Stabilisaattori E1442: vaarallinen tai ei, vaikutus kehoon

Elintarvikelisäaine E1442 on modifioitu tärkkelys, joka on osa maitotuotteita. Se auttaa parantamaan valmiin astian sakeutta, säilyttämään sen värin, maun ja rakenteen. Luonnollisen alkuperänsä vuoksi aine tunnustetaan yhdeksi turvallisimmista ja vaarattomimmista ihmisten terveydelle.

Mikä on lisäaine E1442

Elintarvikelisäaine E1442 (hydroksipropyloitu darkkifosfaatti, hydroksipropyylidikloorimetaani) on homogeeninen hienorakeinen valkoinen tai kellertävä jauhe, mauton, ilman voimakasta hajua. Sitä käytetään laajalti maitotuotteissa sakeuttamisaineena, stabilointiaineena ja säilöntäaineena.

Lisäaineella on seuraavat ominaisuudet:

• liukenee kuumaan veteen, turpoaa kylmässä tai lämpimässä vedessä;
• kestää korkeita lämpötiloja;
• säilyttää ominaisuudet pakastamisen ja sulamisen aikana, pitkäaikaisessa varastoinnissa;
• ei altis auringonvalolle;
• ei liukene rasvoihin.

Jauhe auttaa sitomaan ainesosia, jotka ovat rakenteeltaan ja ominaisuuksiltaan yhteensopimattomia, saattamaan seoksen homogeeniseen tilaan.

Lisäaine E1442 näyttää tavalliselta tärkkelykseltä, mutta sillä on rakeisempi rakenne

Jauhe toimitetaan tuotantoyksikköön pakattuna tiiviisti ommeltuihin polyeteenipusseihin. Lisäpakkaus kosteutta kestävässä kestävässä astiassa on mahdollista.

Mistä säilöntäaine E1442 on valmistettu

Elintarvikelisäaine E1442 perustuu maissi- tai perunatärkkelykseen. Tuotantoprosessissa se altistetaan esteröinnille, ts. Kemialliselle käsittelylle fosforioksikloridilla tai natriumtrimetafosfaatilla. Niiden vaikutuksesta jauhe saa ominaisuuksia, jotka ovat ominaisia ​​elintarvikkeiden emulgointiaineelle, stabilointiaineelle ja kosteutta säilyttävälle aineelle.

E1442-pohja - maissitärkkelys

Aine kuuluu modifioitujen tärkkelysten ryhmään. Ei pidä sekoittaa geneettisesti muunnettuihin elintarvikkeisiin. Säilöntäainemolekyylien "sitoutuminen" ja muutos tapahtuu lähtöaineen turvallisen käsittelyn seurauksena reagensseilla muuttamatta DNA-rakennetta.

Elintarvikelisäaineen E1442 edut ja haitat

Modifioitu tärkkelys on kemiallisesti identtinen lähtöaineen kanssa. Ruoansulatuskanavassa se hajotetaan glukoosiksi ja imeytyy luonnollisena polysakkaridina. Elintarvikelisäaineella E1442 ei ole mitään positiivista vaikutusta ihmiskehoon.

Joskus aine voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan negatiivisia reaktioita:

• ripuli;
• turvotus, ilmavaivat;
• pahoinvointi oksentelu.

Jogurttien ja juustojen liiallinen kulutus, mukaan lukien E1442, ei ole toivottavaa lapsille, raskaana oleville naisille, ruoansulatuskanavan häiriöille, yksilöille sietämättömyydelle ja taipumukselle allergioihin.

Jotkut asiantuntijat väittävät, että modifioitu tärkkelys vaikuttaa kielteisesti haimaan ja aiheuttaa haimatulehduksen. Ei kuitenkaan ole virallista tutkimusta, joka vahvistaisi lisäaineen vahingon.

E1442-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei

E1442-stabilointiaine on laillisesti hyväksytty elintarviketuotantoon Venäjällä, IVY-maissa, Euroopassa, Australiassa sekä Yhdysvalloissa ja Kanadassa.Lisäosa on tunnustettu myrkyttömäksi ja täysin turvalliseksi terveydelle.

Turvallisen kulutuksen normia E1442 ei ole määritelty

Mihin ja miksi lisätään elintarvikelisäainetta E1442

Säilöntäainetta käytetään aktiivisesti maitotuotteiden ja fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa. Se on osa:

• jogurtti;
• smetana, kerma;
• raejuusto, juustoaineet;
• jäätelö;
• vanukkaat, meijeri-jälkiruoat;
• erilaisia ​​kastikkeita, salaattikastikkeita, majoneesia.

Sitä voidaan käyttää myös stabiloivana, kosteutta pidättävänä, sakeuttavana komponenttina kalasäilykkeissä, liha-, marja- tai vihannessäilykkeissä, pikakeitoissa.

Elintarvikelisäaineen avulla voit saavuttaa herkän, homogeenisen koostumuksen, pidentää säilyvyyttä, säilyttää alkuperäisen tuotteen maun, värin, rakenteen pakastamisen jälkeen.

E1442: ta käytetään laajalti makeistehtaissa kermatäyte-, hillo-, hillo-, hedelmä- ja marjatäytteiden valmistamiseen. Leivonnaisiin (keksit, vohvelit, keksit) lisätään stabilointiainetta taikinan gluteenin (gluteenin) vähentämiseksi. Tämä vähentää sokerin ja rasvan määrää lopputuotteessa.

Huolimatta siitä, että sakeuttimen päivittäistä turvallista kulutusastetta ei ole määritetty, lisäaineen lisäämiseen eri tuotteisiin (per 1 kg) on ​​vahvistettu standardit:

• maustetuille jogurteille ja muille fermentoiduille maitojuomille - enintään 10 g;
• purkitetuille sardiinille - enintään 20 g;
• makrillisäilykkeille ja muille merikaloille - enintään 60 g;
• säilykevihanneksille (porkkanat) - enintään 10 g.

Sakeuttamisainetta E1442 esiintyy melkein kaikissa maitotuotteissa

Elintarviketeollisuuden lisäksi aine on kysyttävää rakennuseosten tuotannossa, koska se kykenee erinomaisesti liukenemaan veteen, säilyttämään muodon ja viskositeetin.

Muunnettua tärkkelystä käytetään öljy- ja kaasuteollisuudessa. Se on osa jäähdytys- ja voiteluratkaisuja.

Sakeutusainetta E1442 käytetään sen paperi-, tekstiili-, puunjalostusteollisuudessa, koska se kestää korkeita lämpötiloja, kemiallisia ja fysikaalisia vaikutuksia.

Johtopäätös

E1442-elintarvikelisäaine on osa maailman johtavien ja venäläisten tuotemerkkien maitotuotteita. Sillä ei ole vaikutusta terveyteen, se ei kuulu muuntogeenisiin organismeihin ja se on tunnustettu yhdeksi vaarattomimmista ihmisille. Liiallisella käytöllä tai henkilökohtaisella suvaitsemattomuudella se voi kuitenkin aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Joillekin ihmisryhmille (lapset, raskaana olevat naiset) ravitsemusterapeutit suosittelevat kieltäytymään tuotteista, jotka sisältävät tätä stabilointiainetta.