Comment les aubergines sont-elles utiles?

L'aubergine est un produit spécial qui est utilisé non seulement à des fins culinaires mais également à des fins médicinales. Hypertension, pathologies du tractus gastro-intestinal, goutte, maladies cardiaques et vasculaires - le légume contribue au succès du traitement de ces maladies et de nombreuses autres. Quels sont les avantages et les inconvénients de l'aubergine, comment les utiliser correctement et cuisiner délicieusement - nous examinerons ces problèmes plus en détail.

Quel est ce légume

L'aubergine est une plante de la famille des solanacées. Le fruit en forme de poire ou cylindrique est en fait une baie, bien que dans le sens culinaire, il soit habituel de le considérer comme un légume. Les fruits changent de couleur en fonction du degré de maturité - du violet clair au violet foncé. Il existe une variété végétale spéciale, dont les jeunes fruits sont de couleur blanc laiteux et les plus mûrs sont dorés.

La composition chimique et la teneur en calories de l'aubergine

L'aubergine contient de nombreux macro et micro-éléments, notamment:

• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• manganèse;
• le fer;
• zinc, etc.

En outre, cette baie inhabituelle contient des anthocyanes - ce sont des substances qui ont un effet préventif et protecteur. Il contient également des fibres, utiles pour la digestion.

La teneur en calories de l'aubergine est faible - seulement 24 kcal pour 100 g de produit. Le légume contient 1,2 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 4,5 g de glucides.

Quelles vitamines sont contenues dans l'aubergine

Le légume se distingue également par une variété de composition vitaminique. Il comprend des vitamines du groupe B, des vitamines PP, C, du bêta-carotène. Une telle richesse en vitamines, macro et micro-éléments explique les propriétés bénéfiques de l'aubergine.

Les bienfaits de l'aubergine pour le corps

Des légumes délicieux et sains aident à la prévention et au traitement de nombreuses maladies. Il est recommandé de l'utiliser dans les cas suivants:

1. Pour les maladies associées au travail du cœur et des vaisseaux sanguins. En raison de sa teneur élevée en potassium, le légume aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque.
2. Pour la prévention du rhume - la vitamine C dans la composition aidera à ne pas tomber malade.
3. Pour stabiliser le système nerveux.
4. Pendant la rééducation après une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral, le zinc et le manganèse aideront à récupérer.
5. Pour l'insomnie et le stress.
6. Pour augmenter le niveau d'hémoglobine - dans ce cas, le fer aide à faire face au problème.
7. Pour une guérison rapide des plaies - le légume a une propriété régénérante.

Fondamentalement, les fruits plus jeunes ont des propriétés bénéfiques. Les légumes trop mûrs sont riches en solanine. À fortes doses, cette toxine cause de graves dommages à l'organisme.

Pour hommes

Les statistiques montrent que la moitié masculine de la population est la plus exposée aux maladies cardiovasculaires.Par conséquent, il est conseillé aux hommes en particulier de consommer des aubergines pour la prévention de l'athérosclérose, des maladies coronariennes et d'autres pathologies.

Pour femme

En raison de la teneur élevée en manganèse, le légume est particulièrement utile pour les femmes pendant le syndrome prémenstruel et la ménopause. Son utilisation aidera à atténuer l'instabilité de l'humeur, à soulager l'irritabilité.

Minceur

La faible valeur énergétique fait du produit l'un des ingrédients essentiels des repas diététiques. Son acide folique aide à évacuer l'eau et sa fibre maintient une sensation de satiété, ce qui contribue également à réduire le poids.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pendant la grossesse

Manger des aubergines pendant la grossesse est à la fois sain et possible. Le produit ne surcharge pas le corps, mais compense le manque de vitamines et de macronutriments nécessaires au roulement. En outre, le légume est utile pour se débarrasser de l'œdème, qui inquiète souvent les femmes pendant la grossesse.

Les légumes bouillis ou cuits à la vapeur seront utiles, mais les aliments frits et en conserve doivent être jetés.

L'aubergine peut-elle être allaitée?

En l'absence de contre-indications pour une mère qui allaite, les aubergines n'en bénéficieront que. Ils vous aideront à diversifier votre alimentation et à vous remettre de l'accouchement. Cependant, il est recommandé de consommer le légume au plus tôt 4 mois après la naissance de l'enfant. Si les aubergines étaient incluses dans le menu de la mère pendant la grossesse, vous pouvez commencer à les manger même lorsque le bébé atteint l'âge de 2 mois.

Pour la première fois, il est recommandé d'en manger un petit morceau le matin pour vérifier la réaction du bébé. Si le bien-être du bébé ne s'est pas détérioré dans les 2 jours, la portion peut être augmentée.

Aubergine pour enfants

Un corps en croissance a besoin de nutriments bons pour le développement du cerveau, du système nerveux et de la protection contre le rhume. Mais à quel âge peut-on donner des aubergines à un enfant? Les médecins ne recommandent pas d'inclure le légume dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans. Le système digestif d'un enfant de cet âge n'est pas encore prêt à digérer ce produit. Pour les enfants plus âgés, il sera utile à condition qu'il soit correctement préparé - les légumes bouillis, cuits à la vapeur ou cuits à l'étouffée ont un effet bénéfique sur le corps de l'enfant.

L'utilisation de l'aubergine en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives de l'aubergine sont largement utilisées en médecine traditionnelle. L'utilisation interne et externe de produits végétaux sera une bonne alternative aux médicaments pharmaceutiques.

Utilisation de la peau

En cas d'hypertension, la peau des fruits secs sera utile. Il doit être moulu dans un moulin à café et pris 1 c. un jour avant les repas. Il prévient également les maladies des gencives et renforce les dents. Pour rincer 1 c. la poudre doit être versée avec de l'eau bouillante et ajouter 1 c. sel.

Infusion

L'infusion végétale élimine la bile du corps. Pour préparer le produit, coupez l'aubergine en cubes, versez 200 ml d'eau bouillante et placez-la au bain-marie pendant 30 minutes. De plus, la perfusion doit être filtrée et prise dans un demi-verre chaque jour avant les repas.

Jus d'aubergine

Le jus d'aubergine a des propriétés antibactériennes. Pour le cuire, vous devez éplucher le légume, le râper et le presser. Il est recommandé de boire un demi-verre trois fois par jour. Ce jus aidera également à la guérison rapide des coupures et des abrasions.

Caractéristiques de l'utilisation de l'aubergine pour diverses maladies

Un légume est utile sous presque toutes les formes, mais dans certains cas, il est important de suivre des règles de cuisson spéciales. Cela doit être particulièrement pris en compte en présence d'un certain nombre de maladies.

Avec le diabète

Le menu des patients diabétiques doit inclure des fruits bouillis ou cuits à la vapeur.La peau d'un légume est particulièrement utile pour le diabète - il est recommandé de la frotter et de la prendre avant les repas pendant un mois.

Avec pancréatite

Lors d'une inflammation aiguë, la consommation d'aubergines est strictement interdite. Pendant la période de rémission stable, il est permis d'introduire progressivement le légume dans l'alimentation, de préférence dans le cadre de soupes de légumes. Quelques mois après l'attaque et en bonne santé, vous pouvez utiliser le produit cuit ou cuit.

Avec gastrite

Avec la gastrite, l'aubergine doit être soumise à un traitement thermique - les légumes insuffisamment cuits peuvent endommager la muqueuse gastrique. Il est recommandé de respecter le taux de consommation établi - pas plus de 200 g par jour.

Avec cholécystite

Avec cette maladie, comme avec la pancréatite, ces légumes ne peuvent être consommés que pendant la période de rémission. Les aliments frits, ainsi que l'utilisation d'épices chaudes, de mayonnaise et de ketchup doivent être jetés.

Avec la goutte

Avec l'excrétion d'acide urique avec la goutte, le jus et l'infusion d'un légume font bien. Vous pouvez manger des plats avec un goût plus agréable - les avantages du caviar d'aubergine, des ragoûts de légumes et des soupes sont notés.

L'utilisation de l'aubergine en cosmétologie

Manger des aubergines favorise la production de collagène, ce qui rend la peau ferme et saine. La pulpe du fruit cru est utilisée pour soigner et rajeunir la peau:

1. Pour se débarrasser des rides, la pulpe peut être mélangée avec du jus d'aloès.
2. La pulpe végétale mélangée avec du kéfir aidera à faire face à la teneur en graisse.
3. Un masque d'aubergine râpée, de jaune d'œuf et de crème sure est un bon remède contre la sécheresse.

Les masques sont appliqués sur le visage pendant 15 à 20 minutes et lavés à l'eau tiède.

Comment faire cuire de délicieuses aubergines

Que pouvez-vous cuisiner à partir d'aubergine pour apprécier son goût? Le légume peut être utilisé comme plat indépendant et comme ingrédient dans d'autres plats:

1. L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes - poivrons, pommes de terre, courgettes. Par conséquent, le ragoût de légumes sera un plat savoureux et sain.
2. Vous pouvez également faire des petits pains avec des garnitures pour tous les goûts - les aubergines sont farcies de fromage, de tomates, de noix.
3. L'aubergine peut être utilisée dans les sauces et les vinaigrettes végétales.
4. Pour un menu végétarien, les escalopes et les casseroles avec un légume sain sont parfaits.

L'aubergine cuite au four est plus saine que l'aubergine frite. Lors de la friture, il absorbe beaucoup d'huile.

La question de savoir si vous devez peler l'aubergine dépend du plat lui-même. L'aubergine frite avec une croûte dorée conservera sa structure sans la peau, mais les légumes cuits au four ou en compote conservent mieux leur forme avec la peau.

Comment éliminer l'amertume de l'aubergine

Pour éviter que le légume ne soit amer, il doit être haché et trempé dans de l'eau salée. Après une demi-heure, les tranches doivent être rincées et vous pouvez commencer la cuisson - maintenant, le goût du plat ne sera pas gâté par l'amertume.

L'apport quotidien d'aubergine

Les jeunes fruits peuvent être consommés dans n'importe quelle quantité - il est peu probable qu'ils nuisent à l'organisme. En cas de maladies gastro-intestinales, la norme doit déjà être discutée avec un spécialiste - elle ne dépasse généralement pas 200 g par jour, même pendant la période de rémission.

Comment choisir l'aubergine

Lors du choix, vous devez vous concentrer sur les jeunes fruits. Ils sont petits, leur longueur est de 10 à 15 cm.

La peau du fruit savoureux est sombre, brillante, le fruit lui-même est étroit et oblong, il contient peu de graines. Le légume doit être ferme au toucher et sa peau doit être lisse, sans dommage. De plus, les fruits frais et sains n'ont pas d'odeur désagréable. Un fruit trop mûr a une tige rassis et sèche et de nombreuses graines à l'intérieur. Ces fruits peuvent nuire au corps.

Comment conserver les aubergines à la maison

Les fruits doivent être conservés au réfrigérateur, car à température ambiante, ils ne peuvent pas être conservés plus de 2 jours.Mais même au réfrigérateur à une température de 1 à 2 ° C, les légumes doivent être protégés de la lumière avec un chiffon épais. Dans de telles conditions, leur durée de conservation atteint un mois.

Les légumes peuvent également être congelés pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont coupés en rondelles ou en cubes, blanchis et immergés dans de l'eau froide. Ensuite, séchez l'aubergine, mettez-la dans un sac en plastique et mettez-la au congélateur.

Dommages et contre-indications de l'aubergine

La chose la plus importante à retenir sur les dangers du produit est la présence de solanine dans les fruits trop mûrs. C'est pourquoi il suffit de choisir de jeunes légumes. Vous pouvez reconnaître l'intoxication à la solanine par les symptômes suivants:

• la diarrhée;
• vomissement;
• coliques;
• dyspnée;
• convulsions.

Cependant, même les jeunes fruits peuvent être nocifs dans les cas suivants:

1. Une consommation excessive d'aubergines à faible teneur en glucides dans le diabète sucré menace le développement de l'hypoglycémie.
2. Les aubergines, en particulier crues et frites, sont les plus nocives pour les exacerbations des maladies gastro-intestinales.
3. Les légumes frits absorbent les agents cancérigènes libérés par l'huile pendant la cuisson, ce plat fera donc plus de mal que de bien.

Ainsi, les dommages possibles dépendent principalement du degré de maturité du fruit, de la méthode de préparation et de la présence de maladies dans lesquelles l'utilisation du légume est contre-indiquée.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine dépendent des caractéristiques individuelles: âge, état de santé et préférences gustatives. Cependant, dans la plupart des cas, ce légume ne profitera qu'au corps en raison de sa composition chimique particulière. Cependant, il est important de garder à l'esprit les recommandations pour choisir des fruits frais et de haute qualité, ainsi que les méthodes de cuisson qui rendent le légume encore plus sain.