) in questo caso non hanno importanza. La pancetta affumicata dovrebbe essere ancora più morbida e saporita.

Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per diversi mesi o anche più a lungo nel congelatore.

Conclusione

Come puoi vedere, i benefici e i danni dello strutto possono servire da oggetto per lunghe discussioni. La linea di fondo è che se consumato con moderazione, può beneficiare di grassi e vitamine sani nella sua composizione.