Tartalom
Az E451 élelmiszer-adalékanyag a trifoszfátok kategóriájába tartozik. Ennek az anyagcsoportnak kifejezett stabilizáló hatása van. A komponens hozzáadásával meg lehet tartani a kellemes ízt, megakadályozni a kellemetlen szagok megjelenését és meghosszabbítani az eltarthatósági időt.
Milyen adalékanyag az E451
Az E451 élelmiszer-adalékanyag a trifoszfát kategóriába tartozó élelmiszer-adalékanyag. Ez az anyag tripolifoszforsav-vegyület. Az iparban használják a színek stabilizálására és rögzítésére.
Fehér, krém vagy sárgás színű porszerű tömeg formájában jelenik meg. Különböző alakú kis zárványokat tartalmazhat. A keverék magas higroszkóposságot mutat, vagyis jól felszívja a vízgőzt a levegőből. Magas olvadáspontú. Jól oldódik vízben, de nem lép kölcsönhatásba etanollal.
E451 névsor
A foszfor többféle változatban kapható, amelyek fekete, lila és fehér színben kaphatók. Módosítás után az anyag sárgás vagy vöröses lesz. A foszfor elégetésekor foszfor-anhidrit keletkezik. A tripolifoszforsavat hidrogénezéssel nyerik ebből az anyagból.
A trifoszfátokat vagy az E451 élelmiszer-adalékanyagokat dehidrálás eredményeként foszforsav és más komponensek keverékének melegítésével állítják elő. Ezt követően az anyag kristályosodik.
Káros-e a nátrium-trifoszfát (E451)
Az E451 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt hatásáról évek óta vitatott. Állatokon végeztek vizsgálatokat, amelyekből kiderült, hogy az anyag nem teljesen biztonságos. A stabilizátor nem befolyásolja a reproduktív rendszer működését, és nem okoz meddőséget, ami bizonyos előny. De lehetséges, hogy a szervezetben mutagén reakciók léphetnek fel.
Az E451 étrend-kiegészítő nem ürül a szervezetből. Ez azt jelenti, hogy képes felhalmozódni a szövetekben és a sejtes szerkezetekben. A komponens hátrányosan befolyásolja a nyálkahártyák állapotát, ezáltal gyulladásos folyamatok kialakulásához vezet. Ezért az anyag használatának óvatosnak kell lennie azoktól az emberektől, akik az emésztőrendszer problémáitól szenvednek.
Az E451 élelmiszer-adalékanyag lenyelve ortofoszfátokká válik. Ennek hátterében megváltozik a sav-bázis egyensúly és az anyagcsere folyamatok megsértése.
A stabilizátor túlzott felhalmozódása esetén a szövetekben és a sejtekben a kalcium felszívódása romlik. Ennek fényében a vesék rosszabbul kezdenek működni. Néhány embernél csontritkulás alakul ki.
Az E451 étrend-kiegészítő hátrányosan befolyásolja az idegrendszer működését. Ez válik a túlzott izgalom okává.
Azoknak az embereknek, akik élelmiszer-adalékanyaggal dolgoznak, óvintézkedéseket kell tenni. Az a tény, hogy a bőrrel és a légzőrendszerrel érintkező por súlyosan károsíthatja az egészséget. Légzőkészülék és szellőzés nélkül nem dolgozhatnak.Ha az anyag a nyálkahártyára kerül, sürgősen le kell öblítenie őket folyó hideg víz alatt, és orvoshoz kell fordulni.
Az E451 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem
Az E451 élelmiszer-adalékanyag veszélyes a szervezetre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az anyag képes elpusztítani egy fehérje-vegyület komplexet. Amikor az összetevő lebomlik, a gyomornedv savassága megnő.
Az ortofoszfátok nem választódnak ki a szervezetből, ami azt jelenti, hogy veszélyes a vesékre. A kis részecskék homokot és köveket képeznek. Egy idő után egy személy panaszkodhat az ágyéki régióban fellépő súlyos fájdalomról és a vizelés súlyosbodásáról. Ez életveszélyes és azonnali orvosi ellátást igényel.
A gyermekeknek szigorúan tilos termékeket adniuk E451 élelmiszer-adalékanyaggal. Nem csak az idegrendszert érinti rosszul, hanem jelentősen rontja a még nem teljesen kialakult emésztőrendszer munkáját.
Hol és miért kell hozzáadni az E451 stabilizátort
Leggyakrabban a trifoszfátok kolbászokban, kolbászokban, konzervekben és konzervekben találhatók. Ez a komponens lúgos reakcióhoz vezet, ezáltal növelve a termék savasságát. A stabilizátornak köszönhetően a hús izomrostjai több vizet képesek felszívni, ami azt jelenti, hogy az eredeti termék súlya jelentősen megnő.
De mindennek van határa. A maximálisan megengedett érték 5 g / 1 kg termék. Ugyanakkor az emberek számára ajánlott napi adag nem haladja meg a 70 mg-ot 1 testtömeg-kilogrammonként.
Az E451 élelmiszer-adalékanyag az ilyen termékekben is megtalálható:
- feldolgozott sajtok;
- kenyér;
- hasábburgonya;
- sport vagy mesterségesen mineralizált italok;
- zselé, lekvár;
- mázas gyümölcsök;
- sajtok, sűrített tej, fagylalt, turmixok;
- gyümölcsjég;
- almabor és söritalok;
- tészta;
- száraz desszertek, levesek és húslevesek;
- szirupok;
- tejszín, margarin, felvert tészta, reggeli müzlik.
A trifoszfátokat sütőporhoz, pékárukhoz, porcukorhoz, darált húshoz és más félkész termékekhez, tengeri konzervekhez adják. Gyakran az E451 élelmiszer-adalékanyagot citrátokkal kombinálják.
A trifoszfátokat nemcsak az élelmiszeriparban használják aktívan. Hozzáadják mosószerekhez, dekoratív kozmetikumokhoz és parfümökhöz. A textiliparban, a cement és a felületek korrózió elleni védelmére szolgáló eszközök gyártásában használják.
Következtetés
Az E451 étrend-kiegészítő nem olyan biztonságos, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha alaposan tanulmányozza a trifoszfátokra vonatkozó információkat, arra a következtetésre juthatunk, hogy a komponens felhalmozódik a testben, és semmilyen módon nem távolítják el belőle. Ez riasztó az emberek számára. És helyesen, mert az E451 megzavarja a vese, az emésztőrendszer és az idegrendszer működését. A stabilizátor különösen veszélyes gyermekek, terhes nők és allergiások számára.
