Quels sont les avantages des pommes séchées, la teneur en calories, la recette et le stockage

Les avantages et les inconvénients des pommes séchées sont une question à laquelle les amateurs de préparations maison doivent connaître la réponse. Les fruits secs ont l'air parfaitement sûrs, mais vous devez comprendre leurs propriétés pour savoir si c'est vraiment le cas.

Composition chimique et teneur en calories des pommes séchées

Les avantages et les inconvénients des pommes séchées pour le corps diffèrent des propriétés bénéfiques et des dommages potentiels des fruits frais. Le fait est que la composition des fruits secs est légèrement différente - ils contiennent plus d'éléments et certains moins.

Les pommes séchées contiennent:

• fibre;
• les antioxydants;
• sucres naturels;
• les vitamines A, K, H et PP;
• Vitamines B - il y en a plus dans les fruits secs que dans les fruits frais;
• vitamine C - sa part est considérablement réduite, mais elle est toujours présente dans les tranches sèches;
• potassium - il y en a beaucoup dans les fruits secs, grâce auxquels le produit sert d'excellent diurétique;
• cuivre et fer - leur teneur est également augmentée;
• magnésium, sodium et phosphore;
• manganèse.

Les fruits secs sont riches en glucides, occupant environ 58 g, des protéines et des graisses y sont présentes - environ 2 g et 0,2 g, respectivement. La teneur en calories du produit est élevée - comme les fruits secs sont presque dépourvus d'eau, leur valeur nutritionnelle augmente considérablement. 100 g de pommes séchées contiennent environ 250 kcal.

Propriétés utiles des pommes séchées

Les bienfaits des pommes séchées pour le corps humain s'expriment dans leur effet bénéfique sur presque tous les systèmes et organes. Il vaut la peine d'examiner de plus près les effets positifs du produit sur la santé.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Les pommes séchées sont riches en potassium et en magnésium. Ces éléments sont particulièrement importants pour le bon fonctionnement du système vasculaire et cardiaque. La consommation régulière de fruits secs empêche le développement de l'athérosclérose, de l'ischémie, protège contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, et normalise la fréquence cardiaque. Les pommes séchées sont également recommandées pour la consommation après une crise cardiaque, leurs propriétés vous permettent de restaurer rapidement la force du corps.

Pour l'estomac et les intestins

Les bienfaits des pommes séchées maison pour le système intestinal et gastrique sont indéniables. Le produit contient beaucoup de fibres et de pectine, il aide donc à réguler les selles et améliore le péristaltisme. Les composants minéraux précieux, grâce aux fibres alimentaires, sont mieux absorbés dans la circulation sanguine et absorbés par le corps. Les propriétés du produit améliorent la microflore intestinale et éliminent la congestion.

Pour l'immunité

Étant donné que toutes les vitamines sont stockées dans des pommes séchées et que les volumes de certaines d'entre elles deviennent encore plus grands, les fruits secs sont très utiles pour prévenir les virus et les infections. Ils seront particulièrement utiles en hiver et en automne, lorsque de nombreuses personnes commencent à souffrir d'une carence en vitamines. Si vous utilisez des fruits secs de pomme ordinaires, vous pouvez vous passer de complexes de vitamines coûteux - les tranches séchées élimineront les dommages potentiels causés par les conditions climatiques changeantes sans frais supplémentaires.

Pour la peau et les cheveux

Les fruits secs sont riches en calcium et en antioxydants. Par conséquent, les avantages des pommes séchées pour le corps des femmes sont particulièrement importants - leur utilisation aide à renforcer les cheveux, à augmenter le volume des boucles. Les pommes améliorent l'état de la peau et vous permettent de conserver plus longtemps la jeunesse et l'attractivité.

À qui il est recommandé d'utiliser des séchoirs à pommes

Les propriétés bénéfiques des pommes séchées ne feront de mal à presque personne, et pourtant il est particulièrement important pour certaines personnes d'inclure cette délicatesse dans leur alimentation habituelle. Les fruits secs sont irremplaçables:

• avec une tendance à la constipation, à l'œdème et à une prise de poids rapide - les propriétés diurétiques des fruits secs et leur effet bénéfique sur le péristaltisme aideront à établir rapidement le système métabolique, et les toxines ne s'accumuleront plus dans l'organisme;
• avec un taux de mauvais cholestérol élevé - les oligo-éléments dans la composition des fruits secs aideront à nettoyer les vaisseaux sanguins, à renforcer leurs parois et à éliminer le stress inutile du foie et du cœur;
• pour les maladies articulaires - les fruits secs contiennent beaucoup de calcium, par conséquent, ils renforcent efficacement les os, aident à soulager l'inflammation et la douleur dans l'arthrite et l'ostéochondrose;
• avec une immunité affaiblie - les propriétés des fruits secs rétabliront rapidement l'équilibre des nutriments dans l'organisme.

Leurs propriétés bénéfiques améliorent la mémoire et la concentration, et ont un effet rajeunissant sur le corps.

Est-il possible de donner des pommes séchées aux bébés

Les pommes séchées sont digérées assez lentement. L'estomac d'un petit enfant n'est pas prêt pour de telles charges, il n'est donc pas recommandé de donner des pommes séchées aux enfants. Cependant, dès l'âge de 6 mois, vous pouvez proposer une compote pour bébés cuite à partir de fruits secs dans un volume ne dépassant pas 100 ml par jour. Après un an de vie, la posologie peut être augmentée progressivement.

Pommes séchées pour femmes enceintes et allaitantes

Pour les femmes enceintes, les pommes séchées sont très utiles. Leurs propriétés non seulement saturent le corps de vitamines, mais aident également à se débarrasser de l'œdème, qui survient souvent pendant la période de gestation. Cependant, vous ne devez pas oublier la teneur en calories du produit - l'utilisation de pommes séchées doit être modérée.

Pendant la lactation, les fruits secs ne nuiront pas non plus, leurs propriétés seront utiles à la fois à la mère et au nouveau-né. Mais vous devez vous en tenir à de petites portions et surveiller la réaction de l'enfant. Si le bébé a une allergie, l'utilisation de fruits secs devra être arrêtée.

Les pommes séchées sont-elles bonnes pour perdre du poids?

Malgré le fait que la teneur en calories des fruits secs soit augmentée, ils apporteront de grands avantages pendant le régime. Les avantages et les inconvénients des pommes séchées pour la perte de poids sont que la délicatesse améliore considérablement le péristaltisme et aide à éliminer les toxines accumulées du corps en quelques jours. Pour rendre l'effet du régime plus perceptible, vous pouvez non seulement introduire des fruits secs dans votre alimentation habituelle, mais également remplacer complètement votre dîner par eux. Dans ce cas, dans un mois, il sera possible de se séparer de 3-4 kilos en trop.

Les propriétés des fruits secs sont bénéfiques lors d'une journée de jeûne.Pendant la journée, il est nécessaire de manger exclusivement des pommes séchées et de boire beaucoup d'eau, et la dose quotidienne de pommes ne doit pas dépasser 200 g.Si vous effectuez des jours de jeûne régulièrement, le poids sera maintenu de manière stable dans la fourchette normale. Mais pour ne pas nuire au corps, le déchargement ne doit pas être abusé - le jeûne utile n'est pas montré plus d'une fois par semaine.

Les pommes séchées sont-elles autorisées pour la pancréatite

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, les pommes du régime alimentaire doivent être temporairement retirées - cela s'applique à la fois aux fruits frais et aux fruits secs. Mais avec la pancréatite chronique en état de rémission, les pommes séchées sont autorisées à la consommation. L'essentiel est de ne pas les manger en trop grande quantité, sinon la teneur élevée en fibres entraînera le fait que le corps subira des dommages, pas des avantages.

Les avantages et les inconvénients des pommes séchées pour le diabète

Les fibres et les oligo-éléments contenus dans les fruits secs sont très utiles dans le diabète sucré. Les propriétés du produit permettent de maintenir un métabolisme correct et d'éviter le développement de complications. Dans le même temps, l'indice glycémique du séchage des pommes n'est que d'environ 25 unités, selon la variété, par conséquent, les fruits secs ne conduisent pas à des sauts brusques de la glycémie.

Les boissons à base de fruits secs apporteront également des avantages - compotes et décoctions. Bien sûr, ils doivent être cuits sans ajouter de sucre, sinon toutes les propriétés bénéfiques se transformeront en dommages.

Combien de pommes séchées pouvez-vous manger par jour

Les avantages et les inconvénients du séchage des pommes dépendent de la quantité de fruits secs consommée. Il est recommandé à une personne en bonne santé de ne manger que 4 à 6 morceaux de friandises par jour; dans une telle quantité, les pommes amélioreront la santé et ne nuisent pas.

Les enfants et les adolescents devraient se voir offrir des fruits secs en plus petites quantités - seulement 3 morceaux par jour. Et les bébés de moins de 6 ans ne sont autorisés à utiliser qu'une seule tranche et pas plus d'une fois tous les 2 jours.

Recettes saines de pommes séchées

Les pommes séchées sont consommées non seulement sous forme de tranches molles. Des boissons saines et plutôt savoureuses sont préparées à partir de pommes vitaminées séchées. Ils peuvent être bu pour la promotion de la santé générale, et parfois des remèdes maison peuvent même aider à faire face aux symptômes de certaines affections.

Compote de pommes séchées

La boisson aux fruits secs la plus simple est une compote ordinaire. Ils le font comme ceci:

• 100 g de tranches de pomme séchées sont versées avec un litre d'eau;
• après que l'eau bout, les pommes sont bouillies pendant un autre quart d'heure à feu doux;
• une fois la compote prête, elle est infusée pendant 12 heures sous un couvercle fermé à température ambiante.

La compote tiède ou froide peut être bu par toute la famille, elle est autorisée même pour l'alimentation des jeunes enfants. Les avantages et les inconvénients de la compote de pommes séchées sont qu'elle renforce le système immunitaire et aide à améliorer la digestion. La consommation régulière de compote soulage le problème de la constipation, le travail du cœur et du système nerveux s'améliore également, le niveau de pression artérielle se normalise.

Il faut se rappeler que les propriétés de la compote peuvent être nocives. Il vaut mieux ne pas l'utiliser pour la gastrite, l'ulcère gastro-duodénal et la pancréatite, du moins en état d'exacerbation.

Décoction de pomme séchée

Un autre remède utile aux propriétés curatives est le bouillon de pomme fort. Préparez-le comme suit:

• environ 200 g de tranches de pomme séchées sont versés dans 1,5 litre d'eau;
• après ébullition, la compote est bouillie pendant 40 minutes;
• la boisson finie est refroidie, puis filtrée.

Pour augmenter les bienfaits, vous pouvez ajouter une grande cuillerée de miel et de jus de citron au bouillon, ils compenseront le manque de vitamine C dans la boisson. Boire un bouillon est très utile pour les rhumes et pour renforcer le système immunitaire. En outre, l'avantage d'une décoction de pommes séchées est que la boisson a de fortes propriétés toniques - vous pouvez même la boire à la place du café, il y aura plus d'avantages et les vaisseaux et le cœur ne recevront pas une charge excessive.

Infusion de pomme séchée

Un outil de préparation utile et rapide est une infusion à base de pommes séchées. Pour le préparer, vous devez:

• prenez quelques tranches de pomme séchées;
• versez-les avec un verre d'eau bouillante;
• ajoutez une tranche de citron et une demi-cuillère à café de miel à la boisson;
• insister le produit sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Étant donné que lors de la préparation de la boisson, les fruits secs ne sont pas exposés à une exposition prolongée à la température, les avantages de l'infusion de pommes séchées restent encore plus élevés que les propriétés utiles des compotes et des décoctions. L'infusion est très bonne pour les rhumes, la boire est utile pour la prévention pendant la saison froide.

Il n'y aura aucun mal de la boisson avec une carence en vitamines et oligo-éléments dans le corps, l'infusion reconstituera rapidement l'approvisionnement en substances nécessaires. Le remède aidera à lutter contre la constipation et la digestion lente, à améliorer l'état des vaisseaux sanguins et à renforcer le système cardiaque.

Il vaut mieux préparer une nouvelle boisson tous les jours, cela prend très peu de temps.

Quelles variétés de pommes sont les mieux utilisées pour le séchage

Les avantages et les inconvénients des pommes séchées au soleil sont à peu près les mêmes pour tous les types de fruits. Néanmoins, il existe des recommandations sur les fruits à choisir pour créer des blancs:

• Tous les avantages des fruits secs sont concentrés dans leur pulpe, par conséquent, pour le séchage, il est préférable de choisir des variétés avec de petites boîtes à graines et une peau fine.
• Étant donné que les tranches de pomme sont considérablement réduites en taille pendant le processus de séchage, il est nécessaire de choisir des fruits moyens ou gros. Les tranches de petites pommes séchées au soleil s'avéreront trop petites; il faudra trop de fruits frais pour préparer une petite portion d'une friandise.
• Une fois séchés, les fruits des variétés sucrées deviennent presque insipides. Bien que leurs propriétés bénéfiques soient préservées, il n'est plus possible de qualifier ces fruits secs de délicatesse. Mais les pommes aigres, une fois séchées, acquièrent un goût très agréable et distinct, il est donc préférable de les utiliser pour créer des blancs.

Les pommes fraîches des variétés Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon et White Naliv sont idéales pour le séchage. Ils répondent à toutes les exigences de base et leurs blancs sont juteux, aromatiques et très sains.

Comment bien sécher les pommes à la maison

Vous pouvez acheter des pommes séchées au soleil sur les marchés ou dans les magasins. Cependant, il est beaucoup plus pratique et pratique de sécher les fruits à la maison par vous-même - cela ne nécessite pas beaucoup d'efforts et ne prend pas beaucoup de temps. Il existe plusieurs façons de sécher les pommes fraîches.

Séchage des pommes au soleil

Si en hiver, vous devez utiliser des appareils ménagers pour sécher les fruits, alors en été, il est plus facile de sécher les pommes au soleil. Pour ce faire, ils doivent être disposés sur une grille ou une palette perforée en couche mince afin que les tranches ne se chevauchent pas. D'en haut, les pommes sont recouvertes de gaze afin que les insectes ne s'assoient pas sur les tranches.

En moyenne, le processus de séchage par temps clair et chaud prend environ 4 jours si les pommes sont au soleil. À l'ombre, le fruit mettra un peu plus de temps à sécher. Les tranches doivent être retournées quotidiennement afin qu'elles se fanent uniformément de tous les côtés.

La substance utile est détruite à des températures élevées et, lors du séchage naturel, il en reste une grande partie, bien que moins que dans les fruits frais.

Séchage des pommes au four

Si le temps à l'extérieur de la fenêtre ne permet plus de sécher à l'extérieur, ou pour une raison quelconque, vous souhaitez cuire les fruits secs plus rapidement, vous pouvez utiliser un four à gaz ou électrique.

• Les pommes fraîches sont coupées en petites tranches fines et disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
• La plaque à pâtisserie est placée au four, préchauffée à 80 ° C et laissée une demi-heure.
• Passé ce délai, la température doit être réduite à 70 ° C seulement et les pommes doivent être conservées au four pendant encore 5 heures.

Une fois que la majeure partie de l'humidité des tranches se sera évaporée, elles devront être retournées de l'autre côté sur une plaque à pâtisserie et la température à l'intérieur du four devra être réduite de 20 ° C. À une température de 50 ° C, les pommes sont laissées à sécher au four pendant les 4 heures suivantes, en les retournant de temps en temps.

Séchage des pommes au micro-ondes

Les tranches de pomme au micro-ondes ont leurs propres avantages et inconvénients. Les inconvénients de cette méthode incluent le fait que les fruits devront être séchés en petites portions - une grande plaque à pâtisserie avec des pommes ne rentrera tout simplement pas dans le micro-ondes. Mais d'un autre côté, le processus de préparation d'une portion ne prend qu'environ 5 minutes, ce qui signifie qu'en fin de compte, vous pouvez faire cuire beaucoup de fruits secs en quelques heures.

Le séchage se fait comme suit:

• des pommes fraîches tranchées finement sont disposées sur une assiette et placées au micro-ondes;
• l'appareil de cuisine est allumé pendant 30 secondes, puis la plaque est retirée et les tranches sont retournées, en évaluant leur degré de préparation.

Plusieurs cycles de séchage sont nécessaires pour une seule portion.

Le séchage des pommes au micro-ondes est particulièrement pratique lorsqu'il n'y a pas de four ou lorsqu'il est impossible de maintenir le four allumé pendant environ 10 heures de suite.

Pommes dans un séchoir électrique

Il est plus pratique de sécher les pommes dans un appareil électrique spécial - un séchoir spécialement conçu pour la préparation de fruits secs. Par défaut, le séchoir est équipé de plateaux perforés pratiques pour les tranches, l'utilisateur a la possibilité de régler la température souhaitée, en fonction de la rapidité avec laquelle les pommes séchées au soleil doivent être cuites.

Selon la recette classique, les tranches de pomme sur palettes doivent être étalées en couche mince et réglées à une température de séchage de 60-75 ° C. Dans ce mode, le fruit est séché pendant environ 8 heures; dans le processus, des tranches complètement séchées peuvent être retirées et de nouvelles peuvent être placées dans l'espace vide.

Si vous mettez l'appareil à une température d'environ 100 ° C, les pommes sécheront plus rapidement. Cependant, beaucoup moins de vitamines y resteront, car les nutriments sont détruits à des températures extrêmement élevées.

Combien de séchoirs sont obtenus à partir d'un kilogramme de pommes fraîches

Lors de la création de flans, il faut garder à l'esprit que la masse totale de fruits secs différera considérablement de la masse de la matière première. En cours de séchage, toute l'humidité quitte les pommes et elles perdent jusqu'à 90% de leur masse, respectivement, seulement 100 g de séchage peuvent être obtenus à partir d'un kilogramme de matières premières.

Les méfaits des pommes séchées et les contre-indications à utiliser

Les propriétés médicinales et les contre-indications des pommes séchées ne sont pas les mêmes pour tout le monde. Parfois, les fruits secs sains peuvent être nocifs pour le corps. Il n'est pas recommandé de les utiliser lorsque:

• pancréatite au stade aigu - pour reconstituer l'apport en vitamines, il est préférable de boire de la compote de pommes séchées, car elle agit sur le pancréas beaucoup plus doucement;
• exacerbation d'un ulcère ou d'une gastrite avec une acidité élevée - les fruits secs irriteront les muqueuses et causeront principalement des dommages;
• allergies - s'il y a une intolérance individuelle aux pommes, sous forme séchée, elles ne seront pas moins dangereuses que fraîches.

Il est également nécessaire d'utiliser les pommes séchées avec prudence en cas de diabète. De petites quantités de tranches de pomme peuvent être laissées dans l'alimentation. Mais de l'abus du produit, il n'y aura que des dommages, car la teneur en saccharose dans le séchoir à pommes est augmentée.

Comment conserver les pommes séchées

Les tranches de pomme séchées qualitativement peuvent conserver leurs propriétés bénéfiques jusqu'à 2 ans. Il est nécessaire de les stocker dans des bocaux en verre propres ou dans des sacs en lin dans un endroit sec avec une bonne ventilation.

Pendant longtemps, les fruits secs conservent leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont stockés en cuisine, dans des conditions d'humidité légèrement élevée.Mais la durée de conservation est réduite - vous ne pouvez manger en séchant que tout au long de l'année.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des pommes séchées dépendent de leur utilisation compétente. Si vous ne mangez pas de fruits secs en présence de contre-indications et de portions témoins, les pommes séchées au soleil ne présenteront que des avantages pour la santé. Le produit renforcera les défenses de l'organisme et contribuera au bon fonctionnement du système métabolique.