Sisältö
Ravintolisä E501 on yksi niistä aineista, joita ihmiskunta on käyttänyt vuosisatojen ajan. Tähän asti komponenttia pidetään turvallisena lisäaineena ja se on leivinjauhe, happamuuden säätelijä ja stabilointiaine.
Millainen lisäaine on E501
Elintarvikelisäainetta E501 kutsutaan kaliumkarbonaatiksi. Stabilisaattori on ollut käytössä pitkään. Mutta GOST loi vuonna 2012 uudet olosuhteet aineiden pakkaamiselle, kuljetukselle ja varastoinnille.
Ravintolisällä on myös muita nimiä:
- vedetön kaliumkarbonaatti;
- hydratoitu kaliumkarbonaatti;
- potaska;
- dikaliumkarbonaatti;
- kaliumvetykarbonaatti;
- kaliumvetykarbonaatti;
- kaliumbikarbonaatti.
Lisäaine on luokiteltu stabilointiaineeksi. E501 on saatavana jauheena. Kiteillä on vaalea sävy ja emäksen maku. Ei hajua. Se liukenee hyvin veteen. Eri hygroskooppisuus, korkea lämpöstabiilisuus ja kyky hajota ilmassa.
Jauhemassa pakataan yleensä pusseihin tai astioihin. Samanaikaisesti säiliön on täytettävä tietyt vaatimukset: pinta tehdään viisikerroksiseksi, sisälle lisätään laminoitu kerros tai useita kerroksia paperia. Tämä suojaa jauhetta kosteudelta ja ilmalta. Useimmiten tuotteita käytetään tuotannossa.
Mistä lisäaine E501 on valmistettu?
Elintarvikelisäaineella tarkoitetaan yleensä hiilihapon kaliumsuoloja. Aine saadaan hiilidioksidin kemiallisella reaktiolla kaliumhydroksidin (emäksisen potaskan) kanssa. Tuloksena saadaan pieniä läpinäkyviä valkoisen värisiä kiteitä.
Elintarvikelisäaineen E501 edut ja haitat
Elintarvikelisäaineen E501 vaikutusta elimistöön on tutkittu pitkään. Vakaajaa alettiin käyttää tuhansia vuosia sitten. Aine tunnustettiin yhdeksi turvallisimmista, koska sillä on mahdollisimman vähän haittaa.
Tällainen aine kuten kalium on jokaisessa ihmiskehossa. Ravintolisä imeytyy suolen seinämiin ja erittyy luonnollisesti. Asiantuntijat sanovat, että ravintolisä E501 pystyy kompensoimaan hivenaineen puutteen. Tämä on sen etu.
Haitta on erittäin harvinaista ja vain, jos henkilö käyttää väärin stabilointiainetta. Tämä ilmiö tapahtuu huumeiden ja ravintolisien hallitsemattomassa käytössä. Jos puhumme ruoasta, ne sisältävät vain pienen määrän E501: tä, joten ne ovat vaarattomia terveydelle.
Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E501
Ravintolisä E501 ei ole elimistölle vaarallinen, ellei sitä käytetä väärin. Kalium on alkuaine, joka on elintärkeää ihmiskehon toiminnalle. Hän on vastuussa munuaisista ja haitallisten aineiden poistamisesta. Stabilisaattori imeytyy kokonaan suolen seinämiin, erittyy virtsaan ja ulosteisiin.
Mutta ylimäärä voi silti olla haitallista. Stabilointiaineen hallitsemattomalla käytöllä henkilöllä kehittyy hyperkalemia. Tällöin munuaiset menettävät kykynsä poistaa ylimääräinen neste kehosta. Munuaisten takia myös lisämunuaisten toiminta on heikentynyt.Jos et ryhdy oikeaan aikaan toimenpiteisiin, se johtaa Addisonin tautiin.
Puhtaassa muodossaan kaliumkarbonaatti on myös vaarallinen, koska se on emäksen muodossa. Jos aine pääsee iholle, tapahtuu kemiallinen palovamma. Tähän prosessiin liittyy punoitusta, ärsytystä ja kutinaa. Tällaisissa tapauksissa vaurioitunut alue on huuhdeltava kiireellisesti vedellä ja haettava sitten apua lääkäriltä.
Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E501 lisätään?
Ihmiset löysivät tämän aineen tuhansia vuosia sitten. Sitten sitä käytettiin erinomaisena puhdistus- ja desinfiointiaineena. Se mahdollisti tahrojen poistamisen vaatteista ja rasvan poistamisen astioista.
Jonkin ajan kuluttua ihmiset alkoivat lisätä taikinaan stabilointiainetta leivinjauheena. Tämä teki siitä ilmavamman. Noin 1500-luvulta lähtien E501: tä alettiin käyttää muilla teollisuudenaloilla - lasinvalmistuksessa, saippuanvalmistuksessa ja väriaineiden tuotannossa.
Tällä hetkellä elintarvikelisäainetta lisätään:
- suklaassa - käytetään stabilointiaineena ja emulgointiaineena, auttaa parantamaan rakennetta ja estämään valkean päällysteen muodostumisen;
- kaakaosta ja maitojauheesta saatavissa tuotteissa;
- evästeissä, leivonnaisissa, leivonnaisissa - toimii leivinjauheena;
- tiivistettyyn maitoon - parantaa rakennetta;
- hillossa, marmeladissa, sitrushedelmissä - säätelee happamuutta;
- piparkakkuissa;
- virvoitusjuomissa.
Elintarvikelisäaine E501 on löytänyt sovelluksen lääketeollisuudessa. Se lisätään voiteisiin, voiteisiin ja geeleihin, joilla on bakteereja tappava ja sienilääke.
Kaliumkarbonaattia käytetään hypokalemian hoitoon yhdessä natriumalginaatin ja natriumsitraatin kanssa.
Aine lisätään puhdistusaineiden - nestesaippuan, erilaisten desinfiointiaineiden - käsien ja ruokailuvälineiden pesuun.
E501: tä käytetään aktiivisesti maataloudessa maaperän lannoittamiseen ja korroosien käsittelyyn.
Stabilisaattori löytyy myös rakennusmateriaaleista, koska se lisää pakkasenkestävyyttä.
Johtopäätös
Ravintolisä E501 on yksi turvallisista aineista, jolla on stabilointiaineen ja happamuuden säätelijän ominaisuuksia. Tämä on kaliumlähde, mutta ainetta ei pidä käyttää väärin munuaisongelmien yhteydessä, muuten se uhkaa turvotuksen kehittymistä. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, rakentamisessa, farmakologiassa. On huomattavaa, että elintarvikelisäaine ilmestyi tuhansia vuosia sitten, ja sitä käytettiin jo puhdistus- ja desinfiointiaineena.
