Pourquoi la fécule de pomme de terre est-elle utile?

Les avantages et les inconvénients de la fécule de pomme de terre sont bien connus. Chimiquement, l'amidon est un polymère qui contient différents types de sucres. C'est donc une sorte d'accumulateur d'énergie pour le corps humain, d'où les sucres indispensables peuvent être facilement extraits. Mais c'est cette propriété utile qui détermine les effets nocifs possibles lors de la consommation - après tout, trop de sucre dans la circulation sanguine entraîne des troubles métaboliques et de nombreuses maladies concomitantes.

Variétés de fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est divisée en 4 grades en fonction du degré de purification et de l'apparence du produit:

• supplémentaire;
• plus haute;
• première année;
• deuxième année.

Cette dernière est destinée à des fins purement techniques et cette variété n'est pas consommée, limitant son utilisation uniquement par des méthodes industrielles. Les propriétés des trois autres permettent de les utiliser dans la préparation de divers plats en cuisine.

Les variétés extra et supérieures ont un éclat cristallin blanc caractéristique. Le premier grade n'a pas de brillant, la couleur du produit est blanc-gris.

La composition et la teneur en calories de la fécule de pomme de terre

La composition de 100 g du produit contient les éléments minéraux suivants:

• potassium - 15 mg;
• calcium - 40 mg;
• sodium - 6 mg;
• phosphore - 77 mg.

De plus, il contient 1,5 g de fibres alimentaires et environ 20 g d'eau.

La seule vitamine incluse dans la composition est la vitamine PP en quantité de 17 μg.

La valeur nutritionnelle du produit est telle qu'il ne contient que des glucides, les graisses et les protéines sont absentes.

La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 313 kcal.

Les bienfaits de la fécule de pomme de terre pour le corps

Les avantages et les inconvénients de l'amidon pour le corps humain sont très multiples et ne peuvent être décrits qu'en termes généraux. Ce serait une erreur de croire que si l'amidon est un polysaccharide, toutes les propriétés bénéfiques et nocives du sucre lui sont automatiquement transférées.

Les propriétés de ce polymère sont telles que la transformation du produit en sucre dans le corps humain, si cela se produit, alors pas immédiatement, mais progressivement, pourrait-on dire, selon les besoins. De plus, le polymère lui-même possède de nombreuses propriétés dues à la taille et au degré de ramification des macromolécules, qui en principe ne sont pas caractéristiques du sucre.

La principale propriété bénéfique du produit pour l'homme est sa capacité à maintenir une glycémie normale. Cela se passe comme suit: comme une molécule de polymère est un ensemble de molécules de glucose, le système endocrinien réagit à une substance comme le sucre et déclenche le mécanisme de dégradation du glucose. Cependant, l'insuline produite pendant cela ne détruit pas le produit lui-même, mais combat uniquement le sucre déjà présent dans le sang. Cette propriété utile de normalisation de la concentration de sucre dans le sang est caractéristique non seulement de l'amidon, mais seulement elle peut le faire avec un bénéfice maximal pour les humains.

Le polysaccharide lui-même traverse l'intestin sans changement et, finalement, ayant rempli sa fonction d'activation des sucres, il quitte le corps. Vous pouvez appeler cela une tromperie du système endocrinien, mais cette tromperie aide de nombreuses personnes handicapées dans son travail.

Une autre propriété importante du produit est sa capacité à normaliser la fonction intestinale et à favoriser la restauration de sa microflore. Malgré le fait que l'intestin humain n'est pas capable de détruire à lui seul la molécule de polysaccharide géante, les bactéries qui y vivent font un excellent travail. De plus, c'est ce produit qui est l'aliment le plus acceptable pour eux, c'est-à-dire qu'il joue dans ce cas le rôle d'un probiotique.

Eh bien, n'oubliez pas de petites choses aussi agréables que l'utilisation culinaire et cosmétique du produit, qui est très diversifiée et, en fin de compte, également bénéfique pour l'homme.

Amidon de pomme de terre pendant la grossesse

Le produit est indiqué pendant la grossesse (le plus souvent sous forme de gelée), car il vous permet de résoudre les problèmes suivants de la femme enceinte:

• réduit considérablement les brûlures d'estomac chez la mère;
• favorise l'introduction d'eau dans le corps (si une femme a des poches, il est préférable de prendre des liquides sous forme liée, par exemple sous forme de gelée, et c'est l'amidon qui agit comme un élément liant);
• fournit de la nutrition à la microflore d'une femme;

en plus de l'eau, il introduit dans le corps de la mère les vitamines B contenues dans la gelée (cela ne peut pas toujours être fait directement pendant la grossesse, par exemple, si un produit est intolérant pendant la toxicose).

La composition en vitamines et en minéraux du produit lui-même sera également utile pour la mère et le fœtus. Le phosphore et le calcium soutiendront le système squelettique et le potassium soutiendra le système cardiovasculaire.

La vitamine PP est impliquée dans la production d'hormones et la normalisation du sommeil.

La fécule de pomme de terre est-elle bonne pour les enfants?

L'amidon est inclus dans presque tous les aliments complémentaires pour bébés. Sous une forme ou une autre, le produit est présent dans tout aliment pour bébé en une quantité de 3% à 7%. Cette concentration rend l'aliment plus épais et aide l'enfant à apprendre à mâcher rapidement, ce qui peut également être attribué aux propriétés bénéfiques du produit.

De plus, les propriétés bénéfiques du produit se manifestent en enveloppant l'estomac de l'enfant et en protégeant la membrane muqueuse des effets d'acides particulièrement actifs qui provoquent une irritation.

Les propriétés absorbantes utiles du produit jouent un rôle important - en fixant l'excès d'eau dans le gros intestin et en normalisant les selles de l'enfant.

Par conséquent, la question de savoir si l'amidon est utile pour les enfants n'est même pas envisagée - l'enfant en a simplement besoin.

Amidon de pomme de terre pour perdre du poids

L'amidon dans la perte de poids est utilisé pour éliminer l'excès de liquide du corps, mais cela s'applique plus à un produit de maïs qu'à un produit de pomme de terre.

Et maintenant, la fécule de pomme de terre est utilisée dans le régime alimentaire de D. McDougall. Sa signification réside dans le fait que toute viande et tous les produits laitiers sont exclus de l'alimentation. Ils sont remplacés par les céréales, les légumineuses, les fruits et légumes, en particulier les pommes de terre. Dans ce régime, ce sont les polysaccharides associés aux légumineuses qui remplacent la viande pour le corps humain.

De plus, le régime ne contient pas de plats ou de régimes alimentaires spécifiques. Son essence réside dans le remplacement complet de certains produits par d'autres.

En plus de l'effet de la perte de poids, un tel régime fournit également un bien-être - de nombreuses maladies chroniques avec un tel régime sont entrées en rémission.

L'utilisation de la fécule de pomme de terre en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, le produit est utilisé pour traiter les rhumes, les troubles gastro-intestinaux, les allergies, les maladies de la peau et bien d'autres. La formulation de ces produits est très diverse, tout comme les modes d'utilisation de l'amidon.

La fécule de pomme de terre en cosmétologie

L'amidon est un produit polyvalent en cosmétologie. Les bienfaits de la fécule de pomme de terre pour la peau ont été confirmés par de nombreuses années de pratique. Habituellement, le produit est utilisé pour un lifting de haute qualité et peu coûteux, car il a la capacité de rendre la peau plus élastique.

Les avantages de l'amidon pour les cheveux ne sont pas moins intéressants. C'est, en général, l'un des produits de soin les moins chers, car il n'est pas seulement inclus dans divers masques, mais peut également être utilisé comme shampooing.

Masques faciaux

Le masque pour peau sèche a la capacité de lisser les rides et d'apaiser la peau. Recette: l'amidon, le lait et l'huile végétale sont mélangés dans des proportions égales. Il est appliqué sur la peau pendant 20 minutes puis lavé à l'eau.

Demande de levage. Ingrédients:

• amidon - 1 c. l.;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
• jus de carotte - 5 c. l.;
• eau - 500 ml.

Tous les produits sont mélangés, chauffés à une température de +40 ° C et appliqués sur le visage pendant 15 à 20 minutes, après quoi ils sont lavés à l'eau.

Utilisation pour nettoyer la peau:

• L'amidon, la soude et le marc de café sont mélangés dans des proportions égales.
• Le masque est frotté sur la peau pendant 3 à 5 minutes, après quoi il est lavé à l'eau.

Masques capillaires

Agent de croissance des cheveux. Ingrédients:

• amidon - 20 g;
• moutarde - 40 g;
• shampooing - 10 ml;
• granules de levure - 20 g.

Tous les ingrédients sont mélangés et appliqués sur les cheveux pendant 10 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau tiède.

Contre la chute des cheveux:

• jus de pomme de terre - 10 ml;
• amidon - 40 g;
• huile d'olive - 20 ml.

Les ingrédients sont mélangés et appliqués sur les cheveux, après quoi un capuchon en plastique est mis sur la tête. Le mélange est conservé pendant 40 minutes, après quoi il est lavé à l'eau.

Comment la fécule de pomme de terre est utilisée en cuisine

En cuisine, le produit est principalement utilisé pour créer une masse visqueuse nécessaire à la fabrication de sauces, de gelées et de plats à base de farine. Il est autorisé à être dilué avec de l'eau, du lait, de l'huile et d'autres liquides.

Comment faire de la fécule de pomme de terre à la maison

La recette de l'amidon est assez simple. Cela nécessitera environ 2 kg de pommes de terre, une râpe, un mixeur et un couteau. La séquence d'actions est la suivante:

• les pommes de terre sont pelées et passées dans un mélangeur;
• les pommes de terre hachées sont pressées à travers un tamis, tandis que le travail supplémentaire va avec la fraction liquide, la fraction solide peut être jetée ou placée sur des crêpes de pommes de terre;
• le liquide est décanté pendant une demi-heure, puis le jus de pomme de terre en est retiré, la substance restante est de l'amidon;
• de l'eau y est ajoutée et à nouveau défendue pendant une demi-heure, en éliminant le liquide à la fin du processus, cette action est répétée jusqu'à ce que le liquide devienne clair et que la substance au fond soit blanche;
• le liquide est éliminé et le sédiment est versé sur un large plateau, où il est séché pendant 9 heures;
• puis le produit séché est brisé en petits morceaux et séché à une température de + 30 ... + 35 ° С.

A partir de 2 kg de pommes de terre, on obtient environ 80 g d'amidon. Le temps de cuisson est de plusieurs jours.

Dommage de la fécule de pomme de terre et contre-indications

En tant que tel, l'amidon n'a pas de contre-indications particulières, mais il existe certaines fonctionnalités d'application. Le principal inconvénient du produit réside dans l'utilisation de la version "artificielle", le soi-disant amidon raffiné. Cette substance affecte mal le métabolisme, entraînant une synthèse excessive d'insuline et perturbant l'équilibre hormonal.

Une autre propriété non moins nocive de l'amidon est les conséquences du traitement thermique dans les produits à base de farine. Ils contiennent trop de radicaux libres qui causent le cancer.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la fécule de pomme de terre sont depuis longtemps un secret pour les nutritionnistes. Dans une certaine mesure, ce produit appartient à l'indispensable pour le corps humain. En plus de ses propriétés de base, il en a bien d'autres.Lorsque vous les utilisez, vous devez toujours vous souvenir des dommages possibles du produit et de ses fonctionnalités d'application.

Commentaires