Le pain est-il utile, quel type de pain pouvez-vous manger tout en perdant du poids

Il ne serait guère exagéré de dire que le pain est l'un des aliments les plus populaires, sans lequel aucun repas se passe rarement. Les gens en mangent depuis des siècles, le jugeant utile, mais au fil du temps, la composition et la technologie de cuisson ont considérablement changé. Et aujourd'hui, les avantages et les inconvénients du pain sont devenus le sujet de controverse parmi les nutritionnistes.

De quoi est fait le pain

La cuisson dans les magasins est assez bon marché, elle est donc considérée comme simple, et donc naturelle et saine. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai.

La composition et les propriétés des ingrédients à partir desquels le pain est préparé dans les entreprises modernes sont assez complexes. La recette comprend:

• farine raffinée (traitée avec des produits chimiques);
• divers arômes nocifs (colorants et améliorants, arômes);
• gluten;
• divers types de gras trans et d'huiles végétales;
• levure et sel.

A en juger par la composition, qui n'est pas du tout si simple, le pain ne peut pas être considéré comme un aliment complètement naturel, ce qui signifie qu'il y a des raisons de le considérer comme nocif pour le corps.

Le raffinage est un processus de nettoyage dans lequel tous les composants les plus utiles et nécessaires pour le corps humain sont retirés du grain, il ne reste que de l'amidon nocif.

La farine ainsi purifiée ne contient plus de propriétés bénéfiques: ni le germe de grain, source de vitamine E, ni le son, principal fournisseur de fibres, ni la couche d'aleurone du grain, riche en protéines précieuses. Les propriétés nocives des graisses trans sur le corps humain sont connues depuis longtemps, et lorsqu'elles sont cuites, les huiles végétales forment des substances aux propriétés cancérigènes.

Combien de calories contient un morceau de pain

Contrairement à la croyance populaire, il n'y a pas beaucoup de différence de teneur en calories entre les différentes variétés.

Par exemple, dans 100 grammes de pain de blé, il y a de 230 à 250 kcal et dans la même quantité de pain de seigle - environ 180 kcal. Afin de déterminer le nombre de calories dans un seul morceau, vous devez savoir quel est son poids. Le moyen le plus simple de le faire est de le peser sur une balance de cuisine, mais s'ils ne sont pas là, vous pouvez utiliser des calculs simples.

Le poids d'un pain ordinaire est en moyenne de 600 grammes, et si vous le coupez en 10 morceaux, chacun pèsera 60 grammes, et si à 20, vous obtiendrez un morceau de 30 grammes. Autrement dit, si nous parlons de blanc, il y aura 75 ou 150 kcal en un seul morceau, en fonction du nombre de parties dans lesquelles le pain est coupé. Pour le seigle ou Borodinsky, ce sera déjà respectivement 54 et 108 kcal.

Types de pain

L'assortiment actuel de produits de boulangerie est assez vaste, mais il en existe plusieurs types principaux:

• seigle;
• blé;
• seigle-blé;
• blé-seigle.

La recette du pain de seigle contient de la farine de seigle, pelée ou pour papier peint, et elle peut être simple et améliorée. Dans le second cas, du malt, de la mélasse, des graines de carvi et d'autres composants sont ajoutés à la composition de cuisson. Ce type a des propriétés plus utiles.

Le pain simple, amélioré et riche est cuit à partir de blé. Pour ce dernier, des produits laitiers, des œufs et de la margarine sont ajoutés à la recette, ce qui la rend moins utile.

La composition chimique et les bienfaits du pain

Selon GOST, un pain blanc est cuit à partir de farine de blé, d'huile végétale, de sucre, de sel, d'eau et de levure, ce qui le rend luxuriant, mais plus nocif pour la silhouette. Il contient dans 100 g:

• 7,9% de protéines;
• 1% de matières grasses;
• 37,7% d'eau;
• 47% de dextrines et amidon.

Ce type est le plus calorique et n'a pratiquement aucune propriété utile.

Le gris contient à la fois de la farine de seigle et de la farine de blé, voici sa composition pour cent grammes de produit:

• protéines - 8,1 g;
• graisses - 3,4 g;
• glucides - 42,2 g.

Les propriétés bénéfiques des acides aminés et des radicaux améliorent la digestion et renforcent le système immunitaire.

Le pain au son a une composition similaire au blanc, mais du son y est ajouté, ce qui en fait un produit alimentaire sain. Il contient des vitamines et minéraux bénéfiques, des fibres, du zinc, du fer, du potassium et du magnésium, qui ont un effet positif sur le système digestif et l'activité cérébrale.

Les produits de boulangerie à grains entiers regorgent de vitamines et de minéraux. C'est une source d'énergie et est bénéfique pour un bon métabolisme.

Sa composition:

• glucides - 52 g;
• protéines - 8 g;
• graisses - 4 g.

Contenu calorique - de 250 à 300 kcal pour 100 g de produit.

Les avantages et les inconvénients du pain blanc (de blé)

Nos ancêtres mangeaient rarement du pain blanc; ils ne faisaient de la boulangerie que les jours fériés.

Les scientifiques débattent depuis longtemps des propriétés nocives et bénéfiques des produits de boulangerie blancs, mais ils sont tous d'accord sur une chose: le pain de blé a la plus faible teneur en fibres. Mais les fibres grossières sont très utiles pour le fonctionnement normal des intestins, en plus, elles absorbent les fluides, ce qui permet à une personne d'en avoir assez, avec moins de nourriture.

Ainsi, les propriétés bénéfiques d'un produit à base de blé pour les humains sont moindres que les dommages causés par l'amidon qu'il contient.

Quel pain est le plus sain: grains réguliers ou entiers

Voulant tirer plus d'avantages du pain, il est conseillé d'en acheter un cuit à partir de farine complète. Les embryons et les coquilles du grain y sont préservés, donc ce type est appelé grain entier et il donne plus d'avantages au corps.

Ces pains contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et beaucoup de fibres grossières, qui sont bénéfiques pour la motilité intestinale.

Mais avec tous les avantages de ce type de pain, il n'est pas souhaitable de le manger pour les personnes ayant des adhérences dans les intestins et souffrant de maladies chroniques. Ces produits de boulangerie peuvent endommager le tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation.

À quel âge le pain peut-il être donné aux enfants

Les pédiatres conseillent d'introduire des produits de boulangerie dans l'alimentation de l'enfant au plus tôt à partir de l'âge de sept mois. Et ça devrait être des craquelins. Si l'enfant a déjà des dents, il est tout à fait possible de les lui donner. Pour un enfant d'un an, l'apport journalier est d'environ 50 grammes de blé et 15 grammes de noir.

Pour les enfants de moins d'un an, le pain de blé de la plus haute qualité est utile, plus tard, vous pouvez commencer à donner du seigle. Les variétés avec addition de son peuvent être administrées aux enfants à partir de deux ans, lorsque les bébés sont déjà capables de digérer les céréales.

Quel pain peut être utilisé pour perdre du poids

Souvent, les gens, voulant se débarrasser de l'excès de poids, abandonnent complètement la cuisson, ne lui conférant que des propriétés nocives. Cependant, c'est faux, car il contient les substances nécessaires.

Le pain de grains entiers a les propriétés les plus bénéfiques, car il contient des fibres grossières qui profitent aux intestins. Les personnes à la diète ont souvent faim et les grains entiers peuvent vous aider à faire le plein plus rapidement sans calories inutiles ou sans nuire à votre silhouette.

Combien de pain pouvez-vous manger par jour

Les nutritionnistes croient que le pain noir et blanc apporte les mêmes avantages aux humains. S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez manger jusqu'à 300 grammes de pain par jour sans nuire à votre santé.

Des recherches récentes menées par des scientifiques ont prouvé que le processus de digestion du pain dépend des caractéristiques génétiques de chaque personne. Par conséquent, quelqu'un assimile mieux le pain brun et quelqu'un - le blé.

Les hommes engagés dans un travail physique intense peuvent manger jusqu'à 500 grammes par jour et, pour les personnes âgées, il est souhaitable de réduire sa consommation à 150 grammes.

Pourquoi manger du pain frais n'est pas recommandé

Plus les produits de boulangerie sont frais et mous, plus l'estomac est nocif, car la composition contient de la levure synthétique. Une fois dans le corps, ils ont tendance à avoir un effet déprimant sur la microflore intestinale, perturbant son travail. Une personne ressent de la lourdeur et de l'inconfort, de l'amertume dans la bouche. L'amidon du pain frais est nocif et irrite les parois intestinales, provoquant des douleurs et des crampes.

C'est pourquoi il est nocif de manger du pain frais pour les personnes qui ont des problèmes de foie, d'estomac et de cœur. Il est préférable de le sécher avant de le manger ou de manger le pain d'hier.

La recette de pain la plus saine

Bien sûr, le pain le plus utile sera le pain cuit de vos propres mains, car il n'y aura que des ingrédients connus et aucun additif alimentaire.

Voici l'une des recettes pour cuisiner sans utiliser de levure:

• eau minérale naturelle - 500 ml;
• 500 - 600 g. Farine de seigle à grains entiers;
• sel - 3 g.

Mélanger les ingrédients secs, pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau minérale tiède. Donnez à la pâte la forme désirée, faites plusieurs coupes transversales dessus et faites cuire au four préchauffé pendant au moins une heure.

Bien sûr, tout le monde n'a pas la possibilité et le temps de faire du pain tout seul, mais les avantages en seront bien plus importants que ceux achetés en magasin.

Le pain est-il nocif

Afin de cuire un pain, un ensemble minimum de produits est nécessaire, cependant, les fabricants, afin de donner au produit une présentation plus attrayante, ajoutent des additifs aromatisants, des améliorants et des arômes ayant des propriétés nocives à la composition.

De plus, la majeure partie de tout le pain vendu est cuit à partir de farine raffinée, qui est presque totalement inutile. Il contient également souvent du malt et de la mélasse, qui sont des sous-produits chimiques de la production de sucre.

Comment choisir le pain lors de l'achat

À ce jour, aucune loi n'oblige les fabricants à prescrire sur l'emballage la composition complète de ses ingrédients, y compris ceux qui sont nocifs pour la santé. Par conséquent, il est assez difficile pour les acheteurs de choisir du pain qui sera bénéfique pour le corps et non pour le mal.

Mais quand même, en choisissant un pain dans un supermarché, vous devez vous concentrer non pas sur sa fraîcheur et sa splendeur, mais sur l'étiquette et les produits indiqués dessus. La préférence devrait être donnée à un produit cuit à partir de grains entiers, de papier peint, de farine pelée, avec l'ajout de son.

Il est préférable que la composition ne contienne pas d'arômes et d'améliorants de farine. De plus, le pain sans levure a des propriétés plus bénéfiques pour le corps.

Comment conserver le pain correctement

Traditionnellement, le lieu de stockage des produits de boulangerie est une corbeille à pain. Il peut être en plastique, en métal ou en bois. La boîte à pain doit être lavée périodiquement et, si elle est en bois, après le lavage, avant d'y mettre un pain, elle doit être soigneusement séchée.

De plus, le pain de blé et les produits de boulangerie doivent être stockés séparément du pain de seigle: ils conserveront ainsi leur fraîcheur et leur salubrité plus longtemps.

Si un stockage plus long est nécessaire, vous pouvez utiliser le congélateur, mais dans ce cas seulement, le pain ou le pain long doit d'abord être coupé afin de décongeler la quantité requise, et non le pain entier. Avec cette méthode, la durée de conservation et les propriétés utiles du pain peuvent être prolongées jusqu'à plusieurs mois.

Un pain rassis peut être rafraîchi en le tenant dans un bain-marie ou au four, après l'avoir arrosé d'eau.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pain dépendent de son utilisation compétente:

en suivant un certain nombre de règles simples, vous pouvez manger des pâtisseries sans craindre de nuire à votre santé:

• vous ne devez pas manger de pain frais ou chaud;
• séparez les différentes variétés les unes des autres;
• un pain moisi acquiert des propriétés néfastes: il ne peut pas être coupé de la moisissure pour une utilisation ultérieure;
• tout pain se marie le mieux avec les produits animaux;
• moins il y a d'ingrédients dans les produits de boulangerie, plus ils ont d'avantages.

Quel pain donner la préférence, chacun décide pour lui-même. Quelqu'un aime les petits pains luxuriants, tandis que d'autres ne mangent que du pain de seigle sans levure. Tout dépend des préférences gustatives et de l'état de santé, car il existe des contre-indications médicales à l'utilisation de certaines variétés.