Sadržaj
O koristi i štetnosti papaline za tijelo dugo su bili predmet rasprava i rasprava. Uvriježeno je mišljenje da proizvod ima negativne učinke na zdravlje. To je zbog višestupanjske obrade ribe, koja rezultira stvaranjem kancerogenih tvari. Unatoč tome, papaline su i dalje popularne.
Kemijski sastav papaline
Blagodati papaline određuju se njihovim kemijskim sastavom. Svaka riba sadrži mnogo vrijednih tvari za zdravlje. Ali vjeruje se da su neki od njih uništeni tijekom obrade. Konačni konzervirani proizvod uključuje sljedeće komponente:
- kalcij;
- magnezij;
- probavna vlakna;
- omega 3;
- željezo;
- vitamini skupina B1, B2, E, C, D i E9;
- fosfor;
- natrij;
- polinezasićene masne kiseline;
- kalij.
Sastav papaline može varirati ovisno o vrsti ribe koja se koristi. Glavna prednost leži u bogatom sadržaju Omega-3. Ova je komponenta potrebna čovjeku za mentalni i tjelesni razvoj. Redovitim unosom u tijelo koža se poboljšava, rad probavnog sustava se normalizira. Kako se ne bi suočili s negativnim učinkom na tijelo, preporučljivo je koristiti domaće papaline.
Zašto su papaline u ulju korisne?
Upotreba papaline u ulju je upitna. Ako pogledate sastav konzervirane hrane, primijetit ćete da su u njima prisutne samo riba, sol, ulje i začini. Glavni sastojak je papalina, haringa ili inćun. Koriste uglavnom male vrste morskog života. Blagodati papaline bogate su aminokiselinama. Osiguravaju pravilno funkcioniranje vitalnih organa. Obilje vitamina pomaže u jačanju imunološkog sustava. Prisutnost minerala pozitivno utječe na rad srca i vidnih organa.
Prednosti papaline također uključuju sljedeće:
- popunjavanje zaliha energije;
- stimulacija rasta mišića;
- antioksidativni učinak;
- jačanje imunološkog sustava;
- stabilizacija srca;
- poboljšana moždana aktivnost;
- jačanje koštanog tkiva.
Zašto su papaline štetne?
Papalina je konzervirani proizvod od male ribe. Prije nego što se stave u staklenke, obezglavljuju se i puše. Tada se proizvod podvrgava dodatnoj sterilizaciji. Najčešće se početna obrada vrši izravno na posudi, jer se riba može pogoršati tijekom prijevoza.
Opasnost od papaline je prisutnost karcinogena u sastavu. Neutraliziraju blagodati konzervirane hrane. Neki proizvođači umjesto pravog dima koriste kemijski reagens koji ribi daje karakterističan miris. To vam omogućuje uštedu na opremi za pušenje, ali značajno smanjuje prednosti i kvalitetu papaline. U procesu pušenja često se koristi benzopropen, koji je zabranjen u drugim zemljama. Smatra se visoko otrovnim čak i kada se koristi u minimalnim dozama.
Blagodati papaline neutralizira i činjenica da su prilično masni i visokokalorični proizvod.Kada se pretjerano konzumiraju, negativno utječu na figuru. Zbog visokog sadržaja soli, riba je kontraindicirana kod patologija zglobova.
Štetna svojstva konzervirane hrane uključuju:
- povišeni krvni tlak;
- povećanje vjerojatnosti razvoja malignih tumora;
- štetni učinci na stanice jetre;
- metabolička bolest;
- promjene u strukturi krvnih žila;
- visok rizik od razvoja alergija.
Kalorični sadržaj papaline
Papaline se smatraju pretjerano kaloričnim proizvodima. 100 g sadrži 363 kcal. Omjer BJU je sljedeći:
- proteini - 17,4 g;
- masti - 32,4 g;
- ugljikohidrati - 0,4 g.
Kontraindikacije za papaline
Papaline su posebno štetne za zdravlje ako se konzumiraju ne uzimajući u obzir kontraindikacije. U nekim slučajevima riba može izazvati neželjene procese i pogoršati tijek kroničnih bolesti. Najvažnije kontraindikacije uključuju:
- giht;
- alergijska reakcija;
- bolest jetre;
- vaskularna patologija;
- probavne smetnje;
- skokovi krvnog tlaka.
Uz alergijsku reakciju na konzerviranu hranu, pojavljuje se osip na koži, popraćen svrbežom. U težim slučajevima može dovesti do oticanja grkljana uz daljnje gušenje.
Pravila za upotrebu papaline
Prije upotrebe papaline za hranu, morate utvrditi jesu li visokokvalitetne. Pri odabiru treba obratiti pažnju na datum isteka i datum proizvodnje. Na pakiranju je i oznaka ribolova. Adresa proizvodnje mora se podudarati s mjestom ulova ribe. Sadržaj glavnog sastojka mora biti najmanje 75%. Najčešće se konzervirane ribe proizvode na obali Crnog mora ili u baltičkim državama.
Da bi se sačuvale blagodati, papaline se nakon otvaranja mogu čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana. Preporučljivo je odmah ih prebaciti na tanjur. Na sobnoj temperaturi proizvod ostaje upotrebljiv 3 sata. Papaline se izvrsno slažu s krumpirom i salatom od povrća. Često se koriste i za izradu sendviča s crnim kruhom. Ne preporučuje se konzumiranje riblje konzerve neposredno prije spavanja. Također, nemojte kombinirati papaline s fermentiranim mliječnim proizvodima. Ova kombinacija izaziva povećanu kiselost, koja je puna nelagode u trbuhu.
Uz umjerenu upotrebu, prednosti papaline ostaju. Maksimalna dnevna porcija je 100 g.
Mogu li papaline biti trudne
Tijekom trudnoće nije preporučljivo jesti papaline. Sadrže benzopropen koji može izazvati genetske mutacije u fetusu. Uz to, tvar smanjuje broj krvnih leukocita, čime inhibira otpor tijela na zarazne bolesti. Pod utjecajem hormona, žena može osjetiti snažnu želju za okusom papaline. U ovom slučaju može se napraviti iznimka, ali bez pretjeranog korištenja konzervirane hrane, jer su njihove koristi vrlo sumnjive.
Je li moguće koristiti papaline tijekom dojenja
Papaline s HS treba isključiti iz prehrane, jer su potencijalni alergen. Njihova uporaba u hrani može kod djeteta izazvati kožne osipe, kolike i poremećaje stolice. Ako papaline nisu potrebne kvalitete, povećava se rizik od razvoja trovanja. U nekim slučajevima može biti opasno po život. Tijekom dojenja papaline treba zamijeniti zdravijom ribom na pari. Alternativa je losos, štuka, oslić ili bakalar.
Zaključak
Koristi i štetnosti papaline za tijelo ovise o načinu pripreme i kvaliteti sirovina. Izboru konzervirane hrane mora se pristupiti s posebnom odgovornošću.Umjerenom upotrebom visokokvalitetnih papalina neće naštetiti zdravlju.
