Bouza piće: recept od zobenih pahuljica, korisna svojstva i kontraindikacije

Slatko, gusto piće služi se obično na kraju obroka. U nekim se zemljama proizvodi komercijalno, ali može se napraviti kod kuće koristeći razne recepte. Zdravstvene koristi i šteta pića od cuge odavno su poznate, a mnogi su narodi cijenili okus.

Kemijski sastav buze

Piće sadrži:

• protein;
• kalij;
• velika količina hranjivih sastojaka;
• kalcij;
• aktivni kvasac;
• cinkov;
• magnezij;
• željezo;
• probiotici;
• Vitamini B skupine.

Vrste alkoholnih pića

Svaka nacija priprema piće prema svom receptu. Tri su glavne opcije za buzu:

• Baškirski. Glavni sastojak su zobene pahuljice;
• Turkestan. Kuhano u riži;
• Krimski Tatar. Koristi se pšenica.

Tradicionalna verzija priprema se na osnovi prosa

Zašto je napitak od cuge koristan?

Buza je slabo alkoholno piće koje podsjeća na kvas. Korisne značajke:

• povoljno djeluje na aktivnost probavnog trakta;
• djeluje antistresno i smirujuće ako se u pripremi pića nisu koristili alkohol i pekarski kvasac;
• pomaže u probavi masne hrane;
• uz dodatak šećera i kvasca, booza okrijepi i razveseli.

Ovisno o korištenoj žitarici, ona tijelu donosi različite koristi. Napravljen od pšenice, blagotvorno djeluje na otpornost na stres. Stoga možete piti prije spavanja kao sedativ. Zbog visokog udjela magnezija i kalija povoljno djeluje na rad srca.

Ovaj napitak na bazi zobenih pahuljica sadrži antioksidanse koji pomažu tijelu u borbi protiv štetnih tvari iz okoliša. Stoga ga je korisno koristiti za radnike u opasnim industrijama. Visok sadržaj vitamina B pomaže u jačanju mišićne mase i ispravljanju rada srca. Buzu na bazi zobenih pahuljica mogu piti dijabetičari, jer pomaže u normalizaciji razine šećera i kolesterola u krvi.

Buza, napravljena od riže, ojačat će stijenke krvnih žila i kapilara, blagotvorno će utjecati na stanje kose i kože i općenito će ojačati cijelo tijelo.

Šteta alkoholnog pića

Iz ovog slatkastog i ugodnog okusa napitku je otišao izraz "cuga". To je njegova glavna šteta. Vidljiva lakoća prigušuje budnost, a dobro ulivena cuga može pogoditi u glavu. Trećeg dana starenja, piće ima jačinu od oko 2 °, a nakon 7 dana - 5 °.

Uobičajeno je da obrok završi pićem i koristi ga kao desert.

Kalorija buza

Sadržaj kalorija pića bez šećera u 100 g iznosi 0 kcal. Zaslađena verzija sadrži ne više od 45 kcal, tako da je mogu konzumirati dojilje, sportaši i ljudi koji paze na svoje figure.

Kontraindikacije za buse

Alkoholna verzija pića je kontraindicirana:

• trudnice i dojilje;
• osobe s ovisnošću o alkoholu;
• djeco.

Sve vrste pića zabranjene su za upotrebu ako postoji individualna netolerancija na komponente koje čine sastav.

Recepti za piće s cugom

Razni narodi pripremaju piće prema vlastitim receptima, koristeći kao osnovu proso, rižu ili zobene pahuljice. Ako slijedite preporuke, tada će svi prvi put dobiti gustu ukusnu cugu.

Od Herkula

Ovo je najpristupačniji i najjednostavniji recept. U tradicionalnoj verziji uobičajeno je koristiti cjelovitu zob, koja se prvo mora kuhati na pari, pržiti, a zatim nasjeckati. Ali možete kupiti gotove zobene pahuljice. Okus i blagodati bouze neće se od toga promijeniti.

Trebat će vam:

• hercules - 600 g;
• voda - 7 l;
• šećer - 160 g;
• maslac - 100 g;
• pekarski kvasac - 5 g;
• pšenično brašno - 50 g.

Korak po korak:

1. U posudu blendera ulijte žitarice i nasjeckajte. U tu svrhu možete koristiti i mlin za kavu. Trebali biste dobiti fino brašno. Kombinirajte s pšenicom.
2. Otopite maslac na maksimalnoj vatri i ulijte suhu smjesu. Dodajte 480 ml kipuće vode.
3. Da se temeljito promiješa. Kaša bi trebala ispasti homogena i gusta. Zamotajte i ostavite sa strane pola sata.
4. Ulijte 2 litre zagrijane vode. Promiješajte i dodajte kvasac.
5. Nakon otprilike tri sata masa će se početi pjeniti, a miris će postati kiseo. Dodajte preostalu vodu. Promiješajte i pokrijte gazom.
6. Uklonite na toplo mjesto. Izdržati jedan dan.
7. Prođite kroz filtar da biste uklonili preostalo brašno. Stavite u hladnjak da zaustavi fermentaciju. Po želji možete dodati malo šećera.

Poslužuje se u visokoj čaši

Baškirski

Ovaj recept još uvijek koriste Azovski Grci, koji su deložirani s poluotoka Krim u 18. stoljeću. Ova se opcija smatra najispravnijom u pogledu sastava žitarica.

Trebat će vam:

• voda - 9 l;
• šećer - 350 g;
• oprano proso - 600 g;
• kvasac - 50 g;
• pšenično brašno - 250 g.

Korak po korak:

1. Proso ulijte u lonac. Ulijte 1,5 litre vode. Stavite na minimalnu vatru. Kuhajte dok žitarice ne omekšaju.
2. Zakuhajte 1 litru vode i dodajte brašno. Temeljito promiješajte da ne ostanu grudice.
3. Kvasac otopite u 250 ml vode i dodajte 40 g šećera. Promiješajte i ulijte u smjesu od brašna. Miješati.
4. Ostavite da djeluje 4 sata. Temperatura bi trebala biti sobna.
5. Kombinirajte s ohlađenom kašom od prosa. Ostavite da fermentira 12 sati.
6. Stavite sito preko lonca i dodajte pripremljenu smjesu. Isperite vodom tako da ostane samo čvrsto istrošeno zrno koje se mora dodatno iscijediti, a zatim baciti.
7. Dodajte šećer. Promiješati. Ostavite na toplom 18 sati. Čuvati na hladnom mjestu. Šećer se po želji može dodati više ili manje.

Poslužite ukusno posuto cimetom kroz sito

Turkestan

U ovoj izvedbi kvasac se ne koristi za kuhanje. Pribavit će se bilo koji zeleni, nefermentirani slad.

Trebat će vam:

• maslac - 300 g;
• rižino brašno (grubo mljevenje) - 3 kg;
• slad - 800 g;
• voda - 9 litara.

Korak po korak:

1. U lonac ulijte rižino brašno. Ulijte 3 litre vode. Kuhajte uz neprestano miješanje dok masa ne postane gusta. Smiri se. Pokriti krpom i ostaviti tri dana. Temperatura bi trebala biti sobna.
2. Podmažite zidove velike posude maslacem. Ovaj pripravak pomoći će napitku dobiti pravu konzistenciju i spriječiti da hrana gori.
3. Dodajte pripremljenu posudu ulivenu masu od riže. Ulijte 3 litre vode. Kuhati. Redovito miješajući, kuhajte 1 sat.
4. U masu ulijte vodu dok konzistencija ne postane gusta, poput kiselog vrhnja. To će vam trebati oko 3 litre.
5. Ohladiti na 60 ° C. Dodajte zdrobljeni slad. Promiješati. Zamotati. Odložite 1 sat. Pokriti gazom i potpuno ohladiti. Ostavite da fermentira dva dana.
6. Procijedite i čuvajte u pretincu hladnjaka.

Lisnato tijesto izvrstan je dodatak piću

Kako piti alkoholno piće

Buza je gusto piće koje se ne pije, već se jede žlicom. Prije upotrebe mora se promućkati i tek onda uliti u odabrane posude. Obično se poslužuje kao desert u znak poštovanja gostiju u zdjelama ili visokim čašama.

U muslimanskim zemljama piće se priprema bez dodavanja kvasca i ne traje dugo. Prije posluživanja pospite cimetom i ukrasite prženim slanutkom.

U Bugarskoj je običaj jesti buzu s vrućom banicom - ravnim kolačem od lisnatog tijesta s dodatkom feta sira.

Zaključak

Zdravstvene dobrobiti i šteta od cuge poznate su već dugo. Mnogi ga ljudi pripremaju prema vlastitim receptima s kvascem ili bez njega. Po želji se kompoziciji može dodati šećer u bilo kojoj količini.