Nutrition pour la cirrhose du foie: régime, menus et plats

Le régime alimentaire pour la cirrhose du foie est un élément important du traitement médicamenteux. L'efficacité d'une bonne nutrition est reconnue depuis longtemps par les experts médicaux. Avec la cirrhose du foie, il est vital pour les patients de respecter les règles de l'alimentation, de limiter la consommation d'aliments nocifs. La nutrition pour la cirrhose vise à restaurer l'organe malade et le tube digestif dans son ensemble, à renforcer le système immunitaire et à réduire la charge sur le foie.

Règles nutritionnelles générales pour la cirrhose du foie

La cirrhose hépatique est une maladie chronique assez grave caractérisée par un processus irréversible de remplacement du tissu parenchymateux de l'organe par du tissu conjonctif fibreux. Avec cette maladie, le foie est excessivement agrandi ou réduit, la structure de l'organe est bosselée, dense. Les causes les plus courantes de cirrhose sont l'intoxication alcoolique régulière, l'hépatite virale. Les causes rares de pathologie comprennent l'insuffisance cardiaque, les maladies des voies biliaires, l'utilisation à long terme de certains médicaments.

Foie sain avec cirrhose

Symptômes caractéristiques de la cirrhose du foie:

• asthénie, diminution des performances;
• diverses manifestations d'indigestion, de flatulences;
• haute température;
• douleurs articulaires et musculaires;
• sensations douloureuses désagréables dans le haut de l'abdomen;
• perte de poids corporel.

En raison de complications, une thrombose de la veine porte, des saignements des veines de l'œsophage, un coma hépatique et un cancer du foie peuvent se développer. Le traitement de la maladie consiste en l'utilisation à long terme de médicaments, le strict respect du régime alimentaire et du régime alimentaire.

Un régime spécial pour la cirrhose aide à ralentir la progression de la maladie et à réduire le risque de complications. Le choix le plus approprié de régime pour la cirrhose du foie est le régime n ° 5 selon Pevzner. Il est prescrit par les médecins aux patients atteints des maladies suivantes:

• hépatite virale;
• processus inflammatoires de la vésicule biliaire;
• insuffisance hépatique;
• cholécystite chronique;
• maladie de calculs biliaires.

Le régime numéro 5 n'implique pas l'utilisation d'aliments riches en cholestérol, en graisses, en sel et en aliments frits. L'objectif principal d'un tel régime est de réduire la charge sur l'organe malade et de restaurer le travail perturbé des voies biliaires. Le régime et le régime corrects pour la cirrhose du foie signifie:

• cuisson par mijotage, cuisson au four et ébullition;
• repas fractionnés en petites portions, 5-6 repas par jour;
• l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments qui contribuent à l'élimination de la bile, par exemple des fruits et légumes après un traitement thermique;
• l'utilisation de protéines jusqu'à 80 g, de matières grasses pas plus de 90 g et principalement d'origine végétale, de glucides jusqu'à 400 g par jour;
• la valeur énergétique doit être d'environ 2500 à 2800 kcal par jour.

Le stade initial de la cirrhose

Caractéristiques de la nutrition à différents stades de la cirrhose

La cirrhose du foie comporte plusieurs stades. Il est nécessaire d'identifier la phase de la maladie lors des mesures de diagnostic, car elle affectera le traitement ultérieur.La maladie est caractérisée par des stades:

• initiale;
• stade de compensation;
• décompensation;
• final ou terminal.

Chacune de ces phases de la cirrhose a ses propres caractéristiques d'évolution et de manifestations cliniques. La nature des mesures thérapeutiques et du régime alimentaire dépend directement du stade de la maladie.

Au stade de la compensation

Le stade de la compensation survient après la phase initiale de la maladie. À ce stade, la cirrhose du foie ne se manifeste pas encore aussi clairement. Les fonctions de l'organe sont préservées, mais l'intensité du processus nécrotique augmente progressivement. Pendant cette période, les premiers signes de dommages aux organes peuvent apparaître - une augmentation de la température, des épisodes de vomissements et de nausées, un changement de couleur des selles et de l'urine. Avec un cours défavorable, des complications se développent.

Les repas consommés pendant la phase de compensation du régime doivent être limités en protéines. L'apport en glucides peut être augmenté jusqu'à 500 g par jour. Grâce à eux, vous pouvez fournir de l'énergie au patient et éviter l'épuisement du corps.

Régime alimentaire pour la cirrhose du foie

Au stade de la décompensation

La phase de décompensation est une phase sévère de la cirrhose hépatique. Les cellules d'organes saines ne sont plus en mesure de compenser le travail des zones touchées.

L'état du patient est grave - il y a des perturbations dans le travail du système nerveux, une intoxication de tout l'organisme se développe, des complications. Le poids du patient diminue fortement, il ressent une faiblesse sévère, des douleurs articulaires et musculaires. Avec ce formulaire, le patient doit être sous surveillance médicale constante dans un hôpital, car les complications peuvent se développer rapidement.

Un régime pour la cirrhose au stade de la décompensation avec des complications sous forme d'ascite nécessite l'exclusion des produits protéiques du régime et tous les plats ne doivent pas contenir de sel. Le meilleur régime sera la nourriture hachée et un contrôle strict de l'apport hydrique.

Produits autorisés

Le tableau numéro 5 pour la cirrhose du foie permet l'utilisation des aliments suivants:

• soupes sur bouillons de légumes avec addition de céréales;
• viande maigre, volaille et poisson;
• pain de seigle grossièrement séché, biscuits secs, biscuits;
• produits laitiers et fermentés à faible teneur en matières grasses;
• œufs (omelettes ou mollets);
• bouillie semi-liquide sur de l'eau de sarrasin, gruau, riz;
• presque tous les types de légumes sont bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée;
• les huiles végétales;
• Pâtes;
• fruits mûrs et sucrés;
• thé faible, jus, compotes, gelée, décoctions, eau minérale plate.

Le régime alimentaire pour la cirrhose exclut la consommation d'alcool

Produits partiellement restreints

Aliments pendant un régime pour une maladie du foie, dont le patient doit faire attention et les ajouter au régime pas trop souvent:

• bonbons - guimauve, guimauve, confiture, miel;
• boissons sucrées;
• beurre;
• pas d'assaisonnements et d'épices chauds;
• œufs pas plus d'un par jour;
• pas de pâtisseries riches;
• saucisses bouillies et saucisses.

Ces produits atteints de cirrhose du foie ne doivent pas être consommés souvent et en grandes quantités.

Aliments interdits

Du régime alimentaire pour la cirrhose, vous devez exclure définitivement:

• aliments frits, épicés et salés;
• assaisonnements chauds et épices;
• marinades, conservation, viandes fumées;
• tout aliment gras;
• bouillons riches;
• déchets;
• pain frais, produits de boulangerie;
• oeufs brouillés;
• pois, haricots, champignons, noix, graines;
• légumes - ail, épinards, oignons, navets, oseille, radis;
• sucre, café, cacao, crème glacée, chocolat;
• boissons gazeuses.

Régime numéro 5 pour la cirrhose du foie

À la maison, un régime thérapeutique pour la cirrhose du foie est assez simple et efficace, en particulier pour les formes alcooliques et biliaires de la maladie.Il se distingue par sa rigueur et l'exclusion totale de nombreux aliments et plats. Cependant, les patients ne restent pas affamés avec un tel régime, car la teneur quotidienne en calories est en moyenne de 2500 kcal. Dans le même temps, la charge sur le foie est réduite grâce à une alimentation légère. Il est souvent nécessaire d'ajuster le menu en raison de complications émergentes et de maladies concomitantes.

Régime approximatif d'une semaine avec cirrhose

Le régime implique l'utilisation de produits végétaux

La maladie est complexe, il est donc important qu'une diététiste aide à élaborer le menu diététique, en fonction du stade de la maladie et des complications survenues.

Un jour:

• premier petit-déjeuner - bouillie de sarrasin bouillie, tisane sucrée;
• deuxième petit-déjeuner - soufflé aux pommes et à la citrouille avec du miel;
• déjeuner - purée de pommes de terre et soupe de courgettes, veau bouilli, gelée liquide de baies;
• thé de l'après-midi - lait cuit fermenté, biscuits;
• dîner - chou-fleur avec œufs et herbes cuits à la vapeur et poitrine de poulet bouillie, boisson aux fruits.

2ème jour:

• le premier petit-déjeuner - flocons d'avoine sur de l'eau avec des abricots secs, thé noir au lait;
• deuxième petit-déjeuner - une pomme sans peau, cuite au four;
• déjeuner - purée de citrouille aux herbes, poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
• thé de l'après-midi - lait;
• dîner - lapin avec purée de pommes de terre, décoction à base de plantes.

Jour 3:

• premier petit-déjeuner - fromage cottage avec raisins secs et miel, thé faible;
• deuxième petit-déjeuner - thé à la camomille, craquelins;
• déjeuner - soupe de nouilles avec poitrine de poulet, escalope de carottes à la crème sure faible en gras, thé vert avec du sucre;
• thé de l'après-midi - soufflé à la banane;
• dîner - vermicelles fins au poulet cuit au four, lait faible en gras.

Jour 4:

• le premier petit-déjeuner - boulettes paresseuses avec du fromage cottage, bouillon avec des cynorrhodons;
• deuxième petit-déjeuner - compote de pommes;
• déjeuner - soupe de légumes aux nouilles, casserole en aluminium de veau aux courgettes, thé;
• thé de l'après-midi - gelée d'avoine;
• dîner - poulet cuit au four avec pommes de terre.

Jour 5:

• le premier petit-déjeuner - bouillie de riz liquide aux pruneaux, thé vert faible;
• deuxième petit-déjeuner - un œuf avec du pain grillé, une boisson aux fruits;
• déjeuner - soupe à la crème à la citrouille, escalope de poulet, tisane;
• collation de l'après-midi - bœuf aux fruits;
• dîner - gâteaux au fromage cuits à la vapeur, compote.

Omelette à la vapeur

6 jours:

• premier petit-déjeuner - omelette à la vapeur avec craquelins, thé vert;
• deuxième petit-déjeuner - gelée, craquelins;
• déjeuner - dinde bouillie, pommes de terre au four, yogourt;
• thé de l'après-midi - pêche;
• dîner - goberge bouillie, ragoût de légumes, thé noir sucré.

Jour 7:

• premier petit déjeuner - bouillie de semoule liquide à la vanille, thé noir;
• deuxième petit-déjeuner - fromage cottage faible en gras avec du miel;
• déjeuner - soupe aux nouilles dans un bouillon de légumes, boulettes de viande, compote;
• thé de l'après-midi - thé aux cynorrhodons, biscuits secs;
• dîner - flocons d'avoine, citrouille au four avec du miel, boisson aux fruits.

Le menu pour suivre un régime avec cirrhose du foie pour tous les jours doit être aussi savoureux et varié que possible. Cela permettra au patient de suivre plus facilement le régime recommandé.

Recettes pour la cirrhose du foie

Il existe de nombreuses recettes de plats délicieux qui peuvent être utiles pour la cirrhose du foie. L'essentiel est d'utiliser le bon traitement thermique pendant la cuisson pour ne pas nuire au foie.

Casserole de fromage cottage

Frottez 200 à 300 g de fromage cottage avec du sucre et un œuf, ajoutez les raisins secs, un peu de farine. Remuez le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez dans un plat allant au four. Faites cuire à feu doux au four. Servir avec du miel.

Soupe à la purée de potiron

Faites bouillir la citrouille, les pommes de terre et les carottes. Réduire en purée les légumes au mixeur, diluer avec du bouillon si nécessaire. En gardant le mélange à feu doux, versez un mince filet de crème, remuez la masse en continu. Au moment de servir, garnir d'herbes.

Escalopes cuites à la vapeur

Coupez la poitrine de poulet le plus finement possible avec un couteau jusqu'à ce que la viande hachée, ajoutez les verts, un œuf, mélangez, formez des boules et placez-les au bain-marie. Servir avec de la crème sure faible en gras.

Conclusion

Un régime pour la cirrhose du foie est essentiel dans le traitement de cette maladie complexe.Il vise à maintenir l'organe malade et à améliorer l'état général du corps du patient. En adhérant à un régime alimentaire approprié, vous pouvez retarder longtemps le développement de la maladie.