Je li prokuhana riža korisna, recenzije

Tehnologija proizvodnje parene riže dizajnirana je da zadrži vitamine i minerale iz gornjeg sloja zrna koji se gube tijekom normalne obrade. To objašnjava njegovu popularnost posljednjih godina, posebno u prehrani sportaša i pristaša zdrave prehrane. O blagodatima i šteti prokuhane riže, načinu kuhanja i ima li kontraindikacija, bit će riječi u nastavku.

Po čemu se prokuhana riža razlikuje od obične riže

Pri obradi parom korisne tvari iz ljuske prelaze u zrna. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, prokuhana riža ima sljedeća svojstva:

• brže pripremiti;
• ostanite niskokalorični;
• sačuvati 80% elemenata u tragovima i vitamina;
• ne prekuhavati.

Prilikom izrade obične riže uklanjaju se slojevi gornjih vlakana, a zametak se odsječe tijekom mljevenja. Tako se dobiva uobičajena estetski ugodna bijela riža. Tijekom prerade gubi ulja, minerale, celulozu, vitamine i proteine. Što su žitarice bolje polirane, u njima ostaje manje hranjivih sastojaka. Također je i manja korist.

Sastav i sadržaj kalorija predkuhane riže

Proizvod sadrži niz korisnih hranjivih sastojaka:

• bjelančevine;
• ugljikohidrati - monosaharidi, disaharidi i polisaharidi (pektin);
• lipidi;
• Vitamini B skupine (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska i folna kiselina);
• vitamin PP i E;
• elementi u tragovima - magnezij, željezo, kalij, jod, fluor, kobalt, kalcij, cink, mangan, natrij, fosfor.

Hranjiva vrijednost prokuhane riže iznosi 123 kcal na 100 g proizvoda, što je 10 kcal manje od sadržaja kalorija u redovnoj sorti.

Prednosti predkuhane riže

Zbog velike količine pektina, proizvod normalizira probavni trakt i obnavlja mikrofloru u crijevima. Također potiče cirkulaciju krvi i sprječava razvoj ateroskleroze.

Ugljikohidrati su izvor energije za tijelo. Monosaharidi pružaju prehranu rastućim stanicama, što je posebno korisno u djetinjstvu.

Prokuhana riža bogata je aminokiselinama: metioninom, cisteinom, lecitinom, kolinom i lizinom, koji sudjeluju u stvaranju stanica i biološki aktivnih tvari.

Svojstva vitamina E i PP korisna su za kožu i kosu: očituju se u normalizaciji hormonalne razine i usporavanju starenja.

Vitamini B skupine korisni su za živčana vlakna, pamćenje i mentalne performanse.

Pantotenska kiselina uključena je u proizvodnju glukokortikosteroida i neurotransmitera.

Sve komponente proizvoda igraju ulogu u procesima termoregulacije, proizvodnje energije i metabolizma.

Riža je korisna kod bolesti želuca i crijeva, popraćenih proljevom, kao i kod trovanja. Omotavajuća svojstva rižine sluzi štite zidove želuca i čine proizvod nezamjenjivim za bolesti poput gastritisa i čira na želucu.

Prokuhana riža ima ljekovita svojstva za kardiovaskularni sustav, jer jača krvožilne zidove, normalizira rad srca.

Blagodati riže na pari za mršavljenje

Prednosti prokuhane riže za ljudsko tijelo su zbog niskog udjela kalorija i niskog sadržaja škroba u usporedbi s običnom rižom. Izaziva osjećaj sitosti nekoliko sati, stoga je koristan za dane posta i kao element terapijske dijete.

Za rasterećenje probavnog sustava i smanjenje težine koristi se mono-dijeta na kojoj se tijekom razdoblja konzumira samo prokuhana riža i voda. Začini, maslac i suncokretovo ulje, sol potpuno su isključeni.

Svojstvo parenih žitarica da upijaju vodu i povećavaju prinos gotovog proizvoda za 3 puta, zadržavajući kalorijski sadržaj, široko se koristi u borbi protiv prekomjerne težine.

Proizvod također sadrži "spore" ugljikohidrate zbog kojih se osjećate sito nakon obroka zbog niske stope razgradnje.

Je li kuhana riža dobra za dijabetes?

Neobrađena riža je korisna jer se djelomično razgrađeni škrob razgrađuje u roku od nekoliko sati i ne uzrokuje hiperglikemiju (visoku razinu glukoze). Koristi se u malim količinama za diverzifikaciju prehrane. Predtretman žitarica pomaže smanjiti glikemijski indeks za 2 puta - sa 70 na 39 jedinica, što igra važnu ulogu kod dijabetes melitusa.

Dnevni unos

Za zdravu odraslu osobu preporučuje se jesti najviše 150-200 g prokuhane riže dnevno. Za osobe s dijabetesom, udio ne smije prelaziti 100 g. Veliki obroci mogu biti štetni zbog pristranosti na strani ugljikohidrata.

Dnevni doplatak za djecu izračunava se na temelju dobi. Primjerice, za prvo hranjenje dovoljna je 1 žličica rižine kaše. Tinejdžeri od 14 do 16 godina mogu se prebaciti na normu za odrasle.

Upotreba kuhane riže u kuhanju

Riža se priprema kao prilog glavnim jelima u kombinaciji s umacima ili za složene recepte. Pogodan je i za deserte - tepsije, pudinge. Također se aktivno koristi u pripremi juha, nadjeva u receptima za pite, kiflice i druga jela.

Nedvojbena prednost neprerađene riže je njezino svojstvo da se ne slijepi nakon kuhanja, pa ju je prikladno koristiti u salatama. U gotovom obliku, ispada da je jelo mrvičasto i pahuljasto, a nakon smrzavanja zadržava svoja svojstva.

Kako pravilno kuhati prokuhanu rižu

Slijed kuhanja riže:

• Voda se sakuplja u loncu i stavlja na grijanje.
• Dok tekućina ključa, isperite žitarice.
• Nakon vrenja, voda se posoli i u nju se ulije riža.
• Kad tekućina ispari, ugasite vatru.
• Pokrijte kašu ručnikom i pustite da se kuha 10 minuta.

Jelo se kuha na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem. Približno vrijeme kuhanja je 25 minuta. Spremnost možete procijeniti prema boji kašice: jantarnu sjenu treba zamijeniti bijelom. Kaša se dobro slaže s mesom, plodovima mora, povrćem i začinskim biljem.

Šteta prokuhane riže i kontraindikacije za uporabu

Prokuhana riža može donijeti i koristi i štetu zdravlju: sve ovisi o količini i učestalosti konzumiranja gotovog jela. Zbog visokog udjela disaharida, žudnja za hranom može biti štetna za pretilost i kardiovaskularne bolesti, na primjer, arterijsku hipertenziju ili koronarnu bolest srca.

Zaključak

Blagodati i šteta prokuhane riže dobro su proučene: elementi u tragovima, vitamini, esencijalne aminokiseline sudjeluju u metabolizmu i održavanju homeostaze tijela, s jedne strane, dok je druga krajnost prekomjerne konzumacije proizvoda štetna za povećanje rizika od srčanih bolesti i prekomjerne težine.

Recenzije