Champignons: propriétés utiles et médicinales, contre-indications

Les avantages et les inconvénients des champignons pour le corps ont été bien étudiés. Ils sont ajoutés à l'alimentation quotidienne, utilisés pour la perte de poids et le traitement des maladies. Avant utilisation, la teneur en calories et la composition chimique du produit sont prises en compte, en cas de danger d'empoisonnement, des précautions sont prises.

Que sont les champignons

Les champignons sont un royaume distinct de la nature vivante. Il s'agit notamment d'organismes qui se nourrissent de matière organique prête à l'emploi sans produire de chlorophylle. Il existe plusieurs types de champignons: coiffe, moisissure, parasites de l'amadou, levure. Leurs corps végétatifs sont composés de nombreux filaments ramifiés.

Les propriétés bénéfiques des champignons sont bien connues: ils décomposent les matières organiques et augmentent la fertilité des sols. Ils sont également utilisés à des fins ménagères et alimentaires pour obtenir des antibiotiques et d'autres médicaments.

Noms de champignons comestibles

Dans la nature, il existe environ 300 variétés à valeur nutritive. Ils sont autorisés à être consommés sans nuire à la santé. Ils diffèrent des spécimens toxiques par la couleur, la forme, le goût et l'odeur.

Noms et photos de champignons aux propriétés les plus bénéfiques:

• bolet;
  
• champignons de tremble;
  
• champignons;
  
• bolet;
  
• champignons au miel;
  
• vagues;
  
• bolet;
  
• russula;
  
• champignons de lait;
  
• champignons Oyster;
  
• chanterelles.
  

La composition chimique et la teneur en calories des champignons

Les propriétés curatives des champignons sont dues à leur composition chimique. Ils contiennent jusqu'à 90% d'eau, le reste sont des substances utiles (fibres, acides aminés, vitamines B3, B9, C, E, potassium, magnésium, calcium, sodium, phosphore, fluor, cobalt, fer).

La valeur nutritionnelle:

• protéines de 2 à 36%;
• graisses de 0,4 à 4,5%;
• glucides de 1,7 à 23,5%.

En raison de leur faible teneur en calories, les champignons sont largement utilisés pour perdre du poids. 100 g du produit contiennent 25 à 40 kcal. Les plus riches en calories sont les cèpes séchées, les cèpes et les cèpes. Les aliments marinés, bouillis et cuits au four contiennent moins de calories.

Les propriétés bénéfiques sont largement attribuées à la teneur élevée en protéines. Cependant, en raison de la fibre, ils sont mal digérés et difficiles à absorber par le tube digestif. Par conséquent, les bouchons et les pattes sont écrasés avant utilisation et bien mâchés.

Pourquoi les champignons sont utiles pour le corps humain

Le produit est utile pour le corps des femmes et des hommes. Dans certains cas, il est permis de l'utiliser pendant la grossesse.

Les bienfaits des champignons pour les femmes

Les bienfaits des champignons pour le corps d'une femme:

• sont capables de remplacer la viande pour les végétariens ou pour perdre du poids;
• soulager l'anxiété et l'irritation, améliorer le fonctionnement du système nerveux;
• renforcer les tissus des dents, des os, des ongles, des cheveux, de la peau;
• augmenter l'immunité;
• normaliser le métabolisme;
• prévenir la propagation des maladies cardiovasculaires;
• réduire le cholestérol sanguin;
• prévenir le développement du cancer du sein.

Pourquoi les champignons sont utiles pour les hommes

Propriétés utiles pour les hommes:

• renforce les vaisseaux sanguins, les os et les tissus des dents;
• réduire le risque de développer une crise cardiaque et d'autres maladies du système cardiovasculaire;
• aider à faire face au stress;
• normaliser la pression artérielle;
• améliorer la mémoire;
• utilisé pour lutter contre l'infertilité et la maladie de Parkinson;
• inhibent le développement du cancer.

Les mères enceintes et allaitantes peuvent-elles manger des champignons

Il est permis de manger des champignons en début de grossesse. Assurez-vous de choisir un produit de qualité, qui est soigneusement bouilli avant utilisation. La préférence est donnée aux types les plus sûrs: les champignons et les pleurotes.

Manger des champignons pendant l'allaitement n'est pas recommandé en raison de leur forte toxicité. Ils peuvent contenir des métaux lourds et d'autres substances nocives. Les spores voyagent également vers les poumons et provoquent des allergies. En conséquence, le produit peut gravement nuire au bébé, provoquer des coliques et d'autres problèmes digestifs. Il est introduit dans l'alimentation de la mère au plus tôt 4 à 6 mois de lactation.

À quel âge les champignons peuvent-ils être donnés aux enfants

Les champignons sont inclus dans le régime alimentaire des enfants avec prudence, alors ils ne feront pas de mal. En raison de la propriété d'être digéré pendant une longue période, il est préférable de ne pas donner ce produit à un enfant. Le système digestif humain est finalement formé à l'âge de 14 ans. Sinon, la probabilité d'un trouble de l'alimentation est élevée.

Sous quelle forme les champignons sont-ils les plus utiles?

Les champignons ne sont consommés qu'après traitement thermique. En conséquence, les substances utiles et nocives sont détruites. Pour que les plats aux champignons soient bénéfiques, il est important de bien préparer les ingrédients.

Les bienfaits des champignons séchés

Après séchage, les corps fruitiers sont de taille réduite, ce qui simplifie leur stockage. Un tel produit conserve son goût et son arôme pendant longtemps et contient plus de protéines. Les propriétés les plus utiles sont les champignons au miel, les cèpes, les cèpes, les cèpes, les champignons, les chanterelles.

Les avantages et les inconvénients des champignons séchés pour la santé s'expliquent par l'augmentation de la teneur en calories - environ 290 kcal. Le produit soutient le métabolisme, le cœur, les vaisseaux sanguins, les systèmes immunitaire et nerveux. Mais il n'est pas recommandé de l'inclure dans l'alimentation pour les problèmes d'estomac ou l'intolérance individuelle.

Les champignons marinés sont-ils bons pour vous?

La marinade implique l'ajout d'acide citrique ou acétique, ainsi que d'herbes et d'épices. Dans le processus de cuisson, une marinade de différentes concentrations est utilisée. Le moins nocif pour l'estomac est une solution faiblement acide contenant 0,2 à 0,6% d'acide.

L'utilisation de champignons marinés a un effet positif sur les vaisseaux sanguins, le cœur et le système nerveux. Le produit élimine le cholestérol et empêche le développement du cancer. Les préparations marinées ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Une autre façon de mettre en conserve est le salage. Les composants sont trempés ou bouillis dans de l'eau, après quoi ils sont versés avec de la saumure. Les avantages des champignons salés sont associés à l'absence de vinaigre, mais la durée de conservation de ces blancs est réduite.

Quels champignons sont les meilleurs: cultivés ou forestiers

Dans la nature, les champignons poussent dans les cendres forestières, dans les clairières et les clairières. Cependant, ils sont cultivés artificiellement dans des serres et des serres. Chacune de ces variétés présente des avantages et des inconvénients.

Les avantages des champignons forestiers sont indéniables s'ils poussent dans des zones écologiquement propres. Il n'est pas recommandé de manger des espèces poussant à proximité des autoroutes, des usines et des usines. Leurs organes de fructification absorbent la pollution et les métaux lourds dangereux pour l'homme.

Le produit cultivé ne contient pas de substances nocives si la technologie de culture est suivie. Habituellement, les champignons sont livrés déjà nettoyés de la saleté et des débris naturels, ils sont disponibles dans les magasins à tout moment de l'année.Le principal inconvénient est le coût élevé, car il est important de prévoir certaines conditions dans la serre.

Dommage des champignons et contre-indications

Avant utilisation, assurez-vous de prendre en compte les propriétés nocives des champignons. Leurs organes de fructification contiennent de la chitine, qui interfère avec l'absorption d'autres substances. Cela affecte négativement le processus de digestion. Les métaux lourds et autres composants nocifs peuvent rester dans le mycélium, qui sont absorbés par l'environnement.

Principales contre-indications:

• toute maladie du tractus gastro-intestinal;
• maladies rénales et hépatiques;
• eczéma;
• goutte.

Empoisonnement aux champignons

Si vous ne suivez pas le taux de consommation ou utilisez des produits de mauvaise qualité, toutes les propriétés bénéfiques peuvent être réduites à rien.

Symptômes et signes d'empoisonnement

La condition humaine est affectée négativement par l'utilisation de champignons toxiques ou de mauvaise qualité, ainsi que par les violations de la technologie de mise en conserve. Les symptômes apparaissent dans les 24 heures.

L'empoisonnement est indiqué par les signes suivants:

• augmentation de la température à 37 ° C et plus;
• faiblesse, maux de tête;
• nausée et vomissements;
• maux d'estomac;
• gaz et diarrhée;
• éructations avec un arrière-goût amer;
• convulsions;
• transpiration élevée;
• violation de la conscience;
• déshydratation (bouche sèche, baisse de la pression artérielle, tachycardie).

Premiers secours en cas d'empoisonnement

Lorsque des panneaux d'avertissement apparaissent, appelez une ambulance. Avant l'arrivée des médecins, la victime doit boire de l'eau propre et provoquer des vomissements. Pour éliminer les toxines, prenez du Polysorb ou du charbon actif. Le patient doit rester au lit, un coussin chauffant peut être appliqué sur ses jambes.

Dans le service de toxicologie, le patient est lavé avec l'estomac, des laxatifs et d'autres médicaments sont prescrits. Un test sanguin est obligatoire.

Comment cueillir correctement les champignons

Pour que les champignons montrent leurs propriétés bénéfiques et ne causent pas de dommages, vous devez les collecter correctement:

• aller dans des endroits respectueux de l'environnement, éloignés des autoroutes et des usines;
• coupez les fruits avec un couteau bien aiguisé et mettez-les dans un panier;
• ne prenez pas d'espèces inconnues ou douteuses;
• jeter les spécimens vermifuges ou envahis par la végétation;
• traiter dès que possible après la collecte.

Comment et combien vous pouvez conserver les champignons à la maison

Les champignons frais sont au moins conservés à la maison. Certains spécimens commencent à se détériorer après quelques heures. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Par conséquent, immédiatement après la collecte ou l'achat, ils commencent le traitement jusqu'à ce qu'ils aient perdu leurs propriétés utiles.

Après le traitement, la durée de conservation du produit est considérablement augmentée:

• après séchage - jusqu'à 1 an;
• après marinage dans des bocaux avec couvercles métalliques - 1 an;
• préparations en conserve - jusqu'à 5 ans.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des champignons dépendent en grande partie de l'endroit où ils ont poussé, de la méthode de traitement et du taux d'utilisation. Il est important de choisir des échantillons de haute qualité, d'observer la technologie de préparation et de stockage, puis ils montreront leurs propriétés utiles.