Perché il luccio è utile, proprietà e foto di pesci

I benefici e i danni del luccio sono un argomento di interesse per coloro che amano coccolarsi con il pesce di fiume. Per determinare correttamente quando il luccio è utile e quando è dannoso, è necessario studiarne le caratteristiche.

Che aspetto ha il luccio e dove si trova?

I pesci della famiglia Shchukovye sono molto apprezzati dai pescatori avidi e dai consumatori ordinari. I pesci vivono in laghi e fiumi, preferiscono l'acqua calma, ma fresca - non amano sia le correnti veloci che gli stagni stagnanti.

Riconoscere il pesce è abbastanza semplice: è sempre grande, può raggiungere 1 m di lunghezza e talvolta pesa 20 kg. Le sue squame sono piccole, grigio-verdi, con piccoli punti luminosi e la coda e le pinne sono rosse. Il pesce appartiene alla categoria dei predatori, quindi la sua bocca è punteggiata di denti piccoli ma affilati.

La composizione chimica del luccio

Una caratteristica distintiva sorprendente della carne di luccio è che non contiene affatto carboidrati e contiene solo l'1% di grassi, ma le proteine ​​occupano fino al 18,4%. Inoltre, il prodotto contiene:

• le principali vitamine per il corpo umano sono A, C, E, un ampio insieme di vitamine del gruppo B;
• acido nicotinico PP;
• minerali di base - potassio, calcio, magnesio;
• sodio e fosforo in grandi quantità;
• un po 'di ferro;
• cobalto e cromo;
• rame e molibdeno.

Contenuto calorico del luccio

Le proprietà nutrizionali della carne di luccio sono direttamente correlate al modo in cui viene lavorato il pesce sano. Puoi avere un'idea del contenuto calorico dalla seguente tabella:

Pertanto, il pesce fresco e bollito rimane il meno nutriente.

Benefici per la salute del luccio

La carne di luccio sana ha una serie di proprietà preziose, vale a dire:

• rafforza i vasi sanguigni e normalizza l'attività cardiaca;
• aiuta a combattere virus e infezioni, rafforzando il sistema immunitario;
• promuove il sano funzionamento di stomaco, intestino, fegato e pancreas;
• serve per la prevenzione del diabete;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
• riduce il livello di colesterolo cattivo;
• satura il corpo con minerali e vitamine utili.

È possibile picchiare per le donne in gravidanza e in allattamento

Non è vietato mangiare il luccio durante il periodo di gravidanza, tuttavia i medici consigliano di trattarlo con cautela. Il fatto è che i pesci di fiume predatori di lunga vita - e questa categoria include il luccio - spesso si accumulano depositi di metalli pesanti. Danneggiano la salute della madre e sono particolarmente pericolosi per il feto in via di sviluppo. Pertanto, è necessario mangiare pesce solo di altissima qualità, in piccole quantità e dopo un attento trattamento termico.

Un prodotto utile è consentito per le madri che allattano. Il pesce di fiume viene facilmente assorbito dal corpo del bambino. Pertanto, in assenza di allergie durante l'allattamento, le donne possono mangiarlo, ovviamente anche dopo un'elaborazione di alta qualità per escludere possibili danni.

A che età si può dare il luccio ai bambini

Per la prima volta, la carne di luccio può essere offerta a un bambino non prima di 9-10 mesi di vita.Dovresti iniziare con piccole porzioni - solo 10 g al giorno.

Se non vengono rilevate allergie, è possibile aumentare gradualmente la quantità di prodotto a 70 g al giorno. Per una settimana, si consiglia al bambino di dare il pesce non più di un paio di volte, quindi sarà utile.

I benefici del luccio per dimagrire

Il luccio non è molto ricco di calorie e allo stesso tempo contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B. Grazie a queste proprietà, il prodotto è utile per coloro che perdono peso: mangiare il luccio durante una dieta non solo è possibile, ma anche necessario.

Certo, in questo caso, è meglio non mangiare pesce fritto, affumicato o salato: danneggerà solo la figura da esso. La preferenza dovrebbe essere data al luccio sano bollito, al forno o in umido.

L'uso del luccio nella medicina tradizionale

Le proprietà benefiche della carne di luccio sono da tempo molto apprezzate dalla medicina tradizionale. È vero, le vecchie ricette sembrano piuttosto strane per una persona moderna. Certo, ora nessuno seppellirà la bile di un pesce appena pescato negli occhi per sbarazzarsi di una spina, o legherà un pesce vivo allo stomaco per curare l'ittero.

Tuttavia, ci sono trattamenti meno fantastici e davvero efficaci per la carne di luccio.

• Ad esempio, mangiare 100 g di pesce bollito al mattino a stomaco vuoto aiuta con una lieve infiammazione del pancreas.
• Il consumo regolare di carne di luccio contribuisce alla rapida cura del raffreddore e serve come prevenzione dell'influenza stagionale e della SARS.
• Le proprietà vitaminiche della carne di luccio, ricca di proteine, aiutano a liberarsi da carenze vitaminiche e anemia e hanno un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea.

Si consiglia di mangiare il luccio in caso di depressione e sindrome da stanchezza cronica: le proprietà benefiche del pesce aiutano a ripristinare rapidamente una buona salute.

Il luccio essiccato e affumicato è utile?

Non solo il pesce fresco, ma anche il pesce essiccato o affumicato pronto è molto popolare. Ha un gusto insolito, è ideale come spuntino per bevande alcoliche e analcoliche, ha un contenuto calorico medio.

Ma il danno dei prodotti essiccati e affumicati è maggiore dei suoi benefici.

• Il pesce essiccato viene lavorato con una grande quantità di sale - di conseguenza, le sue proprietà non sono molto utili per lo stomaco, i reni, i vasi sanguigni e il cuore.
• Il luccio affumicato o essiccato non viene sottoposto a un trattamento termico completo: c'è sempre il rischio della presenza di elminti al suo interno.
• Il pesce affumicato è considerato un prodotto potenzialmente cancerogeno.

Puoi mangiare luccio essiccato e affumicato in buona salute. Ma è meglio dare la preferenza al pesce bollito o in umido: con un uso regolare, i benefici saranno maggiori e le sue proprietà non arrecheranno danni.

I benefici e i rischi del caviale di luccio

Non solo la carne di luccio è adatta al consumo, ma anche il caviale di questo pesce di fiume. I benefici del caviale di luccio per il corpo sono che la delicatezza:

• aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• protegge il corpo dallo sviluppo dell'aterosclerosi;
• ha un effetto benefico sul cervello.

Separatamente, vale la pena notare i benefici del caviale di luccio per gli uomini: il prodotto ha un effetto positivo sulla potenza e aumenta la libido.

Attualmente, il caviale di luccio sano non è considerato cibo per veri buongustai, ma ai vecchi tempi era una vera prelibatezza "regale" - si poteva trovare solo nella dieta di persone nobili e ricche.

Mangia il fegato di luccio

Un altro componente utile dei pesci di fiume predatori è il fegato. I benefici del fegato di luccio sono che il prodotto rafforza il sistema immunitario e satura il corpo di vitamine, favorisce la perdita di peso e ha un buon effetto sul cuore, sui sistemi nervoso e vascolare.

Il fegato di luccio può essere mangiato, è permesso cucinare, stufare e friggere.Indipendentemente dal modo in cui il prodotto viene elaborato, mantiene molte vitamine e aminoacidi nella sua composizione. Un ulteriore vantaggio del fegato di luccio è che è un lieve afrodisiaco.

Quanto è delizioso e facile cucinare il luccio

La carne di luccio può essere lavorata in tutti i modi esistenti: il pesce viene fritto e bollito, stufato e cotto al cartoccio, farcito e cotto a vapore, essiccato e affumicato.

• Il pesce bollito, al forno e al vapore conserva le massime proprietà utili: ha poche calorie, non rimangono microrganismi nocivi e vitamine e microelementi sono presenti in grandi quantità.
• Il luccio fritto o in umido è meno prezioso, tuttavia sarà anche benefico per il corpo. La cosa principale è usare olio per frittura di qualità.

La carne di luccio si sposa bene con tutti i cereali e contorni di verdure, piselli, erbe aromatiche. Aglio e basilico, rosmarino e alloro, cipolle verdi e persino miele sono adatti come spezie per questo.

Per cucinare il luccio davvero gustoso e spendere il minimo sforzo, devi conoscere alcuni segreti.

• È meglio pulire la carcassa del pesce dalle squame in anticipo, immediatamente dopo l'acquisto, e per rendere più facile il ritardo delle squame, la carcassa può essere bagnata con acqua bollente.
• La carne di luccio ha un sapore gradevole, ma di per sé è piuttosto secca. Pertanto, viene solitamente lavorato e servito insieme alle verdure, che rendono il pesce più succoso.
• L'odore di una carcassa di luccio può emanare fango, ma questo difetto è facile da eliminare. Basta spruzzare il pesce con succo di limone o mettere spicchi di limone direttamente all'interno di una carcassa fresca eviscerata.

Ci sono molte ossa nella carne di luccio, tuttavia, dopo una corretta lavorazione, vengono facilmente estratte dal pesce e non causano danni.

Danni al luccio e controindicazioni

Le proprietà benefiche del luccio sono così grandi che non ci sono quasi controindicazioni per il pesce: può causare danni solo se c'è un'allergia individuale.

Tuttavia, si deve tenere conto della caratteristica del luccio: questo pesce predatore può sopravvivere anche in bacini con scarsa ecologia. Ma tutte le sostanze tossiche si accumulano ancora nel corpo del pesce e possono danneggiare una persona dopo che il luccio è salito sul tavolo.

Come scegliere e conservare correttamente il luccio

È molto importante cucinare correttamente il luccio, ma soprattutto, sceglierlo correttamente. Solo il pesce fresco ha proprietà veramente benefiche e non nuoce all'organismo.

• In un luccio fresco, la coda dovrebbe essere umida, gli occhi dovrebbero essere puliti e le branchie dovrebbero essere rosa, non appannate.
• Il pesce di qualità può solo odorare di fango di fiume.
• È meglio comprare il luccio catturato per la filatura e non con le reti: i pesci malati e deboli si imbattono spesso nelle reti.
• Se possibile, dovresti essere interessato al luogo di pesca e, prima di acquistare, controlla le informazioni sulla sua compatibilità ambientale.

Per quanto riguarda il luccio congelato, è necessario assicurarsi che non ci sia ghiaccio congelato sul pesce, il che indica un congelamento ripetuto.

Il pesce fresco viene conservato per un breve periodo, non più di 3-5 giorni. Il prodotto surgelato è idoneo al consumo fino a sei mesi. Tuttavia, dopo 2-3 mesi di conservazione, il luccio congelato inizia a perdere le sue proprietà aromatiche, quindi è meglio cucinarlo rapidamente.

Conclusione

I benefici e i danni del luccio sono determinati principalmente dalla qualità del pesce stesso. Se il luccio viene catturato in un serbatoio pulito e adeguatamente cotto, i benefici che ne derivano sono massimi e non ci sono praticamente controindicazioni da usare.