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Récemment, de plus en plus ont commencé à discuter de l'effet sur le corps de l'additif alimentaire E476. Les sources officielles indiquent que le conservateur est autorisé dans l'industrie alimentaire et appartient à la catégorie des émulsifiants, des épaississants et des stabilisants. Ce composant affecte l'épaisseur du produit, mais sa sécurité reste un problème controversé.
Description de l'additif alimentaire E476
Le conservateur E476 est généralement appelé polyglycérol ou polyricinoléate. L'additif alimentaire est inclus dans la liste des substances officiellement approuvées. Le composant est inclus dans les aliments afin de rendre le produit plus épais. La texture reste inchangée, mais une augmentation de la viscosité se produit.
L'émulsifiant fait référence aux composés chimiques gras qui sont insipides et inodores. Il agit comme un stabilisateur.
Le conservateur diffère des autres additifs alimentaires par ses propriétés:
- A une teinte jaunâtre.
- L'émulsifiant se présente sous la forme d'un liquide transparent visqueux.
- Aucune odeur ni goût.
- Il peut se dissoudre dans l'eau et l'alcool.
- Résistant aux températures élevées.
De quoi est faite la lécithine de soja (E476)
L'arôme E476 est obtenu à la suite de procédés chimiques. Au cours de la course de l'ester d'acide ricinoléique et de glycérine, une substance se forme - la lécithine d'origine animale.
Dans certains cas, le stabilisant est obtenu lors du traitement de produits tels que le soja, l'huile de ricin ou l'huile de ricin.
Les avantages et les inconvénients de la lécithine de soja (E476)
Un émulsifiant est ajouté aux produits afin de normaliser la viscosité et d'augmenter l'uniformité des produits. En raison de la présence de ces propriétés, le stabilisant assure la viscosité, la densité et l'homogénéité des aliments.
Le E476 est souvent ajouté aux formulations, car ce composant aide à réduire l'incohérence entre les particules qui ne peuvent pas être mélangées. L'eau et l'huile en sont un exemple.
Certains experts affirment que la lécithine de soja a plusieurs propriétés bénéfiques:
- un stabilisant augmente les taux d'hémoglobine;
- il y a une amélioration de l'immunité;
- le niveau d'assimilation des acides gras augmente;
- le taux de cholestérol diminue, les toxines sont éliminées du corps;
- les cellules endommagées commencent à se rétablir progressivement.
L'émulsifiant a été testé plusieurs fois. Selon les résultats de la recherche, il s'est avéré que E476 ne provoque pas de réactions allergiques et d'irritations sur la peau, même en cas de contact direct. Le conservateur n'a aucun effet toxique.
Additif alimentaire E476 dangereux ou non
Les dangers de l'additif alimentaire sont toujours controversés. Mais de nombreux experts estiment toujours qu'en quantités acceptables, le E476 est sans danger pour le corps. De nombreux tests ont été effectués, à partir desquels il s'est avéré que l'émulsifiant ne peut pas provoquer de réactions négatives chez les adultes ou les enfants.
Après avoir consommé un produit avec un conservateur, la substance pénètre dans le tube digestif, où elle est partiellement absorbée, décomposée par le foie et quitte le corps avec de l'urine et des matières fécales.
La surutilisation de la lécithine de soja peut entraîner les problèmes suivants:
- violation des processus métaboliques;
- changements irréversibles au niveau génétique;
- surpoids;
- hypertrophie du foie;
- altération de la fonction rénale;
- violation de la microflore intestinale;
- dysfonctionnements du système endocrinien chez les enfants d'âge préscolaire.
Si une personne pense que la lécithine de soja est nocive pour le corps, les produits contenant du E476 doivent être complètement exclus.
Où et pourquoi ajouter le conservateur E476
De plus en plus souvent l'émulsifiant E476 se retrouve dans le chocolat. Ceci est avantageux pour le fabricant, car il est possible de réduire considérablement les coûts. Il est généralement admis que si une friandise contient beaucoup de beurre de cacao, alors sous forme fondue, elle se répand bien et a une valeur nutritionnelle élevée.
Si le composant principal est remplacé par un additif alimentaire E476, la teneur en graisse du produit fini sera beaucoup plus élevée, mais en même temps, cela coûtera plusieurs fois moins cher. On constate également que les performances de fusion augmentent. En raison de la présence d'un émulsifiant dans le chocolat, vous pouvez ajouter diverses garnitures.
La lécithine de soja E476 se trouve non seulement dans le chocolat, mais également dans d'autres produits. Cette liste comprend:
- mayonnaise, margarine, tartinade;
- aliments en conserve, pâtés;
- crème glacée;
- sauces, vinaigrettes et soupes liquides prêtes à l'emploi;
- pâtes à tartiner au chocolat, bonbons;
- caviar d'aubergines et de courgettes.
Le stabilisant est ajouté aux cosmétiques considérés comme naturels. L'additif alimentaire se trouve dans les préparations pour nourrissons.
Conclusion
De nombreux experts diront que l'effet de l'additif alimentaire E476 sur le corps n'est pas critique. Le conservateur est reconnu comme l'un des plus sûrs et provoque rarement des effets indésirables. Mais ce n'est que si la personne respecte la posologie. Il se trouve qu'un enfant ou même un adulte mange beaucoup de chocolat par jour. À première vue, il semble que puisque l'allergie ne s'est pas manifestée, tout va bien. Mais le mal se manifestera dans un autre - cela peut affecter le travail des systèmes urinaire, digestif ou endocrinien. Par conséquent, il est préférable de réduire l'utilisation des aliments qui contiennent des stabilisants.
