Ravintolisä E102: Onko se vaarallinen, vaikutus kehoon

Synteettinen väriaine tartratsiini E102 antaa tuotteille keltaista väriä. Tämä on yksi halvimmista väriaineista, sen hinta ei ylitä 600 ruplaa. 1 kg. Huolimatta siitä, että lisäainetta pidetään mahdollisesti vaarallisena, sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa.

Mikä on tartratsiini

Aine E102 on synteettinen väriaine. Sitä ei ole luonnossa. Fyysisessä muodossaan tartratsiini on jauhe, joka liukenee veteen. Se on keltaista ja kultaisen sävyinen. E102 voi näyttää jauheelta, rakeelta tai vesiliuokselta.

Tartratsiinin on tarkoitus lisätä elintarvikkeiden houkuttelevuutta. Se antaa heille miellyttävän sitruunankeltaisen sävyn. Näin valmistajat yrittävät vaikuttaa tavallisiin kuluttajiin. Ihmiset pitävät alitajuisesti ulkoisesti houkuttelevia tuotteita luonnollisina.

Tartratsiinin kemiallinen kaava näyttää tältä: C16H9N4Na3O9S2.

Tartratsiini on hyväksytty käytettäväksi elintarviketuotannossa EU-maissa, Yhdysvalloissa, Venäjällä, Ukrainassa, Kanadassa, Valkovenäjällä. Aikaisemmin sen käyttö useissa Euroopan maissa oli kielletty. Mutta Euroopan unionin direktiivi 94/36 / EY sallii tämän lisäaineen käytön edellyttäen, että pakkaus sisältää tietoja sen sisällyttämisestä. On osavaltioita, joissa tartratsiinin käyttö on kielletty.

Tuote joutuu kemialliseen vuorovaikutukseen hapettimien kanssa, joten niitä ei voida käyttää samanaikaisesti.

Yhdiste kuuluu atsovärien ryhmään, joka sisältää vain synteettisiä lisäaineita

Mistä E102-säilöntäaine on valmistettu?

Kivihiiliterva prosessoidaan keltaisen väriaineen tartratsiinin tuottamiseksi. Tämä aine on jätetuote, joka syntyy hiilikaivoksessa. Tartratsiinin valmistuksen raaka-aineet ovat myös hiilivetyjä, jotka jäävät liuskekiven, turpeen ja öljyn käsittelyn aikana. Nämä sisältävät:

• tolueenit;
• siolit;
• fenolit;
• bentseenit;
• antraseenit.

Atsovärin valmistuksessa käytetään seuraavia kemikaaleja: natriumhydroksidi, fenyylihydratsiini-p-sulfonihappo, dietyylooksaloasetaatti.

Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat E102

Tartratsiinia käytettäessä ihmisten on arvioitava mahdolliset riskit. Synteettisen säilöntäaineen eduista ei ole luotettavaa tieteellistä tietoa.

Lisäaineen vaaroista on keskusteltu useita vuosikymmeniä. Se voi pahentaa nokkosihottumaa ja muita allergioiden ilmenemismuotoja, provosoida astmakohtauksia. Harvoissa tapauksissa käyttö johtaa Quincken ödeeman tai Merkelsson-Rosenthalin oireyhtymän kehittymiseen, jolle on ominaista huulten, suun, kielen halkeamien ja kasvohermojen halvaus.

Tartratsiiniväriaineen käytöstä lapsille aiheutuvia kielteisiä vaikutuksia ei ole vielä vahvistettu tieteellisesti, mutta uskotaan, että tämä aine aiheuttaa lapsilla tarkkaavaisuushäiriön ja lisääntyneen motorisen aktiivisuuden, heikentää aivojen toimintaa.

Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E102

Viime vuosisadan 80-luvulle asti tartratsiini oli kielletty monissa Euroopan maissa. Mutta Yhdysvalloissa vuonna 1986 tehdyt tutkimukset osoittivat, että negatiivisia reaktioita atsoväriaineista esiintyy vain 0,01%: lla ihmisistä. Valmistuttuaan monissa maissa synteettinen aine sisällytettiin hyväksyttyjen aineiden luetteloon, mutta sen turvallisuutta koskevia tutkimuksia jatketaan. On vahvistamatonta näyttöä siitä, että yhdiste voi aiheuttaa syövän kehittymisen.

Joillekin tartratsiini on vasta-aiheinen. Elintarvikelisäaineen E102 käytön negatiivinen vaikutus kehoon on voimakkainta niillä ihmisillä, joilla on:

• astma;
• taipumus allergisiin reaktioihin;
• krooninen nokkosihottuma;
• suvaitsemattomuus aspiriinille;
• useita ruoansulatuskanavan sairauksia.

Potilaita, joilla on lueteltuja sairauksia, kehotetaan tutkimaan huolellisesti ruokakorinsa koostumus ja hylkäämään tuotteet, joihin ilmoitettu atsoväriaine sisältyy.

Säilöntäaine ei ole vaarallinen ihmisille, joilla ei ole astmaa, aspiriini-intoleranssia ja taipumusta allergioihin.

Aineesta ei aiheudu haittaa, jos sitä käytetään hyväksyttävinä annoksina. Elimistön tulisi antaa korkeintaan 7,5 mg päivässä painokiloa kohti. Lopputuotteissa säilöntäaineen E102 tulisi olla enintään 0,012% tuotteen painosta. Jokaista kilogrammaa kohti saa lisätä enintään 120 mg väriainetta.

Missä ja miksi tartratsiinia lisätään

E102-yhdistettä käytetään aktiivisesti elintarviketuotannossa. Se antaa lopputuotteelle keltaisen värin, jos tätä väriainetta käytetään yksin. Yhdessä muiden väriaineominaisuuksien lisäaineiden kanssa sitä voidaan antaa punaiselle, vihreälle, oranssille ja muille sävyille.

Tartratsiinia lisätään tällaisiin tuotteisiin:

• jogurtit;
• valmiit keitot;
• hyytelö;
• jäätelö;
• kastikkeet;
• karkit;
• kakut;
• hyytelö;
• hiilihapotetut juomat.

Kaikki määriteltyjen luokkien tuotteet eivät välttämättä sisällä E102: ta. Monet valmistajat suosivat luonnollisia väriaineita - karoteenia, kurkumaa, annattoa.

Johtopäätös

Väriaine tartratsiini E102 sisältyy joihinkin keltaisiin tuotteisiin. Sitä käytetään, kun valmistaja haluaa tehdä tuotteista halvempia. Kiista lisäaineen vaaroista on jatkunut useita vuosikymmeniä. Tutkimusprosessin aikana havaittiin, että on olemassa ihmisryhmiä, joiden on seurattava tarkasti syömänsä ruoan koostumusta ja hylättävä kokonaan tartratsiinia sisältävät elintarvikkeet.