Pourquoi le yogourt est-il utile?

Le yogourt est l'un des produits laitiers fermentés les plus populaires. Un goût agréable et délicat n'est pas son seul avantage. Pour apprécier pleinement le produit, vous devez comprendre quels sont les avantages et les inconvénients du yogourt.

Types de yaourt

La recette classique consiste à ne mélanger que deux ingrédients: le lait et un ferment composé de bâtonnets d'acide lactique bulgare et de streptocoques thermophiles. Et dans certains pays du monde, le mot «yaourt» ne s'appelle que de tels produits. Mais pas partout, ils abordent les produits à base de yaourt de manière aussi stricte et, en général, ils peuvent être divisés en trois types:

• naturel - aucun ingrédient supplémentaire, y compris uniquement le lait et le levain;
• fruits - avec des sirops ou des morceaux de fruits naturels;
• aromatisé - avec du sucre ajouté et des arômes artificiels.

De plus, les yaourts sont «vivants» et «non vivants». Les premiers sont fabriqués à partir de bactéries vivantes, ne contiennent pas de conservateurs et ne sont pas conservés plus d'une semaine. Les seconds sont traités thermiquement, en conserve et peuvent être stockés beaucoup plus longtemps, mais leurs avantages sont beaucoup moins importants.

À cet égard, la question se pose de savoir quel yogourt est le plus utile. Bien sûr, il s'agit d'un produit naturel «vivant» à base de lait et de levain - il contient la concentration maximale de substances précieuses.

Composition et teneur en calories du yogourt

Les yaourts en magasin ne sont pas seulement présentés en trois variétés principales, mais ont également des teneurs en matières grasses différentes. Par conséquent, la teneur en calories du yaourt par 100 grammes varie considérablement, avec une moyenne d'environ 65 à 70 calories, mais peut être plus ou moins.

Quelle que soit sa variété, le produit est saturé d'éléments précieux et de vitamines. Ainsi, une friandise naturelle ordinaire sans additifs contient:

• les principaux macronutriments sont le potassium et le sodium, le calcium et le magnésium, le phosphore et le chlore;
• oligo-éléments - fer, cuivre, iode et molybdène, cobalt et sélénium;
• les vitamines A, C, ainsi que B1, B2, B12;
• rétinol et bêta-carotène;
• la pyridoxine et la niacine;
• la choline et l'acide pantothénique;
• acides aminés et acides gras.

De plus, le produit doit contenir de l'acide lactique utile pour les intestins.

Les bienfaits du yaourt pour le corps

La délicatesse n'est pas seulement savoureuse, mais a également une valeur en termes de propriétés utiles. Voyons comment il agit exactement sur le corps.

Général

Le principal avantage réside dans plusieurs propriétés. Yaourt:

• stimule le bon fonctionnement de l'estomac et des intestins;
• aide le corps à se nettoyer rapidement des toxines et des toxines;
• régule la microflore intestinale;
• lutte contre les micro-organismes nocifs dans le tractus gastro-intestinal;
• améliore indirectement l'immunité.

Pour femme

Le beau sexe est plus sujet aux troubles gastriques: pendant le stress, pendant les menstruations, pendant la grossesse. La friandise aide à faire face aux maux.

Pour hommes

Pour le sexe fort, l'avantage de la friandise est qu'elle contient une protéine qui aide à gagner de la masse musculaire. Ceci est particulièrement précieux pour les athlètes.

Yaourt pour les enfants

De nombreux parents se demandent si leur enfant peut manger du yaourt. Oui, il convient à l'alimentation d'un bébé. Cela est particulièrement vrai pour un produit laitier fermenté naturel, qui peut être introduit dans l'alimentation d'un nourrisson à partir de 8 mois.

Le yogourt est-il possible pour perdre du poids

La faible teneur en calories du yogourt naturel en fait un excellent produit pour un régime diététique. Mais il y a une condition - le produit doit être exactement naturel, sans additifs, avec une teneur minimale en matières grasses. Ce n'est qu'alors qu'il en bénéficiera, démarrera le processus de combustion des graisses et favorisera une fonction intestinale saine.

Masques au yogourt

La délicatesse du lait délicat est activement utilisée en cosmétologie domestique. Il existe des dizaines de recettes de masques.

Masque au yaourt pour peau sèche

Pour adoucir et hydrater une peau trop sèche, vous pouvez réaliser un masque au yogourt aux pommes:

1. Une pomme râpée sur une râpe fine et 1 jaune d'oeuf sont ajoutés à une cuillère à soupe de yaourt nature en proportions égales.
2. Le masque est soigneusement mélangé et réparti sur le visage et le cou.
3. Après 20 minutes, le mélange est lavé à l'eau tiède.

Vous pouvez fabriquer un tel masque 3 à 4 fois par semaine.

Masque au yaourt pour peaux grasses

Si la peau du visage doit être un peu séchée, utilisez une autre recette:

1. A une cuillère à soupe de yaourt nature "vivant" ajoutez le jaune de l'œuf et une cuillerée de purée de concombre frais râpé sur une râpe fine.
2. Le masque est agité puis appliqué sur le visage et le cou pendant 20 minutes et lavé à l'eau tiède.

Si vous faites ce masque 3 fois par semaine, il aidera à réguler le gras de la peau et aura un léger effet blanchissant.

Comment faire du yaourt à la maison

Vous n'êtes pas obligé d'acheter une friandise laitière au magasin - vous pouvez la préparer dans votre propre cuisine.

Yaourt aux fruits naturel

Pour une boisson saine et saine, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients: du lait faible en gras, du levain et des fruits comme des pommes ou des poires.

Comment cuisiner:

1. Le lait est bouilli, puis refroidi à une température modérée.
2. Un peu de levain est ajouté au lait chaud, puis le récipient est bien fermé, enveloppé dans une serviette et enlevé dans un endroit ombragé pendant 6 heures.
3. Le produit liquide fini est assaisonné de fruits finement hachés, si vous le souhaitez, du sucre est ajouté au goût.

Les avantages de boire du yaourt ne feront qu'augmenter à partir de morceaux de fruits naturels. Si vous le souhaitez, le produit peut être versé dans une bouteille et emporté avec vous pour une promenade.

yaourt grec

La recette est très similaire à la recette classique, mais présente un certain nombre de différences:

1. Le lait naturel faible en gras est bouilli, refroidi, mélangé avec du levain.
2. Après cela, le mélange est également fermé et emballé, mais placé dans un endroit ombragé non pas pendant 6, mais pendant 10 heures.
3. Lorsque le produit est correctement fermenté, il est soumis à une filtration: l'étamine pliée plusieurs fois est étirée sur une casserole, du yogourt y est versé et il est placé au réfrigérateur sous cette forme pendant encore 4 heures.
4. À la dernière étape, le produit, presque tout le lactosérum à partir duquel est passé dans le bac, est transféré dans le récipient final.

La principale caractéristique du yaourt grec est sa densité et sa forte saturation en nutriments.

Yaourt dans une yaourtière

Vous pouvez cuisiner des yaourts ordinaires ou sucrés à la maison dans un appareil spécial - une yaourtière. L'avantage de l'appareil est que la yaourtière maintient la température idéale - 38 à 40 degrés. Il n'est pas nécessaire d'emballer soigneusement le lait fermenté et de chercher un endroit chaud pour cela.

Le principe de la fabrication de friandises dans une yaourtière est simple. Le lait est bouilli de la même manière, refroidi et mélangé avec du levain, puis versé dans le récipient de l'appareil.La yaourtière est allumée, puis il ne reste plus qu'à attendre 8 à 10 heures jusqu'à ce que le produit soit complètement prêt.

Dans un multicuiseur

Un multicuiseur universel vous aidera à préparer du yogourt pour perdre du poids ou simplement pour le plaisir. La culture de démarrage préparée est versée dans des tasses en matériau résistant à la chaleur, placées dans un multicuiseur et de l'eau est versée dans le récipient à une température de 38 à 40 degrés. Le niveau d'eau doit rester en dessous des bords des tasses.

Le multicuiseur est allumé pendant 15 minutes en mode chauffage, puis complètement éteint pendant une heure et remis en chauffage pendant 15 minutes. Ensuite, ils attendent encore une heure et sortent la délicatesse finie de l'appareil. La bonne chose à propos de cette méthode est que l'ensemble du processus ne prend que 2,5 heures.

Dans un thermos

Pour maintenir la température souhaitée, un thermos régulier est également bien adapté. La technologie est simple: le lait bouilli additionné de levain est versé dans un thermos, bien fermé et laissé pendant 5 à 9 heures, en ouvrant périodiquement le récipient et en vérifiant qu'il est prêt.

Yaourt sans levain

Il est possible de préparer le produit sans utiliser de ferment spécial à base de bactéries vivantes. Il sera remplacé avec succès par du yogourt naturel acheté en magasin.

Processus de cuisson:

1. Les premières étapes de la préparation restent les mêmes - le lait est bouilli, refroidi, puis mélangé avec la délicatesse achetée.
2. Après cela, le conteneur est fermé et emballé. Mais ils sont retirés non seulement dans un endroit chaud, mais dans un four préchauffé à 40 - 45 degrés pendant 4 heures. Ceci est nécessaire pour une fermentation de haute qualité.
3. Lorsque le produit est prêt, il ne reste plus qu'à égoutter le lactosérum liquide, le refroidir et le mettre au réfrigérateur.

Comment choisir le yaourt lors de l'achat

Il n'est pas difficile d'acheter une friandise de qualité dans un magasin de confiance:

1. La première étape consiste à vérifier la date de fabrication - plus le produit laitier est frais, mieux c'est.
2. Il est conseillé qu'il reste encore quelques jours avant la date d'expiration. De plus, cette période ne devrait en principe pas dépasser 1 semaine.
3. Un bon produit ne doit pas contenir de lait sec, mais naturel. Il ne devrait y avoir ni conservateurs, ni colorants, ni arômes.

Si le pot dit "produit yaourt", alors la technologie de fabrication est complètement différente et les avantages sont bien moindres.

Combien de yaourt peut être stocké

La conservation du yaourt est de courte durée, même au réfrigérateur. La durée de conservation d'une friandise naturelle n'est pas plus d'une semaine, et si le pot est déjà ouvert, un maximum d'une journée.

Quand est-il préférable de manger

Un produit laitier naturel sera bénéfique à tout moment de la journée, et il peut être consommé soit séparément des autres produits, soit avec eux. Mais à des moments différents, les propriétés bénéfiques se manifestent différemment.

Yaourt le matin

L'avantage du yogourt à jeun est qu'il démarre rapidement les processus digestifs dans le corps. Il est encore préférable de manger une friandise vers midi, comme le déjeuner, alors elle satisfera une légère faim sans nuire à l'estomac.

Yaourt la nuit

Il est également permis d'utiliser le produit la nuit - cela ne nuira pas à la silhouette. Les bienfaits du yaourt avant le coucher s'exprimeront dans le fait qu'il accélérera l'absorption des aliments.

Dommage du yaourt et contre-indications

Un produit à base de lait et de levain est si utile qu'il n'a pratiquement aucune contre-indication. Il ne doit pas être pris uniquement si vous êtes allergique au lactose. Et avec la gastrite aiguë, la pancréatite ou la cholécystite, seules les variétés faibles en gras devraient être préférées.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du yogourt dépendent de la fraîcheur et de la nature du produit. Le vrai yaourt contenant des bactéries vivantes est sans danger pour tous ceux qui ne sont pas intolérants au lactose et fonctionne très bien sur le corps.