Zamjena za šećer: koristi i šteta, je li moguće kod dijabetesa

Raznolikost suvremenih prehrambenih proizvoda dovodi do činjenice da se mnogi od njih zamjenjuju za analoge s korisnim svojstvima. Ovo se pravilo odnosi na umjetna sladila. Stvoreni su kako bi se suprotstavili štetnim učincima prirodnog šećera od repe ili trske. O prednostima i štetnostima zaslađivača tema je mnogih rasprava.

Što je bolje: zaslađivač ili šećer

Pojavom nadomjestaka, polemika oko zdravstvenih blagodati i štete šećera postala je žestoka. Mnogi ljudi nastoje potpuno izbaciti šećer iz prehrane. Je li takva mjera opravdana? Donosi li zaslađivač više štete nego koristi ljudskom tijelu? Da biste to saznali, morate razumjeti što je šećer i kako ga možete zamijeniti.

Šećer, granulirani šećer, rafinirani šećer naziva se saharoza. Dobiva se od šećerne repe ili trske. Poznati su dodatni izvori šećera: javor, palma, sirak, ali su rjeđi.

Saharoza je element prehrambenog lanca: ona je predstavnik ugljikohidrata koji su potrebni ljudima. Kad uđe u tijelo, razgrađuje se na fruktozu i glukozu. Glukoza zadovoljava više od polovice potrošnje energije ljudskog tijela.

Istraživači tvrde da je pretjerana uporaba neporeciva šteta. Šećer je sudionik i provokator mnogih reakcija koje podrazumijevaju promjene u radu različitih sustava.

Zaslađivači su dizajnirani da smanje štetu od jedenja prirodnog šećera. To su kemikalije slatkastog okusa. Među njima je uobičajeno razlikovati:

• zamjene za šećer;
• zaslađivači.

Komponente obje skupine klasificirane su kao niskokalorična i nekalorična hrana. Odgovori na pitanja o tome što je bolje: saharoza ili zamjena za šećer, koje su koristi i štetnosti obje tvari, ovise o vrsti zaslađivača i potrebi za tom zamjenom.

Jesu li zaslađivači štetni

Rasprave o prednostima i opasnostima nadomjestaka šećera za zdravu osobu trebale bi započeti s činjenicom da su to posebni kemijski spojevi stvoreni na umjetni način. Ova se formulacija ne odnosi na prirodna zaslađivače, koji uključuju med i voće.

Kemijski spojevi koje proizvođači koriste za stvaranje proizvoda mogu imati neke nuspojave:

• aspartam često postaje provokator glavobolje, izaziva nesanicu i povećava apetit;
• saharin poznat kao sudionik u procesima koji rezultiraju stvaranjem stanica raka;
• sorbitol i ksilitol izazvati priljev žuči, što ne uvijek pozitivno utječe na stanje gušterače, imaju laksativni učinak;
• suklamat teži izazivanju alergijske reakcije.

Blagodati zaslađivača

Korisna svojstva prirodnih zaslađivača smatraju se njihovim prirodnim sastavom, odsutnošću nuspojava.

Zamjene šećera često su potrebne ljudima koji pate od obje vrste dijabetesa, pretilosti, bolesti jetre povezane s nemogućnošću razgradnje fruktoze.

Niskokalorične su i prikladne su za one koji paze na prehranu. Imaju prikladne dozatore koji vam ne dopuštaju nekontroliranu upotrebu.

Indikacije za upotrebu zaslađivača

Korisna svojstva nadomjestaka šećera koriste se pri propisivanju liječenja i prehrane za osobe koje pate od različitih bolesti.

Preporučuju se:

• s dijabetesom;
• pretilost, prekomjerna tjelesna težina;
• bolesti jetre;
• anoreksija;
• dehidracija.

Vrste zaslađivača

Blagodati i šteta zaslađivača u potpunosti ovise o vrsti spoja. Da biste se zaštitili, a ne naštetili zdravlju, morate pažljivo analizirati sva svojstva proizvoda prije nego što odaberete.

Prirodne zamjene šećera

Ova skupina ima korisna svojstva. Izolirani su od prirodnih sirovina, stoga se smatraju prirodnim.

Sintetska zaslađivača

Blagodati ili šteta sintetičkih zaslađivača ovise o vrsti i sastavu.

• Aspartam... Patentiran kao dodatak hrani E951. 200 puta je slađi od saharoze, s kalorijskom vrijednošću od 4 kcal na 100 g. Proizvodi se u obliku tableta, dodaje se pićima, jogurtima, vitaminima. Proizvod se nalazi na 2. mjestu na svijetu među poznatim zaslađivačima. Značajan nedostatak ove vrste je što može biti štetan ako se konzumira nakon zagrijavanja. Visoke temperature izazivaju oslobađanje štetnih tvari. Zbog ove osobine ne preporučuje se upotreba u kuhanim jelima.
• Saharin... 300 - 500 puta je slađi od saharoze, tijelo ga ne apsorbira, izlučuje se urinom. Registriran kao dodatak prehrani E954, koriste ga osobe s dijabetesom. Dodaje se gaziranim pićima i slatkoj hrani s dugim vijekom trajanja. Saharin je u europskim zemljama potpuno zabranjen kao kancerogena tvar.
• Sukrakloza... Poznat kao dodatak prehrani E955. Ima svijetli okus koji je 600 puta slađi od saharoze. Tijekom istraživanja tijekom posljednjih desetljeća nisu utvrđene nuspojave od upotrebe. Mnogi su se eksperimenti odvijali u provincijama Kanade: tamo je sukrakloza češća, koristi se posljednjih 15 godina i smatra se korisnim dodatkom.
• Sukrazit... To je dodatak prehrani koji je odobren za upotrebu dijabetičara. Mane: Može biti otrovno ako se uzima previše zbog sadržaja fumarne kiseline.
• Ciklamat... Ovo sladilo izolirano je od soli kalcija i natrija. To je kristalni prah koji se otapa u vodi. 50 puta je slađi od šećera i spada u vrstu nadomjestaka bez kalorija. Poznat je laksativni nuspojava ove tvari na tijelo.

Koje je najbezopasnije sladilo

Među raznolikošću ponuđenih proizvoda odabrani su oni koji su najkorisniji za tijelo. Stručnjaci preporučuju zaslađivače na temelju:

• stevija;
• sukraloza.

Poznavajući svojstva ovih popularnih zaslađivača, možete sami napraviti svoj izbor, koji od njih može učinkovito zamijeniti šećer bez štete po tijelo

Svojstva sukraloze:

• pravi se od šećera
• ima okus 600 puta slađi od šećera;
• glikemijski indeks je nula, što znači da ne utječe na razinu šećera u krvi;
• zadržava svoje karakteristike nakon toplinske obrade;
• nema neugodan okus;
• izlučuje se iz tijela u roku od 24 sata.

Glavni nedostatak je potreba za ograničavanjem doziranja brzinom od 0,5 g na 1 kg težine, inače možete dobiti neugodne posljedice u obliku tjelesne masti.

U usporedbi sa sukralozom, stevija ima:

• biljno podrijetlo;
• biljno podrijetlo;
• slatka svojstva 25 puta veća od šećera;
• vrlo niskokalorični sadržaj: 18 kcal na 100 g;
• nulti GI i sposobnost hranjenja gušterače i vraćanja njezinih funkcija;
• ne mijenja kvalitetu tijekom toplinske obrade;
• snažna antiseptička i restorativna svojstva biljke;
• nema ograničenja doziranja.

Mane stevije uključuju specifičan okus bilja (kojeg nema u prahu).

To mogu biti neovisni proizvodi i složene formulacije.

Koje se zamjene šećera mogu koristiti za dijabetes

Glavni problem onima s dijabetičkim stanjima je stalno praćenje povećanja razine glukoze u krvi. Da biste smanjili performanse, preporučuje se uporaba sintetičkih vrsta. Njihove prednosti za dijabetičare

• smanjena razina kalorija;
• poboljšanje metaboličkih procesa.

Prednost nadomjestaka šećera za dijabetes leži u sposobnosti smanjenja rizika od povećane krvne slike dok zadovoljavaju okusne pupoljke.

Mnogi stručnjaci savjetuju upotrebu sorbitola. Njegova su svojstva pogodna za dijabetičare na nekoliko načina:

• ne utječe na razinu šećera u krvi;
• apsorbira se bez inzulina;
• topljiv u vodi, može biti izložen visokim temperaturama;
• ima holeretska svojstva;
• po okusu je blizu šećera.

U prehrambenoj industriji sorbitol se često koristi kao dodatak u pripremi hrane za dijabetičare.

Koji je zaslađivač bolji za trudnice

Razdoblje trudnoće karakterizira činjenica da žene odabiru visokokvalitetne zdrave proizvode i nadziru uporabu saharoze, inače fetalni razvoj djeteta može biti oštećen.

Umjetna sladila kontraindicirana su u trudnica. Savjetuje im se da odaberu stevija kao zamjenu ili uzmite prirodnu fruktozu koja se nalazi u medu i zdravom voću.

Mogu li se zaslađivači davati djeci

Pri formiranju korisnih navika u djece, preporučuje se korištenje poznatih shema. U obitelji u kojoj ne postoje pravila za zamjenu saharoze, ne bi ih trebalo mijenjati. Djeca bi se trebala pridržavati svoje uobičajene prehrane. Količina slatkiša mora se kontrolirati kako bi se smanjio rizik od štete po djetetovo tijelo.

Zamjene šećera za mršavljenje

Mnoge se žene često pitaju što ima više od upotrebe nadomjestaka šećera za mršavljenje: šteti ili koristi.

Prilikom mršavljenja preporučuju se prirodna zaslađivači koji nemaju niske kalorijske vrijednosti, ali unatoč tome doprinose aktivnom razgradnji ugljikohidrata i njihovoj pretvorbi u energiju.

Sukraloza se smatra najboljom opcijom sintetičkih vrsta za one koji žele smršavjeti. Prednost ove zamjene je u tome što ima svojstvo da ne sudjeluje u procesima asimilacije. Izlučuje se iz tijela ne ostavljajući traga.

Dnevni unos nadomjestaka za šećer

Dnevna doza za svaki lijek sintetskog tipa naznačena je na pakiranju. Granice su između 30 - 50 g dnevno.Tablete, prašci, tekućine dodaju se čaju i drugim pićima. Za pečenje koristite slobodno tekuće oblike.

Zaključak

Prednosti i štetnosti zaslađivača stvar su stalne rasprave između onih koji žele kontrolirati kvalitetu i količinu konzumirane hrane. Odabir zamjene za šećer trebao bi započeti pažljivim razmatranjem svojstava i zdravstvenih blagodati preporučenog zaslađivača.

Recenzije liječnika