Blagodati i šteta adyghe sira

Domovina ove vrste sira je Republika Adygea. Drugo ime je Čerkeza, to se objašnjava činjenicom da Čerkezi, koji su dio nacionalnog sastava, nacionalnim ponosom smatraju proizvodom. Koje su blagodati i štete adyghe sira možete saznati nakon proučavanja principa njegove proizvodnje i sastava.

Tehnologija proizvodnje

Osobitost pripreme zdravog kavkaskog proizvoda je što je izrađen od pasteriziranog mlijeka, zagrijavajući do 95 ⁰C. Budući da sir ne treba sazrijevati, potrebno je malo vremena za njegovu izradu. Kuhanje adyghe sira sastoji se od 5 koraka:

1. Obično se za osnovu uzima kravlje mlijeko. Ali i ovce i koze će to učiniti. Zagrijava se za pasterizaciju na 95 ° C ⁰C.
2. U mlijeko se postupno dodaje sirutka od kiselog mlijeka. Nakon miješanja, sadržaj se usiri.
   
3. Nakon 5 minuta skuta mlijeka pažljivo se sakuplja u košaru od grančica vrbe. Ona je ta koja "crta" obične uzorke na bokovima gotovog adyghe sira.
4. Košara se okreće, stvara se budući cilindar.
5. Posljednja faza proizvodnje zdravog adyghe sira je sterilizacija. Kako bi se zadržala korisna svojstva, okus i kvaliteta, proizvodu se dodaje određena količina soli. Zatim se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu 24 sata.

Rezultat je elastična glava. Okus je ugodan, nježan.

Sastav i sadržaj kalorija adyghe sira

Korisna svojstva adyghe sira rezultat su sastojaka od kojih se sastoji. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• bilo koje kupljeno mlijeko;
• serum;
• stolna sol.

Uz visoku hranjivu vrijednost, adyghe sir smatra se niskokaloričnim. Jedan komad od 100 g sadrži:

• ugljikohidrati - 1,4 g (maseni udio 1-2%);
• proteini - 18,9 g (59%);
• masti - 15,9 g (40%).

Sadržaj kalorija adyghe sira na 100 g iznosi 225 kcal. Uz ove korisne komponente, adyghe sir je ispunjen aminokiselinama, vitaminima i drugim hranjivim sastojcima.

Popis vitamina s postotkom, ovisno o potrebnoj normi dnevno:

• A (25%) poboljšava vid i bori se protiv bolesti mrežnice;
• B2 (16,8%) je dobar za rast i štitnjaču;
• B3 (23,9%) širi krvne žile;
• B6 (9,8%) poboljšava metabolizam;
• B9 (9,5%) pozitivno utječe na krvožilni i imunološki sustav;
• B12 (19,5%) potreban je da bi se spriječio razvoj anemije;
• H (8,6%) odgovoran je za metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i masti u tijelu;

Popis hranjivih sastojaka s postotkom potrebne stope dnevno:

• kalcij (50%) odgovoran je za čvrstoću kostiju;
• magnezij (6,2%) sudjeluje u provođenju živčanih impulsa;
• natrij (36%) je potreban da bi se spriječila dehidracija;
• fosfor (44,5%) sudjeluje u procesu stvaranja kostiju;
  
• cink (30%) pospješuje proizvodnju anaboličkih hormona, poboljšava funkcije reproduktivnog sustava;
• bakar (6%) je odgovoran za pravilan rast kostiju.

Proteini u sastavu lako su probavljivi, a zahvaljujući aminokiselinama sir Adyghe smatra se vrlo korisnim. A ako je osoba alergična na kravlje mlijeko, proizvod se može napraviti od nečega drugog.Preporučena dnevna stopa zdravog adyghe sira je 80 g dnevno.

Zašto je adyghe sir koristan za tijelo

Proizvod je koristan za sportaše, jer u sastavu dominiraju proteini odgovorni za rast mišića. Preporučuje se za uporabu trudnicama, dojiljama, djeci. Adyghe sir je lako probavljiv i probavljiv. Opterećenje žučnog mjehura i gušterače je minimalno. U tome je sir Čerkezi bolji od analoga.

Popis korisnih svojstava:

• utječe na proizvodnju hormona raspoloženja, stoga djeluje kao sedativ za živčani sustav;
• preporuča se onima koji pate od hipertenzije, jer normalizira krvni tlak;
• zbog visokog sadržaja vitamina poboljšava dobrobit, jača imunološki sustav i smanjuje vjerojatnost razvoja karcinoma;
• poboljšava rad probavnog sustava;
• odgovoran za obnavljanje kose, također jača nokte, zube, kosti i zglobno tkivo;
• pozitivno utječe na rad mozga, jača mišiće.

Adyghe sir također je koristan za muškarce, jer potiče proizvodnju sjemena i spolnih hormona.

Tijekom trudnoće

Adyghe sir izvor je korisnih vitamina i minerala. Tijekom trudnoće, ženi ih treba puno da bi dijete održalo zdravim. Uz to, samo jedan komadić adyghe sira dnevno pomoći će u suočavanju s toksikozom, a kod bebe se neće dogoditi karijes.

Sadrži zdrave masti. Sadržaj masti adyghe sira omogućava ženi da obnovi snagu, a tijelo prima hranjive sastojke. A budući da se čerkeski sir proizvodi od pasteriziranog mlijeka, ne postoji rizik od zaraze opasnom bakterijom koja uzrokuje listeriozu. Što ne reći o drugim vrstama, dakle, blagodati adyghe sira za buduće majke su očite.

Adyghe sir ne možete koristiti za gastritis, kolitis i urolitijazu.

Pri dojenju

Nema žeđi nakon jedenja sira. Oticanje se ne pojavljuje, a mlijeko se proizvodi u dovoljnim količinama. Sir se preporučuje jesti kao sastavni dio drugog dopuštenog jela, a ne kao čisti. Na primjer, može se nasjeckati i dodati u salatu od povrća.

Ako dijete ima znakove alergijske reakcije na adyghe sir, tada će se to morati napustiti mjesec dana, pa čak i više. Bolje je u ovom slučaju obratiti se liječniku. Proizvod ne biste trebali koristiti u slučaju bolesti bubrega, probavnog trakta i visokog krvnog tlaka.

Za djecu

Moguće je dati zdravi adyghe sir djetetu bliže godini, ili, točnije, jedanaestom mjesecu. Dnevna norma je 5 g. Proizvod se uvodi postupno, dok je potrebno promatrati reakciju djetetova tijela, postoje li znakovi alergije. Kako odrastaju, dnevna doplatka se povećava, do druge godine možete djeci davati 30 g zdravog sira.

Idealno vrijeme za obrok od sira je prije ručka. Tada su probavni enzimi najaktivniji. Proizvod možete kombinirati s povrćem ili tjesteninom (tjesteninom), s kruhom. Tada će se postići ravnoteža u unosu masti, bjelančevina i ugljikohidrata u tijelo (tih je tvari u adyghe siru vrlo malo).

Je li moguće smršaviti adigetski sir

Ovo je najdijetalnija vrsta sira koju mogu uzimati oni koji žele izgubiti višak kilograma. Ima visoku hranjivu vrijednost i uključen je u prehranu nekoga tko ima prekomjernu težinu ili onih koji teže brzo debljati.

Nutricionisti preporučuju adyghe sir djeci, sportašima, starijim osobama i hipertenzivnim bolesnicima. Koristi se kod oporavka od ozbiljne bolesti ili ozljede. Konzumacija 100 g proizvoda dnevno neće ni na koji način utjecati na debljanje, već će pomoći u sagorijevanju viška kalorija.

Čerkeski sir idealan je u kombinaciji:

• fermentirano mlijeko i mliječni proizvodi;
• patka, puretina, piletina;
• tjestenina;
• jela od tijesta (knedle, palačinke, pite, khinkali);
• povrće i začinsko bilje;
• voće i bobice;
• orašasti plodovi, gljive i riba;
• heljde i ostalih žitarica.

Adyghe sir kod kuće: recepti

Tehnologiju proizvodnje naučili smo ranije, ali želimo da proizvod zadrži svoje korisne osobine tijekom postupka kuhanja kod kuće. Prije nego što napravite adyghe sir kod kuće, važno je odabrati jedan od nekoliko recepata i usredotočiti se na njega.

Punomasno mlijeko

Recept je klasičan. Da biste dobili 1 kg proizvoda potrebno vam je:

• domaće kravlje mlijeko - 7-8 litara;
• serum, ako ne, tada se može koristiti zamjena;
  
• sol.

Upute:

• mlijeko se zagrije na 95⁰C na laganoj vatri. Nije potrebno prokuhati, dovoljno je vidjeti pjenu na površini. U suprotnom, proizvod će biti čvrst;
• kada se pojavi pjena, u posudu se ulije mala količina sirutke oko opsega. Ako pretjerate s sirutkom, tada će sir Čerkezi biti mrvičan i ne toliko elastičan;
• sadržaj se miješa do konačnog presavijanja;
• grudice ispadaju na posudu poput cjedila ili gaze. Ostavite 20 minuta. Za to vrijeme se serum uklanja iz smjese, a sadržaj se komprimira pod težinom;
• od sirovine nastaje prešani cilindar. Neki joj dodaju začinsko bilje ili začine;
• glava je podmazana blago posoljenom vodom.

Tako možete dobiti domaći adyghe sir iz kravljeg mlijeka. Ostaje samo ostaviti koristan proizvod jedan dan na tamnom mjestu kako bi sazrio.

Od kozjeg mlijeka

Za izradu adyghe sira od kozjeg mlijeka trebat će vam:

• kozje mlijeko - 2-3 litre;
• kuhinjska sol - 35 g;
• ocat 9% - 4-5 žlica.

Postupak stvaranja:

• mlijeko se kuha na laganoj vatri;
• U nju se ulije 4 žlice octa;
• sadržaj ostaje na štednjaku dok se ne stvore grudice;
• prenose se u cjedilo s gazom;
• dodaje se kuhinjska sol i sve se miješa;
• kolač se oblikuje ručno i za oblikovanje željenog oblika stavlja se u posudu od lijevanog željeza (suha);
• sadržaj se drži na srednje jakoj vatri dok se masa ne počne topiti.

Nakon toga se adyghe sir stavlja na hladno mjesto.

Od svježeg sira

Treća opcija je adyghe sir napravljen od svježeg sira. Komponente:

• svježi sir - 1 kg;
• kravlje mlijeko - 1 l;
• pileća jaja - 3 kom .;
• omekšani maslac - 100 g;
• soda - 14 g;
• sol - 10 g.

Priprema:

• mlijeko se zakuha, nakon čega se u njega stavi skuta. Sadržaj bi trebao ponovno prokuhati. Treba ga ostaviti na vatri 25-30 minuta, uz stalno miješanje;
• nakon kuhanja, kaša se stavi u cjedilo, iz nje se uklanja sirutka;
• nakon dekantiranja, sadržaj se vraća natrag u posudu. Dodaju se ostale komponente, sve se miješa;
• kuhajte još 10 minuta, tijekom kojih također trebate promiješati;
  
• sirena masa se premjesti u čisto posuđe, unaprijed se naulji ili podmaže.

Masa se poravna i stavlja u hladnjak dok se ne ohladi. Potrebno je oko 3 sata.

Što se može napraviti od adyghe sira

Proizvod nije samo zdrav, već i vrlo ukusan. Jednostavno ga možete jesti uredno. Neki kuhaju prženi sir Čerkezi ili ga peku. Ali oni su ograničeni ne samo na ovo:

• napraviti knedle;
• koristi se za juhe i salate;
• prikladno kao slani međuobrok;
• kao punjenje za hačapuri ili pite;
• stvoriti umak od sira;
• kao mljeveno meso u mesnoj štruci ili za perad;
• tjestenina, tjestenina, kaša sa sirom i ostali prilozi po ukusu.

Zapravo je riječ o svestranom zdravom proizvodu koji se slaže s gotovo svim jelima.

Prženi sir Adyghe

Proizvod se dobro slaže s maslacem, pa je sasvim normalno da se adyghe sir prži na tavi. Ispada ukusno, ali jelo morate jesti odmah. Ako se ohladi, bit će suho i tvrdo. Proizvod praktički ne gubi svoja korisna svojstva, a kad se prži, može diverzificirati prehranu.

Dovoljno je izrezati ga na velike kocke, zagrijati tavu s maslacem. Čerkeski sir prži se dok ne porumeni. Po ukusu se dodaje sol i papar.

Alternativno, pohano pečenje. Zatim se glava izreže na ploče, debljine do 2 cm.

Stavljaju se u vodu, u pohanje i prže na biljnom ulju.

Odabir i pohrana

Čerkeski sir bit će zdrav i ukusan ako se radi visokokvalitetno. Za to je važno odabrati pravu. Postoji popis kriterija na koje treba paziti. Dodijelite sljedeće:

• Izgled i boja. Idealno - lagana krema. Dopuštena je blaga kremasta pigmentacija. Ako postoji kora, onda je ustajala. Mrlje, pruge i plijesan znakovi su lošeg skladištenja;
• Dosljednost. Kvalitetan i zdrav proizvod bit će mekan, uvijen, malo će se raspasti. Suho i gusto ne vrijedi kupiti;
• Ukus. Lijepo, mekano, blago slano. Trebale bi biti note proteina sirutke. Kiseli ili opor miris i okus znak su razmaženog proizvoda;
• Ambalaža. Označava datum proizvodnje i datum isteka. Spremnik mora biti netaknut, usisati. Ako se adyghe sir ne puši, tada skladištenje nije duže od 15 dana.

Proizvod morate čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji se zatvara. Potreban je za zaštitu od stranih mirisa. Neki se čuvaju u kontejneru. U njega se stavi malo šećera koji služi kao apsorbent. U tom stanju treba ga držati najviše 3 dana.

Šteta adyghe sira

Nema kontraindikacija za upotrebu. Svatko može osjetiti blagodati adyghe sira, samo ako nije alergičan na mliječne proizvode. Neki su ljudi primijetili jednu nuspojavu koja se javlja pretjeranom uporabom proizvoda - jaka glavobolja. Razlog je sadržaj alfa aminokiseline triptofana.

Prirodno, ustajali čerkeski sir također može naštetiti, uzrokujući trovanje i uznemirujući probavni trakt. Ne biste trebali zamrzavati proizvod. U tom slučaju gubi gotovo sva korisna svojstva, a nakon odmrzavanja postaje lomljiv i mrvi se.

Recenzije

Zaključak

Blagodati i štete adyghe sira učinile su ga omiljenim ne samo kod kuće - na Kavkazu, već i u inozemstvu. Proizvod ima malo kalorija i puno bjelančevina. Lako se apsorbira i igra važnu ulogu u tijelu. A budući da praktično nema kontraindikacija, ovo je proizvod koji bi trebao biti u bilo kojoj kuhinji.