Sadržaj
Blagodati i šteta kapara za tijelo objašnjavaju se bogatim sastavom. Ima rekordan sadržaj natrija i proteina. Zbog toga redovitim uzimanjem kapara osiguravaju normalizaciju svih metaboličkih procesa i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Što je i kako izgledaju kapari
Kapari su pupoljci istoimene biljke. Uzgaja se u Srednjoj Aziji, Španjolskoj, Italiji i Grčkoj. Stabljika biljke širi se po tlu na udaljenosti do 2 m. Grm se smatra potpuno nepretencioznim.
Kapari se koriste u kuhanju kao začin ili ukras za razne grickalice. Bere se prije cvatnje. Ako se na vrijeme ne zbunite oko kolekcije, na grmu će se pojaviti prekrasni ljubičasti ili bijelo-ružičasti cvjetovi. Slomljena, biljka odaje specifičan začinski miris. Razdoblje cvatnje započinje u proljeće i traje do jeseni.
Sastav i sadržaj kalorija kapara
Korisna svojstva kapara određuju se njihovim bogatim sastavom. Uglavnom ga predstavljaju vitamini i minerali. Pupoljci su 36% ulja. Također su vrijedan izvor proteina i vlakana. Proizvod također sadrži sljedeće komponente:
- rutozid;
- kolin;
- vitamini skupina C, A i B;
- enzimi;
- Sahara;
- pektin;
- esencijalna ulja;
- mikro i makro elementi (jod, željezo, cink, fosfor, kalcij, bakar, selen, kalij i natrij);
- alkaloidi;
- kampesterol;
- flavonoidi;
- karotenoidi;
- probavna vlakna;
- masna kiselina;
- saponini;
- kvercetin.
Gorušičino ulje također je prisutno u egzotičnom proizvodu. Stoga ima odgovarajući okus i aromu. Kao izvor vitamina, kapari jačaju imunološki sustav. Vlakna u svom sastavu pomažu poboljšati funkcioniranje probavnog sustava. Biljni alkaloidi sudjeluju u najvažnijim metaboličkim procesima. Kampesterol je tijelu potreban za pravilan rad srca. Zahvaljujući rutini, kapari se koriste za poboljšanje krvožilnog zdravlja. Flavonoidi u svom sastavu pružaju antitumorski učinak.
Ljekoviti proizvod preporučuje se ljudima koji paze na svoju figuru. 100 g sadrži 23 kcal. Omjer BJU je sljedeći:
- proteini - 2,4 g;
- masti - 0,9 g;
- ugljikohidrati - 1,7 g.
Je li moguće jesti svježe kapare
Sirovi proizvod se ne koristi za hranu. Poanta je u tome što je to nepraktično jer imaju gorak okus. Kapare je potrebno obraditi. Najčešće su soljeni ili kiseli. Okus gotovog proizvoda izravno ovisi o načinu kuhanja. Općenito, kapara se okusom uspoređuje sa zelenim maslinama. Ali ponekad imaju travnati, kiseli ili opor okus.Ovisi o načinu pripreme.
Kako su kapari korisni?
Ponekad se pupoljci grma dodaju u hranu namjerno, kako bi se nadoknadila zaliha hranjivih sastojaka. Oni ovo izvrsno rade. Za bolju probavljivost stručnjaci preporučuju kombiniranje s mesnim jelima. Kada se pravilno koristi, proizvod pomaže normalizirati krvni tlak i poboljšati vid. Vjeruje se da ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav. Zdravstvene dobrobiti kapara su sljedeće:
- antibakterijsko djelovanje;
- jačanje krvnih žila i kapilara;
- usklađivanje razine šećera u krvi;
- pomoć u mršavljenju;
- zaštita od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja;
- liječenje kožnih bolesti;
- stimulacija probavnog trakta;
- jačanje zuba;
- poboljšanje vida;
- povećani imunitet;
- prevencija anemije;
- snižavanje razine lošeg kolesterola.
Korijeni bodljikavih kapara razlikuju se i po ljekovitim svojstvima. Djeluju protuupalno i regenerativno. Zbog toga se izvarom iz korijena koristi za ispiranje usta. Takva manipulacija pomaže riješiti se upale i smanjiti zubobolju. Tinktura na korijenju koristi se za liječenje proširenih vena i prevenciju hipertenzije.
Koje su prednosti ukiseljenih kapara
Blagodati i šteta kapara za tijelo mogu se promijeniti tijekom toplinske obrade. Unatoč tome, ukiseljeni proizvod pozitivno utječe na zdravlje. Neutralizira štetne tvari koje se oslobađaju kao rezultat razgradnje proteinske hrane. Zbog toga se poboljšava njegova probavljivost. Egzotični proizvod također je cijenjen zbog svoje sposobnosti sprečavanja osteoporoze i snižavanja krvnog tlaka ublažavanjem vaskularnih grčeva.
Zašto su kapari korisni za žene
Redovita konzumacija proizvoda pomaže ženama da poboljšaju stanje kože i spriječe izbijanje akni. Poželjni učinak postiže se zahvaljujući antibakterijskim i protuupalnim svojstvima proizvoda. U stanju je zadržati vlagu u koži, ublažavajući suhoću. Antioksidativna svojstva proizvoda sprečavaju pojavu dobnih promjena u izgledu.
Prisutnost joda u kaparima pomaže u suočavanju s bolestima štitnjače, izjednačavajući time razinu spolnih hormona. Njihovo diuretsko djelovanje omogućuje im upotrebu za mršavljenje.
Blagodati kapara za muškarce
Muškarcima se proizvod preporučuje za jačanje imunološkog sustava i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Velika količina vitamina u njegovom sastavu ubrzava proces oporavka nakon teških fizičkih napora. Stoga proizvod mora biti prisutan u prehrani sportaša. Kada se konzumira u odrasloj dobi, sprečava razvoj ateroskleroze.
Prednosti kapara za djecu
Proizvod se može davati djeci starijoj od 3 godine. Ali najprije je poželjno provesti test tolerancije jer može izazvati alergije. Poželjno je proizvod uvoditi u prehranu postupno, dodajući ga u salate i juhe u malim količinama. Blagodati kapara za djecu su u poticanju imunološkog sustava. Mineralne tvari u svom sastavu normaliziraju funkcije živčanog sustava i blagotvorno djeluju na stvaranje kostura.
Upotreba kapara u tradicionalnoj medicini
Zreli plodovi kapara često se koriste u narodnoj medicini. Još u davnim vremenima koristili su se za ublažavanje zubobolje, zacjeljivanje rana i stabiliziranje srca. Danas su česti u jačanju imunološkog sustava u borbi protiv virusnih i zaraznih bolesti. Velika je potražnja za sokom i izvarom kapara.U nekim se slučajevima lisnati dio grma koristi u ljekovite svrhe.
Ponekad se proizvod preporučuje dodati u prehranu ljudima koji su suočeni sa zloćudnim tumorima. Njegova redovita upotreba povećava imunitet i održava normalnu DNA tjelesnih stanica. Osim toga, neutralizira alergijske reakcije u tijelu, olakšavajući postupak liječenja moćnim lijekovima. Najizraženija djelotvornost proizvoda uočena je protiv sljedećih bolesti:
- hemoroidi;
- bolest štitnjače;
- stres i neuroze;
- upala usne sluznice;
- hipertenzija;
- zubobolja;
- bolesti ženskog reproduktivnog sustava;
- osteoporoza;
- prehlade i virusne bolesti.
Zbog bogatog sadržaja rutina, proizvod se koristi za liječenje srca i uklanjanje živčanih poremećaja. Eterično ulje pupova grma koristi se za masažu. Zbog sadržaja kvercetina poboljšava stanje kože i bori se protiv upalnih procesa na njoj. Zbog svojih fotoprotektivnih svojstava, proizvod se često koristi za sprečavanje eritema kože. Obilje vitamina E u njegovom sastavu omogućuje vam suočavanje s manifestacijama ekcema i psorijaze. Zbog sadržaja željeza, prisutnost kapara u prehrani sprječava razvoj anemije i učinkovito se nosi sa svojim simptomima.
Preporuča se korištenje izvaraka od kapara ne više od 3 tjedna. Nakon liječenja i profilaktičkog tečaja, poželjno je napraviti pauzu. Ako se javi alergijska reakcija, odvar treba odmah zaustaviti.
Kapari za dijabetes
Uvarak od kapara vrlo je popularan među ljudima s dijabetesom. Glavni sastojak i voda za njegovu pripremu uzimaju se u istom omjeru. Kuhajte juhu najmanje 10 minuta. Nakon uklanjanja s vatre, piće se mora inzistirati još 30 minuta. Mora se uzimati u 1 žlica. l. 3 puta dnevno. Ovaj tretman pomoći će smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti oticanje. Uz to dolazi do poboljšanja dobrobiti i pomoći u gubitku kilograma.
Kapari tijekom trudnoće
Tijekom trudnoće strogo je zabranjeno koristiti kapare. To je zbog prekomjernog sadržaja natrija. Kada se unosi u velikim količinama, može naštetiti zdravlju djeteta. Uz to, proizvod je čest alergen, koji također može izazvati neželjene učinke.
Primjena za mršavljenje
Zbog niskog udjela kalorija kapare se može koristiti tijekom gubitka kilograma. Gubitak kilograma također se događa zbog anti-edemskog učinka proizvoda. Uz to, toksini se iz tijela uklanjaju zajedno s viškom tekućine. Koleretički učinak kapara osigurava poboljšanje procesa probave. Da bi izgubili na težini, kapari se koriste u umacima, juhama i glavnim jelima. Mogu se koristiti i kao međuobrok.
Proces mršavljenja neće opravdati očekivanja ako ne smanjite konzumaciju visokokalorične hrane. Istodobno se preporučuje piti više vode i vježbati. Također treba imati na umu da u prevelikim količinama kapari znatno povećavaju apetit. Stoga je prejedanje strogo zabranjeno.
Primjene kuhanja
U kuhanju se kapari koriste ukiseljeni. Smatraju se neizostavnim atributom mnogih kuhinja u svijetu. Rijetko se konzumiraju svježe. Kapari jelu dodaju pikantni i slani okus. Vjeruje se da imaju isti učinak kao i mononatrijev glutamat. Pojačavaju ukusnost druge hrane, čineći hranu mnogo ukusnijom.
Ako su kapari preslani, namočite ih prije nego što ih dodate u jelo.Također ih je poželjno fino samljeti. Potrebno je dodavati proizvod tijekom vremena kuhanja kako biste izbjegli nepotrebno izlaganje toplini. To može smanjiti njegova korisna svojstva. Također je potrebno smanjiti količinu korištene soli. Kapari se često stavljaju u Olivier, goveđi gulaš, pizzu i melem. Ponekad se koriste i za izradu sendviča i pita. Mogu biti izvrsna zamjena za kornišone i masline u gotovo svakom jelu.
U grčkoj kuhinji ne koriste se samo pupoljci, već i lišće grma. Dodaju se jelima od ribe i koriste se u salatama kao začinsko bilje. Kapari su bitan sastojak popularnog tartar umaka.
Ako se na površini ukiseljenih kapara pojave bijele mrlje, nema razloga za brigu. Oni su kristalizirani rutin. Izuzetno je koristan za ljudsko tijelo, a posebno za imunološki sustav.
Kontraindikacije i moguća šteta
Trava, korijenje i cvatovi kapara imaju ne samo ljekovita svojstva, već i kontraindikacije. To uključuje:
- niski krvni tlak;
- sklonost zatvoru;
- alergijska reakcija;
- pogoršanje bolesti mokraćnog sustava;
- trudnoća;
- povećana kiselost želuca.
Korištenje kapara u nedostatku kontraindikacija ima samo blagotvoran učinak na zdravlje. Međutim, količina proizvoda je bitna. Ako se pretjerano konzumira, može smanjiti krvni tlak i izazvati poremećaj stolice.
Zbog prekomjernog sadržaja natrija, kapare ne treba pretjerivati. To može dovesti do povećane otekline i hiperekscitabilnosti. U djetinjstvu višak natrija može izazvati zastoj u razvoju i živčane poremećaje. Uz alergijsku reakciju, na koži se pojavljuje karakterističan osip koji se uklanja uz pomoć antihistaminika. To je ozbiljan razlog za odbijanje proizvoda.
Kako odabrati i pohraniti
Berba svih dijelova grma provodi se u različito vrijeme. Korijenski dio se iskopa u jesen. Neotvoreni pupoljci beru se od lipnja do rujna. Između zbirki mora se poštivati interval od 10 dana. Postupak je najbolje izvoditi po toplom sunčanom vremenu, ujutro.
Nakon sakupljanja korijenje se očisti od prljavštine i osuši. Da bi to učinili, položeni su na otvorenom prostoru, pružajući zaštitu od sunca, ali dobru ventilaciju. Ovaj postupak može potrajati nekoliko dana. Sušeno korijenje čuvajte u zatvorenim kartonskim kutijama. Neotvoreni pupoljci lagano uvenu u sjeni. Nakon toga se kisele ili nasoljuju.
Pri kupnji gotovih kapara prednost treba dati popularnim markama s dobrom reputacijom. Prvo biste trebali provjeriti rok trajanja proizvoda. Octena kiselina se često koristi kao konzervans. U kaparima ne smije biti štetnih aditiva. Proizvod se mora staviti u slanu salamuru. Pupovi su blijedi ili bogato zeleni. Plak na površini vode smatra se normalnim.
Kapare je bolje čuvati u hladnjaku. Vlaga na mjestu skladištenja ne smije prelaziti 75%. Nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja proizvoda smanjuje se na 3 dana. Kada se zatvori, može se čuvati nekoliko godina. Svježe pupoljke preporuča se kuhati odmah nakon berbe.
Zaključak
Blagodati i šteta kapara za tijelo uvelike ovise o poštivanju pravila za njihovu upotrebu. U nedostatku kontraindikacija, proizvod izuzetno pozitivno djeluje na zdravlje. Može se koristiti i kao samostalni međuobrok i za poboljšanje okusa ostalih jela.
