La sauce soja est-elle bonne pour le corps?

La sauce salée brun foncé est un ingrédient invariable dans de nombreuses recettes. Quels sont les avantages et les inconvénients de la sauce de soja, et est-elle utilisée ailleurs que dans la cuisine?

De quoi est faite la sauce soja?

La base d'une sauce saine et savoureuse est le soja - c'est à cette plante que le produit doit son nom. En plus des haricots, il contient des grains de blé, du sel et parfois des moisissures spéciales.

• Tous les ingrédients sont mélangés les uns aux autres, laissés à fermenter dans une solution saline.
• Lorsque le processus de fermentation se termine, le gruau est pressé, séparant la partie liquide.
• Après cela, le produit est chauffé pour tuer complètement les micro-organismes et les bactéries qui ont participé à la fermentation.

Il existe une technologie de fabrication dans laquelle les moules ne sont pas utilisés, la sauce fermente naturellement dans une solution saline pendant 2 à 3 ans. Les deux types de produits sont considérés comme naturels - mais celui qui est obtenu par une longue fermentation naturelle a des propriétés plus précieuses.

La composition chimique et la teneur en calories de la sauce soja

Malgré la petite quantité d'ingrédients, la composition chimique du produit est assez riche. Il comprend:

• vitamines C, PP, vitamines B, vitamine T rare;
• acides essentiels ou protéines - leur teneur est de 5 à 7%;
• glutamate monosodique - un acide aminé qui améliore le goût du produit;
• des antioxydants phénols et flavones, qui accélèrent le métabolisme;
• isoflavones, nécessaires à la régulation des niveaux hormonaux.

Mais la teneur en calories du produit est faible - seulement 50 à 70 calories pour 100 g. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, la sauce est représentée par des protéines et des glucides, qui occupent 6 g au total.

Pourquoi la sauce soja est bonne pour vous

Bien que le produit soit principalement apprécié pour son goût, il possède des propriétés très précieuses. En particulier, il:

• améliore la circulation sanguine, empêche la formation de cellules cancéreuses, nettoie le corps - la sauce de soja est extrêmement utile pour le foie;
• augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et stimule la croissance des fibres musculaires;
• renforce le système immunitaire en raison de la teneur élevée en vitamine C;
• favorise la perte de poids;
• aide à combattre l'insomnie, la dépression et les maux de tête.

Enfin, le produit égaye le goût de tous les plats auxquels il est ajouté - en premier lieu, c'est pourquoi il est si populaire en cuisine.

Pour femme

Les isoflavones dans la sauce remplacent avec succès les œstrogènes, une hormone féminine naturellement produite. Par conséquent, pour les femmes âgées qui sont entrées dans la période de ménopause, le produit est utile en ce qu'il aide à faire face aux poussées d'hormones et sert de prévention de l'oncologie.

Pour hommes

En quantité excessive pour les hommes, la sauce peut être nocive - car elle réduit la concentration d'hormones mâles.Mais en même temps, une augmentation du niveau d'œstrogène protège les hommes à l'âge de la calvitie, et les propriétés antioxydantes du produit empêchent le cancer de se développer dans le corps masculin.

La sauce soja est-elle possible pour les enfants et à quel âge

À l'adolescence, de petites doses d'assaisonnement sont plus susceptibles d'être bénéfiques pour les enfants - principalement pour le développement musculaire. Mais dans la petite enfance, il n'est pas recommandé d'introduire de la sauce dans l'alimentation - des dysfonctionnements de la glande thyroïde peuvent apparaître. Pour la première fois, vous pouvez proposer un produit à un enfant de moins de 3 ans.

La sauce soja peut-elle être consommée par les femmes enceintes et allaitantes?

Les avantages pour les femmes dépendent du degré de naturalité du produit. Si aucun additif artificiel n'a été utilisé dans la fabrication, cela ne nuira pas. Mais il vaut mieux refuser un produit bon marché plein de substances synthétiques. De plus, il n'est pas recommandé d'utiliser l'assaisonnement le plus tôt possible - en raison de l'effet sur les niveaux hormonaux, il existe un risque de fausse couche.

Pendant l'allaitement, il est préférable de supprimer complètement toute sauce de l'alimentation - jusqu'à ce que le bébé ait 6 à 8 mois. Les propriétés du produit peuvent provoquer des allergies chez le bébé.

Sauce soja pour perdre du poids

Un produit sain a une faible teneur en calories et convient bien à un régime diététique. Ils peuvent remplacer avec succès presque tous les assaisonnements habituels - huile végétale, mayonnaise, crème sure. Mais vous ne devez pas non plus vous laisser emporter - grâce au glutamate monosodique dans sa composition, il augmente l'appétit et peut donc transformer un régime en une épreuve.

Caractéristiques de l'utilisation de la sauce de soja pour certaines maladies

L'assaisonnement au soja est utilisé dans de nombreuses recettes. Par conséquent, la question se pose - sera-t-il utile pour certaines maladies aiguës ou chroniques?

Avec gastrite

Le produit est assez salé et irritant pour l'estomac et les intestins. Lors d'une exacerbation de la gastrite, il vaut mieux y renoncer complètement. Dans les périodes calmes de maladie, vous pouvez utiliser le produit en petites quantités - mais naturel, et pas plus de trois fois par semaine. Les additifs chimiques dans les sauces bon marché endommageront votre estomac et peuvent déclencher une aggravation.

Avec pancréatite

L'inflammation aiguë du pancréas réduit au minimum la liste des aliments autorisés. La sauce de soja est également exclue de l'alimentation jusqu'à ce que la maladie passe d'une exacerbation à une phase calme. Pendant la période de rémission, vous pouvez l'ajouter à des plats ordinaires - mais vous devez surveiller le naturel. La posologie quotidienne autorisée ne dépasse pas 2 cuillères à café.

Avec le diabète

Le produit, composé d'ingrédients naturels, est approuvé pour une utilisation dans le diabète sucré. L'index glycémique est assez bas - seulement 20 unités. Mais d'abord, dans tous les cas, il est conseillé de consulter un médecin. De plus, ne consommez pas plus de 3 cuillères à soupe du produit par jour.

L'utilisation de la sauce soja en cosmétologie

Les propriétés uniques du produit ont un effet rajeunissant sur la peau, ralentissent le processus de vieillissement, renforcent les cheveux et les rendent repulpés. Par conséquent, la sauce est activement utilisée en externe en cosmétologie domestique.

Masques faciaux

Le produit est un bon antioxydant, a un effet nettoyant et blanchissant.

• Pour réduire le nombre de taches de rousseur, vous pouvez vous laver le visage avec une sauce brune deux fois par jour.
• Vous pouvez mélanger une cuillerée de sauce avec un peu d'huile d'olive et du jaune d'œuf pour vous débarrasser de l'inflammation et de l'acné, ainsi que pour réguler la peau grasse. Le masque ne doit pas être conservé plus de 25 minutes.

Masques capillaires

Un produit très utile pour redonner du volume aux cheveux. Par exemple, vous pouvez créer un masque comme celui-ci:

• mélanger 2 cuillères à café de sauce avec la même quantité d'huile végétale;
• ajouter le jaune d'oeuf;
• bien battre;
• répartir sur toute la longueur des cheveux et laisser reposer une heure, puis laver vos cheveux comme d'habitude.

Les propriétés d'un autre masque auront non seulement un effet positif sur la santé des cheveux, mais les rendront également un peu plus foncées:

• 2 grandes cuillères de sauce sont versées sur un verre d'eau;
• le masque liquide est étalé sur des brins lavés humides;
• après 10 minutes, les cheveux sont à nouveau lavés à l'eau tiède.

Sel ou sauce soja: ce qui est mieux

Beaucoup de gens ont tendance à renoncer au sel, donc la question est pertinente - est-il possible de le remplacer par de la sauce soja, qui est également un peu salée?

Les nutritionnistes pensent que cela ne sert à rien - d'une manière ou d'une autre, le sel est toujours présent dans la sauce. Et cela coûte beaucoup plus cher - et il s'avère que lorsqu'ils essaient de remplacer le sel, les gens paient beaucoup trop cher, mais consomment toujours la même substance.

Ainsi, les deux assaisonnements sont bons à leur manière. Ils peuvent être remplacés de temps à autre dans des plats séparés ou combinés, mais il ne faut pas abandonner complètement un produit au profit d'un autre.

Comment faire de la sauce soja à la maison

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas acheter le produit, mais le cuisiner dans votre propre cuisine. La recette de sauce soja maison est assez simple, juste quelques ingrédients:

• soja en quantité de 120 g;
• du sel de mer au goût;
• 1 grande cuillerée de farine;
• 2 grandes cuillères de beurre;
• 50 ml de bouillon de légumes.

La technologie classique nécessite l'ajout de moules spéciaux au produit. Cependant, il n'y a nulle part où les emmener dans la cuisine à domicile.Par conséquent, pour donner à la sauce des propriétés utiles et un goût brillant, c'est le bouillon qui est utilisé.

Faire la sauce est très simple:

• les haricots sont bouillis, puis complètement broyés jusqu'à l'état de bouillie;
• le reste des ingrédients y est ajouté, tout en continuant à remuer;
• la masse homogène mélangée est mise au feu, bouillie et immédiatement retirée du poêle pour refroidir.

La sauce maison est prête - elle diffère de la sauce du magasin, mais elle a un goût agréable et des avantages incontestables.

Dommage de la sauce de soja et contre-indications

Le produit contient des avantages considérables pour le corps, mais il peut également être nocif. Il faut le refuser:

• pour les maladies aiguës de l'estomac et des intestins - un produit salé aura un effet irritant sur le tube digestif et aggravera la situation;
• avec des allergies - c'est rare, mais on ne peut pas l'exclure complètement;
• au début de la grossesse - Les isoflavones dans le produit peuvent entraîner une fausse couche.

Puis-je être empoisonné par la sauce soja? L'utilisation du produit à des doses excessives provoque des migraines. Cependant, en général, les propriétés de la sauce sont sans danger pour une personne en bonne santé - l'essentiel est d'acheter un vrai produit et non un faux contenant une forte teneur en produits chimiques.

Quelle est la meilleure sauce soja à choisir

Il existe de nombreuses variétés du produit dans les magasins et les marchés. Toutes les sauces de soja ne sont pas bonnes pour le corps - lors du choix, vous devez être guidé par plusieurs règles.

• Un produit de qualité ne doit pas contenir de colorants, d'arômes et d'autres additifs - uniquement du sel, du soja, du blé et de l'eau.
• L'étiquette du produit doit nécessairement indiquer qu'il a été fabriqué par fermentation ou fermentation.
• Il ne doit y avoir aucun sédiment à l'intérieur de la bouteille ni sur le fond ni sur les parois.
• Il est préférable d'acheter le produit dans des récipients en verre plutôt qu'en plastique.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la sauce soja dépendent de la qualité du produit acheté. Un assaisonnement naturel donnera aux aliments un goût brillant et ne nuira pas, tandis que les contrefaçons sont à craindre.