Pain au son: avantages et inconvénients, composition, teneur en calories, comment faire cuire

Les avantages et les inconvénients du pain au son sont depuis longtemps un sujet passionnant pour les médecins et les nutritionnistes. Auparavant, le pain au son était considéré comme un produit des pauvres, son coût était inférieur à celui des autres types de produits de boulangerie. Maintenant, le produit avec son est en deuxième position en termes d'utilité d'utilisation, après les grains entiers.

De quoi est fait le pain de son

Le pain au son est fabriqué à partir du même ensemble d'ingrédients que le pain ordinaire, mais la même quantité de son est ajoutée avec la quantité de farine de blé. De plus, de l'huile végétale, du sel, divers additifs, de l'eau, du sucre, de la levure sont ajoutés au produit.

Le son est obtenu après le broyage de la farine - c'est une coque dure à partir de laquelle le grain est raffiné pour faire du blé et d'autres types de farine. Le son est également transformé, broyé en gros ou petits morceaux et ajouté à la cuisson de certains produits de boulangerie, obtenant ainsi un produit avec une grande quantité de nutriments.

Composition et teneur en calories du pain au son

Le pain au son de blé contient beaucoup de vitamines, de micro et macro éléments.

L'alimentation en vitamines, macro et micro-éléments dans le produit de son frais contient des oméga-3 et des oméga-6, qui affectent l'activité cérébrale, l'état de la peau et le fonctionnement du système circulatoire.

Pourquoi le pain au son est-il utile?

Tout le monde n'aime pas le goût du produit, ou plutôt un petit nombre de personnes, il n'est donc acheté que dans certains cas: lors du traitement de maladies du système digestif, pour perdre du poids et rarement à cause du goût. Pour les personnes atteintes de diabète, le pain au son aide à réduire lentement la glycémie, à réduire le cholestérol.

Avantages du pain au son pour la digestion

La fibre contenue dans le produit de son a un effet positif sur le tube digestif, le nettoyant des toxines et des toxines, rendant les parois intestinales élastiques. Empêche la constipation, améliore les processus métaboliques, ce qui contribue à une meilleure absorption des aliments. Surtout, le pain de son est utile lors d'un régime avec pancréatite, gastrite.

Les bienfaits du pain au son pour perdre du poids

Le pain au son, dont les méfaits et les avantages chez les nutritionnistes est toujours une question controversée: s'il appartient aux produits alimentaires diététiques. Naturellement, tout en suivant le régime, les produits de boulangerie doivent être exclus du régime, mais cela ne s'applique pas au son. Les substances bénéfiques incluses dans sa composition aident à réduire la quantité de cholestérol dans le sang, à accélérer le processus métabolique, respectivement, le processus naturel de combustion des graisses se produit.

Un gros avantage de l'utilisation d'un tel produit est la satiété rapide, car le son commence à gonfler dans l'estomac, gardant la sensation de satiété.

Les vitamines B affectent le système nerveux, aidant le corps à surmonter les situations stressantes, respectivement, "ne pas saisir" les problèmes. Au cours du régime, le corps perd certaines substances qui peuvent affecter négativement l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Le pain au son vous permet de reconstituer la plupart des micro et macro éléments qui renforcent les ongles et augmentent l'élasticité de la peau.

Les fibres aident à favoriser les selles, ce qui peut vous aider à perdre du poids.

Le pain au son est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse et l'allaitement, une femme doit être sélective dans son choix de produits, d'abord se fier à ses sentiments après avoir mangé un nouvel aliment, surveiller la réaction du bébé et les recommandations du médecin.

Le pain au son est un produit très utile dans l'alimentation d'une future mère ou d'un nouveau-né. Il n'a pratiquement aucun effet nocif sur le corps, à l'exception de l'intolérance individuelle. Tout d'abord, il contient de l'acide folique, du magnésium, qui affecte le développement du tube neural du fœtus et régule en conséquence les processus de développement correct et sain du bébé à naître. La plupart des mères enceintes et allaitantes sont confrontées à un problème comme la constipation, les ballonnements, les flatulences sans avoir de médicament pour éliminer un tel problème, et le pain au son vous permet de résoudre ce problème en douceur, sans douleur.

La quantité de fer contenue dans un produit à base de son est de 17% de la valeur quotidienne, ce qui améliore la composition sanguine et augmente l'hémoglobine, qui est souvent inférieure à la normale chez la femme enceinte. Inclus dans la composition des oméga-3 et oméga-6, ainsi que de la lutéine, ils affectent l'acuité visuelle, augmentent l'attention et améliorent la mémoire.

Le pain au son est-il bon pour les enfants?

Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de trois ans de donner du pain au son, car cela peut faire moins de bien que de mal: augmenter la motilité intestinale, ce qui affectera les selles. Les selles deviendront liquides, tandis que des substances utiles et des micro-organismes peuvent sortir, cela peut provoquer une déshydratation. Pour les enfants à partir de trois ans, vous pouvez ajouter un produit à base de son à l'alimentation, mais pas plus de 50 g par jour. Pour les écoliers, de nombreux experts recommandent de manger du pain au son, car il améliore la mémoire, augmente la concentration, augmente l'endurance physique et renforce le système immunitaire.

Règles pour manger du pain au son

Le pain au son doit être consommé en complément du plat principal, à tout moment de la journée, mais n'oubliez pas qu'il peut provoquer de la diarrhée. Entrez avec prudence dans l'alimentation en cas de maladies gastro-intestinales chroniques.

S'il n'y avait auparavant aucun produit contenant du son dans l'alimentation, vous devez commencer par un petit morceau et observer la réaction du corps, en augmentant progressivement la posologie.

La meilleure combinaison de pain de son avec des produits laitiers fermentés, qui aident à absorber plus de nutriments, il est particulièrement utile d'utiliser du pain de son avec du fromage et du beurre le matin, un tel petit-déjeuner dynamisera et saturera le corps pendant longtemps.

Les mères qui ont accouché et qui allaitent devraient cesser de l'utiliser au cours du premier mois, car cela affectera la formation de selles chez le bébé.

Combien de pain de son pouvez-vous manger par jour

Le meilleur pain à manger doit contenir au moins 20% de son.

1. Pour les enfants de 3 à 7 ans, la dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 à 70 g.
2. Pour un adulte jusqu'à 300 gr. par jour, tandis que pour 1 réception - 30-100 g.
3. Pour ceux qui suivent un régime - 2-3 tranches par jour, 40-100 g.
4. Femmes allaitantes et femmes enceintes jusqu'à 150 g par jour.

Lorsqu'il est utilisé, il doit être attentif à son corps, en remarquant l'effet sur l'état du corps. De nombreux fabricants ajoutent divers additifs alimentaires au produit, qui, lorsqu'ils sont combinés avec d'autres produits, peuvent provoquer une réaction allergique.

Comment faire du pain au son à la maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de farine grossière (blé, avoine, seigle).

1. Huile végétale (ajoutée à la pâte et graissé le moule).
2. Levure sèche).
3. Sel.
4. Sucre.
5. Un soda.
6. L'eau.
7. Tous les additifs (graines, raisins secs, épices).

Au lieu de farine complète, vous pouvez acheter de la farine de blé ordinaire et du son.

Recette de pain au son de four

Pour cuire du pain au son au four, vous aurez besoin de:

• 320 g de farine de blé;
• 100 g de son;
• 30 g d'huile végétale ou d'olive;
• 8 g de levure sèche;
• 30 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 10 g de soude;
• 250 ml d'eau.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes.

1. Dissoudre le sucre et la levure dans un récipient profond (dans de l'eau tiède).
2. Ajoutez du sel, du soda, des graines ou des épices à l'eau.
3. Versez la farine dans le mélange obtenu en petites portions afin qu'aucun grumeau ne se forme.
4. Pétrissez bien avec une cuillère, ajoutez le son, l'huile végétale.
5. Après cela, sortez la pâte sur la table et pétrissez, mais pour qu'elle ne soit pas "martelée" ou trop molle, collant à la table et aux mains.
6. Transférer la pâte dans un récipient, couvrir d'une serviette, laisser au chaud pendant 2 heures. Pendant ce temps, il doit augmenter 2 fois, après quoi, le froisser à nouveau et le mettre dans un moule.

Selon le type de four, vous devez choisir un régime de température de 180 à 200 degrés. Il cuit pendant 40 à 60 minutes. L'état de préparation doit être vérifié avec un bâton en bois. Après la cuisson, ne sortez pas immédiatement le produit du four: laissez-le pendant 10 à 15 minutes avec le four ouvert en mode arrêt pour refroidir.

Recette de pain au son dans une machine à pain

Pour faire du pain au son dans une machine à pain, vous aurez besoin de:

• 2,7 cuillères à soupe farine de blé;
• 1,8 cuillère à soupe fibre;
• 1,5 cuillère à soupe eau chaude bouillie;
• 4 déc. l. huile végétale ou d'olive;
• 0,8 déc. l. levure sèche;
• 2 déc. l. Sahara;
• 0,5 déc. l. sel;

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes.

1. Préparez un récipient pour une machine à pain.
2. Versez la levure, la farine et le son, ajoutez le sel, le sucre, l'huile.
3. L'eau se déverse en un mince filet.
4. Le récipient est installé dans la machine à pain, après quoi vous devez régler le mode de cuisson du pain de seigle.

Un pain au son sain sera prêt en 3,5 heures.

Les méfaits du pain au son et contre-indications

Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation du pain au son pendant la période d'exacerbation des maladies chroniques:

• pancréatite;
• gastrite;
• ulcères d'estomac ou intestinaux;
• colite;
• la diarrhée.

La qualité du produit acheté doit également être prise en compte. L'essentiel lors de l'ajout de produits à base de son au régime alimentaire est de ne pas dépasser la quantité autorisée de produit.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pain au son pour le corps humain dépendent de l'état de santé, de l'âge et des préférences individuelles. Un tel produit doit être consommé pendant au moins de courtes périodes de 1 à 2 semaines pour nettoyer les vaisseaux sanguins et les intestins.