Rep janjeće masti: koristi i šteta, svojstva, način kuhanja

Mast od ovčjeg repa nezamjenjiv je proizvod istočnih naroda. Na njegovoj se osnovi pripremaju tradicionalna jela koja se također široko koriste u kozmetologiji i medicini. Osobitost ovog proizvoda je da ima bogat sastav hranjivih sastojaka i osebujna svojstva okusa. Koje su zapravo dobrobiti i štetnosti janjeće masti? Sve u redu.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija janjeće masti

Korisna svojstva masnog repa ovise o njegovoj vrsti, kao i o spolu stoke. Životinjski proizvod sadrži mnoge vrijedne komponente i hranjive sastojke, čiji postotak može malo varirati ovisno o vrsti sirovine.

Prosječni sastav masti mladog ovna:

• Masti (zasićene, mononezasićene, polinezasićene) - 97%;
• Voda - 0,3%;
• Vitamini D, E, B4 - 2%;
• Makronutrijenti (fosfor, sumpor, klor, natrij, selen) - 0,5%;
• Kolesterol.

Nutritivna vrijednost na 100 g jestivog dijela, u odnosu na dnevni unos kod ljudi:

Sorte janjeće masti

Masnoća se proizvodi od različitih vrsta i dijelova masnih repnih trupova ovaca. U prehrambenoj industriji postoje tri sorte:

• Više. Izrađen je od odabranog rastopljenog janjećeg masnog repa (masne naslage u području ovčjeg repa). Ispada da je proizvod od takve janjeće masti mekan, ima žućkastobijelu boju i topi se čak i na niskim temperaturama, minimalno gubeći svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade. Ova se sorta s pravom smatra najboljom i najskupljom;
  
• Prvi... Ova vrsta janjeće masti dobiva se iz unutarnjih organa ili sirova. Ima sivu nijansu, a okusa je poput prženih čvaraka;
• Drugi. Napravljeno od slanine. Ima mutnu boju i karakterističan aftertaste.

Blagodati masne repne masti

Janjeća masnoća je koristan, vrijedan proizvod. Zbog bogatog vitaminskog sastava pozitivno djeluje na:

• reproduktivni sustav: ovčji masni rep koristan je za muškarce, jer zasićene kiseline reguliraju razinu hormona, smanjuju rizik od neplodnosti i impotencije;
• imunitet: vitaminski sastav masne repne masti donosi ogromne koristi imunološkom sustavu, sprečavajući nedostatak vitamina;
• energija: proizvod je lako probavljiv i ima visoku hranjivu vrijednost čak i nakon toplinske obrade;
• probavni trakt: zahvaljujući lakoj apsorpciji;
• živčani sustav: mononezasićene kiseline smanjuju razdražljivost i povećavaju razinu tjelesne aktivnosti;
• plućni sustav: proizvod uklanja nakupljenu sluz, toksine iz pluća;
• krvožilni sustav: antioksidanti poboljšavaju cirkulaciju krvi, što omogućava upotrebu ovčje masti kao lijeka za vrućicu i gripu;
• regeneracija stanica kože: Ovčja mast se često koristi kao glavna komponenta u sastavu sredstava protiv ogrebotina, ljuštenja i upala.

Kako topiti janjeću mast kod kuće

Janjeća mast često se koristi rastopljena. Zagrijava se kako bi masa dobila ugodnu konzistenciju za unutarnju ili vanjsku upotrebu. Da biste pravilno podgrijali kuću, morate slijediti algoritam:

1. Svinjska mast se nareže na kockice ili usitni miješalicom.
2. Rezultirajuća sirovina priprema se za daljnju preradu namakanjem u hladnoj vodi pola sata. Takav postupak pomoći će očistiti prljavštinu, odvojiti krv, meso i ostale ostatke.
3. Sjeckane komade stavite u posudu s debelim dnom, parnu kupelj ili pećnicu.
4. Temperatura topljenja - 70-90C.
5. Nakon vrenja, proizvod se ostavi stajati na sobnoj temperaturi.
6. Malo tople rastopljene masti filtrira se kroz gazu, a zatim ulije u posudu od stakla ili lijevanog željeza i stavi u zamrzivač. Takva manipulacija spriječit će stvaranje grudica i omogućiti da masa ostane homogena.

Upotreba janjeće masti u tradicionalnoj medicini

Ovaj vrijedan i koristan proizvod popularan je u medicini. Poznat je po svojim ljekovitim svojstvima i u velikoj je potražnji među ljubiteljima tradicionalnih metoda suočavanja s raznim bolestima. Treba imati na umu da se masnoća koristi kao dio složene terapije, ali je ne zamjenjuje u potpunosti.

Kod kašlja i bronhitisa

Janjeća mast koristi se kao lijek protiv kašlja za djecu i odrasle. Njegovo univerzalno svojstvo leži u mogućnosti njegove primjene ne samo iznutra, već i izvana:

• Vanjska uporaba. Zahvaljujući sadržaju lanolina i vitaminskom kompleksu, od janjeće masti dobivaju se izvrsne masti. Kada se nanese na kožu, proizvod dobro zadržava toplinu i povećava cirkulaciju krvi. Natrljajte masnoću leđa, stopala, prsa. Pacijent je pokriven toplom dekom i opskrbljen mirom. Liječenje se može ponavljati do potpunog oporavka;
• Interna upotreba. Za kašalj je uobičajeno koristiti napitak koji se sastoji od 1 žličice janjeće masti i čaše kuhanog mlijeka. Kombinacija sastojaka poboljšava uklanjanje flegma i toksina koji se nalaze u tijelu i nanose mu štetu. Napitak se konzumira natašte. Janjeća mast je također izvrsna za pušače u prevenciji plućnih bolesti i kao lijek za upalu pluća.

Za ublažavanje bolova u zglobovima

Korisno je stavljati obloge na zabrinuto područje. Debeli sloj masti nanosi se na problematično područje i zamotava prozirnom folijom za dodatno zagrijavanje.

Od proširenih vena

Oblozi su prikladni i za osobe koje pate od proširenih vena. Da bi vene bile manje uočljive, preporučuje se dodavanje ljekovitog bilja u masnu masu - kolhikuma, korijena suncokreta, celandina.

Od wen-a

Rastopljena masna mast na repu korisna je kao lijek za tumore kožnih tkiva, uključujući masno tkivo. Masa se nanosi na upalu i trlja 15-20 minuta. Ova masaža djeluje učinkovito, a rezultat je primjetan u roku od nekoliko tjedana.

Iz petne ostruge

Petne ostruge možete se riješiti masnoćom mladog ovna, propolisa i luka. Sastojci se izrežu, temeljito promiješaju i ostave jedan dan na tamnom mjestu. Rezultirajuća kaša nanosi se prije spavanja na zahvaćena područja.Isti lijek pomaže kod iritacija, opeklina, suhih žuljeva i mnogih drugih kožnih lezija.

Kako se janjeća mast koristi u kozmetologiji

Dugo se vjerovalo da ovčji masni rep pomaže produžiti mladost. Srećom, ovo je istina. Vitamini i hranjiva svojstva pomažu zaglađivanju dermisa, čineći ga elastičnim. Uz to, životinjska mast savršeno štiti kožu od ekstremnih temperatura. Zbog ovih svojstava ovčja masnoća popularna je kao glavna komponenta maski za lice protiv starenja i hranjivih krema za tijelo.

Hranjiva krema za tijelo

Korisna svojstva janjeće masti omogućuju izradu izvrsnih krema, popularnih u zemljama istočne Azije, gdje žene znaju istinsku vrijednost ljepote. Proizvod lako prodire u stanice kože i zasićuje ih vrijednim komponentama. Kao rezultat, otopljeni masni rep pruža neusporediv učinak, njeguje, izbjeljuje i zaglađuje kožu te sprječava dobne promjene.

Za pripremu tajlandske maske trebat će vam:

• ovčja mast - 2 žlice. l;
• ulje sjemenki grožđa ili marelice - 50 g;
• pčelinji vosak - 1 žlica l.

Sastojci se zagrijavaju u vodenoj kupelji, miješaju i uliju u staklenku za daljnju upotrebu i čuvanje.

Za jačanje i rast kose

Da biste poboljšali rast i ojačali strukturu kose, korisno je jednom tjedno napraviti masku na bazi životinjske masti. Proizvod obavija dlačice štiteći ih od mehaničkih i toplinskih oštećenja.

Recept:

• topljene masti - 1 žlica. l;
• med - 1 žlica. l;
• maslinovo ulje - 50 g.

Janjeća mast s medom zagrijava se na sobnu temperaturu, a zatim pomiješa s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Smjesa se nanosi na čistu, vlažnu kosu i pokriva plastičnom kapicom 40-60 minuta. Nakon postupka, kosa se mora dobro oprati sapunicom. Ulje je prilično masne konzistencije, pa ga je teško isprati s kose. Na dan nanošenja maske, bolje je ne planirati važne događaje i ostati kod kuće.

Rep janjeće masti u kuhanju

Unatoč činjenici da je janjeća mast specifičan proizvod neugodnog mirisa, popularna je u kuhanju. Međutim, takav se sastojak rijetko može naći u europskoj kuhinji. Ponekad se koristi za prženje krumpira, povrća i dodaje pečenim proizvodima.

U kojim je zemljama popularan

Janjeća svinjska mast uglavnom se koristi u nacionalnim kuhinjama Azije. U tim zemljama njegova popularnost nije samo zbog njegovih korisnih svojstava, već i zbog nemogućnosti zamjene proizvoda nečim drugim. Ovčja svinjska mast tajni je sastojak orijentalne kuhinje, bez kojeg se tradicionalni recepti smatraju inferiornim i netočnim. U Kalmikiji postoji čak i jedinstveno piće od crnog čaja s janjećom masnoćom, začinima i soli. U nekim regijama na Istoku ghee se dodaje slatkišima, a Sirijci ne mogu ni zamisliti doručak bez njega.

Koja jela možete kuhati

Masni rep zadržava svoje prednosti i nakon toplinske obrade, a kad se puši, koristi se kao tajni sastojak takvih jela:

• tradicionalni uzbekistanski pilaf;
• kebab;
• kharcho;
• manti;
• Osetske pite.

Kulinarska remek-djela kuhana s janjećom masnoćom imaju specifičan okus koji je vrlo cijenjen u zemljama Istoka. Ovu hranu najbolje je jesti vruću, sa začinima i ukrasima od povrća.

Šteta janjeće masti i kontraindikacije

Kao i bilo koji drugi životinjski proizvod, janjeća masnoća ne donosi samo dobrobiti tijelu, već i štetu.Postoje bolesti kod kojih se janjetina jako ne preporučuje. Među njima:

• gastrointestinalni problemi: gastritis, otkazivanje jetre, čir i druge bolesti kod kojih se povećava kiselost u želucu;
• prekomjerna težina: visoki sadržaj kalorija i sadržaj kolesterola, koji ima kumulativni učinak, samo će pogoršati situaciju;
• kardiovaskularne bolesti;
• individualna netolerancija kada se nanosi na kožu;
• djeci mlađoj od 1 godine i starijim osobama ne preporučuje se konzumacija teških proizvoda.

Kako odabrati masni rep pri kupnji

Kvalitetan proizvod ključ je dobrog jela: to je prirodni masni rep koji će donijeti maksimalnu korist ljudskom tijelu. Da biste odabrali pravu sirovinu, vrijedi razmotriti neke preporuke:

• Dobar masni rep ima specifičan, ali ugodan miris. Samo ustajala ili pokvarena hrana može mirisati na ustajalo meso ili amonijak;
• Da ne biste brkali masni rep s unutarnjom masnoćom, morate obratiti pažnju na njegovu konzistenciju. Prva se topi čak i na sobnoj temperaturi, nalik na gustu kremu, dok je druga tvrđa i manje korisna, a može se topiti samo u parnoj kupelji;
• Boja bi trebala biti mliječno bijela, s mogućom žutom bojom. Zasićene sive i zelenkaste nijanse ukazuju na nepravilno skladištenje;
• Da bi se izbjegla šteta svojstvena životinjskim sirovinama, bolje je osigurati da prodavač proizvoda ima veterinarsko uvjerenje o zdravlju stoke.

Kako čuvati ovčju mast

Pakirana u staklene ili plastične posude, masa se zatvara poklopcem i čuva u hladnjaku. Prosječni vijek trajanja bez gubitka kvalitete je 4-6 mjeseci.

Zaključak

Blagodati i šteta janjeće masti usko su povezane. Ispravno odabrana doza u bilo kojem području primjene pomoći će otkriti korisna svojstva prirodnog lijeka bez straha za zdravlje.

Recenzije