Contenu
- 1 Que sont les «oxalates»
- 2 Quels aliments favorisent la formation d'oxalates dans les reins
- 3 Tableau des teneurs en oxalate dans les aliments
- 4 Aliments riches en oxalates
- 5 Teneur modérée en oxalate dans les aliments
- 6 Aliments à faible teneur en oxalate
- 7 Quels aliments doivent être exclus avec des oxalates dans les reins
- 8 Conclusion
Parmi les composants de divers produits, les oxalates ou les sels d'acide oxalique sont distingués séparément. Ces substances peuvent affecter de manière agressive les tissus corporels. Les produits contenant des oxalates en quantités importantes provoquent souvent diverses pathologies. Cela indique la nécessité d'une planification minutieuse de l'alimentation.
Que sont les «oxalates»
Le terme désigne les sels acides (oxaliques). Des substances pénètrent dans le corps humain avec certains produits végétaux. Leur formation est également possible à la suite de réactions biochimiques.
Les oxalates se caractérisent par une consistance ferme et la présence d'épines (bosses) à la surface. Les arêtes vives des substances naturelles endommagent les tissus environnants, leur irritation, ce qui conduit à l'apparition de douleurs.
Une augmentation des niveaux d'oxalate augmente le risque de maladie rénale et le développement d'une maladie de pierre. Les scientifiques pensent que de fortes concentrations de sels d'acide oxalique provoquent l'autisme et des dommages aux organites (mitochondries cellulaires). Leur dysfonctionnement provoque:
- la fibromyalgie;
- douleur;
- processus inflammatoires;
- troubles du fonctionnement des systèmes immunitaire et nerveux.
Les raisons suivantes sont citées pour expliquer la saturation excessive du corps en sels d'acide oxalique:
- un facteur génétique, consistant en la mutation de certains gènes;
- abus de certains aliments (agrumes, boissons gazeuses, légumes verts);
- diminution de l'activité de la microflore intestinale saine;
- hypervitaminose C, déficit en B6;
- violation du transfert d'ions oxalate à travers les membranes.
Quand les oxalates sont-ils nocifs?
Les sels d'acide oxalique peuvent avoir des effets néfastes sur le corps. Habituellement, un effet négatif est observé avec une concentration excessive d'oxalates. Les substances provoquent une exacerbation de certaines pathologies, par exemple la goutte, la polyarthrite rhumatoïde.
Quels aliments favorisent la formation d'oxalates dans les reins
La nutrition affecte la production de sels d'acide oxalique. Cela est dû à la composition de certains aliments et à leur effet sur les processus biochimiques dans le corps. Par exemple, l'acide ascorbique, présent dans les agrumes, favorise la synthèse des oxalates. La vitamine B6, ainsi que le magnésium et le zinc, normalisent le niveau de la substance dans le corps.
Lors de l'élaboration d'un régime, la concentration de sels d'acide oxalique doit être prise en compte. En fonction de cet indicateur, les groupes de produits suivants sont distingués:
- Faible teneur - moins de 2 mg (par portion). Il n'est pas nécessaire de limiter les produits.
- La teneur moyenne est de 2 à 6 mg. Vous ne pouvez pas consommer plus de 3 portions de l'aliment spécifié par jour.
- Contenu élevé - plus de 6 mg. Il est recommandé d'exclure cet aliment du menu.
Les tableaux présentent des produits contenant des quantités variables d'oxalate.
Tableau des teneurs en oxalate dans les aliments
La présence de sels d'acide oxalique dans les aliments est controversée. La nourriture peut être faible, moyenne ou élevée. Le tableau contient des informations sur la présence d'oxalates dans certains aliments:
Aliments riches en oxalates
Les produits avec un niveau significatif de sels d'acide oxalique doivent être limités à l'utilisation. Leur exclusion est nécessaire en présence de processus inflammatoires dans le corps et de maladies de profil néphrologique.
Les boissons suivantes sont distinguées, qui peuvent provoquer un excès de substances:
- cacao;
- Bière;
- café instantané);
- Thé noir;
- bouillon d'églantier.
Les légumes et fruits suivants ont une densité d'oxalate élevée:
- pommes de terre;
- persil;
- citrouille;
- céleri;
- oseille;
- épinard;
- Zucchini;
- agrumes (orange, citron, kiwi);
- la mûre;
- raisins noirs;
- framboise;
- Red Ribes;
- kaki.
Les légumineuses, les noix et les céréales sont riches en sels d'acide oxalique:
- Lentilles;
- des haricots;
- amande;
- noix de cajou;
- graines de chia et de tournesol;
- soja;
- Noisette;
- sarrasin;
- fibre;
- germe de blé;
- gruau de maïs.
Teneur modérée en oxalate dans les aliments
Certains noms diffèrent par la valeur moyenne de la présence de sels d'acide oxalique:
- basilic;
- Levure;
- poivre moulu;
- cannelle;
- Confiture de fraise.
La liste des produits contenant des oxalates en petites quantités comprend les produits laitiers, le poisson, les céréales et les légumineuses:
- yaourt;
- les sardines;
- orge perlée;
- flocons d'avoine;
- riz brun;
- pois;
- des haricots.
Le niveau moyen d'oxalates est déterminé dans les aliments suivants (fruits, légumes, boissons):
- bananes;
- grenades;
- poires;
- pamplemousse;
- Fraise;
- les mandarines;
- cassis;
- les pêches;
- brocoli;
- blé;
- Choux de Bruxelles;
- oignon;
- tomates;
- jus d'orange, de canneberge, de carotte, de grenade.
Aliments à faible teneur en oxalate
En cas de maladie rénale, ce groupe alimentaire doit être préféré. Les aliments suivants contiennent des traces d'oxalates:
- ketchup;
- sirop d'érable;
- mon chéri;
- Gélatine;
- sucre;
- algue;
- la spiruline;
- aneth, ail, raifort, basilic;
- le vinaigre;
- gingembre.
Les substances diffèrent par leur faible densité:
- lait et kéfir;
- graisses et huiles;
- viande (porc, agneau, volaille, bœuf);
- poissons et fruits de mer, œufs;
- céréales pour petit déjeuner et semoule;
- fruits (pastèque, raisins verts, melon, cerises, nectarines, mangues, myrtilles, pommes);
- champignons;
- légumes (chou-fleur et chou blanc, chou de Pékin, concombres, radis);
- lait de coco, cerise, pamplemousse, jus de pomme.
Quels aliments doivent être exclus avec des oxalates dans les reins
Les substances naturelles sont synthétisées dans le corps humain (grâce à l'acide ascorbique) et pénètrent également avec les aliments. Leur présence est possible en raison de l'activité vitale des bactéries intestinales.
Habituellement, les sels d'acide oxalique sont absorbés par les aliments en petites quantités. Cependant, la nature de l'absorption dépend de l'état de l'intestin. Une consommation excessive est associée aux facteurs suivants:
- inflammation du tube digestif;
- stéatorrhée (digestion insuffisante des graisses);
- l'état de «l'intestin qui fuit»;
- constipation chronique.
Pour éviter l'exacerbation des maladies du système urinaire, vous devez suivre un régime. Le régime consiste à limiter les aliments contenant de l'oxalate qui ne doivent pas être consommés souvent:
- thé fort ou café instantané;
- agrumes;
- bouillon d'églantier;
- pommes de terre;
- graines de tournesol;
- Red Ribes.
La réduction de la libération d'acide oxalique permet un régime restrictif avec le rejet des noms suivants:
- abats (rein, foie);
- poisson salé;
- gelée;
- bouillons;
- tomates en conserve.
Conclusion
La connaissance des aliments contenant des oxalates en grande quantité est nécessaire pour les pathologies articulaires et les maladies du système urinaire. Les sels d'acide oxalique peuvent contribuer à la douleur, aux calculs rénaux et à l'exacerbation de la maladie.
