Elintarvikelisäaine E122: vaarallinen tai ei, jos sitä on lisätty

E122-väriaine on synteettinen aine, jolla ei ole luonnollisia analogeja. Se saadaan laboratorio-olosuhteissa käyttäen monimutkaisia ​​kemiallisia reaktioita. Se on virallisesti hyväksytty elintarvikelisäaine Venäjällä ja Euroopan maissa, ja sitä käytetään aktiivisesti monien elintarvikkeiden valmistuksessa. E122: n pääominaisuus on kyky värjätä.

Mikä on lisäaine E122

Karmoisiiniväriaine voi olla kirkkaan punainen tai tiili

GOST: n mukaan lisäainetta voidaan kutsua atsorubiiniksi, karmosiiniksi, elintarvikepunaiseksi 3 (kosmetiikkateollisuudessa), happopunaiseksi (farmakologiassa). Nimeä E122 käytetään elintarvikelisäaineiden kansainvälisessä luokituksessa.

E122-väriaineen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:

1. Aineen väri on punainen, tiili, kastanjanruskea.
2. Liuotetaan hyvin veteen eri suhteissa. Tässä tapauksessa se muodostaa ratkaisun punaisesta sävystä.
3. Valmistetaan jauheina tai pieninä rakeina.
4. Kestää kevyitä ja korkeita lämpötiloja (jopa 160 ° C).
5. Kohtuullinen alkalinkestävyys havaitaan.
6. Ei hajua ja makua.

Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään antamaan houkutteleva ruokahalua elintarvikkeille, palauttamaan tuotteen väri lämpökäsittelyn jälkeen. Maalaa tuotteita eri väreissä - vaaleanpunaisesta syvään punaiseksi. Sekoittamalla E122 joidenkin muiden väriaineiden kanssa voidaan saada violetti, lila, vihreä, oranssi ja ruskea väri.

Mistä elintarvikeväri E122 on valmistettu

E122-väriaine on täysin synteettistä ainetta. Se sisältää typpiyhdisteitä. Karmoisiini kuuluu naftaleeniryhmän väriaineisiin. Luonnossa ainetta ei esiinny, toisin kuin kokenealipunainen (E124), joka uutetaan luonnollisista ainesosista. Hanki E122 laboratorioissa tislaamalla kivihiiliterva. Ensimmäistä kertaa aine löydettiin viime vuosisadan alusta, kemianteollisuuden nopean kehityksen aikana. He saivat sen kivihiilitervan muutoksen seurauksena.

Karmosiinin pakkaamista, kuljetusta ja varastointia ohjaa Venäjän kansallinen standardi. Kuljetus tapahtuu aaltopahvilaatikoissa tai kangas-, paperi-, tiiviisti suljetuissa pusseissa. Jokaisella niistä on oltava tietty merkintä.

E122-väriaineen avulla voit saavuttaa kokonaisen paletin haluttuja sävyjä

Intia ja Saksa ovat maailman suurimpia tuottajia. Venäjän federaatiossa johtava asema on Moskovan ja Pietarin valmistavilla yrityksillä - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.

E122-väriaineen edut ja haitat

Ei ole tietoa väriaineen hyödyllisistä ominaisuuksista ihmiskeholle. Edut ovat ilmeisiä vain elintarvikevalmistajille, joissa tätä elintarvikelisäainetta käytetään, koska se antaa tuotteelle ruokahalua herättävän värin, pidentää tuotteen säilyvyyttä ja sillä on edullinen hinta verrattuna luonnollisiin väriaineisiin.

E122: lla on haitallinen vaikutus ihmiskehoon. Suurimmat mahdolliset negatiiviset reaktiot kehosta:

• astmakohtaukset, erityisesti astmaatikoilla;
• allergiset oireet;
• runsas ihottuma, vaikea kutina;
• nuha;
• kyynelvuoto;
• vähentynyt huomion keskittyminen lapsilla, hyperaktiivisuus, aggressiivisuus;
• maha-suolikanavan häiriöt;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän rikkominen.

Tältä osin Maailman terveysjärjestö on vahvistanut sallitun päivittäisen E122 - 4 mg: n päivittäisen saannin 1 painokiloa kohti.

Keholle vaarallinen tai ei E122-väriaine

Virallisesti karmuatsiini on hyväksytty käytettäväksi Venäjällä ja useissa muissa maissa. Kielletty väriaine Japanissa, Itävallassa, Ruotsissa, Isossa-Britanniassa, Kanadassa ja Norjassa. Yhdysvaltojen osalta E122: n käyttö kiellettiin vain lääkkeiden ja kosmetiikan tuotannossa. Näissä maissa väriaine azorubiini E122 on kielletty, sen haitat on osoitettu. Asiantuntijat pitivät sitä syöpää aiheuttavana aineena, koska aine sisältää raskasta hartsia ja aiheuttaa syövän kehittymisen.

Väriaineen avulla valmistajat antavat makeisille kirkkaan ruokahalua

On syytä huomata, että lukuisat tutkimukset eivät ole antaneet takeita ravintolisän turvallisuudesta. Riippumattomat tutkimuskeskukset tunnistavat E122-väriaineen epäilyttäväksi ja luokittelevat sen vaaraluokkaan 3. Tässä tapauksessa sitä ei todellakaan kannata käyttää lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille, ihmisille, joilla on kroonisia hengityselinten sairauksia, ruoansulatusta ja verenkiertoa, allergikoille.

E122-väriaineen vaara on siinä, että kaikki atsovärit pystyvät hajoamaan kehossa amiineiksi - orgaanisiksi yhdisteiksi, jotka ovat ammoniakin johdannaisia. Kun amiinit pääsevät verenkiertoon, henkilöllä kehittyy hengenahdistus, nopea sydämenlyönti. Lisäksi ne ovat erittäin myrkyllisiä ja vaikuttavat negatiivisesti maksaan ja hermostoon.

Mihin ja miksi lisätään väriaine karmuatsiini E122

Väriainetta käytetään elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään lisäämään väriä tuotteeseen, palauttamaan haluttu sävy lämpökäsittelyn jälkeen, parantamaan tuotteen luonnollista väriä.

Yleisimmin väriainetta lisätään seuraaviin elintarvikkeisiin:

• lihavalmisteet (makkarat, jauheliha, säilykkeet);
• kalatuotteet (jauheliha, kaviaari, savustettu punainen kala);
• sulatetut juustot;
• pasta;
• kastikkeet, mausteet, sinappi;
• leivonnaiset, makeiset, marmeladi, jälkiruokien koristeelliset koristeet;
• välipalat;
• mehut, hiilihapotetut juomat;
• Säilötyt hedelmät ja vihannekset;
• alkoholi;
• hillot, säilykkeet, siirapit;
• jäätelö;
• jogurtteja.

Elintarvikelisäaine, jota käytetään koristekosmetiikan valmistuksessa

Karmoisiiniväriainetta käytetään laajalti kosmetiikkateollisuudessa halutun värin antamiseksi tuotteelle. Useimmiten sitä käytetään koristekosmetiikan - huulipunien, poskipunan, varjoiden sekä hiusvärien, saippuoiden, suihkugeelien, wc-veden ja hajusteiden - valmistuksessa.

Johtopäätös

E122-väriaine on elintarvikelisäaine, jota käytetään parantamaan tuotteen luonnollista väriä. Laajat tutkimukset sen vaikutuksesta ihmiskehoon ovat löytäneet haitallisia aineosia, jotka usein käytettynä vaikuttavat haitallisesti lasten ja aikuisten terveyteen. Väriainetta käytetään aktiivisesti lihassa, kalassa, maitotuotteissa ja jopa lasten mehuissa. E122-lisäaine on tunnustettu mahdollisesti terveydelle vaaralliseksi.