Sisältö
Ravintolisä E631 on inosiinihapon dinatriumsuola. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään ruoan maun parantamiseen, se kuuluu luonnollista alkuperää oleviin aineisiin. Tuotteiden koostumuksessa se löytyy usein yhdessä natriumganyanylaatin kanssa.
Millainen lisäaine on E631
Elintarvikelisäainetta E631 sisältyy elintarvikkeisiin, jotka on läpikäynyt perusteellisen lämpökäsittelyn. Kemikaalin kaava on C10H11N4Na2O8P. Huolimatta siitä, että lisäaine on luonnossa, sitä louhitaan keinotekoisesti käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. E631 kuuluu puriineihin, jotka ovat RNA: n ja DNA: n luonnollisia esiasteita.
Ulkopuolisesti ravintolisä E631 on valkoinen jauhe, jolla on kiteinen rakenne. Sen ominaispiirteisiin kuuluu hyvä vesiliukoisuus. Elävässä luonnossa inosiinihappoa esiintyy sikojen ja merikalojen kehossa. Elintarviketeollisuudessa sitä ei käytetä itsenäisenä ainesosana. E631: n ominaisuuksia parannetaan natriumganyanylaatilla tai natriumglumaatilla. Näistä komponenteista saatua tandemia kutsutaan natrium-ribonukleotidiksi.
E631-elintarvikelisäaineen koostumus
Natriuminosinaatin vaikutuksen ymmärtämiseksi kehoon riittää hajottamaan aineen rakenne ja sen ominaisuudet. E631 on inosiinihapon dinatriumsuola. Se saadaan suoralla käymisellä käyttämällä mikrobiologisia kantoja. Joskus se tuotetaan sienien entsymaattisen hydrolyysin menetelmällä. Ravintolisä E631 vaikuttaa L-glutamiinireseptoreihin, jotka sijaitsevat kielen pinnalla. Tämän vuoksi se on yleistynyt elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena. Lisäaine pystyy palauttamaan ja parantamaan tuotantoprosessin aikana menetettyjen tuotteiden makuominaisuuksia.
Onko natriuminsosinaatti haitallinen vai ei
Periaate E631: n vaikutuksesta ihmiskehoon aiheuttaa paljon kiistoja. Lisäosa on virallisesti tunnustettu täysin turvalliseksi terveydelle. Mutta on pidettävä mielessä, että makua parantavia aineita ja säilöntäaineita ei tunneta täysin. Ajoittain jotkut niistä lakkaavat käyttämästä elintarviketeollisuudessa epämääräisen vaikutuksen vuoksi ihmiskehoon. Aineen määrää ei tarvitse merkitä. Tämä johtuu siitä, että lisäainetta on elintarvikkeissa liian pieninä annoksina. Siksi se ei kykene vahingoittamaan terveyttä.
Ruoansulatusjärjestelmä imeytyy ravintolisään hyvin. Sen loppuosa erittyy elimistöstä munuaisten kautta. Makuaineella E631 ei ole syöpää aiheuttavaa vaikutusta, eikä sitä pidetä toksiinina. Lisäksi se aiheuttaa harvoin allergisen reaktion. Lisäaineella ei ole negatiivista vaikutusta aivotoimintaan.
Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että E631 lisää kehon vastustuskykyä tiettyihin sairauksiin. Lisäksi Euroopan pediatrisen gastroenterologian yhdistyksen edustajat väittävät, että E631-lisäosa on tehokas keskosien imetyksessä.
Osana vauvanruokaa se suorittaa seuraavat toiminnot:
- psykomotorisen toiminnan normalisointi;
- osallistuminen suoliston mikrobiosenoosin muodostumiseen;
- lapsen painonnousun stimulointi.
Muun muassa E631: n positiivinen vaikutus maksan ja hematopoieettisen järjestelmän toimintaan havaitaan. Aineella ei ole masentavaa vaikutusta lisääntymistoimintaan. Mutta sillä on positiivinen vaikutus lipidien aineenvaihduntaan kehossa.
Monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta ravintolisä pystyy edelleen aiheuttamaan sivuvaikutuksia. Niitä kutsutaan "kiinalaisen ravintolan oireyhtymäksi". Enimmäkseen ne liittyvät ruoansulatuskanavan työhön. Provosoiva tekijä on E631: n sisältävien elintarvikkeiden liiallinen imeytyminen.
Haittavaikutuksia ovat:
- lisääntynyt syke;
- lihas heikkous;
- kasvojen ihon hyperemia;
- päänsärky;
- lisääntynyt hikoilu;
- verenpaineen lasku.
E631-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei
Elintarvikelisäaineen e631 vaikutus kehoon on erityisen huolestuttavaa terveellisen elämäntavan kannattajille. Loppujen lopuksi maunvahventaja sisältyy valtavaan määrään tuotteita. Kohtuullinen imeytyminen elimistöön E631 ei ole uhka terveydelle.
Hypertensiivisten potilaiden tulisi rajoittaa tätä ainetta sisältävien elintarvikkeiden käyttöä, koska se voi nostaa verenpainetta. Sama tulisi tehdä ihmisille, joilla on munuaiskiviä ja kihti. Varovaisuutta on noudatettava potilailla, joilla on kroonisia patologioita. E631 voi stimuloida niiden pahenemista.
On myös mahdollista törmätä ulostehäiriöön. Tämä on mahdollista vain liiallisella tuotteen kulutuksella elintarvikkeissa. Lisäosa aiheuttaa sekä ummetusta että ripulia. Mutta sillä ei ole systeemistä vaikutusta kehoon, koska se ei kerry kehoon.
Mihin ja miksi lisätä säilöntäainetta E631
Säilöntäaine E631 lisätään tuotteisiin, jotka ovat muuttaneet makua teollisen prosessoinnin aikana. Se stimuloi reseptoreita ja lisää ihmisen ruokahalua. Nykyään elintarvikelisäainetta E631 löytyy seuraavista tuotteista:
- makkarat;
- makkarat;
- sirut ja välipalat;
- puolivalmiit tuotteet;
- pikanuudelit;
- säilyke;
- lihavalmisteet;
- soijakastike;
- vauvanmaidon kaava.
E631-ravintolisiä ei käytetä ilman glutamiinihappoa. Jos vain se on mainittu ainesosaluettelossa, glutamaattia voi olla läsnä muissa koostumuksessa kuvatuissa komponenteissa. Elintarvikelisäaineen käyttö tuotannossa auttaa palauttamaan tuotteen maun ja pienentämään siten tuotteen kustannuksia. Lainsäädännön tasolla säilöntäaineiden käyttö teollisuudessa ei ole kiellettyä.
Joskus makua lisäävä aine löytyy suosituista ruokaketjuissa esitetyistä ruokalajeista. Esimerkiksi E361 lisätään usein hampurilaisiin, erilaisiin kastikkeisiin ja keittoihin. Tämän vuoksi laitos onnistuu houkuttelemaan lisää asiakkaita.
Uskotaan, että makua lisäävä aine aiheuttaa eräänlaisen riippuvuuden tietyistä elintarvikkeista. Liiallisen kulutuksen jälkeen ruoan saanti ei ole tapa täydentää energiaa, vaan rituaali, joka tuo nautintoa. Tällä on myönteinen vaikutus tuotteiden myynnin määrään, mutta se ei aina tuo terveydellisiä etuja. Siksi tarve käyttää makua parantavaa ainetta elintarviketeollisuudessa aiheuttaa edelleen paljon kiistoja.
Johtopäätös
Ravintolisä E631 ei aiheuta merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. Tästä huolimatta elintarvikkeita, joiden sisältö on, tulisi syödä tiukasti rajoitettuina määrinä. Muuten saatat kohdata allergisen reaktion ja ruoansulatuskanavan häiriöitä.
