Ammoniumkarbonaatti (elintarvikelisäaine E503): vaarallinen tai ei, vaikutus kehoon

Valmistajat alkoivat lisätä yhä enemmän emulgointiaineita hiivattoman taikinan koostumukseen. Erinomainen soodan korvike on ravintolisä E503. Mutta kun tutkitaan joidenkin ihmisten kokoonpanoa, se on pelottavaa. He uskovat, että tämä komponentti on vaarallinen keholle.

Millainen lisäaine on E503

Ravitsemusterapeutit puhuvat yhä enemmän siitä, että jauhotuotteet vahingoittavat sisäelinten toimintaa. He selittävät mielipiteensä sillä, että tällaisten tuotteiden koostumus sisältää haitallisia aineita elintarvikelisäaineina.

Lisäaineella E503 tarkoitetaan yhdistettä, joka koostuu etikkahapon ammoniumsuoloista.

Teollisuudessa aineella on myös muita nimiä:

• ammoniumkarbonaatti;
• ammoniumkarbonaatti;
• ammoniumkarbonaatti;
• ammoniakki;
• elintarvikelaatuinen ammonium.

Jos puhumme elintarvikelisäaineen ulkonäöstä, se koostuu värittömistä kiteistä. On tyypillinen ammoniakin haju. Liukenee nopeasti veteen. Aine hydrolysoituu. Kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se alkaa muuttua ammoniumbikarbonaatiksi, jota ei saa käyttää elintarviketeollisuudessa. Siksi aine on varastoitava oikein.

Elintarvikelisäaine E503 on valkoinen jauhe, jossa on vaaleanpunainen tai harmahtava sävy

Mikä on ammoniumkarbonaatti (E503)

Elintarvikelisäaine on luokiteltu stabilointiaineeksi. Sitä käytetään leivinjauheena ja happamuuden säätelijänä. Koostuu hiilihapon ammoniumsuoloista.

Teollisuus käyttää useita menetelmiä aineen saamiseksi. Kaikki riippuu laajuudesta. Mutta useimmiten käytetään vain yhtä tunnustettua tekniikkaa.

Elintarvike-, lääke- ja kosmetiikka-alalla käytettävän lisäaineen saamiseksi on välttämätöntä yhdistää vetynitridi ja hiilidioksidi. Reaktio tapahtuu vesihöyryn vaikutuksesta. Kun materiaali on saatu, se jäähdytetään ja kuivataan.

Ammoniumkarbonaatin edut ja haitat

Elintarvikelisäaineen E503ii eduista ja vaaroista on edelleen useita kiistoja. Valmistajat uskovat, että oikein käytettynä stabilointiaine ei vahingoita kehoa.

Ravitsemusterapeutit kieltävät ammoniumsuoloja sisältävien elintarvikkeiden syömisen. He väittävät, että elintarvikelisäaine on erittäin myrkyllistä. Mutta tämä kysymys on edelleen avoin, koska ei ole vahvistettuja tosiasioita.

Keholle aiheutuva vahinko havaitaan vain, kun emulgointiainetta käytetään sen primäärimuodossa, toisin sanoen jauheen muodossa. Sitten voi kehittyä vakava allerginen reaktio ja vaikea myrkytys.

Tuotteiden valmistuksen aikana vaaralliset aineet hajoavat, mikä tarkoittaa, että ne muuttuvat vaarattomiksi.

Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E503

Emulgointiaine on tunnustettu turvalliseksi aineeksi, joten se on hyväksytty käytettäväksi monissa maissa. Elintarvikelisäaine ei vahingoita kehoa, jollei käyttöohjeista muuta johdu.

Mutta karbonaattiyhdisteet voivat olla vaarallisia, koska ne vapauttavat ammoniakkia. Tämä voi johtaa sivuvaikutuksiin muodossa:

• ihottumat iholla;
• punoitus;
• kutina
• Quincken turvotus;
• anafylaktinen sokki;
• vaikea vatsakipu;
• pahoinvointi ja oksentelu.

Vakavammissa tapauksissa henkilö voi menettää tajuntansa. Mutta tällainen tapaus on erittäin harvinainen. Elintarviketuotannon aikana käytetään korkeita lämpötiloja, mikä johtaa E503: n hajoamiseen.

Isossa-Britanniassa tehtiin tutkimuksia, joista kävi ilmi, että E503 on keholle turvallinen, kunhan kaikki käyttötekniikat

Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E503 lisätään?

Ammoniumkarbonaatin alla on tapana ymmärtää yhdiste, joka koostuu etikkahapon ammoniumsuoloista. Elintarvikelisäaineen erikoisuus on, että se voi reagoida ja muuttua hiilidioksidiksi.

Usein käytetty elintarviketeollisuudessa. Aine lisätään leipomotuotteiden valmistuksessa. Emulgointiaine on hyvä korvike hiivalle ja soodalle. Sisällä muodostuu tyhjiä onteloita, joiden ansiosta tuote saa loistoa ja säilyttää tuoreuden pitkään.

Ammoniumkarbonaatin avulla he tekevät:

• kakut;
• pullat;
• piirakat;
• keksi;
• piparkakut.

E503-stabilointiainetta käytetään myös farmakologisella alalla. Elintarvikelisäaineesta valmistetaan ammoniakki, käärmeen puremien vastalääke. Komponentti löytyy joistakin yskänsiirapeista.

Stabilisaattori on löytänyt sovelluksen kosmetiikan valmistuksessa. Se lisätään hiusväreihin. Siksi toimenpiteen aikana tuntuu pistävä haju. Aine tarvitaan, jotta tuote imeytyy paremmin hiuksiin ja pitää värin pidempään.

E503 löytyy myös lannoitteista. Juurijärjestelmä on kylläinen. Korkeissa lämpötiloissa muodostuu hiilidioksidia, jota kasvit hengittävät. Tämä on hyödyllistä niiden kasvulle ja ulkonäölle.

Ammoniumkarbonaatti on yksi sammuttimien pääainesosista.

Ravintolisä kuuluu apukomponentteihin ja sitä käytetään:

• leivinjauhe - auttaa nopeuttamaan leivontaprosessia, lisää pomppua ja määrää;
• emulgointiaine - tekee seoksesta homogeenisemman, antaa sinun sekoittaa yhteensopimattomia komponentteja keskenään;
• happamuuden säädin - jota käytetään viinien valmistuksessa, kiihdyttää käymisprosessia.

Mutta on syytä muistaa, että ammoniumkarbonaattia ei voida käyttää samanaikaisesti soodan ja hiivan kanssa. Tämä johtaa vastahyökkäykseen. Tuote tulee ulkoisesti ruma ja menettää maunsa.

Johtopäätös

Ravintolisää E503 pidetään yhtenä turvallisimmista aineista. Stabilisaattoria käytetään aktiivisesti elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Mutta käytöstä ei ole haittaa vain, jos kaikki lisäaineen valmistamisen ja varastoinnin edellytykset täyttyvät.