Bijeli ribiz: korisna svojstva i kontraindikacije

Poznavatelji tradicionalne medicine nazivaju ribizlom bobicom zdravlja i mladosti. Iako bijele bobice nisu toliko popularne na vrtnim parcelama kao crne i crvene bobice, podjednako su zdrave i obogaćene vitaminima. Iz njihove pulpe dobivaju se aromatični džemovi, kompoti, tinkture i vina, a lišće se koristi kao lišće čaja. Pa koje su istinske koristi i štete bijelog ribiza za ljudsko zdravlje? Sve u redu.

Kemijski sastav bijelog ribiza

Bijeli ribiz je grm iz obitelji ogrozda, umjetno uzgajan od uzgajivača. Kemijski sastav plodova bogat je hranjivim sastojcima, mikro i makro elementima, kao što su:

• Voda (75-85%, ovisno o stupnju zrelosti).
• Monosaharidi. Prevladavaju fruktoza i glukoza (od 3 do 6%).
• Dijetalna vlakna (3-4%);
• Vitamini A, B, C, E, P;
• Pektin (0,68-1%);
• Mineralne komponente, predstavljene organskim kiselinama i vlaknima (u prosjeku njihova koncentracija nije veća od 2% ukupnog sastava);
• Makro- i mikroelementi, među kojima su željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo i fosfor;
• Zasićene masne kiseline (0,1%).

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija bijelog ribiza

Nutritivna vrijednost bijelog ribiza u odnosu na druge vrste bobica i prosječni dnevni unos kod ljudi:

Na temelju podataka u tablici možemo zaključiti da sve vrste ribiza imaju gotovo jednaku hranjivu vrijednost.

Zašto je bijeli ribiz korisan za tijelo

Blagodati bijelog ribiza za ljudsko tijelo su neprocjenjive. Njegova se pulpa jede sirova i obrađena, koristi se u kozmetologiji. Pektin je od velike važnosti. Blagotvorno djeluje na sastav krvi, uklanja soli i toksine te snižava razinu kolesterola. Takva svojstva bijelog ribiza korisna su za dijabetes melitus, kao i za ljude sa srčanim problemima i prekomjernom težinom koji žive u industrijski zagađenim područjima s lošom ekologijom.

Uz pektin, ribiz ima i bogat vitaminski sastav. Zbog visokog sadržaja askorbinska kiselina koristi probavnom, živčanom i endokrinom sustavu. Uz to, prema najnovijim istraživanjima, askorbinska kiselina igra važnu ulogu u prevenciji raka. Pod utjecajem vitamina C poremećen je metabolizam stanica karcinoma, što značajno usporava njihov razvoj.

Prisutnost organskih kiselina u pulpi jednako je korisna za tijelo.Kalij ima sposobnost stabiliziranja ravnoteže vode, a kalcij je važna komponenta tkivne tekućine koja poboljšava strukturu kostiju i zuba.

Pored ovih izraženih svojstava, kombinacija organskih kiselina čini bijeli ribiz korisnim za takve tjelesne funkcije:

• čišćenje krvnih žila;
• normalizacija probavnog sustava;
• jačanje stanica jetre;
• izlučivanje žuči;
• povećanje otpornosti na viruse i infekcije;
• poboljšanje vida;
• liječenje anemije s nedostatkom željeza;
• poboljšanje funkcioniranja reproduktivnih organa;
• prevencija mrene.

Ljekovita i hranjiva svojstva čine bijeli ribiz vrijednim bobičastim usjevima. Međutim, ne samo da je korisna njegova pulpa, već i lišće. Mirisno lišće djeluje baktericidno, stoga se u narodnoj medicini već dugo prakticira njihova upotreba kao sirovina za ljekovite tinkture, dekocije, masti i čaj.

Blagodati bijelog ribiza za žene

Ribiz je posebno popularan među ženama jer je dijetetski proizvod. Niskokalorična i lako probavljiva, pomaže u uklanjanju toksina, soli i kolesterola iz tijela. Ribiz se smatra bobicom mladosti. Koristi koži lica i široko se koristi u kućnoj kozmetologiji. Zbog visoke koncentracije vitamina, maske iz njegove pulpe pomažu u održavanju elastičnosti kože, smanjuju intenzitet dobne pigmentacije i rješavaju se upalnih osipa. Sjemenke bijelog ribiza također su korisne za kožu. Dodaju se u kore i pilinge, od njih se izrađuje ulje, koje je dio kozmetičkih proizvoda protiv starenja i tonika.

Zašto je bijeli ribiz korisan za muškarce

Bijeli ribiz čisti genitourinarni trakt, regulira rad bubrega i nastoji povećati protok krvi. Sve je to ključ dobrog muškog zdravlja i visoke seksualne aktivnosti.

U kojoj dobi se bijeli ribiz može davati djeci

Bobice bijelog ribiza nemaju boje koje mogu naštetiti djetetovom tijelu. Zbog toga se mogu davati djeci već u prvoj godini života, od 8-10 mjeseci. Najbolja opcija za jelo je svježa bobica, tek ubrana iz grma. Upravo u ovom obliku pulpa zadržava svoja hranjiva svojstva i prirodni okus što je više moguće.

Može li bijeli ribiz biti trudan i doji

Tijekom trudnoće i dojenja, žene su dužne posebno pažljivo pratiti prehranu. Unatoč činjenici da je bijeli ribiz koristan i za dojenje i za trudnoću, mora se pažljivo koristiti. Visoka koncentracija askorbinske kiseline može izazvati neočekivanu reakciju nezrelog djetetova tijela i nanijeti štetu koja je često uzrokovana individualnom netolerancijom. Kao što je ranije spomenuto, uvođenje bilo kojeg bobičastog voća u prehranu treba postupno.

Blagodati soka, voćnog napitka i vina od bijelog ribiza

Ribiz se jede i svjež i prerađen. Visok sadržaj pektina (sredstva za želiranje) omogućuje izradu džemova i džemova na bazi bobica. Također se koriste za izradu kompota, voćnih napitaka, sokova i vina.

Čak i nakon toplinske obrade pulpa bobičastog voća zadržava neka svoja korisna svojstva, a vitamin C koji je u njoj dobar je konzervans koji osigurava dugi vijek trajanja proizvoda. Tako se bijeli ribiz može odreći svojih ljekovitih svojstava ne samo nakon berbe, već i tijekom zime, kada tijelo treba dodatne vitamine.

Maska za lice od bijelog ribiza

Plodovi i lišće biljke naširoko se koriste u kozmetologiji. Popularnost bijele sorte posljedica je odsutnosti komponente za bojanje u njima, koja je hipoalergenska tvar koja joj, prodirući u gornje slojeve kože, može naštetiti. Celuloza bobica bori se protiv bora, poboljšava elastičnost kože i ubrzava regeneraciju dermalnih stanica, čime usporava starenje. Recept za domaću masku izuzetno je jednostavan - nanesite pire od bobica na lice i pričekajte 10-15 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da hranjive tvari prodru u gornje slojeve kože i počnu djelovati. Za izradu maske možete koristiti i svježe bobice i one smrznute.

Šteta bijelog ribiza i kontraindikacije

Uz očite blagodati, bijeli ribiz može biti štetan, pa postoje i neke kontraindikacije. Nutricionisti ga ne preporučuju sljedećim kategorijama ljudi:

• oboljeli od tromboflebitisa (vitamin K povećava zgrušavanje krvi);
• nakon moždanog udara;
• s akutnim gastritisom (zbog učinka na povećanje želučane kiselosti);
• djeca mlađa od 8 mjeseci (ne preporučuje se zbog visokog sadržaja vitamina C i vjerojatnosti individualne netolerancije na neoblikovano dječje tijelo).

Norme i značajke upotrebe bijelog ribiza

Pretjerana konzumacija ribiza može štetiti zdravlju. Bobice je najbolje jesti u malim obrocima, jer velika količina može povećati kiselost želuca i nadražiti sluznicu. Preporučena dnevna doza je 0,5-1 kg.

Berba bijelog ribiza za zimu

Najbolji način za skladištenje ribiza zimi je berba pektina. Može se stvoriti od bilo koje vrste bijelog ribiza i konzervirana je bobica, naribana šećerom. Neki izvori predformu mogu nazivati ​​"želeom", jer joj visok sadržaj pektina daje gustu, sličnu želeu. Masa se jede i samostalno, a od nje prave džem, kompote, tinkture, marmeladu.

Za kuhanje trebat će vam:

• ribiz - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• šećer - 300 gr.

Način kuhanja:

Ulijte bobice u lonac i ulijte čašu vode.

Masa se ručno pritiska dok se ne dobije homogena konzistencija.

Obradak se zagrijava na umjerenoj vatri do vrenja.

Nakon zagrijavanja, masa se prekriva šećerom i miješa (možete koristiti mikser).

Kuhajte na umjerenoj vatri 10 - 15 minuta.

Gotov žele se ulije u staklenku i smota.

Video recept za zimsku pripremu:

Zaključak

Ribiz je ogromno skladište bioloških tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Proučivši njegova glavna svojstva, može se izvesti određeni zaključak u vezi s blagodatima i štetnostima bijelog ribiza - sve bi trebalo biti umjereno. I vitamini nisu iznimka.