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Ayant appris les propriétés bénéfiques du poulpe, beaucoup l'incluent dans leur alimentation. Ce produit diététique est une source de protéines, d'acides gras oméga-3 et d'autres éléments, vitamines nécessaires à l'organisme. Le poulpe a le goût du calmar, mais plus doux. Il existe de nombreuses recettes pour ces céphalopodes.
La composition chimique de la pieuvre
Lors de la consommation de fruits de mer, le corps est saturé de protéines, d'acides gras essentiels, d'un certain nombre de vitamines et de minéraux. La viande de poulpe peut être utilisée dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur apport calorique. Il est considéré comme diététique.
100 g du produit contiennent:
- 14,9 g de protéines;
- 1 g de matières grasses;
- 2,2 g de glucides;
- 1,6 g de substances cendrées.
L'apport de 100 g de crustacés fournit 20% des besoins quotidiens en protéines. Ces fruits de mer sont la source:
- vitamines C, K, E, A, PP, groupe B;
- minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore, zinc, potassium, sodium, sélénium, cuivre, manganèse, soufre).
100 g contiennent 48 mg de cholestérol. Vous pouvez évaluer les bienfaits des crustacés, sachant que lorsqu'ils sont consommés, les acides aminés essentiels pénètrent dans l'organisme:
- phénylalanine;
- tryptophane;
- thréonine;
- méthionine;
- la lysine;
- la leucine;
- isoleucine;
- histidine;
- valine;
- l'arginine.
La composition contient des acides gras saturés et insaturés, des acides aminés non essentiels. Ils sont impliqués dans le métabolisme. Les avantages seront même avec l'inclusion occasionnelle de crustacés dans l'alimentation.
Comment le poulpe est-il utile?
En mangeant des plats de poulpe, le corps reçoit les acides, vitamines et minéraux nécessaires. Les crustacés sont une excellente source de protéines, de sorte que leurs avantages ne peuvent être surestimés. En mangeant 100 g de viande, plus de 800% de la valeur quotidienne de la vitamine B12 est fournie à l'organisme. Cette quantité fournit 80% des besoins en sélénium, 50% en fer et en cuivre.
Les avantages seront même avec une utilisation occasionnelle de fruits de mer. Mais leur inclusion régulière dans le régime empêche la carence en substances nécessaires à l'organisme. Les céphalopodes sont autorisés même pour les diabétiques; leur utilisation n'affecte pas la glycémie.
Les acides oméga-3, riches en fruits de mer, contrôlent le fonctionnement des systèmes immunitaire, reproducteur et cardiovasculaire. L'avantage réside dans le fait que leur utilisation régulière réduit le risque de développer une athérosclérose, une hypertension, une thrombose. Les personnes qui ont du poulpe et d'autres fruits de mer dans leur alimentation souffrent rarement de maladies cardiaques et vasculaires.
Sous l'influence de substances contenues dans ces produits:
- la formation de plaques de cholestérol est empêchée;
- l'élasticité et la résistance des parois vasculaires augmentent;
- le métabolisme du calcium est régulé;
- l'état des articulations s'améliore;
- la résistance du corps aux infections augmente;
- le processus de transfert des impulsions entre les neurones est stimulé;
- la concentration augmente, la mémoire s'améliore.
Les bienfaits du poulpe pour le corps deviennent visibles quand il est régulièrement inclus dans le menu.
Pourquoi le poulpe est utile pour les hommes
La viande de crustacés a un effet positif sur la santé globale. L'inclusion d'une grande quantité de vitamines B, de potassium et d'acides gras aide à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies associées à une perturbation du cœur et des vaisseaux sanguins. Il normalise l'état du système nerveux, prévenant les effets négatifs du stress sur le corps.
Le bénéfice est le plus notable chez les hommes souffrant de troubles du sommeil, de troubles dépressifs. Les substances contenues dans les fruits de mer ont un effet positif sur l'état du système nerveux.
En raison de l'entrée dans la composition du zinc, le sélénium améliore le travail du système hormonal, la testostérone commence à être produite plus activement. La combinaison de vitamines B et de ces minéraux augmente la puissance, empêche le développement de la dysfonction érectile et assure le bon fonctionnement de la prostate.
Ce ne sont pas tous les avantages pour la santé de la viande de poulpe. On pense que la consommation régulière d'aliments oméga-3 réduit le risque de cancer de la prostate et de l'intestin.
Pourquoi le poulpe est utile pour les femmes
Les fruits de mer améliorent le fonctionnement de nombreux systèmes et organes. Les femmes doivent les ajouter à leur alimentation de la même manière que les hommes.
Avec une utilisation régulière, la viande de poulpe normalise le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Dans la vieillesse, les femmes qui ont eu des fruits de mer dans leur alimentation peuvent ne pas avoir peur de l'ostéoporose. L'avantage du poulpe est que les substances contenues dans sa viande empêchent le lessivage du calcium des os.
Manger des fruits de mer déclenche la production de prostaglandines dans le corps. Ils ont un effet anti-inflammatoire et empêchent la dégradation du collagène. Les bienfaits sont visibles à l'œil nu. La peau des amateurs de poulpes sera lisse, sans points noirs, sans acné.
Selon des recherches, l'ajout d'aliments riches en acides oméga-3 à l'alimentation réduit de 35% la probabilité de développer un cancer du sein et de l'ovaire.
Mal de poulpe
Après avoir découvert les avantages de la viande marine, beaucoup commencent à les inclure dans leur alimentation. Mais avant d'acheter des poulpes, vous devez vous assurer qu'elles sont inoffensives. Le plus grand danger est posé par les composés du mercure qui peuvent être trouvés dans la viande. Ils provoquent des intoxications. Une surdose de mercure peut même être mortelle.
Vous devez surveiller la fraîcheur des fruits de mer. Ils se détériorent rapidement lorsqu'ils ne sont pas congelés. Il n'y aura aucun avantage à utiliser de telles pieuvres. Même après un traitement thermique, ils peuvent provoquer une intoxication.
Combien de calories y a-t-il dans le poulpe
La viande de poulpe est considérée comme un produit diététique. 100 g contiennent 72 kcal. En raison de sa faible teneur en calories, il peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui surveillent leur poids ou qui essaient de perdre du poids. Les avantages pour eux sont inestimables. Les crustacés fournissent au corps une grande quantité de protéines et ont une valeur nutritionnelle élevée.
Contre-indications au poulpe
Avant d'inclure les fruits de mer dans votre alimentation quotidienne, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications. Il n'y aura aucun avantage des tentacules de poulpe si une personne à qui la viande des habitants de la mer est interdite commence à les utiliser.
Les contre-indications comprennent:
- l'intolérance individuelle;
- allergie aux fruits de mer;
- lésion ulcéreuse du tube digestif;
- maladies de l'estomac, des intestins, du pancréas.
Avec ces pathologies, il vaut mieux abandonner la viande de poulpe et d'autres habitants marins. Leur utilisation peut provoquer une aggravation de l'état, une aggravation des réactions allergiques, dans ce cas, il n'y aura aucun bénéfice.
Règles d'utilisation du poulpe
Il est recommandé d'inclure la viande de poulpe au menu uniquement après un traitement thermique. Sous forme brute, les céphalopodes peuvent être consommés lorsqu'ils viennent d'être capturés. Sinon, le risque d'intoxication est élevé.
Les nutritionnistes recommandent d'inclure les poulpes dans le menu 2 à 3 fois par semaine pour 200 à 300 g. Cette quantité est suffisante pour obtenir toutes les substances nécessaires et obtenir le maximum d'avantages.
Avant la cuisson, la chair de crustacés doit être décongelée à température ambiante et lavée du mucus, couper la carcasse, enlever les yeux, le sac d'encre et le bec. Sur les gros individus, la peau doit être grattée avec un couteau, sur les petites pieuvres, elle est retirée après un traitement thermique.
Faire bouillir, laisser mijoter ou faire frire ces crustacés pendant environ 7 à 10 minutes. Un traitement thermique plus long conduit au fait que la viande devient dure, même si elle n'en bénéficiera pas moins.
Application Octopus
Les petits et grands crustacés peuvent être marinés, bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée, frits. Ils se marient bien avec les légumes, le riz et autres fruits de mer. Vous pouvez améliorer le goût du plat fini si vous commencez par battre légèrement la viande et ajoutez de la sauce soja, de l'huile d'olive ou du vinaigre de vin pendant la cuisson.
Le poulpe peut être servi seul ou utilisé comme ingrédient dans une soupe ou une salade de fruits de mer. Cette méthode de cuisson est populaire:
- une carcasse lavée et pelée pesant 500 g est coupée en morceaux;
- chaque partie est aspergée de farine;
- étendre les tranches dans une poêle avec de l'huile chaude et faire revenir pendant 2-3 minutes;
- ajouter 80 g de beurre à la viande transformée, 4 c. l. crème, 3 gousses d'ail émincées, sel, épices et 100 ml d'eau;
- les produits sont mélangés et laissés mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
Servez le poulpe préparé selon cette recette avec du riz ou des légumes.
Conclusion
Les propriétés bénéfiques de la pieuvre permettent d'utiliser ce mollusque lors de la composition d'un régime pour les personnes qui surveillent leur poids, souffrent de maladies cardiaques, de vaisseaux sanguins et de diabète. Ce produit diététique a un effet positif sur la santé. Sa consommation régulière peut réduire la probabilité de développer de nombreuses maladies.
