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L'additif alimentaire E460 est présent dans les saucisses, les boulettes, les saucisses et la viande en conserve. Les travailleurs de l'industrie de la transformation de la viande confirment que le pourcentage de viande réelle dans les produits est négligeable.
Quel type d'additif est E460
Le produit est divisé en 2 types - cellulose microcristalline et poudre de cellulose. Selon la norme nationale, l'additif est classé comme émulsifiant. La substance se dissout dans l'eau, forme un gel résistant aux températures élevées. La cellulose remplit la plupart des produits et empêche les ingrédients en vrac de s'agglutiner et de s'agglutiner.
Les deux types d'additifs ont approximativement les mêmes propriétés, structure et portée. La couleur de la substance est blanche ou avec une teinte grisâtre; il n'y a ni odeur ni goût. E460 est hautement soluble dans les milieux ioniques, mais non dilué dans l'eau ou les liquides organiques. La substance est hautement hygroscopique (absorbe l'humidité) et possède une stabilité thermique.
E460 est une substance organique du groupe des polysaccharides, qui est le composant principal des parois cellulaires d'une plante. L'additif a une structure dure et stable, mais en même temps il est élastique et ne s'effondre pas lorsqu'il est chauffé.
De quoi est faite la cellulose microcristalline (E460)
La substance est obtenue à partir de matières végétales. Une grande quantité de cellulose se trouve dans le coton - environ 93%, les conifères ou les feuillus contiennent environ 60% de la matière première. Pour la production, des fibres ligneuses de plantes séchées sont utilisées. La forme microcristalline de l'additif alimentaire est obtenue par hydrolyse, la poudre - par la méthode d'isolement à partir de matières végétales. Le bois est trempé dans l'eau et exposé à l'acide nitrique ou chlorhydrique. Après le nettoyage des oligosaccharides, le produit est séché et broyé.
En production, la poudre cristalline blanche est conditionnée dans trois types de conteneurs:
- Pot en plastique.
- Sac en aluminium ou transparent.
- Boîte en carton.
En outre, la cellulose est obtenue en cuisant des copeaux de bois de l'une des trois manières suivantes: sulfite, soude, sulfate. La dernière méthode est la plus courante, car elle permet d'obtenir l'émulsifiant E460 à partir de toute matière première d'origine végétale.
La substance entre dans la vente au détail en tant que complément alimentaire. La structure chimique de la cellulose est un homopolysaccharide linéaire, qui est construit à partir de résidus de β-D-glucose. Formule [C6H7O2 (OH) 3] n.
Les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires E460
D'une part, la cellulose peut être considérée comme une substance utile. En raison de ses propriétés absorbantes élevées, l'additif nettoie le système digestif des toxines, élimine les métaux lourds et les radionucléides du corps.E460 ralentit l'absorption du saccharose dans la circulation sanguine, ce qui aide à lutter contre les kilos en trop. Mais il y a aussi des inconvénients à l'excès d'émulsifiants dans les aliments.
La substance émulsifiante E460 est une sorte de ballast, une masse vide qui, grâce aux colorants et aux exhausteurs d'arôme, prend la forme d'un produit naturel. Ayant appris de tels faits, les consommateurs refusent d'acheter divers types de produits de viande semi-finis, de saucisses ou de boulettes. Ce n'est pas avantageux pour les fabricants et ils ont recours à de fausses publicités. Sur l'emballage de la plupart des produits, vous pouvez trouver des informations sur les avantages de la cellulose microcristalline. On suppose que le supplément nettoie les intestins et a un effet bénéfique sur la digestion. Ce n'est pas tout à fait vrai. La cellulose est vraiment capable de nettoyer le corps, mais avec les composants nocifs, les substances utiles disparaissent également.
La concentration élevée de l'additif alimentaire E 460 dans les aliments a un effet négatif sur le corps - elle entraîne une constipation fréquente et la formation de calculs fécaux, une perturbation de la motilité intestinale et d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal.
Additif alimentaire dangereux ou non E460
Les fibres doivent être présentes dans l'alimentation d'une personne en bonne santé pour que le tube digestif fonctionne correctement. Cellulose microcristalline - additif biologiquement actif - concentré de fibres. Avec les toxines et les scories nocives, E460 élimine les substances utiles du corps, car il n'a pas les propriétés d'un sorbant sélectif. Le supplément est inoffensif s'il est consommé avec modération.
La quantité quotidienne autorisée d'émulsifiants n'a pas été établie, de sorte que les fabricants dépassent volontairement leur quantité dans de nombreux produits manufacturés - personne ne pense en quoi cela affectera la santé des consommateurs. Vous devez abandonner les saucisses, les produits carnés semi-finis, les sauces diverses et les desserts sucrés au profit des fruits et légumes, des produits naturels.
Où et pourquoi la cellulose microcristalline est ajoutée
Le principal domaine d'application de l'émulsifiant E460 est l'industrie de la viande. Tout ce qui est vendu dans les rayons des magasins sous le couvert de viande a rarement quelque chose de commun avec la viande. La cellulose est bon marché, elle est stockée pendant une longue période et ne nécessite pas de conditions particulières. Les producteurs «collectent» les produits carnés à partir de ces matières végétales. Les colorants, les conservateurs, les exhausteurs de goût et d'arôme transforment la cellulose en une saucisse difficile à distinguer du naturel.
E460 a également d'autres objectifs. En plus de l'industrie de transformation de la viande, l'émulsifiant se trouve dans les produits de boulangerie. La masse du produit n'est pas perdue lors du traitement thermique, ce qui permettra au fabricant de maintenir le volume et la masse du produit, et donc de ne pas perdre en prix.
La cellulose microcristalline est souvent incluse dans les produits dits «diététiques». L'additif n'est pas absorbé par l'organisme, ce qui permet de créer des yaourts, des céréales instantanées ou des desserts, qui, d'un poids suffisamment important, seront faibles en calories. Une telle nourriture obstrue simplement l'estomac, crée une sensation de satiété, mais en même temps ne profite pas au corps.
L'utilisation de la cellulose va au-delà de l'industrie alimentaire. E460 fait partie des médicaments, y compris les matériaux dentaires, les lingettes en viscose, les produits cosmétiques - crèmes, émulsions, colorants.
Conclusion
L'additif alimentaire E460 n'appartient pas à la catégorie des substances dangereuses pour le corps humain. Il n'est pas interdit d'ajouter un émulsifiant aux produits alimentaires, y compris les produits pour bébés, mais une forte concentration de gomme de cellulose peut priver le corps de substances non seulement nocives, mais également utiles.
