Le riz soufflé est-il utile, comment le préparer à la maison

Un riz soufflé délicieux, nutritif et exceptionnellement léger est le petit-déjeuner préféré des enfants. Les personnes soucieuses de leur santé en savent également beaucoup sur cette collation. Mais quels sont les avantages et les inconvénients du riz soufflé et quelles sont ses propriétés - discutés plus loin dans l'article.

Qu'est-ce que le riz soufflé

Le riz croustillant peut être appelé une sorte de "pop-corn". Mais il n'est pas fabriqué à partir de maïs, mais à partir de grains de riz blanc ordinaires. Grâce au traitement thermique et à une méthode de cuisson spéciale, les grains durs se transforment en une délicatesse croquante, qui conserve ses propriétés utiles.

Selon certaines sources, le plat a été inventé en Inde, tandis que d'autres prétendent qu'il s'agit d'un apéritif thaïlandais. Il est maintenant courant dans la cuisine traditionnelle comme apéritif et dessert.

Comment est fait le riz soufflé

À l'échelle industrielle, le processus de production de riz soufflé demande beaucoup de travail. L'entreprise utilise des canons spéciaux pour faire exploser le grain. La délicatesse éclatée est obtenue après une série de traitements chimiques et thermiques.

1. Pour préparer un plat sain, utilisez du riz blanc ordinaire.
2. Les grains sont nettoyés, triés, séchés.
3. Le riz préparé est placé dans un canon spécial. En moins de 2 minutes, il est exposé à des températures et pressions élevées. De ce fait, le grain change au niveau cellulaire: il est littéralement «gonflé».
4. Les grains finis sont versés dans un récipient rotatif spécial.
5. Le riz est combiné avec divers additifs: par exemple, du sirop sucré.
6. Ensuite, les grains sont soigneusement séchés.
7. La délicatesse finie est pressée en petites briquettes, emballée et envoyée à la vente.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'impuretés supplémentaires au riz prêt à l'emploi et de l'utiliser sous forme de pain diététique. Leurs propriétés bénéfiques seront appréciées par les personnes qui prennent soin de leur santé.

Composition chimique et teneur en calories du riz soufflé

Le riz croustillant est un plat assez sain, riche en calories et nutritif, riche en oligo-éléments et en nutriments précieux.

Composition chimique pour 100 g de produit

La teneur en calories du produit est de 349 kcal, soit un peu plus de 20% des besoins quotidiens.

Pourquoi le riz soufflé est utile pour le corps

Le riz éclaté contient de nombreuses substances qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Et en raison de sa faible teneur en calories, il apportera avantage les personnes qui adhèrent à un régime, y compris pour des raisons médicales.

Les propriétés bénéfiques du riz "éclaté" comprennent également les suivantes:

• le produit contient beaucoup de fibres alimentaires grossières, ce qui aide à nettoyer les intestins des toxines, des radionucléides et des toxines;
• Le grain "éclaté" est bien absorbé dans le corps;
• les glucides complexes utiles sont favorables pour satisfaire la faim pendant plusieurs heures;
• l'absence de gluten dans un plat diététique le rend hypoallergénique;
• les acides aminés utiles ont un effet bénéfique sur le travail du cœur;
• La lécithine du riz soufflé est bénéfique pour le cerveau;
• les grains sous forme finie ne contiennent pas de cholestérol;
• l'amidon persistant dans la composition du produit est favorable à la croissance de la microflore bénéfique, ce qui est important pour les intestins;
• les fibres insolubles peuvent aider à protéger contre les cellules cancéreuses;
• les propriétés bénéfiques du potassium éliminent les dommages causés par l'excès de liquide dans le corps, ce qui peut affecter la pression et la réduction de poids;
• l'action enveloppante du riz est bénéfique pour la gastrite et les ulcères d'estomac;
• le contenu du groupe de vitamines B aide à normaliser le fonctionnement du système nerveux et à améliorer le sommeil;
• des indicateurs importants de calcium, de fer et de zinc aident à renforcer le système squelettique;
• le produit aide à augmenter la lactation;
• aide à éliminer la mauvaise haleine.

Est-il possible de manger du riz soufflé tout en perdant du poids

Le riz croustillant est riche en amidon et en glucides complexes. Ces substances provoquent une prise de poids excessive.

Cependant, il convient de rappeler une règle merveilleuse - tout est bon avec modération. Même les pains de riz neutres ne doivent pas être emportés, car une surabondance de nourriture peut transformer les avantages en dommages.

Recettes de riz soufflé

Le riz soufflé sucré peut être préparé à la maison et le produit fait maison est aussi bon que celui du magasin. Pour préparer la base, vous aurez besoin de riz rond et d'huile végétale. Ensuite, tout dépend du goût et de l'imagination de l'hôtesse.

Riz soufflé classique

La recette classique pour faire du riz soufflé sucré à la maison. Sur sa base, vous pouvez créer d'autres collations saines et de délicieux desserts.

Ingrédients:

• riz rond - 2 tasses;
• Huile raffinée.

Méthode de cuisson:

1. Le riz est bouilli dans un grand volume d'eau pendant 20 à 25 minutes, légèrement trop cuit, mais ne se transforme pas en une masse collante.
2. Les grains sont versés dans une passoire, séchés, étalés sur des serviettes en papier.
3. Enfin, les grains de riz sont séchés au four sur du papier sulfurisé, en une seule couche, à des températures allant jusqu'à 110 ° C pendant 1,5 à 2 heures. Il est également possible de sécher le riz soufflé au micro-ondes.
4. Pour «faire sauter» le riz préparé, un peu d'huile est versée dans une poêle, chauffée et le riz est étalé en petites portions, qui devraient immédiatement «exploser»: ce sera le signe que tout est fait correctement selon la technologie.

Tablettes de chocolat avec riz soufflé

Une recette très simple pour faire des tablettes de chocolat avec du riz soufflé ne laissera indifférent aucun gourmand. Les enfants aiment manger ces petits chocolats. Avant de cuisiner, vous devez faire du riz soufflé ou acheter un produit fini.

Ingrédients:

• riz soufflé sucré - 60 g;
• chocolat noir - 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Des morceaux de chocolat sont placés dans un bol. Ensuite, il est fondu dans un bain-marie.
2. Le riz soufflé est versé dans un autre plat, auquel du chocolat fondu est ajouté. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Le plat de cuisson est recouvert d'un film plastique, du riz y est étalé, uniformément réparti et tout est complètement enveloppé dans du plastique.
4. Le mélange est transféré au réfrigérateur.
5. Après 40 minutes, le moule est retiré, le film est retiré et les barres sont coupées en parties égales.

Le plat est emballé dans du papier et conservé au réfrigérateur.

Dommage du riz soufflé et contre-indications

Principales contre-indications:

• certains composants du produit fini peuvent provoquer des allergies: afin d'éviter tout dommage, vous devez étudier attentivement l'étiquette;
• les personnes atteintes de diabète sucré sont interdites de riz en raison de la grande quantité d'amidon qui peut être nocive pour cette maladie;
• en raison de l'acide phytique contenu dans le produit, le fer est mal absorbé par l'organisme: par conséquent, les contre-indications concernent l'anémie ferriprive;
• l'excès de riz provoque la constipation;
• une surdose d'un produit dans l'alimentation peut également affecter la puissance masculine;
• le produit entraîne un risque de constipation;
• et peut également provoquer une athérosclérose et des calculs rénaux.

Conservation du riz soufflé

Pour conserver longtemps les propriétés bénéfiques du riz soufflé, il est nécessaire de respecter les conditions de son stockage:

• le riz est placé dans un bocal en verre sec, qui est scellé;
• le produit fini est stocké jusqu'à 12 mois;
• température de stockage du riz soufflé - 10-20 ° C avec une humidité relative jusqu'à 75%.

Conclusion

Les céréales croustillantes sont un produit merveilleux, mais il convient de se rappeler quels sont les avantages et les inconvénients du riz soufflé. Les principaux avantages du produit sont sa légèreté, sa capacité à saturer rapidement, améliorant la fonction intestinale. L'effet négatif se manifeste en cas d'abus du plat, de son intolérance individuelle et de problèmes de glycémie.