Onko leipää hyödyllistä, millaista leipää voit syödä laihdutuksen aikana

Olisi tuskin liioiteltua sanoa, että leipä on yksi suosituimmista elintarvikkeista, jota ilman mikään ateria menee harvoin. Ihmiset ovat syöneet sitä vuosisatojen ajan pitäen sitä hyödyllisenä, mutta ajan mittaan koostumus ja ruoanlaittotekniikka ovat muuttuneet merkittävästi. Ja tänään leivän eduista ja haitoista on keskusteltu ravitsemusterapeuttien keskuudessa.

Mistä leipä on tehty

Leipominen kaupoissa on melko halpaa, joten sitä pidetään yksinkertaisena ja siksi luonnollisena ja terveellisenä. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta.

Ainesosien koostumus ja ominaisuudet, joista leipä valmistetaan nykyaikaisissa yrityksissä, ovat melko monimutkaisia. Resepti sisältää:

• puhdistetut (kemikaaleilla jalostetut) jauhot;
• erilaiset haitalliset maut (väriaineet ja parantajat, aromit);
• gluteeni;
• erityyppiset transrasvat ja kasviöljyt;
• hiiva ja suola.

Koostumuksen perusteella, joka ei ole lainkaan niin yksinkertainen, leipää ei voida pitää täysin luonnollisena ruokana, mikä tarkoittaa, että on syytä pitää sitä haitallisena keholle.

Puhdistus on puhdistusprosessi, jossa viljasta poistetaan kaikki ihmiskehon kannalta hyödyllisimmät ja välttämättömimmät komponentit, vain haitallista tärkkelystä on jäljellä.

Tällä tavalla puhdistetulla jauholla ei ole enää mitään hyödyllisiä ominaisuuksia: ei viljanalkioita, E-vitamiinin lähdettä, leseitä, kuitujen päätoimittajaa, eikä aleuronikerrosta, jossa on runsaasti arvokkaita proteiineja. Transrasvojen haitalliset ominaisuudet ihmiskehossa ovat olleet tiedossa jo kauan, ja paistettuina kasviöljyt muodostavat syöpää aiheuttavia aineita.

Kuinka monta kaloria on palassa leipää

Toisin kuin yleisesti uskotaan, kaloripitoisuudessa ei ole paljon eroja eri lajikkeiden välillä.

Esimerkiksi 100 grammassa vehnäleipää on 230 - 250 kcal ja samassa määrin ruisleipää - noin 180 kcal. Kaloreiden määrän määrittämiseksi yhdessä kappaleessa on selvitettävä, mikä on sen paino. Helpoin tapa tehdä tämä on punnitsemalla se keittiön mittakaavassa, mutta jos niitä ei ole siellä, voit käyttää yksinkertaisia ​​laskelmia.

Tavallisen leivän paino on keskimäärin 600 grammaa, ja jos leikkaat sen 10 osaan, kukin painaa 60 grammaa, ja jos vuoteen 20 mennessä saat 30 gramman painoisen palan. Toisin sanoen, jos puhumme valkoisesta, niin yhdessä kappaleessa on 75 tai 150 kcal, riippuen siitä kuinka monta osaa leipä leikataan. Rukiin tai Borodinskyn osalta tämä on jo 54 ja 108 kcal, vastaavasti.

Leipätyypit

Tämän päivän leipomotuotevalikoima on melko suuri, mutta päätyyppejä on useita:

• ruis;
• vehnä;
• ruis-vehnä;
• vehnä-ruista.

Ruisleipäresepti sisältää siemeniä, kuorittuja tai tapettijauhoja, ja se voi olla yksinkertainen ja parannettu. Toisessa tapauksessa mallas, melassi, kuminansiemenet ja muut komponentit lisätään leivin koostumukseen. Tällä tyypillä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Yksinkertainen, parannettu ja runsas leipä leivotaan vehnästä. Jälkimmäisen osalta reseptiin lisätään meijeri, munat ja margariini, mikä tekee siitä vähemmän hyödyllisen.

Leivän kemiallinen koostumus ja edut

GOST: n mukaan valkoinen leipä leivotaan vehnäjauhoista, kasviöljystä, sokerista, suolasta, vedestä ja hiivasta, mikä tekee siitä rehevän, mutta haitallisempaa hahmolle. Se sisältää 100 g:

• 7,9% proteiineja;
• 1% rasvaa;
• 37,7% vettä;
• 47% dekstriinejä ja tärkkelystä.

Tämä laji on ravitsevin eikä sillä ole käytännöllisesti katsoen mitään hyödyllisiä ominaisuuksia.

Harmaa sisältää sekä ruis- että vehnäjauhoja, tässä on sen koostumus sataa grammaa tuotetta kohti:

• proteiinit - 8,1 g;
• rasvat - 3,4 g;
• hiilihydraatit - 42,2 g.

Aminohappojen ja radikaalien hyödylliset ominaisuudet parantavat ruoansulatusta ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Leseillä on samanlainen koostumus kuin valkoisella leivällä, mutta siihen lisätään leseitä, mikä tekee siitä terveellisen elintarviketuotteen. Se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuitua, sinkkiä, rautaa, kaliumia ja magnesiumia, joilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja aivotoimintaan.

Kokojyväleivonnaiset ovat täynnä vitamiineja ja mineraaleja. Se on energialähde ja on hyödyllinen aineenvaihdunnalle.

Sen koostumus:

• hiilihydraatit - 52 g;
• proteiinit - 8 g;
• rasvat - 4 g.

Kaloripitoisuus - 250-300 kcal / 100 g tuotetta.

Valkoisen (vehnä) leivän edut ja haitat

Esivanhempamme syövät harvoin valkoista leipää; he paistivat leivonnaisia ​​vain suurina juhlapäivinä.

Tutkijat ovat pitkään keskustelleet valkoisten leivonnaisten haitallisista ja hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta kaikki ovat yhtä mieltä: vehnäleivällä on alhaisin kuitupitoisuus. Karkeat kuidut ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä suoliston normaalille toiminnalle, ja lisäksi ne imevät nestettä, mikä antaa henkilölle mahdollisuuden olla tyytyväinen vähemmän ruokaan.

Siten vehnätuotteen hyödylliset ominaisuudet ihmisille ovat pienemmät kuin sen sisältämän tärkkelyksen aiheuttamat haitat.

Mikä leipä on terveellisempää: tavallinen tai täysjyvä

Jos haluat saada enemmän hyötyä leivästä, on suositeltavaa ostaa täysjyväjauhoista paistettu leipä. Viljan alkiot ja kuoret säilyvät siinä, joten tätä tyyppiä kutsutaan täysjyväksi ja se antaa enemmän hyötyä keholle.

Nämä leivät sisältävät kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja paljon karkeaa kuitua, jotka ovat hyödyllisiä suoliston liikkuvuudelle.

Mutta kaikilla tämän tyyppisen leivän eduilla ei ole toivottavaa syödä sitä ihmisille, joilla on tarttumista suolistossa ja jotka kärsivät kroonisista sairauksista. Tällaiset leivonnaiset voivat vahingoittaa ruoansulatuskanavaa pahenemisen aikana.

Missä iässä lapsille voidaan antaa leipää

Lastenlääkärit neuvoo ottamaan leivonnaiset lapsen ruokavalioon aikaisintaan seitsemän kuukauden iästä alkaen. Ja sen pitäisi olla keksejä. Jos lapsella on jo hampaita, on täysin mahdollista antaa ne hänelle. Yhden vuoden ikäiselle pikkulapselle päiväraha on noin 50 grammaa vehnää ja 15 grammaa mustaa.

Alle vuoden ikäisille lapsille on hyödyllistä korkeimman luokan vehnäleipä, myöhemmin voit alkaa antaa ruista. Leseitä sisältäviä lajikkeita saa antaa lapsille kahden vuoden iästä alkaen, kun vauvat pystyvät jo sulattamaan viljaa.

Mitä leipää voidaan käyttää laihtumiseen

Usein ihmiset, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta, luopuvat kokonaan leivonnasta antamalla sille vain haitallisia ominaisuuksia. Tämä on kuitenkin väärin, koska se sisältää tarvittavia aineita.

Kokojyväleivällä on edullisimmat ominaisuudet, koska se sisältää karkeita kuituja, jotka hyödyttävät suolistoa. Laihduttajat tuntevat usein nälkää, ja kokonaiset jyvät voivat auttaa sinua täyttämään nopeammin ilman tarpeettomia kaloreita tai vahingoittamatta hahmosi.

Kuinka paljon leipää voit syödä päivässä

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että mustavalkoinen leipä tuottaa samat edut ihmisille. Jos vasta-aiheita ei ole, voit syödä jopa 300 grammaa leipää päivässä vahingoittamatta terveyttäsi.

Tutkijoiden viimeaikainen tutkimus on osoittanut, että leivän sulatusprosessi riippuu kunkin ihmisen geneettisistä ominaisuuksista. Siksi joku omaksuu ruskean leivän paremmin ja joku - vehnän.

Miehet, jotka tekevät raskasta fyysistä työtä, voivat syödä jopa 500 grammaa päivässä, ja vanhemmille ihmisille on toivottavaa vähentää sen kulutus 150 grammaan.

Miksi tuoretta leipää ei suositella

Mitä tuoreemmat ja pehmeämmät leivonnaiset ovat, sitä enemmän haittaa mahalle, koska koostumus sisältää synteettistä hiivaa. Kun ne ovat kehossa, niillä on taipumus olla masentava vaikutus suoliston mikroflooraan, mikä häiritsee sen työtä. Henkilö tuntee raskautta ja epämukavuutta, katkeruutta suussa. Tuoreen leivän tärkkelys on haitallista ja ärsyttää suoliston seinämiä aiheuttaen kipua ja kouristuksia.

Siksi on haitallista syödä tuoretta leipää maksa-, vatsa- ja sydänvaivoista kärsiville. On parempi kuivata se ennen käyttöä tai syödä eilisen leipää.

Terveellisin leivän resepti

Tietenkin hyödyllisin on omilla käsilläsi paistettu leipä, koska siellä on vain tunnettuja ainesosia eikä elintarvikelisäaineita.

Tässä on yksi resepteistä ruoanlaittoon ilman hiivaa:

• luonnollinen kivennäisvesi - 500 ml;
• 500-600 g. Täysjyväinen ruisjauho;
• suola - 3 g.

Sekoita kuivia ainesosia, vaivaa taikina lisäämällä vähitellen lämmintä kivennäisvettä. Anna taikinalle haluamasi muoto, tee siihen useita poikittaisia ​​leikkauksia ja paista esilämmitetyssä uunissa vähintään tunnin ajan.

Kaikilla ei tietenkään ole mahdollisuutta ja aikaa leipoa leipää itse, mutta hyödyt siitä ovat paljon suuremmat kuin kaupasta ostetusta.

Onko leipä haitallista

Leivän paistamiseksi tarvitaan vähimmäisvalikoima tuotteita, mutta valmistajat lisäävät koostumukseen aromiaineita, parannusaineita ja aromeja, joilla on haitallisia ominaisuuksia, jotta tuote olisi houkuttelevampi.

Lisäksi suurin osa myydystä leivästä leivotaan puhdistetusta jauhosta, mikä on melkein täysin hyödytöntä. Se sisältää myös usein mallasta ja melassia, jotka ovat sokerintuotannon kemiallisia sivutuotteita.

Kuinka valita leipä ostettaessa

Tähän mennessä ei ole lakia, joka velvoittaisi valmistajia määräämään pakkaukseen sen ainesosien täydellisen koostumuksen, myös terveydelle haitalliset. Siksi myymälän asiakkaiden on melko vaikea valita leipää, joka hyödyttää kehoa, ei haittaa.

Mutta silti, kun valitset leivän supermarketista, sinun ei pitäisi keskittyä sen tuoreuteen ja loistoon, vaan etikettiin ja siinä ilmoitettuihin tuotteisiin. Etusija olisi annettava tuotteelle, joka on paistettu täysjyvästä, tapetista, kuorituista jauhoista ja leseistä.

On parempi, että koostumus ei sisällä makuja ja jauhoaineita. Lisäksi hiivattomalla leivällä on keholle hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka leipää säilytetään oikein

Leivonnaisten säilytyspaikka on perinteisesti leipäastia. Se voi olla valmistettu muovista, metallista tai puusta. Leipälaatikko on pestävä säännöllisesti, ja jos se on puinen, se on pestävä perusteellisesti ennen leivän asettamista siihen.

Lisäksi vehnäleipä ja leivonnaiset on säilytettävä erillään ruisleivästä: näin ne säilyttävät tuoreutensa ja terveellisyytensä pidempään.

Jos säilytystä tarvitaan pidempään, voit käyttää pakastinta, vain tässä tapauksessa leipä tai pitkä leipä tulisi leikata etukäteen koko leivän sulattamiseksi tarvittavan määrän sulattamiseksi. Tällä menetelmällä leivän säilyvyyttä ja hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan pidentää useisiin kuukausiin.

Vanhentunut leipä voidaan virkistää pitämällä sitä vesihauteessa tai uunissa vedellä ripottamisen jälkeen.

Johtopäätös

Leivän edut ja haitat riippuvat sen pätevästä käytöstä:

noudattamalla useita yksinkertaisia ​​sääntöjä, voit syödä leivonnaisia ​​pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi:

• sinun ei pitäisi syödä tuoretta tai kuumaa leipää;
• pitää eri lajikkeet erillään toisistaan;
• homeinen leipä saa haitallisia ominaisuuksia: sitä ei voida leikata homeesta jatkokäyttöä varten;
• mikä tahansa leipä sopii parhaiten eläintuotteisiin;
• mitä vähemmän ainesosia leivonnaisissa on, sitä hyödyllisempi se on.

Jokainen leipä suosisi, jokainen päättää itse. Joku tykkää rehevistä pullista, kun taas toiset syövät vain hiivattomaa ruisleipää. Kaikki riippuu makutavoitteista ja terveydentilasta, koska joidenkin lajikkeiden käytölle on lääketieteellisiä vasta-aiheita.