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Le complément alimentaire E965 est un substitut du sucre que les médecins autorisent les personnes atteintes de diabète à utiliser. Après avoir déterminé quels sont les avantages et les inconvénients de l'édulcorant Maltitol, vous pouvez décider de l'inclure ou non dans le régime alimentaire. Il appartient à des substituts de sucre artificiels avec une classe de risque faible.
Qu'est-ce que l'additif Maltit E965
L'additif est disponible sous la forme d'une poudre ou d'un sirop blanc cristallin, qui ressemble à un liquide transparent visqueux. Le maltit n'a pas d'odeur, il a un goût sucré. La poudre se dissout bien dans l'eau chaude.
E965 est conçu pour rendre les aliments sucrés. Il n'y a pas d'arrière-goût désagréable lorsqu'il est consommé. Selon sa structure chimique, la substance est un alcool polyhydrique, qui appartient à la classe des alditols.
Le contenu calorique du maltitol est inférieur à celui du saccharose. 1 g de substitut contient 2,1 kcal et la même quantité de sucre contient 3,9 kcal. Pour cette raison, il est recommandé d'utiliser Maltit par les personnes qui suivent la figure et qui souhaitent réduire la teneur en calories de leur régime. Mais la douceur de l'additif alimentaire est 25% inférieure à celle du sucre.
De quoi est fait le substitut de sucre Maltit?
Dans un contexte industriel, le sucre de malt connu sous le nom de maltose est utilisé pour produire du E965. Cette substance est obtenue à partir d'amidon de pomme de terre ou de maïs. Moins fréquemment, les céréales sont utilisées pour sa fabrication. Premièrement, l'amidon est hydrolysé pour produire un sirop, qui est un mélange d'hydrates de carbone.
La production d'un additif alimentaire a été établie dans les années 60 au Japon. Pour obtenir du maltitol, l'hydrogénation enzymatique du maltose est réalisée. C'est le nom d'une réaction chimique au cours de laquelle de l'hydrogène est ajouté à une substance organique. La formule du maltitol obtenu est C12H14O11.
Le sirop de glucose, qui a une teneur élevée en maltose, est également utilisé pour la production. À la suite du traitement, une poudre ou un sirop est obtenu.
Les avantages et les inconvénients de Malte
Le complément alimentaire E965 est classé sans danger. Lorsqu'il est ingéré, le conservateur se décompose en sorbitol, dextrose et alcool hexaédrique mannitol. Mais le maltitol est absorbé très lentement. Par conséquent, il ne provoque pas de sauts brusques de la glycémie. En raison de la faible teneur en calories du Maltit, il est autorisé à être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui perdent du poids.
Effet du E965 sur le corps adulte
Il n'y a aucun problème avec l'utilisation du maltitol dans les quantités autorisées. Il est conseillé aux adultes de planifier leur alimentation de sorte que pas plus de 90 g de cette substance ne pénètrent dans l'organisme par jour. Si les recommandations ne sont pas suivies, il existe une possibilité de telles complications:
- ballonnements;
- flatulence;
- la diarrhée.
Dans certains pays, les emballages de produits fabriqués avec l'addition de l'édulcorant Maltitol contiennent des informations selon lesquelles une consommation excessive peut entraîner un effet laxatif. Ces informations sont indiquées par les fabricants dont les produits sont en vente en Australie, aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Norvège.
L'effet laxatif du Maltit est dû à son absorption retardée. C'est la raison de l'augmentation de la pression osmotique dans l'intestin. En conséquence, le péristaltisme d'une personne augmente.
L'édulcorant n'est pas métabolisé dans la bouche, il peut donc être consommé sans risque pour la santé dentaire. Cela ne provoque pas le développement de caries.
Édulcorant E965 pour enfants
Malgré le fait que Maltit est un complément inoffensif, il n'est pas souhaitable que les enfants l'incluent dans leur alimentation. Conformément au décret du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie du 18 avril 2003 n ° 59, qui a approuvé SanPiN 2.3.2 1293-03, il est interdit d'utiliser des édulcorants dans la production de produits destinés aux enfants.
Mais les normes sanitaires prévoient une exception. Les édulcorants peuvent être trouvés dans les aliments faits pour les enfants atteints de diabète.
Maltite pendant la grossesse
Les médecins recommandent aux femmes enceintes de surveiller la qualité des aliments. S'il n'y a pas de restrictions à l'utilisation du sucre, il n'est pas souhaitable de passer aux édulcorants artificiels. Mais il n'y a aucune contre-indication à l'inclusion de maltite dans l'alimentation.
Si une femme a reçu un diagnostic de diabète gestationnel, la quantité de sucre consommée doit être minimisée. Les médecins autorisent ces patients à manger de petites quantités de bonbons destinés aux personnes dont le métabolisme des glucides est altéré.
L'abus de bonbons, dans la production desquels le maltitol est utilisé, peut entraîner une augmentation de la motilité intestinale. Cela conduit à une augmentation du tonus de l'utérus et à l'apparition d'une menace de fausse couche aux premiers stades.
Maltitol pour les diabétiques
Avec l'utilisation du complément alimentaire E965, le taux de glucose dans le sang n'augmente pas brusquement, mais progressivement. Cela permet aux personnes atteintes de diabète d'inclure une variété de confiseries, y compris du chocolat, dans leur alimentation. Ceci est possible à condition que du maltitol ait été ajouté à la place du sucre lors de leur fabrication. Il peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres édulcorants.
L'indice glycémique du maltitol, produit sous forme de poudre, est faible, il est égal à 26. Par conséquent, le maltitol est autorisé pour les diabétiques. Lors de l'achat d'un édulcorant, rappelez-vous que l'indice glycémique du supplément sous forme de sirop est 2 fois plus élevé.
Vous ne pouvez pas abuser des produits fabriqués avec des édulcorants ajoutés. Lorsqu'ils pénètrent dans le corps, le taux de glucose augmente. Si le processus d'assimilation du sucre par le patient par les tissus est perturbé, l'hyperglycémie ne peut être évitée. La concentration de glucose augmentera beaucoup plus lentement que lors de la consommation de saccharose.
Il est préférable de calculer la dose de consommation admissible d'édulcorants en collaboration avec un endocrinologue. Le médecin peut déterminer la quantité de substitut de sucre à consommer.
L'additif alimentaire E965 est dangereux ou non
L'édulcorant Maltitol est un conservateur sans danger. Mais pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes qui ne souffrent pas de troubles du métabolisme des glucides, mieux vaut limiter son utilisation. Bien qu'il n'y ait aucune information sur les effets négatifs de cette substance.
La consommation régulière de maltitol à fortes doses peut entraîner le développement de problèmes gastriques et intestinaux. Pour éviter les complications, vous devez vérifier la composition de la nourriture et calculer la quantité de conservateur qui pénètre dans le corps.
Où et pourquoi ajouter l'édulcorant E965
Le maltitol est utilisé comme édulcorant dans l'industrie.Mais ce n'est pas son seul objectif. Le maltitol est utilisé comme agent de rétention d'eau. Il ralentit la cristallisation du saccharose. Lorsqu'ils sont ajoutés, les caractéristiques organoleptiques des produits sont améliorées.
La maltite améliore l'arôme des produits, rend les produits transparents et augmente la résistance à diverses influences. Les fabricants de gelées, confitures et confitures utilisent E965 en combinaison avec d'autres agents gélifiants. Leur utilisation combinée permet de donner aux produits la texture et la consistance souhaitées.
Le maltit est utilisé dans la production de ces produits alimentaires:
- crème glacée à faible teneur en calories;
- produits en gelée, marmelade, confitures, fruits en glaçure sucrée;
- bonbons, produits à base de cacao sans sucre;
- produits laitiers, desserts aux fruits, produits de boulangerie et autres produits à base de farine à teneur réduite en calories;
- petits déjeuners secs;
- sauces.
Le conservateur E965 fait partie du chewing-gum.
Le maltitol est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. On le trouve dans les sirops, les suspensions, les comprimés hydrosolubles, les poudres, qui sont étiquetés «sans sucre». On le retrouve dans les complexes vitaminiques et les compléments alimentaires pour la perte de poids, les produits de soins bucco-dentaires.
Dans la production de drogues, le Maltit est utilisé comme:
- un épaississant en pastilles et comprimés à croquer;
- un liant pour la granulation humide;
- remplisseur - édulcorant hypocalorique.
Mais le E965 n'est pas seulement utilisé dans les industries alimentaire et pharmaceutique. On le trouve dans les crèmes pour le visage.
Conclusion
Avant d'inclure des édulcorants dans le régime alimentaire, vous devez déterminer quels sont les avantages et les inconvénients de l'édulcorant Maltitol. L'additif E965 est classé comme conservateur sûr et inoffensif à condition qu'il ne soit pas consommé plus de 90 g par jour. Il est recommandé de l'utiliser à la place du sucre pour les personnes souffrant de diabète ou suivant un régime hypocalorique.
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