Slanutak: korisna svojstva i kontraindikacije

Plodovi slanutka imaju ljekovita svojstva, jer sadrže mnogo vitamina, makro i mikroelemenata, uz to su lako probavljivi i bogati hranjivim sastojcima. Također ima svoje kontraindikacije, kao i sve biljke s ljekovitim svojstvima. O blagodatima i štetnosti slanutka detaljno će se raspravljati u članku.

Ova mahunasta biljka naziva se i grašak slanutak ili janjetina, nakhat ili mjehur. Slanutak se posebno koristi u istočnoj kuhinji. Na ruskom teritoriju mjehur se manje koristi. Biljka jako voli toplinu, a uz obilne kiše obolijeva i umire.

Što je slanutak

Slanutak je jedna od najstarijih kultura koja raste na Zemlji. Ali istodobno u Rusiji, popularnost je počeo stjecati ne tako davno. Mnoga nacionalna jela na Istoku pripremaju se na bazi slanutka, stoga se smatra svojevrsnim simbolom orijentalne kuhinje.

Bubbleweed je jednogodišnja biljka s uspravnom stabljikom i perastim lišćem. Može doseći visinu od 0,2-0,7 metara. Sitne sjemenke u obliku graha, kratke duljine i nabreklog oblika. Svaka sjemenska mahuna sadrži jedno do četiri sjemena. Površina ploda je pomalo hrapava, grudava i malo sliči na glavu ovna. Promjer jednog sjemena je oko 0,5-1,5 cm. Boja sjemena varira od svijetlo žute do tamne.

Vrećica s mjehurićima ima jedan značajan nedostatak: potrebno je puno vremena za kuhanje. Treba ga namakati nekoliko sati, a zatim dugo kuhati. No, okusne osobine konzerviranog graha ove kulture praktički se ne mogu razlikovati od onih kuhanih samostalno, što im omogućuje zamjenu u jelima, a time i značajno smanjenje utrošenog vremena.

Onima koji nisu probali slanutak, vrlo je teško objasniti njihov okus. Zanimljivo je da ukusnost ne podsjeća na obični grašak, soju ili druge vrste mahunarki. Okus mjehurićeve sladovine gotovo je neutralan, nema svijetle note, postoji samo blagi aftertaste orašasti plod. Slanutak kuhan bez začina okusa će imati poput pire krumpira. I upravo to svojstvo omogućuje da se voće koristi u kuhanju, u raznim jelima, od juha do slastica.

Turski grašak ne može naštetiti čovjeku, ali ima veliku raznolikost korisnih svojstava.

Dvije su vrste janjećeg graška:

• Desi - mali plodovi tamne boje, prekriveni tvrdom ljuskom. Uzgajaju se uglavnom u Indiji, Etiopiji, Meksiku i Iranu.
• Kabuli - veći su i imaju svijetlu boju, prekriveni glatkom ljuskom. Ova je sorta poželjna u južnoj Europi, sjevernoj Africi, Afganistanu, Pakistanu i Čileu.

Sastav i sadržaj kalorija slanutka

Mjehur je koristan izvor bjelančevina i ugljikohidrata, mikro- i makronutrijenata, polinezasićenih masti.

Sadržaj kalorija slanutka je 360 ​​kcal na 100 grama.No, visoka hranjiva vrijednost ne znači štetu, već visoku hranjivu vrijednost. Zapravo, za zadovoljenje osjećaja gladi potrebna je vrlo mala količina gotovog slanutka.

Kemijski sastav janjećeg graška koristit će svim ljudskim organima.

Minerali:

• silicij;
• spojevi željeza;
• bor;
• kalcij i kalij;
• mangan;
• fosfor;
• molibden.

Među proteinima i aminokiselinama:

• lizin;
• metionin;
• triptofan i drugi.

I gotovo kompletna skupina vitamina:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• nikotinske i askorbinske kiseline;
• vitamini A, K i E.

Bogat izvor omega-3, omega-6 kiselina, čije blagodati već dugo nisu neporecive.

Neće biti moguće provesti nikakav tretman slanutkom, ali bogati kemijski sastav nakhata blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Mjehur je posebno koristan za ljubitelje prehrane i one koji ne konzumiraju mesne proizvode, jer nizak udio proteina u prehrani može biti štetan.

Zašto je slanutak koristan za tijelo

Zdravstvene koristi od slanutka su ogromne. Redovita upotreba nahata djeluje preventivno protiv razvoja mnogih bolesti.

Proizvod ima puno korisnih kvaliteta:

• Sastavni sastojak tijekom dijetalnih obroka. Karakterizira dobra asimilacija u odnosu na obični grašak.
• Alternativni izvor proteina koji vam omogućuje zamjenu mesnih proizvoda tijekom posta.
• Sadrži ugljikohidrate i proteine ​​koji su ljudima potrebni za održavanje zdravlja.
• Kada se konzumira s rižom, može tijelu pružiti razne aminokiseline.
• Blagotvorna svojstva nakhata imaju jedinstveni učinak na ljudsko tijelo: pročišćavaju krv, poboljšavaju stanje zuba, ublažavaju upale u usnoj šupljini, pomažu u uklanjanju poremećaja srčanog ritma, uklanjanju bolova u leđima i ublažavanju gastrointestinalnih bolesti.
• Povećava razinu hemoglobina u krvi, što koristi dojiljama i budućim ženama.
• Snižava kolesterol i stabilizira šećer u krvi.
• Poboljšava zdravlje jetre.
• Spašava kod depresije i apatije.
• Pospješuje pomlađivanje i pomaže radu mozga, sprečava maligne procese.
• Pomaže kod ispiranja viška tekućine iz tijela.
• Korisno za ljude s prekomjernom težinom.
• Poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
• Smanjuje rizik od napadaja.

Ali imajte na umu da slanutak može biti štetan u nekim kroničnim stanjima. O tome će biti riječi dalje.

Za žene

Slanutak i njegove koristi za žene: potvrđena su blagotvorna svojstva mjehura za žensko tijelo tijekom kritičnih dana, što se objašnjava normalizacijom razine željeza u krvi. To je vrlo važno jer je nizak broj hemoglobina štetan za ženu.

Za muškarce

Slanutak ima vrijedna svojstva koja utječu na mušku potenciju, stoga se preporučuje da ovaj proizvod uključuje prehranu jake polovice čovječanstva.

Redovita konzumacija slanutka u hrani pomoći će i muškarcima i ženama da steknu vitku figuru, dobar ten i poboljšaju stanje kože. To se posebno odnosi na ljude koji žive u područjima s opasnom proizvodnjom.

Za djecu

Preporučuje se uvođenje slanutka u dječju prehranu s krajnjim oprezom kako ne bi naštetio djetetovom krhkom zdravlju. Medicinski stručnjaci savjetuju to učiniti najranije godinu i pol dana. Dječji probavni organi možda jednostavno ne prihvaćaju takvu hranu, a ovo svojstvo može naštetiti tako krhkom zdravlju. Potrebno je dati djetetu vremena da se navikne na svojstva graška. Ovo zdravo i ukusno jelo postat će jedno od omiljenih za vašu bebu.

Može li se jesti slanutak za trudnice i dojilje

Grašak je također potreban za trudnice, kao i za dojilje. Slanutak pomaže u proizvodnji mlijeka.

Istodobno je važno uzeti u obzir postojeći rizik.Budući da slanutak ima veliku količinu proteina, on može naštetiti gastrointestinalnom sustavu žene i nerođene bebe.

Blagodati slanutka za mršavljenje

U sirovom obliku nakhat se može nazvati prilično kaloričnim, što se može činiti štetnim tijekom dijeta, ali istodobno se preporučuje njegova primjena u različitim vrstama dijeta. Uz to, na bazi nahata rade se razni proizvodi za mršavljenje. I to ne čudi, jer takva hrana ne samo da pomaže riješiti se suvišnih kilograma, već pomaže i tijelu zahvaljujući popisu korisnih komponenti.

Voće pomaže smanjiti kalorijski unos hrane. Zbog ovog korisnog svojstva slanutak se koristi u dijetetici. Sposoban je djelovati kao alternativa raznim prilozima koji su neprihvatljivi za dijetalnu prehranu.

Je li slanutak dobar za dijabetes i pankreatitis?

• Kada pankreatitis u stanju remisije možete se prepustiti slanutku. Ali s ovom bolešću možete jesti samo dobro prokuhani grah, zgnječen u pire krumpiru ili klicama.
• Stručnjaci savjetuju da ne zloupotrebljavaju ovaj proizvod u slučaju problema s gušterača, ne konzumirajte više od 100 grama i češće jednom u dva tjedna. U tom se slučaju prvo morate obratiti liječniku.
• Uzimanje takvog proizvoda dijabetičari Tip I pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, poboljšava metabolizam lipida i proizvodnju inzulina u bolesnika s bolešću tipa II. To je zbog činjenice da slanutak ima nizak glikemijski indeks (30), što mu omogućuje usporavanje apsorpcije glukoze u crijevima. Zbog toga se preporučuje najmanje dva puta tjedno u prehranu dijabetičara uključiti jela od slanutka. Ali ne možete koristiti dozu veću od 150 grama.

Upotreba slanutka u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini ljekovita svojstva slanutka također nisu prošla nezapaženo.

Iscjelitelji savjetuju upotrebu vode od namakanja janjećeg graška za liječenje seboreje, akni, slabih zubnog mesa i parodontalnih bolesti, pa čak i gubitka kose.

Jelo graha preporučuje se za sprečavanje mrene.

Iscjelitelji tvrde da slanutak čisti tijelo, stabilizira cirkulaciju tekućine, pomaže kod bronhitisa i kamenaca u mjehuru.

Chowder recept za bronhitis:

1. Sameljite čašu slanutka i varivo skuhajte u dvije litre vode.
2. Začinite uljem i konzumirajte tijekom dana, dijeleći na jednake dijelove.

Ako takvom varivu dodate nasjeckane bademe i celer, dobit ćete lijek za kamenje u mjehuru.

Značajke kuhanja slanutka

Da biste spriječili nelagodu u želucu prilikom konzumiranja slanutka, preporuča se namakanje graha u hladnoj vodi 10-12 sati prije kuhanja. Nakon što se voda isprazni i slanutak ulije svježi, prokuha. Kuhajte dok ne omekša na umjerenoj vatri. Pjena se mora povremeno uklanjati.

Proklijali slanutak: blagodati i način upotrebe

Prednosti klice slanutka:

• Za razliku od graška pripremljenog na uobičajeni način, proklijali grašak sadrži aminokiseline poput metionina i cisteina. Uz to, tijekom klijanja nakuplja se velika količina askorbinske kiseline.
• Klice pomažu u regulaciji najvažnijih procesa u tijelu, povećavaju imunitet i pojačavaju metabolizam.
• Konzumacija takvog slanutka pomaže u prevenciji ARVI bolesti, gripe, gastrointestinalnih bolesti i srčanih patologija.

Proklijali slanutak možete jesti kao samostalno jelo, ugodnog je orašastog okusa. Korisno je dodavati klice janjećega graška u salate ili smoothieje.

Blagodati i štetnost prženog slanutka

Pečeni slanutak može biti zamjena za kokice. Mogu se napraviti slatke ili slane. Ovo jelo izgleda lijepo i vrlo je ugodnog orašastog okusa.

U ovom obliku slanutak gubi neka svoja korisna svojstva, budući da su plodovi podvrgnuti toplinskoj obradi. Međutim, zbog visokog sadržaja vlakana slanutak ostaje vrlo zdrav. Istodobno, ne zaboravite da takva hrana može naštetiti zdravlju ljudi s gastrointestinalnim bolestima, gihtom i problemima s mokraćnim mjehurom.

Šteta slanutka i kontraindikacije za uporabu

Gotovo da nema kontraindikacija za uključivanje slanutka u prehranu. No, i on se, kao i sve mahunarke, odnosi na hranu koja je teško probavljiva i može izazvati fermentaciju, pa se ne preporučuje osobama s gastrointestinalnim bolestima, čirima, gihtom, problemima s mokraćnim mjehurom i zatvorom.

Uz individualnu netoleranciju moguće su alergijske reakcije na sirovi slanutak. Blagodati i štete ove kulture nisu jednake: tijelo njezinom uporabom stječe korisnija svojstva.

Kako odabrati i čuvati slanutak

Da biste imali koristi od svojstava slanutka, važno je odabrati pravi grah i osigurati pristojno skladištenje.

• Grašak slanutak trebao bi biti cjelovit, gladak i okrugao.
• Svi grah mora biti iste veličine.
• Sjeme slanutka čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Bolje držati temperaturu između 0 i 5 stupnjeva.

Tada slanutak možete čuvati do godinu dana, a kada se koristi, neće naštetiti i zadržati sva korisna svojstva.

Zaključak

Blagodati i štetnost slanutka zanimaju sve više ljudi koji vode zdrav način života.

Slanutak ima mnogo svojstava korisnih za ljudsko tijelo. Korištenje ove mahunarke pomaže u prevenciji mnogih bolesti i jača zdravlje, rješava se prekomjerne težine. Izvrsno je kad hrana ne samo da ima korisna svojstva i nije štetna, već i uživa u okusu. Sve se to u potpunosti odnosi na slanutak.

Recenzije