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Une boisson sucrée et épaisse est généralement servie à la fin du repas. Il est produit commercialement dans certains pays, mais il peut être fabriqué à la maison en utilisant une variété de recettes. Les avantages et les inconvénients pour la santé de la boisson alcoolisée sont connus depuis longtemps et le goût a été apprécié par de nombreuses personnes.
La composition chimique du buza
La boisson contient:
- protéine;
- potassium;
- une grande quantité de nutriments;
- calcium;
- levure active;
- zinc;
- magnésium;
- le fer;
- probiotiques;
- Vitamines B.
Types de boissons alcoolisées
Chaque nation prépare une boisson selon sa propre recette. Il existe trois options principales pour buza:
- Bashkir. L'ingrédient principal est la farine d'avoine;
- Turkestan. Cuit dans du riz;
- Tatar de Crimée. Le blé est utilisé.
Pourquoi la boisson alcoolisée est-elle utile?
Buza est une boisson à faible teneur en alcool qui rappelle le kvas. Caractéristiques bénéfiques:
- a un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif;
- a un effet anti-stress et calmant, si l'alcool et la levure de boulanger n'ont pas été utilisés dans la préparation de la boisson;
- aide à digérer les aliments gras;
- avec l'ajout de sucre et de levure, booza revigore et réjouit.
Selon la céréale utilisée, il apporte différents bénéfices à l'organisme. Fabriqué avec du blé, il a un effet bénéfique sur la résistance au stress. Par conséquent, vous pouvez boire avant de vous coucher comme sédatif. En raison de la teneur élevée en magnésium et en potassium, il a un effet bénéfique sur le travail du cœur.
La boisson à base d'avoine contient des antioxydants qui aident le corps à combattre les substances nocives de l'environnement. Par conséquent, il est utile de l'utiliser pour les travailleurs des industries dangereuses. La teneur élevée en vitamine B contribue à renforcer la masse musculaire et à corriger la fonction cardiaque. Le buza à base d'avoine peut être bu par les diabétiques, car il aide à normaliser la glycémie et le cholestérol.
Buza, à base de riz, renforcera les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, aura un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau, et aura un effet de renforcement général sur tout le corps.
Le mal de la boisson alcoolisée
C'est à partir de cette boisson sucrée et au goût agréable que l'expression «alcool» a disparu. C'est son principal mal. La légèreté visible atténue la vigilance et un alcool bien infusé peut frapper à la tête. Le troisième jour de vieillissement, la boisson a une force d'environ 2 ° et après 7 jours - 5 °.
Calorie buza
La teneur en calories d'une boisson sans sucre dans 100 g est de 0 kcal. La version sucrée ne contient pas plus de 45 kcal, elle peut donc être consommée par les femmes allaitantes, les athlètes et les personnes qui surveillent leurs chiffres.
Contre-indications au bus
La version alcoolisée de la boisson est contre-indiquée:
- femmes enceintes et allaitantes;
- les personnes souffrant de dépendance à l'alcool;
- les enfants.
Tous les types de boissons sont interdits d'utilisation en cas d'intolérance individuelle aux composants qui composent la composition.
Recettes de boissons alcoolisées
Différents peuples préparent une boisson selon leurs propres recettes, en utilisant du mil, du riz ou de l'avoine comme base. Si vous suivez les recommandations, tout le monde recevra une boisson épaisse et savoureuse la première fois.
D'Hercule
C'est la recette la plus simple et la plus abordable. Dans la version traditionnelle, il est d'usage d'utiliser de l'avoine entière, qui doit d'abord être cuite à la vapeur, frite, puis hachée. Mais vous pouvez acheter des flocons d'avoine prêts à l'emploi. Le goût et les avantages du bouza ne changeront pas de cela.
Tu auras besoin de:
- hercule - 600 g;
- eau - 7 l;
- sucre - 160 g;
- beurre - 100 g;
- levure de boulangerie - 5 g;
- farine de blé - 50 g.
Processus étape par étape:
- Versez les céréales dans le bol du mixeur et hachez-les. Vous pouvez également utiliser un moulin à café à cet effet. Vous devriez obtenir une farine fine. Combinez avec du blé.
- Faire fondre le beurre à feu maximum et y verser le mélange sec. Ajoutez 480 ml d'eau bouillante.
- Bien remuer. Le gruau doit être homogène et épais. Enveloppez et mettez de côté pendant une demi-heure.
- Versez 2 litres d'eau chauffée. Remuer et ajouter la levure.
- Après environ trois heures, la masse commencera à mousser et l'odeur deviendra aigre. Ajoutez le reste de l'eau. Remuer et couvrir de gaze.
- Retirer dans un endroit chaud. Résistez à une journée.
- Passer à travers un filtre pour enlever toute farine restante. Placer au réfrigérateur pour arrêter la fermentation. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.
Bachkir
Cette recette est toujours utilisée par les Grecs Azov, expulsés de la péninsule de Crimée au 18ème siècle. Cette option est considérée comme la plus correcte en termes de composition des céréales.
Tu auras besoin de:
- eau - 9 l;
- sucre - 350 g;
- millet lavé - 600 g;
- levure - 50 g;
- farine de blé - 250 g.
Processus étape par étape:
- Versez le millet dans une casserole. Versez 1,5 litre d'eau. Mettez un minimum de chaleur. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
- Faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez la farine. Bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau.
- Dissoudre la levure dans 250 ml d'eau et ajouter 40 g de sucre. Remuer et verser dans le mélange de farine. Mélanger.
- Laisser agir 4 heures. La température doit être la température ambiante.
- Mélanger avec de la bouillie de millet refroidie. Laisser fermenter 12 heures.
- Placez le tamis sur la casserole et ajoutez la masse préparée. Rincer à l'eau pour qu'il ne reste plus que des grains solides, qui doivent en outre être essorés puis jetés.
- Ajoutez du sucre. Remuer. Laisser tiède pendant 18 heures. Conserver dans un endroit frais. Le sucre, si vous le souhaitez, peut être ajouté plus ou moins.
Turkestan
Dans ce mode de réalisation, la levure n'est pas utilisée pour la cuisson. Tout malt vert non fermenté sera acquis.
Tu auras besoin de:
- beurre - 300 g;
- farine de riz (mouture grossière) - 3 kg;
- malt - 800 g;
- eau - 9 litres.
Processus étape par étape:
- Versez la farine de riz dans une casserole. Versez 3 litres d'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Refroidir. Couvrir d'un linge et laisser reposer trois jours. La température doit être la température ambiante.
- Graisser les parois d'une grande casserole avec du beurre. Cette préparation aidera à donner à la boisson la consistance correcte et à empêcher les aliments de brûler.
- Ajouter la masse de riz infusée dans le récipient préparé. Versez 3 litres d'eau. Ébullition. En remuant régulièrement, faites cuire 1 heure.
- Versez de l'eau dans la masse jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse, comme de la crème sure. Cela prendra environ 3 litres.
- Refroidir à 60 ° C Ajoutez du malt broyé. Remuer. Emballer. Réserver 1 heure. Couvrir de gaze et laisser refroidir complètement. Laisser fermenter deux jours.
- Filtrer et conserver dans le compartiment réfrigérateur.
Comment boire de l'alcool
Buza est une boisson épaisse qui ne se boit pas, mais se mange avec une cuillère. Avant utilisation, il doit être secoué et ensuite versé dans les récipients sélectionnés. Il est généralement servi comme dessert en signe de respect pour les invités dans des bols ou de grands verres.
Dans les pays musulmans, la boisson est préparée sans ajouter de levure et ne persiste pas longtemps. Saupoudrer de cannelle avant de servir et garnir de pois chiches frits.
En Bulgarie, il est de coutume de manger de la buza avec une banitsa chaude - c'est un gâteau plat à base de pâte feuilletée avec l'ajout de fromage feta.
Conclusion
Les bienfaits et les inconvénients de l'alcool pour la santé sont connus depuis longtemps. De nombreux peuples le préparent selon leurs propres recettes avec ou sans levure. Si on le souhaite, du sucre peut être ajouté à la composition en n'importe quelle quantité.
