Zašto su lignje korisne?

Lignje su školjke koje se koriste u kuhanju. Zbog niskog udjela kalorija i mase korisnih svojstava popularan je u dijetalnoj prehrani. Blagodati i štetnosti lignji liječnici su proučavali dugo vremena. U Japanu se njegovo meso naziva "melemom za srce".

Što je lignja

Morski stanovnici pripadaju redu deseterokrakih glavonožaca. Njihov najbliži srodnik su hobotnice i sipe. Razlikuju se u raznim vrstama, postoje pojedinci obojeni u plavu, ružičastu i bijelu boju.

Žive u raznim klimatskim uvjetima, najčešće u suptropskim i umjerenim vodama. Nalaze se uglavnom u japanskom, žutom, jadranskom moru. Neke se vrste nalaze čak i u arktičkim regijama. Drugi naziv za njegove vrijedne minerale je morski ginseng. Dugo se u mnogim zemljama smatra delikatesom.

Kemijski sastav lignja

Sadrže mnoge hranjive vitamine i minerale koji imaju korisna svojstva.

Teško je precijeniti blagodati lignji u prehrani:

• vitamin C;
• vitamin E;
• tiamin;
• cinkov;
• jod;
• željezo;
• vitamin B1;
• fosfor;
• kalij;
• magnezij;
• Omega 3;
• Omega-6;
• sumpor;
• vitamin B9;
• mangan.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija lignji

Hranjiva vrijednost:

• proteini - 36%;
• ugljikohidrati - 1%;
• masti - 3%;
• natrij - 5%;
• kolesterol - 28%;
• kalij - 8%.

Energetska vrijednost: prosječno 120 kcal na 100 grama.

Broj kalorija i korisna svojstva određuju se ovisno o načinu pripreme.

Kolesterol u lignjama

Većina znanstvenika slaže se da sadržaj kolesterola u lignjama premašuje dopuštenu normu. Najkorisnije je proizvod koristiti kuhano. Ako osoba već pati od visokog kolesterola, liječnici ne savjetuju jesti prženu hranu s masnim umakom - to može biti štetno za zdravlje.

Korisna svojstva lignji

Glavna korisna svojstva jela od morskih plodova:

• poboljšati funkcioniranje endokrinog sustava;
• ojačati kardiovaskularni sustav;
• uklanjati troske i toksine iz tijela;
• imaju diuretički učinak;
• imaju blagotvoran učinak na probavni sustav;
• imaju antisklerotski učinak;
• imaju regenerativni učinak na jetru;
• promovirati izgradnju mišića.

Morski plodovi bogati su riboflavinom, zbog čega će njegova uporaba pomoći da se riješite grčeva i migrene. Fosfor jača kosti i zube. Bakar pomaže u održavanju optimalne razine željeza u tijelu. Kalij i kobalt poboljšavaju sastav krvi, jačaju krvne žile.

Prednost pipaka lignji je u tome što sadrže lako probavljiv jod. Pomaže u normalizaciji mozga, aktivira štitnjaču. Vitamin E održava ljepotu i mladolikost kože.

Zašto su lignje korisne za žene

Omega-3 i Omega-6 masne kiseline sprečavaju starenje. Te su tvari prevencija novotvorina u genitalnom području kod žena.

Blagodati lignji za muškarce

Proteini koji se nalaze u plodovima mora zdraviji su za muškarce od proteina govedine ili svinjetine. Blagodati lignji za muško zdravlje je što pomažu u povećanju potencije, blagotvorno djeluju na cijeli reproduktivni sustav u cjelini, bez štete po tijelo.

Da li je moguće jesti lignje za trudnice

Vrijedne su za zdravlje trudnica zbog blagotvornih svojstava tvari koje ih čine.

1. Proteini doprinose rastu i razvoju fetusa.
2. Nizak udio masnoće pomaže ženi da se ne deblja tijekom trudnoće.
3. Normalizirati rad crijeva.
4. Korisno za razvoj mozga i pamćenja nerođenog djeteta.
5. Velika količina vitamina i minerala pomaže budućoj majci da ojača imunološki sustav i zaštiti tijelo od prehlade.

Jesu li lignje dobre za dojenje?

Pedijatri smatraju da je proizvod koristan za dojenje, ali preporuča se dodavanje jela u prehranu uz određene rezerve.

Zbog onoga što se može naštetiti zdravlju djeteta:

1. Školjke su snažni alergeni. Ako se javi alergijska reakcija, to može uzrokovati poteškoće s disanjem ili košnicu.
2. Zbog nakupljanja teških metala (uključujući živu) u trupovima, to možda neće biti korisno, ali štetno za zdravlje. Na primjer, to može dovesti do odgođenog razvoja djetetovog živčanog sustava.
3. Do trovanja može doći ako se odmrzne nepravilno.
4. Neželjeno je jesti hranu s visokim udjelom proteina dojiljama koje imaju bolesti gastrointestinalnog trakta.

U kojoj dobi se djeci mogu davati lignje

Dječje tijelo apsorbira proizvod vrlo brzo, međutim, liječnici ne preporučuju uvođenje u prehranu djece mlađe od 2 godine. Za crijeva mlađe djece ovo je preveliko opterećenje.

Djeci se trup nareže na sitne komade i prži. Poslužuje se s rižom.

Lignje s pankreatitisom

Morski protein ljudsko tijelo vrlo lako apsorbira. Unatoč ovom korisnom svojstvu, liječnici zabranjuju delikatnost kod akutnog pankreatitisa iz sljedećih razloga:

• sadrži tvari koje pojačavaju sekretornu sposobnost gušterače: za zdravu osobu ovo je korist od mesa liganja, za pacijenta - štetu;
• odnosi se na alergene, pojačava patološki proces u gušterači.

Korisna svojstva za pankreatitis:

• visok sadržaj joda;
• veliki broj aminokiselina;
• visok udio masnih kiselina;
• prisutnost taurina, koji održava tonus mišića.

Blagodati lignji za mršavljenje

Jedeći jela od ovog proizvoda tijekom cijelog tjedna, možete izgubiti oko 5 kilograma bez štete. Pijte 2 litre vode dnevno tijekom cijelog tjedna.

Dijeta

1. Doručak - salata od povrća s lignjama.
2. Ručak - kuhano meso školjki, jabuke.
3. Večera - kuhano meso, feta sir, zeleni čaj.

Tijekom dijete ne preporučuje se jesti prženu hranu kako ne bi nanijeli dodatnu štetu probavnom sustavu. Ljudi koji su alergični na morsku hranu ne bi se trebali pridržavati prehrane.

Recept za salatu

Sastojci za kuhanje:

• škampi - 0,2 kg;
• školjke - 4 trupla;
• Kineski kupus - 0,2 kg;
• štapići od rakova - 1 pakiranje;
• sir - 0,125 kg;
• poriluk - 1 svežanj;
• masline - 12 komada;
• maslinovo ulje po ukusu;
• limunov sok po ukusu.

Priprema:

1. Kuhane trupove narežite na pola prstena. Nasjeckajte kineski kupus, naribajte sir.
2. Izrežite štapiće rakova na male komadiće.
3. Nasjeckajte poriluk sitno.
4. Sve sastojke promiješajte u posudi za salatu, dodajte masline, škampe i začinite maslinovim uljem i limunovim sokom.

Koristi i šteta lignji, ovisno o vrsti obrade

Ovisno o načinu kuhanja, zdravstvene i štetne posljedice liganja su različite.

Sušene lignje

Jedan od najčešćih zalogaja s pivom. Mogu se koristiti i kao samostalna delicija.

Korist

Mnogi proizvođači suhih plodova mora uvjeravaju svoje kupce da su blagodati strugotina od lignji u potpunosti sačuvane. Doista, postoje tehnologije koje vam omogućuju da sačuvate sve blagodati morskih plodova. Upotreba prstenova liganja u potpunosti ovisi o dobroj vjeri proizvođača.

Šteta

Ova metoda toplinske obrade može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Unatoč činjenici da većina proizvođača u sastavu proizvoda navodi samo meso i sol školjaka, razna ispitivanja otkrila su prisustvo aromatičnih aditiva, pojačivača okusa i drugih tvari štetnih za ljudsko zdravlje.

Kisele lignje

Ovo je delikatesni međuobrok za kućni stol i posebne prigode.

Korist

U usporedbi sa svježim mariniranim lignjama, one imaju manje kalorija - 106 kcal.

Šteta

Nažalost, takvom se preradom mijenja kemijski sastav jela: smanjuje se količina bjelančevina i zdravih masti, povećava se sadržaj ugljikohidrata i nestaju mnoga korisna svojstva. Osim toga, zbog octa, ova ukusna hrana kontraindicirana je za ljude s gastrointestinalnim bolestima.

Dimljene lignje

Dimljeno meso koristi se kao predjelo ili kao salata. Ovo jelo začinjenog okusa i malo koga ostavlja ravnodušnim. Vruće dimljene lignje mogu se kuhati na fritezi. Delikatesa se čuva u hladnjaku.

Korist

Da bi se sačuvala vrijedna svojstva, mekušac se puši odmah nakon ulova. Zahvaljujući pušenju u njemu se uništavaju patogene bakterije, a vijek trajanja povećava. Još jedan pozitivan čimbenik je što se prilikom pušenja ne koristi ulje ili dodatne masti. Dakle, ljudsko je tijelo zasićeno samo onim mastima koje su izvorno bile u mesu. Idealna je za izradu salata s korejskom mrkvom.

Šteta

Nažalost, unatoč mnogim prednostima, pušenje može biti štetno za tijelo. Znanstvenici su dokazali da dimljena hrana zadržava minimum korisnih svojstava i doprinosi razvoju raka (drveni dim sadrži hlapljive kancerogene tvari).

Dimljeno meso sadrži 250 kcal na 100 grama. Unatoč niskom udjelu kalorija, pristaše pravilne prehrane i dalje upozoravaju na čestu konzumaciju ovog jela. Sadrži veliku količinu soli koja narušava ravnotežu vode i soli u tijelu.

Kuhane i pržene lignje

Dvije najčešće metode kućnog liječenja ne podudaraju se po količini koristi i štete za tijelo.

Prokuhana

Kuhana morska hrana vrlo je korisna za poboljšanje pamćenja, rada kardiovaskularnog sustava. Povećava tonus u starijih osoba. Proizvod nije potrebno čuvati u hladnjaku, gdje odmah gubi okus - bolje ga je odmah pojesti. Često je korisno uključen u jelovnik vitaminsko-proteinske prehrane.

Pržena

Blagodati prženih lignji su minimalne. Ovo je teška hrana - ne preporučuje se ljudima koji su na dijeti, pripazite na figuru. Ako je meso školjke kuhano s puno masnoće, jelo gubi većinu svojih korisnih svojstava i može naštetiti probavi.

Lignje u kuhanju

Kad pripremaju jela od školjaka, kuhari uglavnom koriste pipke ili lešine. Važno je znati jednu kulinarsku tajnu: lignje se ne mogu kuhati duže od 5 minuta.

Najbolji prilozi za plodove mora su riža ili tjestenina. Odlično se slaže s ostalim plodovima mora. Od njega možete napraviti nježno mljeveno meso i njime puniti pite. Ovi se darovi iz Neptuna često koriste za pripremu sushija i kiflica i poslužuju se s umakom od soje.

Kako brzo oguliti lignje

Školjke se prodaju u dvije vrste: oguljene i neoguljene.

Proizvođači svježe smrznuti proizvod prodaju bez glave, pa ostaje samo očistiti lignje iznutra.

Čišćenje svježih lignji

Da biste uklonili film, potrebno je smrznuto trup spustiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Film će se smanjiti i početi padati u krpama.

Smrznute školjke

Za početak se proizvod odmrzne, zatim se nekoliko sekundi umoči u kipuću vodu i odmah prelije ledenom vodom. Film će se početi smanjivati ​​i neće ga biti teško ukloniti.

Metoda mehaničkog čišćenja

Kolebanja temperature negativno utječu na okus jela, pa je film najbolje ukloniti rukom nožem. Ova metoda trajat će duže, ali ispostavit će se da je jelo puno ukusnije i zadržati korisnija svojstva.

Koliko kuhati lignje

Vrijeme kuhanja ovisno o metodi:

• u loncu - 1-2 minute;
• u pivovari - 5 minuta;
• u loncu pod tlakom - 1 min;
• u sporom kuhaču - 2 minute;
• u mikrovalnoj pećnici - 3 minute.

Što se može kuhati od lignji

Gotovo sva jela s plodovima mora dolazila su nam iz Japana i Italije, gdje kuhari znaju cijeniti blagotvorna svojstva sastojaka.

Najpopularnija jela od plodova mora:

• salata od liganja;
• u tijestu s kineskim umakom;
• tjestenina s školjkama u kremastom umaku;
• ukiseljene lignje;
• kapetanova salata;
• juha od gljiva s lignjama;
• punjene dagnjama;
• dinstano;
• predjelo od lignji s povrćem;
• plodovi mora s rižom;
• Juha Bouillabaisse;
• burrito;
• paella;
• pizza s lignjama;
• salata "Car".

Nekoliko recepata:

Šteta liganja i kontraindikacije za uporabu

Liječnici i nutricionisti ne preporučuju jela od liganja osobama s individualnom netolerancijom.

Ako se školjke uzgajaju u umjetnom okruženju, mogu sadržavati hormone rasta ili antibiotike koji mogu naštetiti čovjeku.

More također trenutno sadrži mnoge štetne tvari, poput žive. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, vrijedi kupiti morsku hranu samo od pouzdanih proizvođača.

Liječnici savjetuju da ne konzumiraju školjke u konzervi, jer takva hrana sadrži konzervanse i druge štetne tvari i ne zadržava praktički korisna svojstva.

Nemojte premašiti normu - 600 grama tjedno.

Zaključak

Prednosti lignji za ljudsko tijelo su velike, sposobne su nadomjestiti meso ili ribu u količini vrijednih tvari. Zdravstvene dobrobiti i šteta lignji izravno ovise o količini konzumiranog proizvoda. Slijedeći preporuke liječnika i dnevnu stopu konzumacije, možete dobiti maksimum hranjivih sastojaka iz morskih plodova.