Zašto su raženi kruh korisni?

Promocija zdravog načina života mijenja svjetonazor svjetske populacije. Sve više ljudi razmišlja o pravilima uravnotežene prehrane koja se temelji na uporabi prirodnih i zdravih proizvoda. Korištenje biljne hrane ili hrane na njihovoj osnovi postiglo je veliku popularnost. O blagodatima i šteti raženog kruha predmet su rasprave na brojnim forumima i konferencijama nutricionista i ljubitelja organske hrane.

Što je raženi kruh

Suvremeni pristaše zdrave prehrane vjeruju da su se hrskavi kruhovi pojavili nedavno kao odgovor na zahtjeve sljedbenika prehrane od žitarica. Ovo nije istina. Kruh se naziva keks, koji je bio raširen za vrijeme Sovjetskog Saveza. Jeli su se za doručak, školarcima su bili obavezna komponenta hrane u menzama i kafićima.

Početkom 90-ih keksi su nestali iz prehrane, ustupajući mjesto brzoj hrani i pecivima. Proteklih desetljeća pobjednički se vratio keks, ali trgovci su poboljšanom proizvodu dodijelili novo ime.

Hrskavi kruh namijenjen je zamjeni klasičnih kruhova, korisnih je svojstava i jedinstven je u svom sastavu.

Postoji nekoliko vrsta njih. Klasifikacija se temelji na vrsti brašna od kojeg su izrađena:

• višezrnato ili kombinirano (napravljeno od nekoliko vrsta žitarica);
• raž (osnova za kuhanje je grubo raženo brašno s minimalnim dodatkom pšenice);
• pšenica (na bazi pšeničnog brašna);
• heljda (na bazi heljdinog praha);
• riža (od riže samljeti).

Raženi kruh priprema se pomoću posebne opreme. Pod prešom se briketirani kriški dobivaju od žitarica koje imaju hrskavu strukturu.

Sastav i sadržaj kalorija raženog kruha

Blagodati raženog kruha sadržane su u njihovom sastavu. Te se stope mogu razlikovati ovisno o dodacima. Proizvođači nude hrskavi kruh s dodatkom suhih šljiva, karamele, raznih vrsta mekinja i još mnogo toga. Ako uzmemo u obzir klasičnu verziju, tada sastav uključuje:

• Vitamini B skupine;
• minerali;
• vitamin E;
• sol.

100 g proizvoda ima kalorijsku vrijednost od 310 kcal.

58 g ugljikohidrata čini:

• 10 g bjelančevina;
• 2,7 g masti;
• 20 grama vlakana.

Blagodati raženog kruha

Korisna svojstva keksa leže u sposobnosti utjecaja na probavu. Smatra se da su glavne značajke aktiviranje mehanizma čišćenja tijela, uklanjanje toksina i štetnih tvari zbog visokog sadržaja vlakana.

Ova tehnika omogućuje vam mršavljenje poboljšavanjem probave hrane i smanjenjem troškova skladištenja energije u tijelu.

Redovita upotreba takve zamjene za kruh dovodi do jačanja imunološkog sustava zbog odsutnosti utjecaja kvasca i štetnih aditiva u hrani.

Prednosti se mogu povećati ako se smjesi dodaju korisne komponente. Takvi dodaci mogu biti sjemenke lana ili suncokreta, češnjak, sjeme sezama, chia sjemenke.

Zašto su korisni kruh od ražene heljde?

Proizvođači proizvode pokušavaju diverzificirati miješanjem okusa. Za to se koriste različite vrste brašna. Heljda se dodaje raži. Posebno su popularni raženi heljdini kruh tvrtke Finn Crisp, proizvođač tvrdi da su blagodati prehrane veće od jednokomponentnih proizvoda i da ne uzrokuju štetu.

Sadržaj kalorija u proizvodu je veći. To je zbog povećanja sastava ugljikohidrata do 72 g.

Koje su prednosti njihove upotrebe:

1. Dodatak heljdinog brašna čini ih posebno privlačnima ljudima koji žele smršavjeti.
2. Glavno svojstvo takvih keksa je zasititi tijelo minimalnom dozom i dugo vremena ostavljati osjećaj sitosti.
3. Heljda ima posebna blagotvorna svojstva. Potrebno je onima koji imaju nisku razinu hemoglobina. Heljda sadrži visok postotak željeza, što je korisno za ljude koji pate od anemije.

Blagodati pšeničnog i raženog kruha

Svojstva ove varijante razlikuju se na nekoliko načina.

Sadržaj kalorija je minimalan - 304 kcal.

Povećanim sadržajem bjelančevina smanjuje se količina ugljikohidrata i masti. Ovi se keksi koriste kako bi se smanjila količina kalorija.

Korištenje pšeničnog raženog kruha za dijetalnu prehranu postiže se potpuno odbijanjem prihvaćanja pekarskih proizvoda i proizvoda od brašna.

Je li raženi kruh dobar za mršavljenje?

Pri dijeti raženi kruh blagotvorno djeluje iz nekoliko razloga:

• očistiti crijeva od štetnih tvari, zbog povećanog sadržaja vlakana;
• zasititi i produžiti osjećaj sitosti zbog sadržaja "sporih" ugljikohidrata;
• poboljšati metaboličke procese zahvaljujući uključivanju korisnih elemenata.

Ova svojstva mogu biti korisna samo ako oštar kruh zamijeni pečene proizvode.

Pravila za upotrebu kruha

Unatoč brojnim iznimnim kvalitetama, njihovu upotrebu treba dozirati. Nekontrolirana uporaba može donijeti više štete nego koristi.

Odrasloj osobi se ne preporučuje konzumirati više od 6 komada dnevno. Zamjenjuju kruh tijekom bilo kojeg obroka, a koriste se i kao međuobrok, ako ne postoji način za puni ručak.

Za trudnice i dojilje

Razdoblje trudnoće karakterizira brzo debljanje. Mnoge žene vjeruju da će zamjena kruha koristiti njihovom zdravlju, a ne djetetu. Opasnost ovog pristupa leži u činjenici da zaboravljaju na visok udio zdravih vlakana u kruhovima, koja unatoč tome mogu dovesti do kvarova u probavnom traktu trudnice. Stoga o uzimanju proizvoda tijekom trudnoće treba razgovarati sa svojim liječnikom.

Ženama u laktaciji dojenje, uporaba ove sorte može donijeti nesumnjive koristi: odbijanje bijelog kruha omogućit će mladoj majci ne samo da se brine o svojoj figuri, već i zasititi mlijeko korisnim hranjivim tvarima. Učinak na dijete je minimalan, vlakna ni na koji način ne djeluju u interakciji s majčinim mlijekom, a zasićenje ugljikohidratima i mineralima samo će ojačati djetetovo zdravlje i neće nanijeti štetu.

Za djecu

Djeca mlađa od 3 godine mogu različito reagirati na sličan proizvod. U tom razdoblju ne biste trebali eksperimentirati. Prerano uvođenje keksa u djetetovu prehranu može naštetiti probavnom sustavu.

S dijabetesom, pankreatitisom i gastritisom

Bolest poput dijabetesa zahtijeva pažljiv odabir hrane.Za razliku od bijelog kruha, raženi kruh ima niži glikemijski indeks, pa je njihova upotreba opravdana u slučajevima dijabetesa obje vrste.

Gastritis je popraćen upalom zidova želuca; tijekom pogoršanja gastroenterolozi savjetuju poštivanje posebnih prehrambenih pravila. U tim razdobljima preporučuje se izuzeće keksa, jer svojstvo vlakana da utječe na probavne procese može naštetiti upaljenim zidovima želuca. U kroničnom tijeku gastritisa, nakon savjeta liječnika, dopušten je minimalni unos žitarica.

Pankreatitis zahtijeva posebnu dijetalnu prehranu. Hrskavi kruh ima blagotvoran učinak na jetru i gušteraču u minimalnim dozama.

Kako napraviti raženi kruh kod kuće

Raženi hrskavi kruhovi, koji se peku u pećnici, miješaju se vlastitim rukama, značajno se razlikuju od onih koji se proizvode na posebnoj opremi. Mnoge domaćice radije ih rade samostalno, koristeći razne korisne dodatke.

Raženi kruh sa kimom

Kim se dodaje za dodavanje okusa i arome:

• raženo brašno - 400 g;
• biljno ili maslinovo ulje - 4 žlice. l;
• voda - 100 ml;
• sol, kim.

Pomiješajte suhe sastojke. Dodaju ulje, sol, vodu, aditive, mijesiti do homogene strukture. Smjesu izlijte na lim za pečenje prekriven pergamentom, pecite 20 minuta na 150 ^okoC. Nakon toga, pećnica se isključi, sloj se razreže u dijelovima i vrati natrag u pećnicu na 1 sat.

Raženi kruh sa zobenim brašnom

Načelo pripreme za sve recepte je isto, razlikuju se samo u skupu sastojaka. Za recept s zobenim pahuljicama upotrijebite fino mljevene pahuljice ili ih sameljite:

• grubo brašno - 100 g;
• zobene pahuljice - 50 g;
• pšenične mekinje - 2 žlice. l;
• biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice. l;
• voda 300 ml;
• sol po ukusu;
• aditivi - sjeme sezama, sjemenke.

Kako se ne bi pogriješile u ispravnoj pripremi raženog kruha, mnoge domaćice koriste korak po korak recepte s fotografijama.

Šteta raženog kruha i kontraindikacije

U pokušaju da privuku što veći broj kupaca, proizvođači često zloupotrebljavaju dodavanje soli. Ima sposobnost aktiviranja okusnih pupoljaka, poboljšanja percepcije komponenata proizvoda. Pažljiv odabir pomoći će izbjeći štetu tijelu: vrijedi dati prednost proizvodu s malim udjelom soli.

Kruh može štetiti onima koji imaju probavne probleme. Oni su kontraindicirani kod čestih želučanih tegoba koje su izazvane ozbiljnim bolestima.

Zaključak

Blagodati i šteta raženog kruha ovise o brojnim čimbenicima. Njihovo ispravno uključivanje u prehranu umjereno će biti korisno. Dodavanje sjemena kima, lana ili suncokretovih sjemenki može obogatiti prehranu i oduševiti iznimnim okusima.