Kale-salaatti: hyödylliset ominaisuudet, koostumus ja vasta-aiheet

Curly Kale tai Grunkol on vuotuinen lehtikasvis, joka kuuluu kaali- ja kaalilajeihin. Kalan edut ja haitat ovat olleet tunnettuja jo kauan. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset söivät sen, kutsumalla sitä "sabelian keiliksi". Keskiajan loppuun asti tämän tyyppinen kaali oli levinnein Euroopassa. Japanilaiset käyttävät lehtikaalia juomana. Turkkilaiset valmistavat keittoa, ja Alankomaissa he lisäävät perinteiseen ruokalajiin perunoita ja makkaroita sisältävän leipäpannun.

Venäjällä lehtikaali oli levinnyt 1700-luvun loppuun asti vaatimattomuuden ja pakkasenkestävyyden vuoksi. Venäläisten on nykyään vaikea löytää "venäläistä punakaalia" myymälähyllyiltä. Kaikkia lehtikaali-lajikkeita edustaa italialainen lajike.

Kalakaalin kemiallinen koostumus

Cale on ainutlaatuinen tuote. Siinä yhdistyvät vihreiden lehtivihannesten hyveet hienoimpien lihojen ravintoarvoon. Kalan hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta. Puoli kuppia lehtikaalia sisältää:

• ennätyksellinen määrä A-vitamiinia (103% päivittäisestä arvosta);
• 60% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta;
• 340% K-vitamiinia, ryhmän B1, 2, 3, 5, 6, 9 aineet, PP;
• 13% mangaanin päivittäisestä arvosta;
• rautaa ja useita kertoja enemmän kuin naudanlihassa;
• se sisältää enemmän kalsiumia kuin sama määrä maitoa;
• kalium, sinkki, fosfori, seleeni, natrium, kupari;
• paljon magnesiumia, joka auttaa kiinnittämään kalsiumia kudoksiin;
• omega-3-rasvahapot;
• 4 g proteiinia, tuhkaa;
• 18 aminohappoa, joista 9 on korvaamatonta, ei syntetisoida elimistössä;
• flavonoidit, ravintokuitu;
• glukosinolaatit, joilla on syöpää estäviä vaikutuksia;
• luteiini ja zeakstantiini.

Maailmassa on yli 50 lehtikaalia

Miksi kail on hyödyllinen?

Useiden vuosien ajan Harvardin yliopiston tutkijat ovat tutkineet kihara-lehtikaalia paljastamalla kaikki vihanneksen salaisuudet ja sen hyödyt ihmiskeholle. Tämä tutkimus nosti uuden superruuan huipulle. Toscanan lehtikaalin ja muiden lehtikaalalajien edut ovat korvaamattomia:

• sen sisältämät antioksidantit hidastavat ikääntymistä;
• hurraa - on optimistinen tunnelma, hyvät tuulet;
• vahvistaa luukudosta, edistää niiden palautumista murtumien yhteydessä;
• lievittää tulehdusta ja alentaa kolesterolitasoja estäen ateroskleroottisten plakkien muodostumisen;
• vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ​​vahvistaa verisuonten seinämiä;
• auttaa palauttamaan ja parantamaan näköä, hoitaa kaihia, glaukoomaa;
• poistaa myrkyllisiä aineita ja toksiineja kehosta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, palauttaa immuniteetin, "tapettu" antiviraalisten ja immunostimuloivien lääkkeiden väärällä käytöllä;
• parantaa ihon, hiusten ja kynsien, hampaiden kuntoa;
• lievittää huomattavasti kipua kuukautisten aikana ja vaihdevuosien siirtymäkauden aikana;
• sillä on voimakas syöpää estävä vaikutus;
• auttaa toipumaan ruoansulatuskanavan haavaumien pahenemisen jälkeen;
• on paksusuolen syövän ja osteoporoosin tehokas ehkäisy;
• eliminoi kivuliaan ummetuksen syyn;
• normalisoi hormonaaliset tasot;
• auttaa palauttamaan lisääntymiselinten toiminnan;
• on helposti sulava tuote, joka soveltuu lääketieteelliseen ja ruokavalion ravitsemukseen:
• vihanneksessa oleva sulfarofaani auttaa 140 erilaisessa sairaudessa;
• poistaa toksiinit solu- ja geneettisellä tasolla parantamalla kehoa näkyvästi.

Säännöllinen ulosteiden kulutus parantaa merkittävästi ihmiskehon yleistä tilaa, estää varhaisen ikääntymisen, nostaa sävyä ja auttaa laihtua, normalisoi aineenvaihduntaa. Ulosteet ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät usein vilustumisesta, urheilijoille ja vain ulkona harrastaville. Lapsille lehtikaali on välttämättömien ravintoaineiden lähde, terveellisen ruokavalion ja asianmukaisen kehityksen perusta. Silmien rasituksen lisääntyessä, etenkin työskenneltäessä tietokoneella, on suositeltavaa käyttää kailia päivittäin.

Kaalakaali on vaatimaton, kykenee kasvamaan missä tahansa ilmastossa paitsi Kaukoidässä

Kaalakaali vahingoittaa

Yleensä tällainen kaali imeytyy yllättävän helposti ja ilman kehon ongelmia, jopa heikentynyt pitkällä sairaudella. Hyvin harvoissa tapauksissa tuotteen koostumuksessa esiintyville komponenteille on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Lisäksi vanhentuneet, homeiset ja hitaat lehtikaalin lehdet ovat vaarallisia.

Kaalikaalin kaloripitoisuus

Lehtikaali on vähäkalorinen tuote, jolla on lisääntynyt ravintoarvo, valtava pitoisuus elintärkeitä biologisesti aktiivisia aineita, mineraaleja ja vitamiineja. 100 g lehtikaalia sisältää:

• proteiinit - 4,3 g;
• hiilihydraatit - 8,9 g;
• hyödyllinen kuitu - 3,6 g;
• kasvirasvat - 0,9 g

Kaloripitoisuus on vain 48 kcal.

Kale sopii ihmisille, jotka haluavat laihtua, ravitsevaan ruokavalioon paaston aikana tai vakuuttuneille kasvissyöjille

Kaalikaalin vasta-aiheet

Kalakaali, jolla on erinomainen hyötyominaisuus, sisältää vielä useita vasta-aiheita, joita on noudatettava, jotta et vahingoittaisi itseäsi. Tuotteen käyttöä on rajoitettava tai se on lopetettava, jos:

• yksittäiset allergiset reaktiot;
• munuaissairaus;
• lisääntynyt veren hyytyminen ja trombin muodostumisen vaara;
• äskettäinen aivohalvaus tai sydänkohtaus;
• peräpukamat, suonikohjut, tromboflebiitti;
• virtsakivitauti, koska oksaalihappo lisää kivien muodostumista.

Kaalakaalin käyttöä koskevat säännöt

Kun ostat ruokavalion superruokaa, sinun tulee valita mehukkaat, kirkkaat lehdet, joilla on tasainen väri. Kaali on suositeltavaa kantaa pudottamalla pistokkaat astiaan, jossa on vähän vettä. Varsinkin jos ulkona on kuuma kesä.

Lehdet on lajiteltava poistamalla epäilyttävät näytteet. Huuhtele useissa vesissä kaatamalla leveään kulhoon. Sitten on suositeltavaa liottaa 15-25 minuuttia hyvin suolatussa viileässä vedessä. Huuhtele uudelleen. Poista kovat varret - vain lehtien pehmeät osat ovat hyviä ruokaa. Kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinalla. Kalakaali on valmis syötäväksi.

Kaalia on vaikea syödä puhtaassa muodossa, koska sillä on erittäin katkera maku.Siksi sitä käytetään erilaisissa resepteissä sekoitettuna muiden vihannesten kanssa:

1. Se sopii hyvin sitruunamehun ja rasvaisten ruokien kanssa.
2. Salaateissa he repivät sen käsillään (eivät missään tapauksessa leikkaa sitä veitsellä).
3. Voit lisätä survottu avokado, mikä tahansa kasviöljy, joka maistuu pehmeältä, perunamuusilla.
4. Kalaa voidaan käyttää ensimmäisten ruokalajien - kaalikeiton, borssin, vihreiden keittojen - valmistamiseen.
5. Palkokasvit menevät hyvin - kikherneet, pavut, linssit.
6. Terveellisen ruoan kannattajat valmistavat lehtikaali-siruja dehydraattorilla tai uunilla, paistamalla lehdet öljyllä ja mausteilla valettuina rapeaksi.
7. Virkistävä maku lehtikaalisalaatissa tomaatin tai kurkun kanssa.

Jos et halunnut eksoottista, melko katkera vihannes ensimmäisestä kokeilusta, voit yrittää yhdistää sen muihin, jotka muuttavat rikkaan maun. Loppujen lopuksi tämän ainutlaatuisen lehtituotteen edut kannattaa löytää oma resepti, josta perheenjäsenet pitävät.

Kun ostat lehtivihanneksia, on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota ulkonäköön.

Cale raskauden aikana

Asennossa olevien naisten on käytettävä lehtikaalia varoen, jos heillä on vakavia ongelmia verisuonissa ja maha-suolikanavassa. Loput vihannekset, joiden määrä ei ylitä 50 g päivässä, eivät aiheuta vahinkoa, ne kyllästävät äidin kehon ravinteilla, joita hän ja lapsi tarvitsevat.

Varastointiehdot

Tuoretta lehtikaalia voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan. Laita pistokkaat viipaleisiin puhtaaseen viileään veteen ilman lisäaineita.

Pitkäaikaista varastointia varten lehtikaali voidaan pakastaa - se kestää täydellisesti tämän menettelyn muuttamatta sen erityistä makua. Lehdet on huuhdeltava ja kuivattava. Aseta tasaisiksi kerroksiksi pusseihin tai muovipinnoitettuihin astioihin ja pakasta. Kestoaika on 2 kuukautta. Sulatettua tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.

Vihreä kova varsi voidaan kiertää tehosekoittimessa cocktailia, salaattikastiketta tai smoothieta varten

Johtopäätös

Kaalikaalin hyödyt ja haitat on tutkittu kattavasti ja todistettu monien vuosien laboratoriotutkimusten avulla. Tarpeeksi 50 g lehtivihannesta päivässä tuntuu hyvältä. Kale on erityisen hyödyllinen liikalihavuuden, heikentyneen immuniteetin yhteydessä. Se auttaa toipumaan pitkittyneestä sairaudesta ja on tehokas tapa estää useita vaarallisia sairauksia. Sitä voidaan käyttää sekä tuoreena, salaateina että keitettynä, paistettuna. Tuoretta lehtikaalia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.