Sirup od artičoke iz Jeruzalema: svojstva, kako kuhati kod kuće

Artičoka se često naziva "zemljana kruška" ili "artičoka", biljka je ta imena dobila zbog prisutnosti gomolja koji su pogodni za hranu. O koristi i šteti sirupa od artičoke, kao i ostale hrane na bazi gomolja, predmet su mnogih rasprava među zagovornicima zdrave prehrane.

Sastav i sadržaj kalorija sirupa od artičoke

Biljka je u Europu uvedena početkom 17. stoljeća iz Brazila. Divlje vrste se još uvijek nalaze u Sjevernoj Americi. U Rusiji je čest na sjeverozapadu europskog dijela. Mnogi ga smatraju srodnikom krumpira, ali ovo je zabluda, jer prava artičoka iz Jeruzalema pripada rodu suncokreta iz porodice Asteraceae. To ukazuje da pripada višegodišnjim zeljastim biljkama.

Po kemijskom sastavu topinambur je sličan krumpiru, ali po prehrambenoj vrijednosti nekoliko puta nadmašuje povrtne usjeve.

Gomolji se koriste sirovi, kuhani, prženi ili dinstani. Od njih se pripremaju salate i pića, konzerviraju i suše. Artičoka se često može naći u gradskim parkovima ili rekreacijskim područjima kao ukrasna vrsta koja pojačava plodnost siromašnih tla i može poslužiti kao prepreka cvijeću sklonom oštećenju zbog jakog vjetra.

Sastav sirupa od artičoke u potpunosti ovisi o kemijskim elementima kojima je korijenje bogato. Napitak se dobiva prešanjem i ključanjem. Prodaje se u specijaliziranim odjelima, kao i samostalno priprema.

Posebnost sirupa je sadržaj jedinstvenih po svojoj važnosti tvari - fruktana. U artičoki su predstavljeni 1-vezanim inulinom, koji je neophodan za najvažnije kemijske reakcije.

Prednosti upotrebe sirupa od artičoke otkrivaju se analizom utjecaja hranjivih sastojaka kojima je bogat. Sadrži:

• limunska, jabučna, fumarna i jantarna kiselina;
• elementi u tragovima (među njima - mangan, željezo, silicij, kalij, kalcij);
• esencijalne aminokiseline (lizin, metionin, leucin);
• polisaharidi;
• Vitamini B skupine;
• vitamin C;
• oligosaharidi;
• pektini;
• prehrambena vlakna posebne vrste.

Glikemijski indeks sirupa od artičoke

Sirup od gomolja artičoke iz Jeruzalema ima hranjivu vrijednost 267 kcal. Posebno svojstvo ugljikohidrata je spora pretvorba u energiju, a ne taloženje tjelesne masti.

Glikemijski indeks hrane potreban je za analizu njihove sposobnosti da povećaju razinu glukoze u krvi. Indeks sirupa artičoke iznosi 16 jedinica: ovo je nizak pokazatelj.

Za dijabetičare sirup od artičoke koristan je kao regulator šećera u krvi. Sustavna uporaba melase dovodi do smanjenja potrebe pacijenata za inzulinom.

Zašto je sirup od artičoke koristan?

Sirup blagotvorno djeluje na različite tjelesne sustave. Istraživači svojstava i učinka ove biljke na ljude identificiraju glavne mehanizme:

1. Povećanje obrambenih snaga, jačanje imuniteta. Redovitom primjenom raste otpornost na razne infekcije i viruse, stoga se preporučuje kao sredstvo prevencije tijekom sezonskih epidemija.
2. Jačanje mentalne aktivnosti mozga, povećanje koncentracije. Ovo se svojstvo koristi kao dodatna komponenta u prehrani osoba s ozbiljnim mentalnim stresom (dok pišu znanstvene radove za studente, polažu ispite za školarce, brane znanstvene projekte s nastavnicima i studentima).
3. Povećana tjelesna aktivnost, povećana izdržljivost. Ova svojstva koriste se za uvođenje sirupa od artičoke kao dodatni dodatak prehrani sportaša ili ljudi s povećanom tjelesnom aktivnošću povezanom s glavnom aktivnošću.
4. Promicati jačanje i stvaranje mišićno-koštanog tkiva. Ovo je svojstvo važno pri planiranju prehrane djece osnovnoškolske dobi i adolescenta.
5. Jačanje otpora u stresnim situacijama, pridonoseći normalizaciji krvnog tlaka.
6. Prevencija raka (upotreba sirupa pomaže smanjiti rizik od razvoja stanica karcinoma).
7. Regulacija probavnog sustava (sadržaj dijetalnih vlakana posebne vrste pomaže u normalizaciji sustava probave i uklanjanja štetnih tvari.).
8. Sudjelovanje u normalizaciji vodne ravnoteže.
9. Stabilizacija pokazatelja krvnog tlaka smanjuje rizik od aritmije.

Za imunitet

Zemljani sirup od kruške sadrži povećanu količinu vitamina C. Uz to sadrži nikotinsku kiselinu koja potiče aktivniju apsorpciju askorbinske kiseline. Ovo svojstvo može objasniti sposobnost sirupa od artičoke da utječe na jačanje imunoloških sila i djeluje kao snažno imunomodulatorno sredstvo.

S anemijom

Sastav melase posebno je vrijedan zbog visokog udjela željeza. Ovaj je mineral važan za tijelo jer pomaže u isporuci kisika u tkiva i stanice. Željezo je neophodno za normalizaciju protoka krvi, poboljšanje krvne slike i zgrušavanje krvi. Nedostatak željeza utječe na sve aspekte aktivnosti, pojavljuju se sljedeći simptomi:

• umor;
• pospanost;
• nedostatak apetita;
• smanjen imunitet.

To su znakovi anemije. Sadržaj željeza čini napitak od zemljane kruške korisnim za ljude koji pate od različitih anemija. Preporučuje se uzimanje svakodnevno tijekom tečaja koji je propisao stručnjak kao složeni tretman.

Mršavljenje

Korištenje sirupa od artičoke za mršavljenje povezano je s njegovom sposobnošću normalizacije metaboličkih procesa, kao i čišćenja tijela od toksina. Vlakna i dijetalna vlakna posebne vrste imaju sposobnost uklanjanja toksina bez utjecaja na druge važne procese. Osim toga, glavna stvar prilikom sastavljanja prehrane je uključivanje hrane s sporim ugljikohidratima, koja se može pretvoriti u korisnu energiju, a ne štetiti u obliku viška tjelesne masti.

S dijabetesom melitusom

Blagodati zemljanog sirupa od kruške za dijabetes neosporive su. To je zbog niskog glikemijskog indeksa. Sirup od artičoke prepoznat je od strane stručnjaka tradicionalne medicine i smatra se učinkovitim lijekom za dijabetes melitus tipa 1 i 2. Za prijem koristite sok, melasu ili dekocije na bazi gomolja. Jedini uvjet za postizanje terapijskog učinka je sustavnost njegove primjene.

Sadržani inulin potiče apsorpciju glukoze, nakon čega se inzulin potreban tijelu proizvodi prirodnim putem.

Za trudnice i dojilje

Trudnoća je posebno razdoblje u životu svake žene: tijekom 9 mjeseci žene pokušavaju odabrati zdrave i hranjive obroke koji nisu sposobni naštetiti tijelu. Piće od gomolja artičoke korisno je tijekom trudnoće zbog povećanog sadržaja elementa u tragovima, poput željeza. To utječe na razvoj fetusa, kao i na prevenciju nedostataka. Za dojilje majke sirupa od artičoke korisne su time što pomažu u povećanju laktacije, a mlijeko zasićuju hranjivim sastojcima.

Da li je moguće sirup od artičoke davati djeci

Sirup od artičoke može djeci pružiti značajne blagodati. Mnogi proizvođači koriste blagotvorna svojstva korjenastog povrća i od njega pripremaju posebne sirupe za djecu nazvane "Tomba" i "Topimba". Dodaje im se svježe iscijeđeni limunov sok koji utječe na okus sirupa od artičoke, a također povećava blagodati konzumiranja dodavanjem dodatnog vitamina C.

Makrohranjivi sastojci i vitamini koji se nalaze u zemljanoj kruški blagotvorno djeluju na rast i razvoj dječjeg mišićno-koštanog sustava.

Kako uzimati sirup od artičoke

Prijem sirupa u terapijske svrhe preporučuje se koristiti kao cjelovita zamjena za šećer. Može se dodati kao zaslađivač.

Terapijski tečajevi za uzimanje sirupa dizajnirani su za razdoblje od najmanje 14 dana. Treacle se konzumira 1 sat prije glavnog obroka, svakodnevno, 2 puta - ujutro i navečer.

Kako napraviti sirup od artičoke kod kuće

Možete sami napraviti zemljanu melasu od kruške. Za kuhanje odabiru se svježi korijeni:

1. Temeljito ih operite četkom.
2. Sameljite u blenderu ili električnoj mlinovi za meso.
3. Zatim iscijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
4. Rezultirajuća tekućina se zagrije na 50 ° C,
5. Ostavite na ovoj temperaturi 8 do 10 minuta.
6. Postupak zagrijavanja ponavlja se 5 puta.
7. Nakon hlađenja dodajte sok od limuna, ulijte u posude za skladištenje.

Čuvati na temperaturi od 3 - 5 ° C.

Šteta sirupa od artičoke i kontraindikacije

Šteta od upotrebe sirupa od artičoke može se razviti ako postoji individualna netolerancija na komponente sastava.

Pretjerana upotreba može dovesti do nadutosti i stvaranja plinova, što može biti štetno za opće stanje tijela, pa je sirup kontraindiciran kod nadimanja.

Osobe s dijagnozom žučnih kamenaca uzimaju sirup oprezno, jer postoji rizik od izazivanja kretanja kamenaca s začepljenjem uretera.

Kako odabrati i kako čuvati sirup od artičoke

Kvalitetan proizvod predstavljaju trgovački lanci u bocama s dobro zatvorenim čepovima, zapremine 180-200 ml. Koncentrirani sirup sadrži 3 komponente:

• sok od limuna;
• voda;
• Sok od gomolja artičoke iz jeruzaleme s malim sadržajem vlakana.

Rok trajanja sirupa je 12 mjeseci od datuma proizvodnje; preporuča se čuvanje u hladnjaku.

Zaključak

Blagodati i štete sirupa od artičoke koncepti su koji ne mogu postojati odvojeno. Prisutnost korisnih elemenata čini sirup jedinstvenim proizvodom koji može imati pozitivne učinke na sve tjelesne sustave. Postoje najmanje kontraindikacije za prijem: to mogu biti pojedinačna netolerancija na proizvod, nadimanje i bolest žučnih kamenaca.

Recenzije