Contenu
L'additif alimentaire E1442 est un amidon modifié qui fait partie des produits laitiers. Il aide à améliorer la consistance du plat fini, à préserver sa couleur, son goût et sa texture. En raison de son origine naturelle, la substance est reconnue comme l'une des plus sûres et des plus inoffensives pour la santé humaine.
Quel est l'additif E1442
L'additif alimentaire E1442 (phosphate de darch hydroxypropylé, dichlorométhane d'hydroxypropyle) est une poudre homogène à grains fins blanche ou jaunâtre, insipide, sans odeur prononcée. Il est largement utilisé dans les produits laitiers comme épaississant, stabilisant et conservateur.
L'additif présente les caractéristiques suivantes:
- se dissout dans l'eau chaude, gonfle dans l'eau froide ou chaude;
- résistant aux températures élevées;
- conserve ses propriétés pendant la congélation et la décongélation, stockage à long terme;
- pas sensible à la lumière du soleil;
- ne se dissout pas dans les graisses.
La poudre aide à lier des ingrédients incompatibles en structure et en propriétés, pour amener le mélange à un état homogène.
La poudre est fournie à la production emballée dans des sacs en polyéthylène étroitement cousus. Un emballage supplémentaire dans un contenant durable résistant à l'humidité est possible.
De quoi est fait le conservateur E1442
L'additif alimentaire E1442 est à base de fécule de maïs ou de pomme de terre. Dans le processus de production, il est soumis à une estérification, c'est-à-dire à un traitement chimique avec de l'oxychlorure de phosphore ou du trimétaphosphate de sodium. Sous leur influence, la poudre acquiert les propriétés caractéristiques d'un émulsifiant alimentaire, d'un stabilisant et d'un agent de rétention d'humidité.
La substance appartient au groupe des amidons modifiés. À ne pas confondre avec les aliments génétiquement modifiés. La "liaison" et le changement des molécules de conservation se produisent à la suite d'un traitement sûr du matériau de départ avec des réactifs, sans changer la structure de l'ADN.
Les avantages et les inconvénients de l'additif alimentaire E1442
L'amidon modifié est chimiquement identique à la matière de départ. Dans le tube digestif, il est décomposé en glucose et absorbé sous forme de polysaccharide naturel. L'additif alimentaire E1442 n'a aucun effet positif sur le corps humain.
Parfois, une substance peut provoquer des réactions négatives du système digestif:
- la diarrhée;
- ballonnements, flatulences;
- nausées Vomissements.
Une consommation excessive de yaourts et de caillés, qui comprennent le E1442, n'est pas souhaitable pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes souffrant de troubles digestifs, ainsi que d'intolérances individuelles et d'une tendance aux allergies.
Certains experts affirment que l'amidon modifié affecte négativement le pancréas, provoquant le développement de la pancréatite. Cependant, il n'y a aucune recherche officielle confirmant les méfaits du supplément.
L'additif alimentaire E1442 est dangereux ou non
Le stabilisateur E1442 est légalement approuvé pour la production alimentaire en Russie, dans les pays de la CEI, en Europe, en Australie, ainsi qu'aux États-Unis et au Canada.Le supplément est reconnu comme non toxique et totalement sans danger pour la santé.
Où et pourquoi l'additif alimentaire E1442 est-il ajouté?
Le conservateur est activement utilisé dans la production de produits laitiers et de produits laitiers fermentés. Il fait partie de:
- yaourt;
- crème sure, crème;
- fromage cottage, collations au caillé;
- crème glacée;
- puddings, desserts laitiers;
- diverses sauces, vinaigrettes, mayonnaise.
Il peut également être utilisé comme composant stabilisant, retenant l'humidité et épaississant dans les conserves de poisson, de viande, de baies ou de légumes en conserve, les soupes instantanées.
L'additif alimentaire vous permet d'obtenir une consistance délicate et homogène, de prolonger la durée de conservation, de préserver le goût, la couleur, la structure du produit d'origine après congélation.
Le E1442 est largement utilisé dans les usines de confiserie pour la production de garnitures à la crème pour bonbons, confitures, confitures, fruits et baies. Un stabilisant est ajouté aux produits de boulangerie (biscuits, gaufres, biscuits) pour réduire le gluten (gluten) dans la pâte. Cela réduit la quantité de sucre et de graisse dans le produit fini.
Malgré le fait que le taux de consommation quotidien sécuritaire de l'épaississant n'a pas été déterminé, les normes d'ajout de l'additif à divers produits (par 1 kg) ont été établies:
- pour les yaourts aromatisés et autres boissons lactées fermentées - pas plus de 10 g;
- pour les sardines en conserve - pas plus de 20 g;
- pour le maquereau en conserve et autres poissons de mer - jusqu'à 60 g;
- pour les légumes en conserve (carottes) - pas plus de 10 g.
En plus de l'industrie alimentaire, la substance est demandée dans la production de mélanges de construction, en raison de son excellente capacité à se dissoudre dans l'eau, à conserver sa forme et sa viscosité.
L'amidon modifié est utilisé dans l'industrie pétrolière et gazière. Il fait partie des solutions de refroidissement et de lubrification.
L'épaississant E1442 en raison de sa résistance aux températures élevées, aux effets chimiques et physiques, est utilisé dans les industries du papier, du textile et du bois.
Conclusion
L'additif alimentaire E1442 fait partie des produits laitiers des principales marques mondiales et russes. Il n'a aucun effet sur la santé, n'appartient pas aux OGM et est reconnu comme l'un des plus inoffensifs pour l'homme. Cependant, avec une utilisation excessive ou une intolérance individuelle, il peut entraîner des problèmes digestifs. Pour certaines catégories de personnes (enfants, femmes enceintes), les nutritionnistes vous recommandent d'abandonner les produits contenant ce stabilisant.
