Zašto je kuhana mrkva korisna i koliko kalorija ima u njoj

Poznato je da je mrkva jedan od glavnih izvora beta-karotena za ljude. Svjež, sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Vjeruje se da toplinska obrada iscrpljuje njezin korisni kemijski sastav. Je li to tako i koje su koristi i štete od kuhane mrkve, razgovarat ćemo dalje.

Koja je mrkva zdravija: kuhana ili sirova

Bogatstvo vitaminsko-mineralnog sastava nije uvijek u potpunosti asimilirano u tijelu. Na primjer, tijelo apsorbira samo 3% beta-karotena iz čaše svježeg soka od mrkve koju popijete. Treba napomenuti da dodatak biljnog ulja povećava apsorpciju ovog vitamina i do 33%.

Istraživanje znanstvenika pokazalo je da se kuhana hrana u tijelu apsorbira bolje od sirove. Međutim, tijekom toplotnog gubitka beta-karoten se gubi: ostaje samo visoka razina antioksidansa. U njihovom je vlasništvu korist od kuhane mrkve za ljudsko tijelo - kao sredstva za prevenciju raka i Alzheimerove bolesti.

Sastav i sadržaj kalorija kuhane mrkve

Nakon toplinske obrade mrkva zadržava oblik, lako se reže, specifične je arome i slatkastog okusa. Kao rezultat kuhanja, zadržava i svojstva niskokaloričnog proizvoda (ne više od 25 kcal na 100 g).

Kuhano povrće sadrži:

• mala količina vitamina A (u usporedbi s razinom u svježem proizvodu);
• vitamini H i K, kao i skupina B;
• makro- i mikroelementi (kalcij, fosfor, magnezij, bakar, željezo, selen, fluor, bakar);
• fitoncidi;
• esencijalna ulja;
• Sahara.

Korisna svojstva kuhane mrkve

Glavnim korisnim svojstvom kuhane mrkve smatra se značajna razina antioksidansa, koja se povećava upravo nakon toplinske obrade.

Kao rezultat kuhanja korisni se karotenoidi također lakše apsorbiraju (zbog djelomičnog uništavanja stanične stijenke pri visokim temperaturama). Ovo svojstvo kuhanog povrća koristi se u prehrani bolesnika s nedostatkom vitamina A.

Blagodati kuhane mrkve za ljudsko tijelo također leži u sadržaju luteina, tvari koja je glavna komponenta pigmenta mrežnice, zbog čega proizvod služi kao izvrstan alat za sprečavanje oštećenja vida.

Važno je zapamtiti da je maksimalna količina vitamina u kori, stoga se ne preporučuje guljenje povrća prije kuhanja: dovoljno ga je temeljito oprati pod mlazom vode. Trljani se proizvod koristi povoljno kao vanjsko sredstvo u liječenju čira na koži.

Može li se kuhana mrkva dojiti?

Blagodati kuhane mrkve za žene tijekom dojenja su neprocjenjive. Pokazalo se da povrće potiče proizvodnju mlijeka i poboljšava dojenje.

Unatoč svim blagodatima kuhane mrkve za tijelo novorođenčeta zbog unosa vitamina i minerala kroz majčino mlijeko, šteta od zloporabe proizvoda tijekom dojenja može se kod djeteta očitovati u obliku alergijske reakcije, kao i u pogoršanju pokretljivosti crijeva, što prijeti želučanom poremećaju i problemima sa stolicom.

Korisna svojstva povrća tijekom laktacije mogu:

• stabilizirati hormonsku pozadinu žene,
• pozitivno utječu na rad srca i krvnih žila,
• povećati razinu hemoglobina.

Preporuča se kuhani proizvod uvesti u prehranu majke dojilje najranije mjesec dana nakon poroda.

Kuhana mrkva za mršavljenje

Povrće je niskokalorično, pa ga žene često koriste tijekom dijete. Konzumacijom proizvoda također se smanjuje razina lošeg kolesterola. Korisna svojstva vlakana koja se nalaze u mrkvi očituju se u brzom nastupu osjećaja sitosti, što je vrlo važno za one koji žele smršavjeti.

U prehrambenom jelovniku kuhana mrkva konzumira se s dodatkom biljnog ulja, mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti, inače jelo može povećati apetit, što će na kraju utjecati na skup dodatnih kilograma.

Kako i koliko kuhati mrkvu

Da biste maksimalno iskoristili kuhanu mrkvu, morate se pridržavati pravila za njezinu pripremu:

1. Prije toplinske obrade, povrće se mora temeljito oprati. Ne biste trebali guliti koru prije kuhanja: da biste sačuvali maksimalna korisna svojstva, bolje je oguliti kuhani proizvod.
2. Stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije i kuhajte ne duže od 20 minuta na laganoj vatri.
3. Spremnost možete provjeriti uobičajenom čačkalicom: ako lako prolazi kroz najdeblji dio povrća, tada je spremno.

Kuhanje na pari, pečenje donosi koristi; prženje povrća je nepoželjno zbog štete oslobođenih kancerogenih tvari.

Upotreba kuhane mrkve u kuhanju

Kuhana mrkva u tradicionalnoj kuhinji predstavljena je u receptima za salate Olivier, haringa ispod bunde, vinaigrette. Od nje se prave i tepsije, pa čak i kolači. Također se koristi u pripremi umaka, krem ​​juha, kao nadjev za pite.

Odlično se slaže s mesom ili ribom, a u Americi je uobičajeno da se služi kao prilog mesu i peradi. Spektakularno svijetlo povrće izgleda dobro kao ukras za gotova jela prije posluživanja.

Upotreba kuhane mrkve u kozmetologiji

Korisna svojstva kuhane mrkve naširoko se koriste u kućnoj kozmetologiji. Dodaje se kao sastojak hranjivih maski koje koži daju čvrstoću i glatkoću, pomažući da se riješi oštećenja staračkih pjega. Blagodati antioksidativnog kompleksa u proizvodu očituju se u anti-age učinku na epidermu.

Maske za lice od kuhane mrkve

Domaće maske s kuhanom mrkvom za kožu lica koriste se s ciljem poboljšanja procesa regeneracije stanica, prehrane epiderme mineralima i vitaminima te izravnavanja finih bora. Za najveću korist, preporučuje se započeti s upotrebom domaćih pripravaka od mrkve u ranim fazama pojave bora. Najučinkovitiji recepti:

1. Pomiješajte med i kuhanu mrkvu u jednakim količinama, ravnomjerno rasporedite dobivenu kašu po licu. Ostavite 15 minuta, a zatim sve isperite hladnom vodom.
2. U jednakim omjerima uzimaju ribanu mrkvinu masu, med i sok od aloje, sve temeljito promiješaju, a zatim dobiveni sastav raspodijele po koži lica, izbjegavajući područje oko očiju. Ostavite da djeluje 10 - 15 minuta i isperite.

Domaće maske od mrkve nanosite dva puta tjedno, uz tečaj do pola mjeseca. Da biste postigli maksimalan učinak, preporučuje se prethodno naparenje kože prije nanošenja kako biste proširili pore.

Maske s kuhanom mrkvom za kosu

Korištenje kuhane mrkve pomaže u uklanjanju gubitka kose, jača folikule dlake i poboljšava stvaranje novih lukovica.Povrće vlaži vlasište: nakon takvih maski kosa postaje glatka i svilenkasta. Šećeri u prokuhanom proizvodu smanjuju razinu potkožne masnoće.

Maske od kuhane mrkve također mogu biti korisne u ublažavanju peruti i jakog svrbeža vlasišta.

Opcije maske:

1. Kombinirajte naribanu kuhanu mrkvu i masnu kiselu pavlaku u omjeru 2: 1, dodajte nekoliko kapi ricinusovog ulja, sve temeljito promiješajte. Rasporedite po cijeloj duljini kose, ostavite 2 sata. Nakon tog vremena sve temeljito isperite šamponom.
2. Uzmite kuhanu mrkvu i zobene pahuljice u omjeru 3: 1, dodajte 1 žumanjak, sve temeljito promiješajte. Masku nanosite 2 sata, a zatim isperite glavu šamponom.

Šteta od kuhane mrkve i kontraindikacije

Unatoč svim blagodatima kuhane mrkve, šteta od njezine upotrebe može se očitovati u brojnim slučajevima.

1. Prije svega, to je zbog visokog glikemijskog indeksa (75 jedinica), što daje kontraindikacije za uporabu proizvoda za osobe s dijabetesom.
2. Visok sadržaj šećera može biti štetan za ljude koji su skloni pretilosti.
3. S krajnjim oprezom, trudnice bi trebale jesti kuhano povrće (višak vitamina A može negativno utjecati na razvoj fetusa).

Nisu postojale specifične kontraindikacije, osim individualne netolerancije.

Zaključak

Zdravstvene dobrobiti i šteta kuhane mrkve dobro su proučene u prehrani. Prevladavajuće mišljenje o gubitku korisnih svojstava povrća tijekom kuhanja mit je, jer upravo njegova toplinska obrada povećava apsorpciju beta-karotena i povećava antioksidativna svojstva proizvoda.