Je li maltodekstrin štetan?

Koristi i šteta maltodekstrina i dalje su predmet kontroverze. Tvar se smatra zamjenom šećera, no je li šećer zapravo inferioran u odnosu na svoja svojstva? Mnogi se proizvodi koji sadrže maltodekstrin mogu naći na policama robnih kuća.

Što je maltodekstrin i od čega je napravljen

Maltodekstrin, drugim riječima - melasa, brzi je ugljikohidrat koji izgleda poput bijelog praha blago kremaste sjene. U svom čistom obliku obično je bez okusa ili blago slatkast.

Proizvodi se cijepanjem škroba u prisutnosti enzima koji dijele lanac koji se sastoji od glukoze na fragmente - dekstrine. Sadrže različite količine molekula glukoze. Konačna tvar ima prilično visok glikemijski indeks, koji ponekad doseže i 135. Maltodekstrin se koristi u kulinarstvu, sportu, dječjoj hrani kao koristan dodatak hrani ili zamjena za šećer.

Djelovanje maltodekstrina

Ovaj sastojak ima razna svojstva:

1. Promovira proces zgušnjavanja i emulgiranja. To poboljšava konzistenciju hrane.
2. Utječe na boju usporavanjem promjene boje tijekom oksidacije.
3. Koristi se u instant proizvodima za ubrzavanje otapanja.
4. To je koristan prašak za pecivo.
5. Daje oblik žele proizvodima.
6. Ima sposobnost smanjenja točke smrzavanja.
7. Potiče poboljšanje apsorpcije sastojaka hrane i njihovu asimilaciju.

Zašto je maltodekstrin koristan?

Dodatak ima mnoga korisna svojstva, jer je napravljen od prirodnih sastojaka i ne nanosi nikakvu štetu kemikalijama. Ako izuzmemo moguću individualnu netoleranciju na hranu, tada gotovo nema kontraindikacija. Melasa se apsorbira brže od škroba i njemu sličnih tvari po strukturi. Maltodekstrin je ugljikohidrat, glavni izvor energije u tijelu. Ima sposobnost dodavanja snage mentalne i fizičke.

Blagotvorno djeluje i na crijeva zbog sličnosti s prehrambenim vlaknima: ima sposobnost povećanja broja korisne mikroflore, pospješuje postupak uklanjanja soli teških metala i radionuklida, a pomaže i u snižavanju kolesterola.

Maltodekstrin u dječjoj hrani

U proizvodnji dječje hrane pronašla je i svoju primjenu i prednosti. Maltodekstrin se dodaje trenutnim dječjim žitaricama kako bi se smanjilo vrijeme otapanja. U gotovom proizvodu nema grudica. Dodatak također povećava vijek trajanja proizvoda. Visokim glikemijskim indeksom povećava sitost hrane i obogaćuje dječje tijelo energijom. Tijekom trudnoće, proizvode s maltodekstrinom također je korisno uključiti u prehranu.

Maltodekstrin u sportu

Zbog svojih mnogih svojstava maltodekstrin je koristan i u sportskoj prehrani. Često se može naći u gajnerima, proteinskim pločicama i energetskim pićima.

Maltodekstrin se koristi u bodybuildingu nakon aktivnih mišićnih opterećenja. To vam omogućuje da zatvorite prozor s ugljikohidratima nakon vježbanja, pružite tijelu utrošenu energiju i popunite potrošene zalihe glikogena.

Može li se maltodekstrin koristiti za dijabetes

Gotovo da nema kontraindikacija za uporabu, ali u slučaju dijabetes melitusa treba pažljivo koristiti proizvode s dodatkom ove zamjene šećera, to može naštetiti. Zbog visokog glikemijskog indeksa dolazi do naglog skoka glukoze u krvi, što je krajnje nepoželjno kod dijabetičara. Kao rezultat brze apsorpcije u krvotok, vjerojatnije je da će osoba osjetiti glad.

Također je vrijedno ograničiti konzumaciju ovog dodatka za ljude kojima prijeti razvoj dijabetesa. Riječ je o ljudima koji imaju prekomjernu težinu, stariju od 45 godina, kao i slabe nasljednosti.

Maltodekstrin za mršavljenje

Tijelo bez problema apsorbira aditiv, koji ima svojstvo pojačavanja metabolizma. Iz tog razloga, maltodekstrin se ponekad uključuje u prehranu kao zaslađivač bez štete po tijelo.

Primjena maltodekstrina u kozmetologiji i farmaciji

U kozmetologiji se dodaje raznim kremama i serumima kako bi se održala njihova postojanost, kao i da bi se povećalo razdoblje upotrebe. Koristi se u proizvodnji pudera, rumenila kako bi se dobila željena struktura. Maltodekstrin je također pronašao svoju primjenu u kremama protiv starenja - pojačava zasićenost kože vitaminima i mineralima, zaglađuje linije izražaja na licu. Da bi se dobila željena konzistencija, koristi se za izradu pasta za zube.

U farmaceutskom okruženju koristi se kao pomoćna tvar koja pomaže u stvaranju stabilnog sastava nekih oblika lijekova. Također ubrzava topljivost i apsorpciju aktivnih metabolita lijekova u gastrointestinalnom traktu.

Što je bolje: maltodekstrin ili šećer

Maltodekstrin se koristi prilično često, smatra se zamjenom za uobičajeni šećer, pa proizvođači mogu sigurno napisati natpis "Ne sadrži šećer" na pakiranju svojih proizvoda. Ali ako usporedite ova dva ugljikohidrata, je li maltodekstrin puno zdraviji?

1. Po cijeni je šećer gotovo 2 puta jeftiniji.
2. Te tvari imaju različite glikemijske indekse. Za šećer iznosi 70, a za maltodekstrin može doseći i 135.
3. Okus maltodekstrina gotovo je bez okusa, pa se proizvodu često dodaju arome kako bi poboljšali okus.

Šteta od maltodekstrina

No, novčić ima i lošu stranu. O opasnostima ovog dodatka raspravlja se već jako dugo. Koja je šteta i koristi dodatka, posebno kada su mlade majke zainteresirane za odabir dječje hrane za svoju bebu.

Povećava šećer u krvi

Doista, zbog visokog glikemijskog indeksa, uzrokuje nagli skok glukoze u krvi, jer se vrlo lako apsorbira. To pak potiče aktivnu proizvodnju hormona inzulina u gušterači. Tijelu nije potrebna takva količina glukoze, pa se većina pohranjuje u zalihu masti, što je početna točka za pretilost.

A kapi glukoze izuzetno su nepoželjne kod dijabetes melitusa, pa bi se takvi ljudi trebali savjetovati sa stručnjacima prije upotrebe proizvoda sa zaslađivačima.

Suzbija rast probiotika

Maltodekstrin je sposoban inhibirati rast korisnih probiotika u lumenu crijeva, što naknadno može nanijeti štetu u obliku razvoja različitih patologija, počevši od disbioze i završavajući Crohnovom bolešću.

Također slabi prirodnu obranu tijela, mijenja pH prema kiseloj strani, omogućujući gljivičnoj flori umnožavanje ubrzanom silom. Kada se pH kože smanji, lokalne zaštitne funkcije su oslabljene, pa se mogu pojaviti dermatitis, akne i drugi kožni problemi.

Uzrokuje alergijske reakcije

To se posebno odnosi na djetinjstvo. Često, nakon što jedu dječju hranu s maltodekstrinom, bebe imaju problema s gastrointestinalnim traktom u obliku proljeva i pojačanog stvaranja plinova. Maltodekstrin je napravljen od prirodnih proizvoda, tako da gotovo da nema alergijskih reakcija na njega, osim individualne netolerancije na bilo koje komponente. Nemojte koristiti proizvode s maltodekstrinom u prehrani za djecu s intolerancijom na gluten. To se odnosi na maltodekstrin izrađen od pšeničnog škroba. Melasu od kukuruznog škroba ne smiju koristiti djeca s alergijama na kukuruz.

Također, u posljednje vrijeme proizvođači koriste genetski modificirane sirovine, koje uzrokuju različite pojedinačne reakcije.

Bez hranjive vrijednosti

Maltodekstrin u svom sastavu sadrži samo ugljikohidrate, dok u njemu praktički nema hranjivih sastojaka. Sportaši s redovitim tjelesnim aktivnostima mogu imati koristi od njegove upotrebe, ali u prosjeku osoba uzimanjem ovog dodatka može samo povećati tjelesnu težinu. Inače, njegova upotreba nema smisla, daje prazne kalorije i povećava rizik od razvoja određenih bolesti.

Zaključak

Prednosti i štetnosti maltodekstrina ovise o njegovoj količini i svrsi primjene. Prilično je koristan dodatak. Ljudi koji donesu izbor u njegovu korist trebaju tome pristupiti pametno, uzimajući u obzir sve svoje rizike, moguću štetu i povezane patologije.

Recenzije