Sisältö
E635 on aminohappoinen elintarvikelisäaine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa parantamaan tuotteiden makua ja aromia. Voi korvata suolaa. E-merkki osoittaa, että komponentti on läpäissyt asianmukaisen turvallisuustestin ja että sitä voidaan käyttää valmistusprosesseissa EU-maissa. On tärkeää tutkia elintarvikelisäaineen E635 vaikutus kehoon, jotta voimme olla päteviä valittaessa ruokaa.
Millainen lisäaine on E635
Aineella ei ole hajua. Lisäaineella on ominainen maku.
Tuntuu kiinalaisen ja japanilaisen keittiön mausta - umami, jota pidetään viides makuaine makean, hapan, karvas ja suolainen. Umamia käytetään usein paljastamaan astian koko maku.
Maunvahventaja liukenee veteen ilman sedimenttejä, liukenee paljon pahemmin alkoholiin eikä liukene lainkaan eetteriin.
Aine löytyy muista nimistä:
- natriumnukleotidi;
- dinatrium-5-ribonukleotidi;
- ribotidi.
Mistä maunvahventaja E635 on valmistettu
Elintarvikekomponentti kuuluu luonnollisiin aineisiin. Luonnollinen lähde on eläinproteiineja. Tietyntyyppiset sieni-, eläin- ja kalakudokset voivat olla tämän aineen perustana. Komponentti saadaan glukoosin entsymaattisella fermentaatiomenetelmällä.
Tätä lisäainetta valmistavat Japani, Yhdysvallat ja Kiina. Natrium-ribonukleotidia ei tuoteta Venäjän federaatiossa.
Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat E635
Tuotteilla, jotka sisältävät E635-modifikaattoria, on mieto, voimakas maku. Elintarvikkeiden jalostusta varten lisäaine voidaan toimittaa lyödyissä tynnyreissä tai ruokapaperipusseissa.
Uskotaan, että elintarvikelisäaineella ei ole merkittävää vaikutusta ihmisen kehoon ja tilaan, koska sitä lisätään merkityksetön määrä. On kuitenkin kirjattu tapauksia, joissa tätä komponenttia sisältäviä elintarvikkeita käytettäessä havaittiin poikkeamia maha-suolikanavan työssä. Allergisen reaktion esiintyminen on tunnistettu.
Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E635
Euroopan ja Euroopan unionin (EU) maissa E635: n käyttö on virallisesti sallittua. Makua parantavaa ainetta pidetään vaarallisena aineena, koska se voi vaikuttaa ihmisten terveyteen. Ei ole suositeltavaa käyttää elintarvikkeita, joissa on lisättyjä makuja pienille lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille.
Mihin ja miksi lisätä makua parantavaa ainetta E635
E635 kuuluu kalliisiin elintarvikelisäaineisiin. Aineita ei käytetä yksinään.Pieni määrä (2%) lisätään yhdessä E621: n (98%) kanssa ja saadaan seos, joka parantaa makua ja aromivaikutusta neljä kertaa enemmän kuin lisäämättä sitä.
Aromilisäaineen käyttö on sallittua vain, jos siihen on tekninen perustelu, eikä se vahingoita kuluttajan terveyttä.
Makua parantava aine on aktiivinen ainesosa, jota käytetään usein itämaisissa ruokissa. Koska E635 terävöittää tuotteelle ominaisen makua ja aromia, sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa. Aine lisätään pikanuudeleiden valmistuksessa. Hyvin usein aromiaine voidaan löytää lastuista, kekseistä.
Aromi E635 voidaan lisätä jauhoihin leipää ja sämpylöitä valmistettaessa. Komponentti löytyy reseptistä tällaisten makeistuotteiden valmistamiseksi:
- kakut;
- cupcakes;
- keksit;
- makeat sämpylät.
Käyttämällä tätä lisäainetta voit parantaa heikkolaatuisen tuotteen makua. Lisäämällä makua voit alentaa tuotantokustannuksia, joita häikäilemättömät valmistajat käyttävät usein.
Lisäaine on sallittu ja sitä käytetään tuotantoon juustoaineiden valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää myös yhdessä muiden stabilointiaineiden kanssa.
E635 ei kuulu ravintolisien luokkaan. Makuainekomponenttia käytetään teknologisiin tarkoituksiin, kun taas ravintolisät ovat vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on tarkasti määritelty annos ja joita käytetään ruokavalion täydentämiseen.
Johtopäätös
Vaikka elintarvikelisäaineen E635 vaikutusta ihmiskehoon pidetään tutkittuna, se ei ole yksiselitteinen. Lisäaine on virallisesti hyväksytty käytettäväksi, mutta se voi aiheuttaa useita poikkeavuuksia kehossa. Melko usein ruoansulatuskanavan toiminnassa on häiriöitä ja heikkeneminen kroonisissa sairauksissa. On suositeltavaa jättää E635: n sisältävä ruoka lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavaliosta. Sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa. Sitä ei käytetä itsenäisenä aineena. Ruoanvahvistimella on erinomaiset ominaisuudet yhdessä muiden komponenttien, erityisesti E621: n, kanssa. Lisäainetta löytyy makkaroista, makkaroista, siruista, kuivakeitoista ja makeisista.
