Dumplings: propriétés, avantages et inconvénients, recettes utiles

Le plat n'a pas besoin d'être surchargé de calories supplémentaires, il est donc important de ne pas utiliser de mayonnaise et de ketchup comme sauces.

Les avantages et les inconvénients des boulettes sont un sujet qui reste le sujet de controverse pour de nombreux spécialistes, y compris les nutritionnistes. C'est un plat national russe, chacun connaît son goût depuis son enfance. Cependant, dans de nombreux pays, il existe des recettes similaires, qui diffèrent par les composants de la pâte, la composition de la garniture, la forme, la taille et parfois la couleur.

La composition chimique des boulettes

Le produit contient une certaine quantité de macro et micro-éléments. Ceux-ci inclus:

• le fer;
• magnésium;
• zinc;
• cobalt;
• phosphore;
• iode;
• fluor;
• sodium;
• sélénium;
• cuivre.

Pour que le produit soit utile, des ingrédients frais et de haute qualité sont nécessaires à la fabrication.

Les minéraux assurent le fonctionnement normal du système immunitaire, ont un effet positif sur les organes de la digestion, la formation du sang, participent au développement du tissu osseux et préviennent l'anémie.

Le plat contient des vitamines, par exemple des groupes A, E, ainsi que de nombreux composés du groupe B, ascorbique et niacine, choline. Cette composition fait référence à un produit préparé selon une recette classique à la maison. À bien des égards, la composition chimique du plat dépend du remplissage.

Les bienfaits des boulettes

En pensant aux avantages du produit, vous devez comprendre que vous ne devez considérer que ceux qui sont préparés vous-même à la maison, en utilisant des ingrédients frais de haute qualité. C'est principalement ce qui détermine les avantages et les inconvénients des boulettes faites maison. Le plat a un effet positif sur le corps en le saturant de minéraux et de vitamines. De plus, les avantages sont les suivants:

• renforcer les défenses de l'organisme;
• saturation rapide grâce à une valeur nutritionnelle élevée;
• effet positif sur le tube digestif;
• impact sur les os et les tissus musculaires en raison de la teneur élevée en protéines;
• accélération des processus métaboliques dans le corps;
• améliorer l'état de la peau.

Il est important de se rappeler que les propriétés positives de ce plat importent lorsqu'il est consommé avec modération.

Pourquoi les boulettes sont-elles nocives?

Dans certains cas, ils peuvent nuire au corps. Ils ne peuvent pas être consommés en quantités illimitées. Le fait est qu'ils ne contiennent pas de fibres, car la farine de la plus haute qualité est utilisée pour le modelage. Cela peut entraîner de la constipation.

Les boulettes aux légumes sont très utiles et nutritives - elles contiennent un minimum de calories

Ils contiennent également beaucoup de cholestérol, ce qui est très nocif pour les vaisseaux sanguins. Pour ceux qui suivent la figure, il est évident que le type traditionnel de produit rempli de viande hachée est très riche en calories, surtout si vous utilisez de la mayonnaise comme sauce. Dommage évident des boulettes achetées dans le magasin, car personne ne sait quels ingrédients ont été utilisés dans la préparation du produit.

Boulettes de calories

La valeur nutritionnelle d'un plat, sa teneur en calories dépend directement des ingrédients utilisés. Les boulettes farcies de viande de porc et d'agneau seront beaucoup plus caloriques que le poisson ou les légumes hachés. La valeur énergétique d'un plat en moyenne est d'environ 250 kcal pour 100 g de produit fini. Teneur en protéines - jusqu'à 13 g, matières grasses - jusqu'à 15 g, glucides - jusqu'à 20 g. Les plus riches en calories sont farcies de porc. Ils contiennent environ 320 kcal. Dans les boulettes de lapin, de dinde - environ 210 kcal.

Contre-indications aux boulettes

Étant donné que le plat n'est pas léger, il présente un certain nombre de contre-indications et de restrictions. Ils ne peuvent pas être utilisés pour les pathologies suivantes:

• certaines maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation (ulcère de l'estomac, cholécystite, pancréatite);
• Diabète;
• maladie du rein;
• intolérance à certains composants.

Une personne avec un corps sain doit également limiter l'utilisation du produit afin de ne pas provoquer de dysfonctionnement de l'estomac et des intestins. Les boulettes n'ont pas besoin d'être consommées le soir, à la fois, vous ne pouvez pas manger plus de 8 à 14 morceaux. Il est nécessaire de combiner le plat avec des aliments végétaux et essayez de ne pas utiliser de sauces et d'additifs nocifs.

Règles d'utilisation des boulettes

Il n'y a pas de fibres dans le produit, il est donc important de consommer le plat avec des légumes frais

Le plat est riche en calories, l'utilisation incontrôlée de boulettes pour la figure est destructrice. Cependant, vous pouvez réduire considérablement les dommages causés par la consommation de ce plat si vous suivez certaines règles:

• vous devez manger des boulettes pendant la journée;
• prendre en compte la teneur en calories du plat, en évitant de dépasser la norme quotidienne;
• une portion ne doit pas dépasser 10 pièces;
• vous pouvez prendre un peu de crème sure faible en gras ou de yogourt en sauce;
• lors de la cuisson, vous pouvez utiliser de la farine de grains entiers;
• la garniture est mieux préparée à partir de dinde faible en gras, de poulet avec l'ajout de légumes.

Malgré ces règles, il ne vaut souvent pas la peine de manger le plat.

Dumplings pendant la grossesse

Les boulettes faites maison à base d'ingrédients naturels et frais pendant la grossesse ne feront aucun mal si elles sont consommées avec modération. Dans le même temps, il est important d'exclure les sauces épicées et grasses, de ne pas les utiliser de produits frits et semi-finis achetés en magasin.

Recettes de boulettes saines

Les boulettes sont très savoureuses, presque tout le monde les aime. Mais on sait que ce plat riche en calories, en l'utilisant trop souvent, vous permet de dire adieu à une silhouette élancée. Par conséquent, il est logique d'essayer de cuisiner des boulettes saines qui ne sont pas si nuisibles à la silhouette et sont plus bénéfiques pour la santé.

Dumplings farcis au poisson

La garniture au kéta est une recette d'Extrême-Orient. Ce poisson peut être remplacé par de la goberge, du brochet ou de la carpe. Le plat s'avère très tendre et juteux. Dans le même temps, la teneur en calories du produit est minime. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 500 g de filet de poisson;
• 150 g d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. graines de sésame grillées;
• sel, poivre, herbes, beurre au goût.

Un plat fourré au poisson est beaucoup plus sain et moins calorique qu'avec des ingrédients à base de viande

La pâte prendra environ 700 g. Pendant qu'elle repose, vous devez préparer la viande hachée. Pour ce faire, vous devez hacher les oignons et le poisson dans un hachoir à viande avec du gruau. Remuez le mélange, puis ajoutez du sel, des herbes, vous pouvez mettre un peu de pâte de poivre. Après avoir ajouté les graines de sésame au mélange, mélangez la viande hachée. Abaisser la pâte aussi fine que possible, la diviser en cercles. Pour chacun, mettez 1 cuillère à soupe. l. hacher et former des boulettes. Après la cuisson, saupoudrez le plat de graines de sésame, ajoutez du beurre et des herbes au goût. Le soja convient comme sauce, et la mayonnaise et le ketchup doivent être évités - ils gâchent le goût du poisson.

Dumplings farcis aux champignons sauvages

Il est préférable de faire cuire le plat à partir de champignons forestiers, mais vous pouvez également utiliser des champignons ordinaires. Les ingrédients pour la garniture doivent être préparés:

• champignons - 700 g;
• oignon - 2 oignons;
• huile végétale;
• Ail;
• sel;
• poivre moulu.

Triez les champignons, faites bouillir, hachez et faites légèrement revenir avec les oignons. Après cela, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail. Passez la garniture dans un hachoir à viande. Les herbes hachées peuvent être utilisées au goût, si vous le souhaitez. Mettez 1 cuillère à soupe sur des cercles de pâte finement roulés. l. garnitures, puis formez des boulettes.

Servir les herbes et le beurre dans le plat fini.

Dumplings au poulet haché

Les boulettes de poitrine de poulet peuvent également être considérées comme diététiques, cependant, pour que la viande hachée ne soit pas sèche, vous pouvez la diluer avec de la crème sure et de l'eau bouillie. Les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer les éléments suivants:

• filet de poulet - 1 kg;
• oignons - 500 g;
• crème sure grasse - pas plus de 100 g;
• sel, assaisonnement - au goût.

Rincer les filets et égoutter l'excès d'eau. Passer la viande dans un hachoir à viande et mélanger avec des oignons finement hachés. Ajoutez du sel et du poivre et remuez à nouveau. Ajouter la crème sure, un peu d'eau, battre soigneusement la viande hachée sur la table. Ensuite, vous pouvez commencer à former des boulettes. Vous devez les faire cuire en ajoutant des feuilles de laurier, des clous de girofle. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Dumplings végétariens

Pour ceux qui ne mangent que des aliments à base de plantes, les options végétariennes sont sûres d'être appréciées. Les boulettes peuvent être utilisées avec du vinaigre et leurs avantages sont plus importants que les dommages. Le remplissage nécessitera les ingrédients suivants:

• pommes de terre - 3 pièces;
• pois chiches - 100 g;
• sel, poivre, houblon suneli au goût.

Faire bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits, refroidir et broyer avec un mélangeur. Râpez les pommes de terre pelées, mélangez, salez et ajoutez du poivre. Transférer la garniture dans une poêle et faire frire. Mettez la garniture refroidie dans les cercles de pâte.

Après ébullition, le plat peut être assaisonné avec de la pâte de tomate.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des boulettes ne sont pas évidents pour tout le monde. Ce plat est populaire non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays. La garniture traditionnelle est de la viande hachée, mais récemment du lapin, de la dinde et du poisson sont souvent utilisés, ce qui rend le plat moins nutritif. Lorsque vous le consommez, vous devez ajouter des légumes frais pour faciliter la digestion, ainsi que plus de légumes verts.